Viele Hausfrauen lieben Zucchini sehr, da sie leicht zuzubereiten sind und mit vielen anderen Zutaten kombiniert werden können. Zucchini haben für sich genommen einen neutralen Geschmack. Aus diesem Grund nehmen sie leicht das Aroma und den Geschmack anderer Bestandteile des Gerichts auf. Dieses Gemüse kann auf vielfältige Weise gekocht werden. Meistens werden sie gebraten, gedünstet und gebacken. Erfahrene Hausfrauen wissen jedoch, dass Zucchini auch verwendet werden kann, um sehr originelle und schmackhafte Konserven für den Winter herzustellen. Sie werden gesalzen und eine Vielzahl von Salaten hergestellt. Jetzt werden wir Optionen für die Herstellung von Lecho aus Zucchini für den Winter in Betracht ziehen. Eine solche Vorbereitung wird definitiv niemanden gleichgültig lassen.
Geheimnisse der Herstellung von Lecho aus Zucchini
Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie einige Feinheiten lernen, wie man einen köstlichen Lecho kocht:
- Alte Früchte zur Herstellung von Lecho sind nicht für den Winter geeignet. Es ist besser, junge Zucchini zu nehmen, die nicht mehr als 150 Gramm wiegen. Sie sollten eine ziemlich dünne Haut und weiches und zartes Fleisch haben. Früchte mit Samen zur Ernte sind ebenfalls nicht geeignet. Wenn Sie Gemüse aus Ihrem eigenen Garten verwenden, ernten Sie es am besten kurz vor dem Kochen. Und wer Zucchini auf dem Markt oder im Laden kauft, sollte auf sein Aussehen achten. Frisches Obst sollte keine Mängel aufweisen.
- Das Rezept für die Zubereitung von Zucchini-Lecho unterscheidet sich kaum vom klassischen Paprika-Tomaten-Lecho. Die Zutatenliste enthält auch Tomaten, Paprika, Knoblauch, Karotten und Zwiebeln. Hierfür werden keine raffinierten Gewürze benötigt. Das Beste ist, dass dieses Gericht durch Salz, schwarze Pfefferkörner, Zucker, Essig und Lorbeerblätter ergänzt wird.
- Ein wesentlicher Bestandteil ist Essig. Er ist es, der die geschmacklose Zucchini mit einem ausgeprägten Nachgeschmack sättigt und auch als Konservierungsmittel wirkt.
- Denken Sie daran, dass Lecho kein Zucchinikaviar ist, sondern etwas, das einem Salat ähnelt. Das Gemüse muss also nicht sehr hart gehackt werden, damit sich das Gericht nicht in Brei verwandelt. Zucchini wird normalerweise in Würfel oder dünne Scheiben geschnitten. Die Breite jedes Stücks sollte zwischen 50 mm und 1,5 cm liegen.
- Dennoch sollten flüssige Zutaten in der Schale vorhanden sein. Mahlen Sie dazu die Tomaten mit einem Fleischwolf oder einer feinen Reibe. Sie können auch einen Mixer verwenden. Einige Hausfrauen bevorzugen eine Reibe. Dies ist natürlich der längste Weg, aber somit bleibt die gesamte Haut auf der Reibe und gelangt nicht in die Schale. Sie können jedoch zuerst die Haut von den Früchten entfernen und sie dann mit einem Mixer mahlen.
- Damit die flüssige Masse des Werkstücks erfolgreich ist, müssen nur fleischige und saftige Tomaten verwendet werden. Viele führen sie durch ein Sieb, um die Masse so homogen wie möglich zu gestalten. Außerdem gelangt die Haut dank dieser Methode nicht in die fertige Schale. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie zuerst die Schale von den Tomaten entfernen. Dazu werden die vorbereiteten Früchte einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Danach werden sie herausgenommen und sofort unter einen kalten Wasserstrahl gestellt. Dank solcher Verfahren lässt sich die Haut sehr leicht abziehen.
- Die Menge an Paprika im fertigen Gericht sollte nicht überwiegen. Die Hauptzutat ist jedoch Zucchini. Jede Paprika reicht aus, aber rote Früchte sind am besten. Sie geben dem Gericht eine schönere und lebendigere Farbe.
- Unsere Großmütter haben Lecho immer sterilisiert. Jetzt bereiten moderne Hausfrauen alle Zutaten der Gerichte sorgfältiger zu, so dass auf die Sterilisation verzichtet werden kann. Die Hauptsache ist, alle Zutaten sehr gründlich zu waschen.Darüber hinaus müssen alle Gläser und Deckel gründlich gespült werden. Anschließend werden sie gekocht oder für eine Weile in einen vorgeheizten Ofen gestellt.
