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Fleischhackige Tomaten sind ein großartiger Ersatz für im Laden gekauften Ketchup und Saucen. Darüber hinaus können Sie jedes Gericht kochen und die größte Tomatenernte verarbeiten. Tomatenpüree mit Knoblauch für den Winter kann auf verschiedene Weise mit einer Vielzahl zusätzlicher Zutaten zubereitet werden.
Ernte von Tomatenpüree für den Winter
Für die Zubereitung von Tomatenpüree müssen Sie die reifsten Früchte verwenden. Grüne Tomaten bieten nicht genug Geschmack und sind schwieriger zu konservieren. Reife, weiche Früchte lassen sich leichter mahlen und geben eine ausreichende Menge Saft mit Säure. Die Aufbewahrung wird lange aufbewahrt. Idealerweise sollte die Frucht weich und fleischig sein. Je weicher die Tomate, desto mehr Saft wird sie geben. In diesem Fall ist es unmöglich, dass die Tomaten krank sind oder verrotten.
Es ist wichtig, die Gläser richtig vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen und über Dampf sterilisiert werden. Es wird empfohlen, Behälter mit Backpulver zu waschen. Achten Sie auf Salz. Es sollte nicht jodiert werden, damit sich der Geschmack mit der Zeit nicht verschlechtert. Der Rest der Zutaten ist ebenfalls von hoher Qualität.
Es ist wichtig, den Abkühlungsprozess von mit Knoblauch gemahlenen Tomaten für den Winter zu verfolgen. Nachdem die Tomaten aufgerollt und thermisch verarbeitet wurden, müssen die Gläser in eine warme Decke gewickelt werden, damit der Abkühlvorgang langsam abläuft. In diesem Fall sterben alle Mikroorganismen ab und die Konservierung bleibt lange erhalten.
Geriebene Tomaten mit Knoblauch für den Winter
Knoblauchpüree Tomaten werden mit den folgenden Zutaten hergestellt:
- ein Kilogramm fleischige Tomate;
- 100 g Knoblauch;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker und schwarzer Pfeffer schmecken auch.
Der schrittweise Kochvorgang sieht nicht nach einem komplizierten Vorgang aus, sondern ist in den meisten Fällen für jede Hausfrau zugänglich und verständlich:
- Entfernen Sie die Stiele von den Früchten und werfen Sie sie weg.
- Die Tomaten selbst reiben, die Haut wegwerfen.
- Zerdrücken Sie den Knoblauch, Sie können auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Tomaten auf niedrige Hitze stellen und kochen.
- Fügen Sie dort alle Zutaten hinzu.
- Unmittelbar nach dem Kochen auf heißen Behältern verteilen und aufrollen.
In dieser Form kann das Werkstück länger als ein Jahr gelagert werden, wenn alle Lagerregeln eingehalten werden.
Tomaten, püriert für den Winter (Rezept ohne Knoblauch, nur Tomaten und Salz)
Für dieses pürierte Tomatenrezept benötigen Sie keinen Knoblauch. Genug Tomate pro Liter Saft, einen Esslöffel Salz und Zucker. Die Haltbarkeit ändert sich dadurch nicht, nur der Geschmack ändert sich, da ohne den Knoblauch eine gewisse Schärfe verschwindet. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
Das Rezept zum Kochen von Tomaten, die in das Fruchtfleisch gerieben werden, ist einfach und jedem bekannt:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken.
- Entfernen Sie die Haut, nach der Verarbeitung mit kochendem Wasser ist dies nicht schwierig.
- Mit einem Mixer in Kartoffelpüree mahlen, können Sie einen Fleischwolf verwenden.
- In einen Topf geben und nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen.
- In heiße Dosen gießen, aufrollen.
Danach umdrehen, in eine Decke wickeln. Nach dem Abkühlen können Sie es in den Keller oder Keller absenken. Im Falle einer Wohnung können Sie sie auf dem Balkon lassen. Hauptsache, die Temperatur fällt nicht unter Null.
Tomatenpüree für den Winter mit Knoblauch und Basilikum
Es gibt ein separates Rezept zum Kochen von geriebenen Tomaten mit Knoblauch. In diesem Fall wird zusätzlich zu Knoblauch Basilikum hinzugefügt. Es verleiht der Zubereitung einen pikanten Geschmack und ein besonderes Aroma. Gleichzeitig unterscheiden sich Prinzip und Fertigungstechnologie nicht von den bisherigen Optionen.
Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:
- 1 Kilogramm reife Tomaten;
- Zucker, Salz nach Geschmack;
- ein paar Zweige frisches Basilikum;
- ein paar Knoblauchzehen.
Es ist ratsam, Tomaten zu wählen, die so reif wie möglich, groß und fleischig sind, damit die Saftmenge groß ist. Rezept:
- Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke, damit sie leichter gemahlen werden können, und entfernen Sie die Stiele.
- In einem Fleischwolf mahlen, in Brand setzen.
- Es dauert 20 Minuten, um die Masse von dem Moment an zu kochen, in dem sie kocht.
- Salz, Kristallzucker und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Basilikumzweige müssen gewaschen und als Ganzes in die Tomatenmasse geworfen werden.
- Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie es in heiße Gläser.
Sofort abdecken, aufrollen. Bevor Sie eine Decke einwickeln, können Sie die Dichtheit geschlossener Dosen überprüfen. Es ist notwendig, den Behälter umzudrehen und auf ein trockenes Blatt Papier zu legen. Wenn ein nasser Fleck zurückbleibt, ist das Gefäß nicht gut geschlossen und das Werkstück kann sich verschlechtern.
Wie man gehackte Tomaten mit Knoblauch richtig lagert
Damit die Konservierung von Tomatenpüree mindestens ein Jahr lang aufbewahrt werden kann, sollten bestimmte Regeln für die Lagerung von Rohlingen beachtet werden. Tomaten enthalten natürliche Konservierungsstoffe. Diese Früchte werden am besten in Rohlingen gelagert. Damit die Drehung lange und problemlos aufbewahrt werden kann, müssen Sie sie in einem dunklen Raum mit niedriger Temperatur aufbewahren. In Privathäusern - Keller oder Keller. Die Temperatur sollte +10 ° C nicht überschreiten, aber auch im Winter nicht unter Null fallen.
Wenn die Wände im Keller gefrieren, müssen Sie einen anderen Raum für die Rohlinge auswählen.
Ein weiterer Indikator ist die Luftfeuchtigkeit. An den Wänden des Kellers dürfen sich keine Feuchtigkeits- oder Schimmelspuren befinden. Sonnenlicht sollte nicht in den Raum eindringen, dies wirkt sich nachteilig auf das Werkstück aus.
In Wohnungen eignet sich ein Balkon, eine dunkle Speisekammer zur Aufbewahrung von Naturschutz. In jedem Fall sollte es dort dunkel, trocken und kühl sein.
Fazit
Es ist einfach, zerdrückte Tomaten mit Knoblauch für den Winter zuzubereiten, und es ist nicht erforderlich, eine große Anzahl von Zutaten auszuwählen. Fast jede Frucht reicht aus, Hauptsache sie sind reif genug. Der Garvorgang ist immer einfach - mahlen, kochen, die restlichen Zutaten hinzufügen und in Gläser füllen. Dann aufrollen, abkühlen lassen und sicher anziehen. So können Sie im Laden gekauften Ketchup ersetzen und haben immer hausgemachte Sauce oder Dressing für Suppe zur Hand. Wenn keine zusätzlichen Komponenten vorhanden sind, können geriebene Tomaten im Winter in Tomatensaft umgewandelt werden.
