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Lecho kann ohne Essig gekocht, in Gläsern gerollt und für den Winter gelagert werden. Diese köstliche Vorspeise ist heute eine der beliebtesten Zubereitungen. Diese Option ist vielleicht die einfachste, aber sie ist nicht weniger lecker als alle anderen. Lecho ohne Essig für den Winter kann nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden.
Ein paar Worte zu Lecho
Ein köstlicher Vorspeisen-Lecho ist ein europäisches Gericht, das als Heimat Ungarns gilt. Trotzdem wird er heute in ganz Europa, in Asien und sogar im Nahen Osten geliebt. Lecho wird traditionell als eigenständiges Gericht betrachtet und in Deutschland und Ungarn als Beilage verwendet. Lecho passt ideal zu Fleisch, Fisch, Weißbrot, Omeletts und geräuchertem Fleisch. Sein delikater Geschmack erfrischt sogar gekochtes Gemüse.
Das klassische Lecho-Rezept enthält nur folgende Zutaten:
- Paprika;
- fleischige Tomaten;
- Salz und manchmal etwas Zucker.
Es wird ohne Öl und Essig sowie ohne Kräuter und Gewürze zubereitet. Sie essen es sofort, aber es ist üblich, dass wir es für den Winter in Gläsern zusammenrollen. Wir raten davon ab, Essig zu verwenden, da dieser für den Körper sehr schädlich ist. Essigrohlinge sind nicht für Kinder geeignet.
In Russland wird Lecho zunehmend als traditioneller Wintersalat verwendet, der für Suppen und nur als Sauce verwendet wird. Wir werden unseren Lesern interessante Rezepte für diesen einfachen Rohling präsentieren. Unter ihnen wird es sicherlich eine geben, die die ganze Familie ansprechen wird.
Lecho Rezepte ohne Essig
Wählen Sie Ihr einzigartiges Rezept für Lecho ohne Essig und überraschen Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste. Sie werden nicht enttäuscht sein. Da keines der unten aufgeführten Rezepte Essig enthält, können Sie Ihren Kindern sicher Lecho gönnen.
Rezept Nummer 1 Lecho mit Gewürzen
Dieses Rezept für Lecho ohne Essig und Öl wird auch echte Feinschmecker ansprechen. Zunächst müssen Sie die Zutaten zubereiten:
- Fleischige Tomaten - 4 kg;
- Salat Paprika - 1,5 kg;
- Mittlere Zwiebeln - 0,2 kg;
- Knoblauchkopf;
- Piment - 5 Erbsen;
- Lavrushka - 7 Blätter;
- Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL;
- Zucker - 3 EL. gehäufte Löffel;
- Salz - 1,5 EL Löffel.
Das Kochen von Lecho nach diesem Rezept dauert 50-60 Minuten ohne Garzeit. Zuerst Tomatensaft zubereiten... Tomaten werden gut gewaschen, der Stiel ausgeschnitten und auf bequeme Weise gehackt. Es ist am besten, zuerst die Haut auf den Früchten loszuwerden. Jetzt wird dieser Brei in einen Topf gegossen und in Brand gesteckt.
In der Zwischenzeit werden Zwiebel und Pfeffer gewaschen und geschnitten: Zwiebel in halbe Ringe, Pfeffer in Würfel. Tomatenbrei wird bei schwacher Hitze gekocht, nachdem er etwa 20 Minuten lang gekocht wurde. Erst jetzt können Sie Zwiebeln hineinlegen und mischen. Nach fünf Minuten Pfefferwürfel und alle Gewürze hinzufügen. Der Knoblauch wird zuletzt 5 Minuten vor dem Fertigstellen des Gerichts hinzugefügt. Insgesamt sollte Gemüse 20-25 Minuten gekocht werden. Alle! Unter Lecho können Sie die Heizung ausschalten und in sterilisierte Gläser füllen.
Wenn Sie wirklich wollen, fügen Sie ziemlich viel Pflanzenöl zusammen mit Knoblauch hinzu, buchstäblich 2 Esslöffel. Es sollte geruchlos sein.
Rezept Nummer 2 Lecho Tender
Wir empfehlen Ihnen, Lecho mindestens einmal nach diesem Rezept ohne Essig zu kochen, da es sich als unglaublich zart herausstellt. Es enthält auch kein Pflanzenöl.
Um diesen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- Fleischige Tomaten - 3 kg;
- Paprika mit einer dicken Wand - 2 kg;
- Sandzucker - 1 Glas;
- Salz - 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
- Kopf von frischem Knoblauch;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Dessertlöffels.
