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Lecho ist ein ungarisches Nationalgericht. Dort wird es oft heiß serviert und mit geräuchertem Fleisch gekocht. Und natürlich wird Gemüse-Lecho für den Winter geerntet. Sein Hauptbestandteil ist Paprika kombiniert mit Tomaten. Es gibt viele Optionen mit verschiedenen Additiven. Russische Hausfrauen bereiten diese Konserven auch gerne mit zahlreichen für den Winter zu Lecho Rezepte.
Lecho wird auch in Bulgarien zubereitet. Dieses Land ist berühmt für seine Tomaten und Paprika. Zusätzlich enthält der bulgarische Lecho nur Salz und Zucker. Trotz der geringen Menge an Zutaten erweist sich die Zubereitung als sehr lecker und ist die erste, die im Winter serviert wird. Betrachten Sie ein schrittweises Kochrezept Pfeffer Lecho auf Bulgarisch mit Foto.
Bulgarischer Lecho
Wählen Sie die reifen und süßesten Tomaten für die Zubereitung. Es ist besser, rote und grüne Paprikaschoten im Verhältnis 3 zu 1 zu nehmen. Sie können auch Früchte in verschiedenen Farben nehmen, dann wird sich herausstellen, dass die Konserven elegant sind.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Paprika - 2 kg;
- Tomaten - 2,5 kg;
- Salz - 25 g;
- Zucker - 150g.
Schritt für Schritt Vorbereitung des bulgarischen Lecho:
- Sie waschen Gemüse. Die Samen werden vom Pfeffer entfernt, der Ort der Befestigung des Stiels wird aus den Tomaten herausgeschnitten.
- Wir schneiden Gemüse. Schneiden Sie kleine Tomaten in Viertel, größere Tomaten in kleinere Stücke.
- Paprika der Länge nach vierteln, jedes Teil in Längsstreifen schneiden.
Paprikastücke sollten nicht klein sein, da sie sonst beim Kochen ihre Form verlieren. - Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf.
- Gehackte Paprika, Salz und Zucker in einen Topf mit Tomatenmark geben. Wir bringen alles zum Kochen.
- Wir kochen Lecho für 10 Minuten. Das Feuer sollte klein sein. Die dicke Gemüsemischung muss häufig gerührt werden.
- Geschirr für Konserven zubereiten. Banken und Deckel sind gut gewaschen und sterilisiert, Dosen sind im Ofen, Deckel sind gekocht. Halten Sie das Geschirr bei einer Temperatur von 150 Grad 10 Minuten im Ofen.
Stellen Sie keine nassen Dosen in den Ofen, da diese platzen können.
Kochen Sie die Deckel für 10-15 Minuten. - Wir verpacken Lecho in heiße Gläser und legen es mit einem Deckel zur Sterilisation in ein Wasserbad.
Die Temperatur des Wassers in dem Topf, in dem sich die Gläser befinden, sollte der Temperatur ihres Inhalts entsprechen. Halblitergläser werden eine halbe Stunde lang sterilisiert, Litergläser 40 Minuten.
Sie können auf Sterilisation verzichten, aber dann muss die Garzeit des Lecho auf 25 bis 30 Minuten erhöht werden. Wenn die Tomaten sehr süß sind, müssen Sie 2 EL zur Gemüsemischung hinzufügen. Löffel 9% Essig. - Die Gläser sind hermetisch verschlossen.
Pfeffer Lecho wird zubereitet.
Es gibt viele Rezepte für Lecho aus Paprika mit verschiedenen Produkten: Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Zucchini, Pflanzenöl, Auberginen. So wird Lecho nach ungarischem Rezept Schritt für Schritt auf den Winter vorbereitet.
Die Zugabe von Zwiebeln und Gewürzen bereichert den Geschmack dieser Konserven.
Ungarische Version von Lecho
Produkte zum Kochen:
- Bulgarischer Pfeffer - 4 kg;
- Tomaten - 4 kg;
- Zwiebeln - 2 kg;
- raffiniertes Pflanzenöl - 300 ml;
- grobes Salz - 4 TL;
- Zucker - 8 EL. Löffel;
- 2 Teelöffel ungemahlener schwarzer Pfeffer;
- 8 Erbsen Piment;
- 4 Lorbeerblätter;
- Essig 9% - 6 EL. Löffel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von ungarischem Lecho:
- Wir waschen Gemüse, schälen.
- Schneiden Sie die Tomaten und hacken Sie sie.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Tomaten geben.
- Paprika in mittlere Streifen schneiden und ebenfalls zu den Tomaten geben.
- Die Gemüsemischung mit Salz, Gewürzen, Zucker und Butter würzen.
- Nach dem Kochen etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie am Ende Essig hinzu. Die Mischung kann leicht brennen, daher müssen Sie sie häufig umrühren.
- Wir legen den fertigen Lecho in sterile Gläser und rollen ihn auf.
Hausgemachter Lecho wird meistens mit Knoblauch und Karotten zubereitet. Der Knoblauch, der in diesem Lecho-Rezept enthalten ist, verleiht ihm ein würziges Gewürz und Karotte süßer und würziger Geschmack, angereichert mit Vitamin A.
