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Am Ende der Sommersaison fragen sich fürsorgliche Hausfrauen, wie sie diese oder jene Vorbereitung auf den Winter vorbereiten sollen. Besonders gefragt sind in dieser Zeit Adjika Rezepte... Unter all den verschiedenen Optionen suchen kulinarische Experten häufig nach einer Anleitung, wie man würzige Adjika kocht. ohne zu kochen... Speziell für solche Liebhaber von frischem und würzigem Essen werden wir versuchen, die besten Rezepte für die Herstellung einer ausgezeichneten Sauce im Detail zu beschreiben.
Einfache Rezepte für köstliche Adjika
Frische Adjika hat drei Haupt- und sehr wichtige Vorteile:
- Einfachheit und hohe Vorbereitungsgeschwindigkeit;
- ausgezeichneter Geschmack, der Fleisch, Fisch, Gemüse und große Gerichte ergänzen kann;
- Eine große Menge an Vitaminen in der Zusammensetzung, die den ganzen Winter über erfolgreich gespeichert werden und dem Menschen Vorteile bringen.
Nachdem Sie sich entschieden haben, würzige Adjika ohne Kochen zu kochen, ist es wichtig, ein gutes Rezept zu wählen und es präzise zum Leben zu erwecken. Schließlich kann die Einführung noch geringfügiger Anpassungen auf den ersten Blick dazu führen, dass sich das Frischprodukt auch in einer Kühlkammer sehr schnell verschlechtert.
Frische Tomaten-Adjika nach klassischem Rezept
Mit dem folgenden Rezept können Sie eine große Menge scharfer Soße für den Winter zubereiten. Die Anteile der Zutaten werden so hergestellt, dass beim Kochen eine duftende Mischung aus Gemüse und Gewürzen in einer Menge von 6-7 Litern erhalten wird. Wenn ein solches Volumen für eine Familie zu groß ist, kann die Menge der Zutaten proportional reduziert werden.
Um eine würzige und aromatische, frische Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:
- Tomaten. Trotz der Tatsache, dass Gemüse gehackt wird, sollte besonderes Augenmerk auf deren Qualität gelegt werden. Es sollten keine faulenden oder schwarzen Flecken auf der Oberfläche der Tomaten sein. Wenn Mängel festgestellt werden, müssen die beschädigten Bereiche von der Oberfläche des Gemüses entfernt werden. Die Anzahl der Tomaten für ein Rezept beträgt 6 kg.
- Paprika. Es ist vorzuziehen, rotes Gemüse zu verwenden, damit die Farbe der Sauce gleichmäßig ist. Bevor Sie mit Paprika kochen, müssen Sie den Stiel abschneiden und die innere Kammer von Samen reinigen. Das Gewicht eines reinen Pfeffers sollte 2 kg betragen.
- Knoblauch sollte in einer Menge von 600 g verwendet werden. Es ist wichtig zu beachten, dass der wohlriechendste Knoblauch nur im Garten zu finden ist. Gemüse von der Ladentheke kann anders schmecken. Es wird empfohlen, es in einer etwas größeren Menge zu verwenden.
- Chilischoten machen Adjika besonders scharf. Es wird empfohlen, 8 Paprikaschoten zu einer Portion der Sauce hinzuzufügen. Die Menge der Zutat kann auf Wunsch erhöht werden, da Chili ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist und die Langzeitlagerung frischer Lebensmittel fördert.
- Fügen Sie Zucker und Salz in 2 und 6 EL hinzu. l. beziehungsweise.
- Verwenden Sie Essig in einer Menge von 10 EL. l.
Die Regeln für die sorgfältige Auswahl und Zubereitung von Gemüse gelten nicht nur für das unten vorgeschlagene Rezept, sondern auch für andere Optionen für die Zubereitung von frischem Adjika. Tatsache ist, dass selbst die geringsten Pilze von Fäulnis, Fermentation oder Schimmel ein Produkt verderben können, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Der Prozess der Vorbereitung der Adjika ist recht einfach und besteht aus den folgenden Schritten:
- Gemüse schälen, waschen, trocknen.
- Tomaten und Paprika mit einem Fleischwolf mahlen.
- Scharfe Chilischoten und den Knoblauch zweimal hacken.
