Inhalt
- 1 Regeln für die Herstellung von Hartriegelsauce
- 2 Womit wird Kornelkirschen-Sauce gegessen?
- 3 Klassisches Hartriegelsaucenrezept
- 4 Hot Dogwood Sauce für den Winter
- 5 Cornelian Sauce mit Koriander
- 6 Georgische Hartriegelsauce
- 7 Rezept für Winter Hartriegelsauce mit Estragon
- 8 Süße Hartriegelsauce für den Winter
- 9 Regeln für die Lagerung von Hartriegelsauce
- 10 Fazit
Unter der großen Anzahl von Saucen und Gewürzen nimmt Hartriegelsauce einen der Ehrenplätze in der Beliebtheit ein. Mit einer kleinen Menge leicht verfügbarer Zutaten ist es möglich, für viele Gerichte ein ausgezeichnetes Dressing zuzubereiten. Es gibt eine klassische Sorte und ein paar würzige, jeder kann das Gewürz nach seinen Wünschen auswählen und zubereiten.
Regeln für die Herstellung von Hartriegelsauce
Der Hauptbestandteil der Hartriegelsauce ist der Hartriegel selbst, der auf dem gleichnamigen Busch wächst. Es sind kleine rote Beeren, die einen charakteristischen Geschmack und eine leuchtend rote Farbe haben.
Eine der Grundregeln für das Kochen ist die richtige Auswahl der Zutaten. Dazu ist es unabhängig vom Kochrezept erforderlich, die Beeren zu sortieren und die verdorbenen, zerknitterten und unreifen Früchte auszuwählen. Wenn Sie einen unreifen Hartriegel zulassen, wirkt sich dies negativ auf den Geschmack und das Erscheinungsbild des kulinarischen Meisterwerks aus.
Nach der Ernte muss es gespült und alle Stiele, Blätter und Ablagerungen entfernt werden.
Es wird nicht empfohlen, die Beeren lange zu kochen. Andernfalls sind weniger Vorteile und Nährstoffe enthalten. Aluminiumpfannen sind nicht zum Würzen geeignet. Die Früchte enthalten Ascorbinsäure, die die Aufnahme von Aluminium in das Blut unterstützt. Der optimale Topf ist Emaille.
Wenn das Gewürz für die Winterlagerung vorbereitet wird, muss es noch heiß in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Drehen Sie es danach um und wickeln Sie es ein, damit es so langsam wie möglich abkühlt.
Womit wird Kornelkirschen-Sauce gegessen?
Hartriegelgewürz eignet sich sowohl für Fleisch als auch für Geflügel. Harmonisiert perfekt den Geschmack dieser Sauce mit Fisch. Für jedes der Gerichte können die Feinheiten des Kochgewürzs unterschiedlich sein, aber im Prinzip wird Hartriegelsauce als universelles Mittel angesehen, um Lebensmitteln einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Es passt nicht nur gut zu Fleisch, sondern auch zu Kartoffeln und anderem Gemüse und sogar zu Nudeln.
Wenn Sie eine süße Gewürzsorte herstellen, ist sie für alle Arten von Backwaren und Süßspeisen geeignet. Dies ist eine vollwertige Marmelade, die Sie einfach mit Tee verwenden können.
Klassisches Hartriegelsaucenrezept
Das klassische Rezept enthält folgende Zutaten:
- die roten Früchte selbst - 1 kg;
- Zucker - 3 Esslöffel Esslöffel;
- ein Teelöffel Salz;
- ein paar Zweige Koriander und Dill;
- ein halber kleiner Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine Knoblauchzehe;
- eine kleine Menge einer Mischung verschiedener Paprikaschoten;
- etwas trockene Minze.
Hartriegelsauce für Fleisch nach klassischem Rezept kochen:
- Die Beeren abspülen und zum Kochen in einen Behälter geben.
- Gießen Sie ein Glas Wasser ein.
- Stellen Sie den Herd auf.
- Nach dem Kochen die Beeren umrühren.
- Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mahlen Sie Rohstoffe nach einer beliebigen Methode.
- Zünde es an und füge Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Alle anderen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie scharfe Sauce in Gläser und rollen Sie sie auf.
Dies ist ein großartiges Rezept, mit dem Sie zu jeder Winterzeit ein Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte bereithalten können.
Hot Dogwood Sauce für den Winter
Ein einfaches Rezept für Hartriegelsauce für den Winter ermöglicht es Ihnen, nicht nur für Fleischgerichte, sondern auch für alle Arten von Beilagen immer ein Gewürz zur Hand zu haben.
Zutaten:
- Hartriegel - 1 kg;
- Knoblauchzehe;
- gemahlener Koriander, Suneli Hopfen und roter Pfeffer - je 1 Teelöffel;
- ein Haufen Koriander;
- ein Teelöffel Olivenöl;
- Salz nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Gießen Sie Beeren und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang, rühren Sie um.
- Die Beeren in ein Püree verwandeln.
- Den Koriander fein hacken.
- Den Knoblauch mit Koriander mahlen und mit dem Püree mischen.
- Öl und Salz hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und ständig umrühren, damit die Sauce nicht verbrennt.
- In sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.