Schwarzer Pfeffer wirkt in diesem Fall wie ein Gewürz, das den Geschmack des Snacks hervorhebt.Die durchschnittliche Menge beträgt 1 Dessertlöffel.
Da es nicht schwierig ist, Lecho nach diesem Rezept zu kochen, sollte nicht mehr als eine Stunde für den Kochvorgang vorgesehen werden. Zunächst bereiten wir Tomatenpüree zu. Es sollte dick und duftend sein. Es wird in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt. Das gekochte Püree sollte mindestens 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. In der Zwischenzeit hat die Gastgeberin Zeit, den Pfeffer zuzubereiten. Sie können es nach Belieben auf verschiedene Arten schneiden. Sobald die Kartoffelpüree gekocht hat, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen, alles mischen und eine halbe Stunde kochen lassen. Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs werden Pfeffer und Knoblauch in das Püree gegeben. Alles mischen und schmecken. Der Geschmack einer solchen Vorspeise wird sich erst nach einer Weile zeigen. Es kann heiß serviert oder in Gläser gegossen werden.
Rezept Nummer 3 Duftender Lecho für den Winter
Lecho ohne Öl für den Winter ist köstlich, und wenn die Zusammensetzung auch aromatische Gewürze enthält, wird die Vorspeise funktionieren - Sie werden Ihre Finger lecken. Dies ist eines dieser Rezepte.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Fleischige Tomaten - 3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Zucker - 3 EL. gehäufte Löffel;
- Salz - 1 EL. der Löffel;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Petersilie - 1 großes Bündel;
- Koriander - 1 Bund;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
- Lavrushki - 4 Blätter;
- Piment - 5 Erbsen;
- Nelken - 4 Blütenstände.
Dies ist eines dieser Rezepte, die in der Seele versinken können. Lecho kann mit Löffeln gegessen werden, besonders zu Fleischgerichten. Die Standardzubereitung beginnt mit dem Zerkleinern von fleischigen Tomaten guter Qualität. Die Stiele müssen entfernt werden, die Tomaten werden mit oder ohne Haut in Würfel geschnitten. Nun die Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Pfeffer vorbereiten, den Knoblauch schälen. Tomaten geben, wenn sie Hitze ausgesetzt werden, Saft, wonach Pfeffer hinzugefügt wird, wird alles gemischt. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie nun fein gehacktes Grün hinzu. Sie wird ein wenig kochen. Unmittelbar danach werden Gewürze, Salz und Zucker hinzugefügt, bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Knoblauch wird zuletzt hinzugefügt, bevor die Hitze ausgeschaltet wird. Es sollte nur ein paar Minuten kochen.
Banken werden im Voraus sterilisiert, der Snack wird noch heiß in sie gegossen und aufgerollt. Fast alle oben genannten Rezepte sind öl- und essigfrei. Es sollte beachtet werden, dass es Besonderheiten bei der Aufbewahrung eines solchen Snacks gibt. Lassen Sie uns näher darauf eingehen.
Lecho ohne Essig in Gläsern aufbewahren
Essig ist ein synthetisches Produkt und wird als ausgezeichnetes Konservierungsmittel in der Konservenindustrie verwendet. Hierzu wird auch Pflanzenöl in großen Mengen verwendet. Lecho-Rezepte enthalten oft große Mengen Öl.
Was ist, wenn Ihnen das Rezept gefällt, es aber kein Öl oder Essigsäure enthält? Damit ein solcher Snack den ganzen Winter über gelagert werden kann, müssen mehrere Voraussetzungen erfüllt sein:
- Gläser und Deckel müssen gründlich mit einem Spezialwerkzeug gewaschen werden. Es ist auch gut, Backpulver zur Vorbehandlung zu verwenden.
- Es ist unbedingt erforderlich, sowohl Gläser als auch Deckel zu sterilisieren. Dadurch werden alle verbleibenden Mikroben abgetötet.
- Nachdem Sie Lecho in Gläser gerollt haben, müssen Sie es nur an einem kalten Ort aufbewahren, z. B. in einem kalten Keller oder Kühlschrank. Die optimale Temperatur beträgt +5 Grad.
In der Regel sind solche Snacks nicht in großen Mengen geschlossen, und die Banken sind nur an wichtigen Feiertagen geöffnet. Denken Sie daran, Gemüse gründlich zu waschen, insbesondere Gemüse. Es wird in einem Sieb in mehreren Gewässern gewaschen. Je steriler die Gerichte und Zutaten sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie nicht fermentieren, und Sie werden im Winter ihren ausgezeichneten Geschmack genießen.
An kalten Winterabenden gibt es nichts Schmackhafteres als Lecho mit Sommergeschmack. Wir wünschen Ihnen allen guten Appetit!