- Mischen Sie alle pflanzlichen Zutaten, fügen Sie Salz, Essig, Zucker hinzu.
- Bestehen Sie darauf, dass die Mischung 2-3 Stunden bei Raumtemperatur liegt.
- Adjika in sterilisierten Gläsern verteilen und mit festen Deckeln verschließen.
Wenn bei der Zubereitung von Adjika fleischige Tomaten verwendet werden, ist die Konsistenz der Sauce ziemlich dick. Tomaten mit einem hohen Gehalt an freiem Saft können vor dem Zerkleinern "getrocknet" werden, indem sie in kleine Stücke geschnitten und in ein Sieb gegeben werden, um den Saft abzusieben.
Sie können den Geschmack der resultierenden Adjika direkt nach dem Kochen buchstäblich bewerten. Eine scharfe und süße Sauce ergänzt jedes Gericht und macht sogar eine normale Scheibe Brot überraschend lecker.
Frische Adjika mit Karotten und Senf
Karotten sind selten in frischem Adjika enthalten. Dies liegt an der Tatsache, dass das Gemüse ohne Wärmebehandlung eine ziemlich dichte Struktur hat und buchstäblich im Mund knirscht. Gleichzeitig kann eine kleine Menge Karotten in einer frischen Sauce angebracht sein, die nach einem speziellen Rezept zubereitet wird. Im Folgenden finden Sie Empfehlungen, wie Sie frische, schmackhafte und sehr würzige Adjika mit Karotten für den Winter kochen können.
Um würzige Adjika mit Karotten zuzubereiten, benötigen Sie reife Tomaten 500 g, süß-saure Äpfel 300 g (Sie können Äpfel der bekannten Sorte nehmen "Antonovka»), Paprika, vorzugsweise rot, 500 g, 4-5 Paprikaschoten. Für ein Rezept werden Karotten, Petersilienwurzel und Knoblauch zu gleichen Anteilen verwendet, 300 g jeder Komponente. Die Einzigartigkeit des Rezepts liegt in der Verwendung von Senf. Dieses Produkt verleiht Adzhika einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die Menge an Senf sollte 100 g betragen. Außerdem enthält das Rezept 2 EL Tomatenmark. l., Salz nach Geschmack, ein halbes Glas Essig 6%.
Nachdem alle Produkte auf dem Tisch gesammelt wurden, kann eine köstliche Adjika in buchstäblich 30-40 Minuten zubereitet werden. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor:
- Karotten schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Falls gewünscht, können sie 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dadurch wird das Gemüse weicher. Legen Sie die blanchierten Karottenstücke in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen.
- Paprika und Peperoni waschen, den Stiel von der Oberfläche entfernen, die Körner von innen entfernen.
- Waschen Sie die Tomaten, falls gewünscht, entfernen Sie die Haut von ihrer Oberfläche und schneiden Sie die ausgehärtete Stelle an, an der der Stiel befestigt ist.
- Entfernen Sie die Haut von der Oberfläche der Äpfel, schneiden Sie die Früchte in Viertel.
- Mahlen Sie vorbereitetes Gemüse und Obst mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
- Nach gründlichem Mischen Tomatenmark, Senf und alle übrigen Zutaten zu der Mischung der zerkleinerten Produkte geben.
- Bestehen Sie mehrere Stunden bei Raumtemperatur auf der resultierenden Adjika, geben Sie sie dann in sterilisierte Gläser und bewahren Sie sie auf.
Unmittelbar nach dem Kochen scheint der Geschmack von Essig in Adjika zu stark zu sein, aber im Laufe der Zeit verdunstet die Säure teilweise, Äpfel und Karotten verleihen der Sauce Süße. Deshalb kann das Endergebnis und der Geschmack etwa eine Woche nach der Zubereitung geschätzt werden.
Adjika aus Tomatenmark mit Sellerie
Mit Tomatenmark erhalten Sie eine dicke und sehr leckere Adjika. In dem vorgeschlagenen Rezept wird Tomatenmark erfolgreich mit Sellerie, Kräutern und anderen Zutaten kombiniert. Sie können schnell eine frische Sauce für den Winter zubereiten. Geschickte Hände erledigen die Aufgabe also in nicht mehr als einer halben Stunde.
