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Wie oft retten uns Hausaufgaben im Winter. Wenn Sie absolut keine Zeit zum Kochen haben, können Sie einfach ein Glas mit köstlichem und befriedigendem Salat öffnen, der als Beilage für jedes Gericht dient. Als solch ein Rohling können Sie jedermanns Lieblingslecho-Salat machen. Es besteht hauptsächlich aus Tomaten und Paprika. In diesem Artikel werden Optionen für die Vorbereitung eines Rohlings mit Karottenzusatz untersucht. Außerdem werden wir experimentieren und anstelle von Tomaten versuchen, einem der Rezepte Tomatensaft hinzuzufügen. Mal sehen, welche wunderbaren Leerzeichen wir bekommen.
Die Auswahl an Produkten für Lecho mit Karotten für den Winter
Um eine schmackhafte und duftende Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie erfahrenen Meistern ihres Fachs zuhören. Beginnen wir mit der Auswahl der Zutaten. Der Geschmack und das Aussehen von Lecho hängen von der Auswahl des Gemüses ab. Tomaten für die Ernte müssen unbedingt fleischig und saftig sein. Dieses Gemüse hat keine Schäden oder Flecken. Es ist erlaubt, Tomatenmark anstelle von frischen Tomaten zu verwenden. Ein solches Produkt muss von hoher Qualität und frisch sein, sonst können Sie das Gericht einfach ruinieren.
Süßer Paprika kann von absolut jedem Farbschema sein. Meistens werden jedoch rote Früchte verwendet. Sie sollten nicht zu weich oder überreif sein. Nur dichte und grobe Paprika reichen aus. Kräuterliebhaber können dem Lecho frische oder trockene Kräuter hinzufügen. Petersilie, Koriander, Majoran, Basilikum und Thymian werden häufig verwendet.
Der Prozess der Herstellung von klassischem Lecho
Ich bin sehr froh, dass das Kochen von Lecho nicht viel Zeit und Mühe erfordert. Die klassische Version von Lecho wird wie folgt vorbereitet:
- Zuerst müssen Sie Gemüse zubereiten. Die süßen Paprikaschoten werden gewaschen und alle Samen und Herzen werden entfernt. Dann wird das Gemüse auf eine bequeme Weise geschnitten (halbe Ringe, große Scheiben oder Streifen).
- Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und entfernen Sie dann die Haut. Dazu werden die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend sofort unter kaltes Wasser gestellt. Die Haut löst sich jetzt leicht ab. Dann werden Tomatenpüree mit einem Mixer oder Fleischwolf hergestellt. Einige mahlen keine Tomaten, sondern schneiden sie einfach in Stücke. In diesem Fall sieht der Lecho wie eine dicke Vorspeise oder ein Salat aus, und bei Kartoffelpüree sieht er eher wie eine Sauce aus.
- Dann werden Sonnenblumenöl und geriebene Tomaten in einen großen Behälter gegossen. Die Mischung wird 15 Minuten gedünstet. Danach gehackte Paprika in die Pfanne geben und die Masse zum Kochen bringen.
- Nachdem das Gericht gekocht hat, können Sie dem Lecho Salz, Gewürze und Kristallzucker hinzufügen. Danach wird das Werkstück bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang gelöscht. Rühren Sie den Salat von Zeit zu Zeit.
- Fünf Minuten vor der vollständigen Bereitschaft werden dem Lecho Kräuter und Essig hinzugefügt.
- Schalten Sie nach 5 Minuten die Heizung aus und gießen Sie den Salat in Gläser.
Daher wird eine klassische Lecho-Version vorbereitet. Aber die meisten Hausfrauen sind es gewohnt, andere Zutaten hinzuzufügen. Zum Beispiel wird Lecho oft mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Auberginen, Peperoni, Zucchini und Sellerie zubereitet. Darüber hinaus gibt es Rezepte für die Ernte mit Honig, Meerrettich, Nelken und Zimt.
Richtige Aufbewahrung
Im Prinzip unterscheidet sich das Einmachen von Lecho nicht vom Einmachen anderer Zubereitungen für den Winter.Um den Salat gut zu halten, müssen Sie die Gläser gut mit Backpulver waschen. Dann werden die Behälter zusammen mit den Deckeln auf eine für Sie bequeme Weise sterilisiert und auf einem Handtuch getrocknet. Heißer Salat wird in trockene sterilisierte Gläser gegossen und der Rohling sofort mit Deckeln aufgerollt.
Aufgerollte Dosen werden mit Deckel umgedreht und gut verpackt. In dieser Form sollte der Lecho mindestens 24 Stunden stehen, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist. Wenn die Dosen nicht quellen und auslaufen, ist der Prozess richtig verlaufen und die Konservierung wird lange gelagert.
