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Während der Winterernte hat jede Hausfrau einen gekennzeichneten Gegenstand - "Prepare Lecho". Es gibt keine populärere Konservenschale mehr. Für die Zubereitung wird Gemüse verwendet, das verfügbar ist. Es gibt bereits eine ganze Reihe von Methoden zur Zubereitung von Lecho. Darüber hinaus kann sich der Komponentensatz erheblich unterscheiden. Wenn das klassische Rezept für das Gericht aus Pfeffer besteht, gelten die modernen Variationen von Lecho für Zucchini, Auberginen und Gurken. Jede Hausfrau hat ihr eigenes "Signatur" -Rezept für Lecho. Einige brauchen sehr viel Zeit, um sich vorzubereiten, so dass sie nicht immer populär werden. Derzeit werden Knüppel mit minimalem Zeitaufwand geschätzt.
Um den traditionellen Lecho für den Winter zuzubereiten, wird Tomatensauce verwendet. Und um eine Qualitätssauce zuzubereiten, müssen Sie einen erheblichen Teil des Tages verbringen. Schließlich brauchen Sie Tomaten für die Sauce:
- waschen;
- Schnitt;
- in einen Fleischwolf drehen, durch ein Sieb mahlen oder in einem Mixer mahlen;
- Kochen Sie den Tomatensaft auf die gewünschte Konsistenz.
Es ist der letzte Punkt, der modernen Hausfrauen mit seiner Dauer nicht zusagt. Sie suchen ständig nach neuen Optionen, damit die Zubereitung von leckerem Lecho weniger lästig wird. Das am besten geeignete, bei dem der wunderbare Geschmack des Gerichts erhalten bleibt, gilt als Rezept für Lecho mit Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup.
Nuancen eines modernen Rezepts
Kochen Paprika Lecho mit Tomatenmark ist nicht schwierig, aber der Prozess erfordert die Kenntnis einiger Merkmale. Der Schwerpunkt sollte auf der Qualität der Tomatenmark liegen. Der Geschmack des fertigen Gemüsesalats hängt davon ab. Worauf sollten Sie achten?
Auf die Qualität der Pasta. Machen Sie sich zunächst mit der Zusammensetzung vertraut. Es ist optimal, dass der Inhaltsstoff keine Chemikalien enthält - Konservierungsmittel, Farbstoffe, Zusatzstoffe zum Eindicken.
Es ist am besten, wenn die Tomatenpaste nur aus Tomaten ohne Zucker und Salz hergestellt wird. Wenn jedoch keine gefunden wurde, passen Sie die Menge dieser Komponenten nach Geschmack an, ohne auf das Rezept zurückzublicken.
Achten Sie darauf, den Geschmack der fertigen Tomatenmark zu probieren, bevor Sie den Lecho hineinlegen. Es beeinflusst die Qualität von Gemüse-Lecho mit Tomatenmark stärker als andere Komponenten. Wenn Ihnen die Qualität des Produkts nicht gefällt, verwenden Sie es daher nicht für die Zubereitung.
Vor dem Hinzufügen zum Lecho wird die Paste mit Wasser in einen halbflüssigen Zustand verdünnt. Das übliche Verhältnis der Komponenten beträgt 1: 2 oder mit einer guten Konsistenz von Ketchup 1: 3.
Dann wird die Zutat 5-7 Minuten gekocht und auf Wunsch Gewürze und Gewürze hinzugefügt.
Wenn das Rezept für Lecho mit Tomatenmark das Gemüse vorbraten und dann die Sauce einschenken muss, ist es praktisch, hausgemachten Tomatensaft zu nehmen.
Ketchup als Ersatz für Nudeln ist etwas teurer, verleiht einem bekannten Salat jedoch einen besonderen Geschmack.
Ein vorteilhaftes Merkmal von vorgefertigter Tomatenpaste für Lecho - ein Rezept mit seiner Verwendung erfordert keine Sterilisation des fertigen Produkts. Nur Deckel und Glaswaren unterliegen der obligatorischen Sterilisation.
Satz von Produkten und Kochprozess
Viele Leute wollen den berühmten bulgarischen Lecho kochen.
Um den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts zu erhalten, müssen Sie pro Kilogramm Paprika zubereiten:
- 250 Gramm hochwertige, im Laden gekaufte Tomatenmark;
- 250 ml gereinigtes Wasser;
- 15 g Salz;
- 75 g Zucker;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 50 ml Essig (9%).
Bereiten Sie vor dem Kochen Gläser und Deckel vor - waschen und sterilisieren Sie sie gründlich.Dies kann auf übliche Weise über kochendem Wasser erfolgen und getrocknet werden. Es gibt eine Alternative - 20 Minuten im Ofen braten.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts. Verwenden Sie für Lecho mit Tomatenmark reife fleischige Paprika. Farbe und Größe spielen keine Rolle. Den Pfeffer gut waschen, die Stiele, Trennwände und Samen entfernen. Um zu verhindern, dass Samen zurückbleiben, klopfen Sie mit der flachen Seite des Messers auf die Pfefferkörner. Schneiden Sie nun in Stücke der Form, die Ihnen am besten gefällt - Streifen, Scheiben, Quadrate.
Bereiten Sie die Sauce vor. Dazu die Tomatenmark in einem großen Behälter mit Wasser verdünnen. Dick - im Verhältnis 1: 1 verdünnt. Wenn die Paste flüssiger ist, reicht es aus, 1: 2 Wasser zu nehmen.
Fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu. Achten Sie darauf, die Sauce zu probieren, um den Lecho nicht mit Tomatenmark zu übersalzen. Rühren Sie die Mischung gut um und kochen Sie.
Tauchen Sie die Pfefferscheiben in die kochende Sauce, bringen Sie die Mischung zum Kochen und köcheln Sie 25 Minuten lang.
Es bleibt Essig hinzuzufügen und die Masse erneut 5 Minuten lang zu kochen.
Und jetzt ein gleichmäßig heißes aromatisches Pfeffergericht mit Tomatenmark in einen sterilen Glasbehälter geben und die Deckel aufrollen. Banken drehen sich nach den Empfehlungen der Köche um und isolieren. Nach dem Abkühlen in die Winterlagerung überführen.
Rezepte mit Zusatz von anderem Gemüse
Lecho mit Tomatenmark für den Winter wird oft gekocht mit Zwiebeln und Karotten.
Dieser Salat hat einen reicheren Geschmack. Aufgrund der erhöhten Menge an Zutaten benötigen Sie mehr Tomatenmark, Zucker und Salz.
Für ein Kilogramm fleischige Paprika müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 400 Gramm Gemüse - Zwiebeln und Karotten;
- 5-6 Knoblauchzehen (nach Belieben hinzufügen);
- 500 g fertige Tomatenmark;
- 50 g Salz und 100 g Zucker;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 50 ml Essig.
Lecho mit KarottenDas Kochen von Zwiebeln und Tomatenmark dauert etwas länger, aber der Garvorgang ähnelt der klassischen Version.
Zuerst sterilisieren wir die Gläser und Deckel auf bequeme Weise
Kommen wir zum Gemüse. Waschen, reinigen, mahlen.
Schneiden Sie den Pfeffer in große Streifen, reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, verwenden Sie einen Brecher oder eine feine Reibe für den Knoblauch.
Wir schicken die Zwiebel zuerst zur Wärmebehandlung. Gießen Sie Öl in einen Kessel, wärmen Sie sich auf und tauchen Sie die Zwiebel hinein. Lassen Sie uns 5 Minuten aufwärmen.
Nun die Karotten in den Kessel geben und zusammen mit den Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie am Ende des Schmorgemüses Knoblauch und Paprika hinzu.
Bereiten Sie die Nudeln gleichzeitig vor. Mischen Sie es mit Wasser, Salz, Zucker und gießen Sie es in einen Kessel mit Gemüse.
Die Eintopfzeit des Gerichts beträgt 40 Minuten. Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Vorgangs verbleiben, gießen Sie den Essig ein.
Nach Ablauf der Zeit werden wir die heiße, leckere Mischung in Gläser zerlegen, versiegeln und isolieren. Wenn es abgekühlt ist, entfernen Sie die Decke und lagern Sie sie ein.
Varianten mit ungewöhnlichen Komponenten für Lecho
Lecho mit Tomatenmark gewinnt immer mehr an Beliebtheit, dessen Rezept Reisgrütze enthält. Eine solche Zubereitung erweist sich als befriedigender und nahrhafter. Dient als unabhängiger zweiter Gang. Es ist sehr praktisch, wenn Gäste unerwartet kommen oder Sie unterwegs ein Mittagessen benötigen.
Für 1 kg bulgarischen Pfeffer reicht es:
- 250 g Reisgrütze;
- 1 kg Zwiebeln und Karotten;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Liter gekaufte Tomatenmark (Sie können hausgemachte Sauce verwenden);
- 0,5 l Pflanzenöl;
- 3 Esslöffel Speisesalz;
- 100 ml Essig.
Alles Gemüse muss gut gewaschen und dann gehackt werden. Schneiden Sie den Pfeffer in diesem Rezept grob, Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe.
Wir geben alle Zutaten auf einmal in einen Topf und kochen sie nach dem Kochen 50 Minuten lang. Rühren Sie die heiße Masse von Zeit zu Zeit um, ohne die Vorsichtsmaßnahmen zu vergessen. Nach dem Schmoren Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wir legen uns heiß auf die Gläser, rollen sie mit hoher Qualität auf und decken sie mit einer warmen Decke ab. Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie die Decke und legen Sie sie weg Lecho mit Reis in den Keller.
Herrinnen auf einem Zettel
Selbst in einem klassischen Rezept können Sie sicher Ihre Lieblingsgewürze oder Knoblauch hinzufügen. Kräuter und Gewürze in Tomatensauce geben, etwas kochen und dann Gemüse hinzufügen. Piment, Nelken, Lorbeerblätter passen gut zum bulgarischen Lecho. Wenn Sie Dill oder Petersilie hinzufügen möchten, ist es besser, dies 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs zu tun.
Wählen Sie für die Zubereitung von Lecho nur hochwertige Produkte. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass der Winterrohling die erforderliche Haltbarkeit aushält.
Stellen Sie sicher, dass Sie das Geschirr und die Deckel sterilisieren, damit der Aufwand nicht verschwendet wird. Aufgrund der Unsterilität des Geschirrs verschlechtert sich der Lecho schnell und ist für Lebensmittel ungeeignet.
Kontrollieren Sie die Garzeit nach Ihren Wünschen. Wenn Sie einen elastischen Pfeffer in Lecho benötigen, versuchen Sie, ihn nicht zu verdauen.