Hausgemachte Lecho
Durch die Zugabe von Paprika wird diese Zubereitung schärfer und eine große Menge Zucker macht den Geschmack dieses Gerichts reich und hell. Sie können es mit Fleisch als Beilage servieren, hausgemachter Lecho passt gut zu Pasta oder Kartoffeln, oder Sie können es einfach auf Brot legen und ein köstliches und gesundes Sandwich bekommen. Dieses Gericht enthält nur Gemüse und ist daher perfekt für Vegetarier geeignet.
Produkte zum Kochen:
- Karotten - 2 kg;
- fleischige Tomaten - 4 kg;
- Zwiebeln - 2 kg; Es ist besser, Zwiebeln mit einer weißen Außenschale zu nehmen, sie haben einen süßlich-milden Geschmack.
- süßer Paprika mehrfarbig oder rot - 4 kg;
- Paprika - 2 Schoten;
- Knoblauch - 8 Nelken;
- Zucker - 2 Tassen;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- mageres Öl - 600 ml;
- 9% Essig - 200 ml.
Um Lecho nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf scrollen. Die resultierende Tomatenmasse sollte 20 Minuten gekocht werden. Das Feuer sollte mittel sein.
Die gekochte Masse mit Zucker, Butter, Salz würzen, fein gehackten Knoblauch und Paprika hinzufügen. Rühren, 5-7 Minuten kochen lassen. Während die Tomatenmasse kocht, schneiden Sie die Paprika und Zwiebeln in Scheiben, drei Karotten auf einer Reibe. Fügen Sie Gemüse zur Tomatenmasse hinzu und kochen Sie es etwa 40 Minuten lang. Wenn Sie würzige Kräuter mögen, können Sie sie zu diesem Zeitpunkt hinzufügen, nachdem Sie sie zuvor fein gehackt haben. Der Geschmack von Lecho wird nur davon profitieren.
10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig zum Gemüse geben.
Denken Sie daran, das Essen umzurühren, es kann leicht brennen.
Wir sterilisieren Geschirr und Deckel auf bequeme Weise. Unmittelbar nachdem der Lecho fertig ist, sollte er verpackt und hermetisch versiegelt werden.
Es gibt viele Lecho-Rezepte, bei denen Tomatenmark anstelle von Tomaten verwendet wird. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Produkts. Eine solche Zubereitung ist dem mit Tomaten gekochten Lecho in keiner Weise unterlegen, im Gegenteil, sie hat einen reicheren Tomatengeschmack.
Lecho mit Tomatenmark
Ein solcher Lecho kann aus Pfeffer hergestellt werden, oder Sie können auch Zwiebeln, Karotten hinzufügen. Verleiht Lebensfreude und Gewürze: Lorbeerblätter, verschiedene Paprikaschoten. Mit einem Wort, es gibt viele Möglichkeiten.
Produkte zum Kochen:
- Paprika - 2 kg;
- Karotten - 800 g;
- Zwiebeln - 600 g;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Tomatenmark - 1 kg;
- Salz - 100 g;
- Zucker - 200 g;
- Pflanzenöl - 240 g;
- 9% Essig - 100 g.
Mit Gewürzen abschmecken.
Die Konservierungstechnologie dieses Rohlings unterscheidet sich geringfügig von der für andere Arten von Lecho. Die Tomatenmark mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen.
In einer anderen Schüssel mit dickem Boden das Öl gut erhitzen. Die Zwiebel dort legen und 5 Minuten erhitzen.
Fügen Sie der Zwiebel geriebene Karotten hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Fügen Sie Paprika und gehackten Knoblauch hinzu, gehackt in Streifen, Gewürze. Gießen Sie das Gemüse mit verdünnter Tomatenmark ein und lassen Sie es bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln. Fügen Sie Essig 5 Minuten vor dem Kochen hinzu. Wir verpacken es sofort in einen vorbereiteten sterilen Behälter und verschließen ihn fest.
Aufgerollte Dosen sollten umgedreht und isoliert werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Lecho wird auch in Italien zubereitet. Dafür werden bereits in Scheiben eingelegte Tomaten verwendet.Wenn Sie Pfeffer haben, können Sie ihn zu jeder Jahreszeit kochen. Ein solcher Lecho eignet sich auch als Vorbereitung für den Winter.
Italienische Peperonata
Sie braucht folgende Produkte:
- Paprika in verschiedenen Farben - 4 Stk.;
- Tomatenkonserven - 400 g (1 Dose);
- eine halbe Zwiebel;
- natives Olivenöl extra - 2 EL. Löffel;
- Zucker - ein Teelöffel.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Zwiebeln in Olivenöl in einer Schüssel mit dickem Boden anbraten. In Quadrate geschnittenen Pfeffer und gehackte Tomaten dazugeben, köcheln lassen und etwa eine halbe Stunde mit einem Deckel abdecken. Das fertige Gericht pfeffern, salzen und mit Zucker würzen.
Sie können dieses Gericht sofort essen oder es in sterilisierten Gläsern kochend zersetzen, fest verschließen und das Peperonat im Winter genießen. Guten Appetit!
Selbstgemachtes Konserven ist nicht nur der Stolz einer Hausfrau. Sie sind in der Lage, die Speisekarte zu diversifizieren, Geld zu sparen und die Winterdiät mit Vitaminen anzureichern. Pfefferlecho nimmt einen der ersten Plätze unter den hausgemachten Zubereitungen ein, sowohl im Geschmack als auch in den Vorteilen, die er bringt.