Zucchini Lecho für den Winter
Erforderliche Komponenten:
- 2 kg Zucchini;
- 600 g Karotten;
- 1 kg rote Paprika;
- 600 g Zwiebeln;
- 3 kg reife rote Tomaten;
- 3 EL. l. Kristallzucker;
- 2 EL. l. Salz;
- 4 EL. l. Essig;
- 140 ml Pflanzenöl.
Schauen wir uns nun genauer an, wie man Lecho aus Zucchini, Tomaten und Paprika kocht. Der erste Schritt ist die Zubereitung aller Gerichte. Banken können in absolut jeder Größe ausgewählt werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch die Verwendung von genau Liter-Behältern. In solchen Gerichten bleibt das Werkstück länger heiß, wodurch eine Pasteurisierung auftritt.
Die Vorbereitung der Behälter endet hier nicht. Nach solch einem gründlichen Waschen ist es auch notwendig, das Geschirr zu sterilisieren. Jede Hausfrau macht es so, wie sie es gewohnt ist. Dann werden die Dosen mit dem Loch nach unten auf das vorbereitete Handtuch gelegt.
Bereiten Sie zuerst die Tomaten vor. Sie werden gründlich gewaschen, halbiert und die Stelle abgeschnitten, an der sich der Stiel mit der Tomate verbindet. Dann werden die Tomaten mit einem Fleischwolf oder einem anderen Gerät zerkleinert. Die resultierende Masse wird in einen vorbereiteten Topf gegossen und auf niedrige Hitze gestellt. In dieser Form werden Tomaten 20 Minuten gekocht.
In der Zwischenzeit können Sie die Zwiebeln zubereiten, während die erste Zutat auf dem Herd kocht. Es muss geschält, in kaltem Wasser gewaschen und in Streifen oder Halbringe geschnitten werden. Dann werden die Paprikaschoten gewaschen, geschält und gehackt. Denken Sie daran, dass die Stücke nicht zu klein sein sollten. Das Gemüse kann in Würfel oder Streifen geschnitten werden. Karotten werden auch auf einer mittelgroßen Reibe geschält, gewaschen und gerieben. Sie können das Gemüse aber auch in Streifen schneiden. Jetzt können Sie mit der wichtigsten Zutat beginnen. Der erste Schritt besteht darin, die Stiele von der Zucchini zu entfernen. Die Früchte werden dann gewaschen und gegebenenfalls geschält.
Als nächstes wird jede Zucchini entlang der Frucht in 4 Stücke geschnitten und jede in Scheiben geschnitten. Während dieser ganzen Zeit ist es notwendig, die Tomaten zu beobachten, die auf dem Herd gekocht werden. In 20 Minuten wird die Masse etwas eingekocht. Nun werden Zucker, Salz und Pflanzenöl nach Rezept hinzugefügt. Danach werden geriebene Karotten in einen Topf gegeben und gründlich gemischt. In dieser Form sollte die Masse 5 Minuten gedünstet werden.
Nach Ablauf der Zeit die Zwiebel in die Pfanne geben und das Gemüse erneut 5 Minuten schmoren. Außerdem werden alle fünf Minuten Pfeffer und Zucchini in die Schüssel gegeben. Von Zeit zu Zeit umrühren. Das Gericht sollte nun etwa 30 Minuten lang geschmort werden.
Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, muss Essig in den Rohling gegossen werden. Nach Ablauf der Zeit wird das Feuer ausgeschaltet und der Lecho sofort in vorbereitete Gläser gegossen. Die Behälter werden mit sterilisierten Deckeln verschlossen und umgedreht. Danach muss das Werkstück mit einer warmen Decke bedeckt und in dieser Form belassen werden, bis der Lecho vollständig abgekühlt ist. Außerdem wird Lecho mit Zucchini und Pfeffer für den Winter in einen Keller oder einen anderen kühlen Raum gestellt.
Viele Hausfrauen bereiten köstlichen Zucchini-Lecho mit Petersilie oder Dill zu. Sie müssen auch gründlich gespült, mit einem Messer gehackt und 10 Minuten vor dem vollständigen Kochen in den Lecho gegeben werden. Während dieser Zeit nimmt das Werkstück das gesamte Aroma und den Geschmack auf. Außerdem kann jede Hausfrau die Menge der Zutaten nach eigenem Ermessen und Geschmack ändern.
Fazit
Natürlich gibt es verschiedene Rezepte für Zucchini Lecho für den Winter. Aber meistens wird dieses Gericht mit Paprika, Tomaten und Karotten zubereitet. Eine solche Lecho Rezept Zucchini gilt als die beste. Jede Hausfrau kann unabhängig voneinander zusätzliche Zutaten auswählen, die den Geschmack des Werkstücks nur verbessern. Pfeffer-Zucchini-Lecho ist ein köstliches Gericht, das seit vielen Jahren sehr beliebt ist. Versuchen Sie es einmal zu kochen und es wird Ihre jährliche Tradition.