Es ist schnell zubereitet und die Zutaten sind allen Hausfrauen bekannt.
Cornelian Sauce mit Koriander
Von den Zutaten benötigen Sie: 1 kg Obst sowie Koriander, Estragon, Knoblauch, Salz und einen Teelöffel Zucker. Außerdem benötigen Sie einen halben Teelöffel Adjika und Koriander. Dies ist eine weitere Version der Hartriegelsauce für den Winter mit Fleisch, die bei den meisten Hausfrauen und Feinschmeckern beliebt ist.
Kochvorgang:
- Gießen Sie die Beeren mit Wasser und kochen Sie.
- In Kartoffelpüree reiben und in einen Topf geben.
- Knoblauch, Salz und Zucker mischen und mahlen.
- Nach 15 Minuten Koriander mit gehacktem Estragon mischen.
- Etwa eine halbe Stunde kochen, bis die Konsistenz der sauren Sahne erreicht ist.
- Sonnenblumenöl hinzufügen und in Gläser füllen.
Das Gewürz nach diesem Rezept passt gut zu Gemüse.
Georgische Hartriegelsauce
Die georgische Hartriegelsauce für den Winter besteht aus folgenden Komponenten:
- direkter Hartriegel - 500 g;
- Koriander und Dill in Höhe von einem Bund;
- ein kleiner Löffel Koriander und die gleiche Menge schwarzen Pfeffers;
- eine Prise verschiedene Paprikaschoten;
- 2 Knoblauch;
- raffiniertes Sonnenblumenöl;
- Salz und Zucker in kleinen Mengen.
Das Rezept zum Kochen von georgischen Rohlingen ist so einfach wie die vorherigen:
- Die Rohstoffe in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch schälen, mit Koriander und Dill hacken.
- Den gekochten Hartriegel auf einem Sieb wegwerfen und die Brühe aufbewahren.
- Ziehen Sie die Knochen heraus.
- Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Kräutern und Knoblauch.
Wenn das Gericht unmittelbar nach dem Kochen verwendet werden soll, ist der Vorgang beendet. Um sich auf den Winter vorzubereiten, Koriander, Pfeffer, Zucker hinzufügen und das Gewürz ins Feuer legen.
Nach einer Minute Pflanzenöl hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann in Gläser füllen.
Rezept für Winter Hartriegelsauce mit Estragon
Das Rezept für Estragonsauce unterscheidet sich nicht von der georgischen Version, bei der Hartriegel, Koriander, Estragon selbst und Zucker mit Koriander verwendet werden. Gleichzeitig kann Estragonsauce sowohl unmittelbar nach dem Kochen, heiß oder gekühlt, als auch für Zubereitungen für die Winterperiode verwendet werden.
Süße Hartriegelsauce für den Winter
Diese Art des Gewürzs kommt der Marmelade in ihrer Konsistenz näher. Die Zutaten für die süße Sauce sind:
- Hartriegel - 1,2 kg;
- Zucker - 2 kg;
- 400 ml Wasser;
- ein viertel Teelöffel Zitronensäure.
Kochvorgang:
- Die Beeren in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Braut 15 Minuten.
- Reiben Sie ein Sieb ein und entfernen Sie Knochen und Haut.
- In einen Topf geben und den ganzen Zucker hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen und nicht köcheln lassen.
- Schaum mit einem Löffel entfernen.
- Fügen Sie vor dem Ende des Kochens Zitronensäure hinzu.
- Falls gewünscht, fügen Sie Vanille- oder Minzgewürze hinzu.
Diese kernlose Hartriegelsauce für den Winter eignet sich für Süßspeisen und Backwaren. Dies ist ein Lagerhaus mit Vitaminen, das in einem Glas verschlossen ist. Im Winter können Sie sich und Ihre Gäste mit einer so leckeren Marmelade verwöhnen, dass Sie nicht gleichgültig sind.
Regeln für die Lagerung von Hartriegelsauce
Wenn das Hartriegelgewürz für die baldige Verwendung vorbereitet ist, wird es normalerweise nicht langfristig gelagert. Wenn das Gewürz jedoch als Vorbereitung für den Winter verwendet wird, ähneln die Regeln für die Lagerung den Regeln für die Lagerung aller Konservierungen:
- an einem dunklen Ort;
- in einem kühlen Raum;
- ohne Luftzugang zu den Ufern.
Wenn die Unversehrtheit des Deckels gebrochen ist, kann die Sauce fermentieren und muss in diesem Fall weggeworfen werden.
Fazit
Hartriegelbeeren sind nicht nur köstliche Früchte, sie sind ein ganzes Lagerhaus an Vitaminen und Nährstoffen. Wenn Sie sie mit Kräutern und Gewürzen richtig kochen, erhalten Sie die optimale Würze für Fleisch, Fisch sowie Gemüse und einige Müsli. Die Zutaten können variieren, aber das Kochprinzip ist immer das gleiche. Es ist wichtig, dieses Meisterwerk nach dem Kochen zu bewahren. In diesem Fall kann es Feinschmeckern den ganzen Winter über gefallen. Für Naschkatzen gibt es auch geeignete Rezepte, um Marmelade oder Marmelade aus einer gesunden Beere zu machen.