Lecho Rezept mit Karotten
Aus folgenden Zutaten können Sie einen köstlichen Lecho herstellen:
- Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise roter) - 2 kg;
- Karotten - ein halbes Kilogramm;
- weiche fleischige Tomaten - 1 kg;
- mittelgroße Zwiebeln - 4 Stück;
- Knoblauch - 8 mittelgroße Nelken;
- ein Bündel Koriander und ein Bündel Dill;
- Kristallzucker - ein Glas;
- gemahlener Paprika und schwarzer Pfeffer - je ein Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - ein Glas;
- 9% Essig - 1 großer Löffel;
- Speisesalz nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Tomaten werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und geschält. Wie dies getan werden kann, ist oben beschrieben. Dann wird jede Tomate in 4 Scheiben geschnitten.
- Auch süße Paprika werden gewaschen und der Stiel herausgeschnitten. Dann werden alle Samen vom Pfeffer entfernt und wie Tomaten in 4 Scheiben geschnitten.
- Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser waschen und in dünne Halbringe schneiden.
- Die Karotten werden geschält, gewaschen und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten.
- Um Lecho zuzubereiten, müssen Sie einen Kessel oder einen Topf mit einem dicken Boden vorbereiten. Sonnenblumenöl wird hineingegossen und Zwiebeln darauf gebraten. Wenn es Farbe verliert, werden gehackte Karotten hinzugefügt.
- Als nächstes werden gehackte Tomaten in die Pfanne geworfen. In diesem Stadium das Gericht salzen.
- In dieser Form wird der Lecho bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten gedünstet. Wenn die Tomaten sehr dicht oder nicht ganz reif sind, sollte die Zeit um weitere 5 Minuten verlängert werden.
- Danach gehackte Paprika zum Salat geben und die gleiche Menge unter den Deckel schmoren.
- Dann wird der Deckel entfernt, das Feuer auf ein Minimum reduziert und das Gericht weitere 10 Minuten kocht. Lecho kann am Boden haften bleiben. Vergessen Sie also nicht, den Salat regelmäßig umzurühren.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch putzen und fein hacken. Es kann auch durch eine Presse geleitet werden. Knoblauch wird zusammen mit Essig und Zucker in einen Topf geworfen.
- Lecho wird weitere 20 Minuten gekocht, danach werden gewaschenes und fein gehacktes Gemüse, gemahlener Paprika und Pfeffer hinzugefügt. In dieser Form schmachtet der Salat die letzten 10 Minuten.
- Jetzt können Sie den Ofen ausschalten und die Dosen rollen.
Lecho mit Karotten und Tomatensaft
Um den Salat zuzubereiten, brauchen wir:
- hochwertiger Tomatensaft - drei Liter;
- Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise roter) - 2,5 kg;
- Knoblauch - ein Kopf;
- Karotten - drei Stück;
- Petersiliengrün - ein Haufen;
- frischer Dill - ein Bund;
- scharfer roter Pfeffer - eine Schote;
- Essig - 4 Esslöffel;
- Kristallzucker - 100 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 200 Milliliter;
- Speisesalz - 2,5 Esslöffel.
Lecho aus Karotten, Tomatensaft und Pfeffer kochen:
- Der bulgarische Pfeffer wird gewaschen, von den Samen geschält und die Stiele werden entfernt. Dann wird es in mittelgroße Streifen geschnitten.
- Karotten schälen, waschen und auf der gröbsten Reibe reiben.
- Petersilie mit Dill wird unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Messer fein gehackt.
- Scharfer Pfeffer von Samen gereinigt. Knoblauch wird geschält und zusammen mit Paprika durch einen Fleischwolf gegeben.
- Dann werden alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf gegeben und gegossen Tomatensaft... Es ist nur noch Essig übrig (wir werden ihn am Ende hinzufügen).
- Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang unter dem Deckel. Von Zeit zu Zeit wird der Salat gerührt, damit er nicht an den Wänden und am Boden haftet.
- 5 Minuten bis zum vollständigen Kochen sollte Essig in den Lecho gegossen und der Salat wieder zum Kochen gebracht werden. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und sofort mit dem Gießen des Werkstücks in die Gläser begonnen.
Diese Option Paprika Lecho und der Saft wird noch schneller zubereitet, da Sie nicht jede Tomate sortieren und schälen müssen. Einige Leute verwenden im Allgemeinen verdünnte Tomatenmark anstelle von Saft. Es ist jedoch besser, einen Salat mit Tomaten oder im Extremfall mit Tomatensaft zuzubereiten.
Fazit
Im Winter gibt es nichts Schöneres als hausgemachten Lecho mit Tomaten und Paprika. Sie wissen bereits, wie man Lecho kocht. Wie Sie sehen können, können Sie nicht nur die üblichen Zutaten hinzufügen, sondern auch Karotten und Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene Kräuter, gemahlenen Paprika und sogar Nelken. So wird der Salat geschmackvoller und schmackhafter. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Familie mit hausgemachtem Lecho mit Zwiebeln und Karotten verwöhnen.
