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Jede Gastgeberin hat ihren eigenen Favoriten Lecho Rezept... Diese Zubereitung wird aus gewöhnlichem Sommer-Herbst-Gemüse hergestellt. Möglicherweise sind jedoch interessantere Inhaltsstoffe vorhanden. Zum Beispiel kochen viele Leute diesen Salat gerne mit Zucchini oder Hülsenfrüchten. In diesem Artikel werden verschiedene Optionen zum Kochen von Lecho mit Bohnen für den Winter betrachtet. Ein solcher Rohling kann sogar als Verband für Borschtsch verwendet werden. Es ist ein vielseitiges Gericht, das alleine oder in Kombination mit verschiedenen Beilagen gegessen werden kann.
Die klassische Version des Kochens von Lecho für den Winter mit Bohnen
Der erste Schritt besteht natürlich darin, alle Bestandteile des Gerichts vorzubereiten:
- reife Tomaten - 3,5 kg;
- trockene (vorzugsweise weiße) Bohnen - 2,5 Tassen;
- süßer Paprika (Sie können Früchte jeder Farbe nehmen) - 2 Kilogramm;
- Zucker - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- rote Paprika - nach Geschmack (1 Stück oder weniger);
- Salz - 2 Esslöffel;
- Essig - 2 Esslöffel.
Sie können die Anzahl der Komponenten ändern, je nachdem, wie viel Lecho Sie würfeln möchten.
Die Bohnen sollten gut erweicht sein. Dazu wird es die ganze Nacht in Wasser gelegt. Am Morgen fällt auf, dass die Bohnen stark an Größe zugenommen haben. Jetzt muss es gründlich in sauberem Wasser gespült werden. Dann werden die Bohnen in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und auf ein kleines Feuer gelegt. Dort sollte es 30 Minuten ohne Deckel gekocht werden. Da Bohnen unterschiedlich sind, müssen Sie sicherstellen, dass sie nicht anfangen zu kochen.
Jetzt lassen Sie die Bohnen vollständig abkühlen und bereiten in der Zwischenzeit die restlichen Komponenten vor. Die Paprika sollten unter kaltem Wasser abgespült, der Stiel und der Kern abgeschnitten und alle Samen entfernt werden. Danach werden die Paprikaschoten erneut in Wasser gewaschen und auf bequeme Weise geschnitten. Dies können Scheiben unterschiedlicher Breite, Würfel oder Halbringe sein. Die Hauptsache ist, dass der Pfeffer nicht zu klein ist. Jetzt ist die Zeit gekommen, die Tomaten zuzubereiten. Zunächst müssen sie gründlich gewaschen und die Stiele entfernt werden. Dann sollten die Früchte glatt zerkleinert werden. Dazu können Sie jede für Sie geeignete Methode verwenden.
Dann wird Tomatenmark in einen sauberen (vorzugsweise emaillierten) Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Die Masse sollte kochen, wonach Salz und Kristallzucker hinzugefügt werden. Danach wird die Mischung weitere 20 Minuten gekocht. Nach Ablauf dieser Zeit werden in Stücke geschnittene Paprika zum Tomatenpüree gegeben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren erneut 15 Minuten lang gekocht.
Jetzt ist es Zeit für die Hauptzutat. Sie können gekochte Bohnen in einen Topf geben. Unmittelbar danach wird Pflanzenöl in den Behälter gegossen. Lecho wird 10 Minuten gekocht, danach wird der Masse Essig zugesetzt und die Hitze sofort abgeschaltet. Lecho wird in vorbereitete Behälter gegossen und mit Deckeln auf den Kopf gestellt. Außerdem müssen die Gläser in etwas Warmes eingewickelt und stehen gelassen werden, bis der Salat vollständig abgekühlt ist. Lecho wird in einem Keller oder einem anderen kühlen Raum gelagert.
Lecho Rezept mit Bohnen und Auberginen
Diese Version von Lecho mit Bohnen für den Winter gilt als die befriedigendste. Es kann als eigenständige Beilage für Fleischgerichte verwendet werden. Aubergine macht Lecho noch würziger und köstlicher. Nachfolgend betrachten wir ein detailliertes Rezept mit einem Foto.
Um solch ein wunderbares Gericht zuzubereiten, brauchen wir:
- reife Auberginen - 2 Kilogramm;
- Bohnen (trocken) - ca. 3 Tassen;
- Tomaten (vorzugsweise fleischig und saftig) - ca. 2 kg;
- Paprika (Sie können mehrfarbig sein) - 0,5 Kilogramm;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- mittelgroße Karotten - 4 Stück;
- Knoblauch - ungefähr 0,2 Kilogramm;
- scharfer roter Pfeffer (klein) - 2 Stk. oder weniger;
- Essig 9% - 0,5 Tassen;
- Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert) - ca. 350 ml;
- Kristallzucker - ein Glas;
- Salz - 4 EL. l. mit einer Folie.
Die Bohnen werden wie im vorherigen Rezept eingeweicht und gekocht. Tomaten werden auch mit einem Küchenmixer gemahlen oder gehackt. Die Auberginen werden gewaschen und die Stiele entfernt. Dann werden sie in irgendeiner Weise geschnitten. Hauptsache, die Würfel oder Scheiben sind nicht breiter als 1 cm. Nun mit Salz bestreuen und 30 Minuten einwirken lassen.
Nach Ablauf von 30 Minuten sollten Sie die Auberginen erneut abspülen und mit einer Serviette oder einem Handtuch trocknen. Gehen Sie nun zum Knoblauch. Es sollte geschält und gerieben werden. Einige Hausfrauen geben Knoblauch durch eine Presse. Dann wird der bittere Pfeffer zerkleinert. Paprika wird auch von Samen und Stielen befreit, und dann wird das Gemüse in Streifen geschnitten. Die Zwiebel in mittlere Halbringe schneiden.
Es ist Zeit zu kochen. Zunächst wird eine Mischung aus Tomatenmasse, Peperoni, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Kristallzucker und Salz ins Feuer gelegt. All dies sollte 3 Minuten lang kochen, danach wird das restliche Gemüse zum Salat hinzugefügt. In dieser Form wird das Werkstück bei schwacher Hitze mindestens 25 Minuten gedünstet. Jetzt ist es Zeit, die Bohnen hinzuzufügen. Damit sollte der Salat noch 5 Minuten gekocht werden. Dann wird Essig in die Masse gegossen und die Hitze abgeschaltet.
Vorbereitete sterilisierte Gläser werden mit Salat gefüllt und aufgerollt. Außerdem sollten die Behälter auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie sind auch mit einer warmen Decke bedeckt.
Fazit
Wir haben 2 Rezepte für einen leckeren Bohnen-Lecho-Salat für den Winter gesehen. Sie können das gleiche Prinzip verwenden, um einen grünen Bohnensalat zuzubereiten. Solche Rohlinge erweisen sich als sehr befriedigend und sehr lecker. Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihren Lieben mit diesen Wintersalaten gefallen.