Um frische Adjika zuzubereiten, benötigen Sie 3 Liter Tomatenmark, 25 Stück. mittelgroße Paprika, 10-12 scharfe Chilischoten, 18 Knoblauchzehen. Petersilie, Dill und Sellerie verleihen der Sauce einen besonderen Geschmack. Jede Art von Grün sollte in einer Menge von 200 g eingenommen werden. Salz wird zu Adjika in einer Menge von 2 EL hinzugefügt. l. mit einem Objektträger Zucker in einer Menge von 12 EL. l. Die Zusammensetzung enthält auch Essig Essenz 9 EL. l.
Es ist ganz einfach, Adjika vorzubereiten, wenn Sie die folgenden Punkte lesen:
- Schälen Sie den Knoblauch, entfernen Sie den Stiel und die inneren Körner in der scharfen Paprika und Paprika.
- Knoblauch, Paprika und Kräuter mehrmals durch einen Fleischwolf geben.
- Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Tomatenmark, Zucker, Salz und Essig.
- Bestehen Sie mehrere Stunden auf Adjika und geben Sie es dann in saubere, sterilisierte Gläser.
Frische Adjika, die nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitet wurden, sollten an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Solche Lagerbedingungen sind typisch für einen Keller oder Kühlschrank. Sie können das Produkt buchstäblich direkt nach dem Kochen essen.
Würzige Adjika mit Meerrettich
Das Rezept unten finden Sie in vielen Kochbüchern unter verschiedenen Namen: "Ogonyok", "Hrenovina" und andere. Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept und anderen Optionen für die Zubereitung von Adjika ist die Verwendung von gemahlenem schwarzem Pfeffer, Meerrettich und anderen würzigen und scharfen Zutaten. Durch die kompetente Kombination bestimmter Produkte wird es möglich sein, eine würzige, säuerliche und sehr aromatische Würzmischung für Fleisch- und Fischgerichte, Suppen und Salate zu erhalten.
Um eine duftende, würzige Adjika für den Winter ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg Tomaten. Es sind die Tomaten, die die Basis der Sauce bilden. Das Rezept enthält keine zusätzlichen Zutaten mit mildem Geschmack (Paprika, Karotten oder Äpfel). Der würzige Geschmack und die Schärfe von Adjika werden durch 3 Chilischoten, 3 Knoblauchzehen und 3 EL gegeben. l. schwarzer Pfeffer (gemahlen), 150 g Meerrettich (Wurzel) und Salz in einer Menge von 3-4 Esslöffeln. Diese "explosive" Mischung kann die Bedürfnisse von würzigen Feinschmeckern voll befriedigen.
Das Kochen von Adjika nimmt wenig Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Fähigkeiten des kulinarischen Spezialisten. Der gesamte Prozess kann also in mehreren einfachen Schritten beschrieben werden:
- Tomaten waschen, in Stücke schneiden und den Saft leicht abseihen. Auf diese Weise können Sie eine dickere Adjika kochen. Um eine empfindliche Konsistenz zu erhalten, wird empfohlen, zusätzlich die Haut von den Tomaten zu entfernen.
- Mahlen Sie den Chili-Pfeffer, die Meerrettichwurzel und den Knoblauch mehrmals mit einem Fleischwolf, um eine homogene Mischung zu erhalten.
- Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf und mischen Sie das resultierende Püree mit Knoblauch und Pfeffer.
- Fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Salz zur resultierenden Gemüsezubereitung hinzu.
- Nachdem Sie das Salz aufgelöst haben, geben Sie die Adjika in saubere Gläser und schließen Sie den Deckel fest.
Das vorgeschlagene Rezept ist bei Hausfrauen beliebt, da solche Adjika schnell und einfach aus verfügbaren Produkten zubereitet und dann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Bei Bedarf kann ein Löffel würziger Mischung immer eine gute Würzmischung für Suppe oder Sauce für Fleisch, Fisch, Gemüse und große Gerichte sein.
Fazit
Natürlich ist es unmöglich, alle Rezepte für würzige Adjika aufzulisten, ohne zu kochen. In dem Artikel werden die besten und am häufigsten verwendeten Kochoptionen vorgeschlagen, die sich bewährt haben und viele Bewunderer gefunden haben. Neben den vorgeschlagenen Rezepten lohnt es sich auch, auf eine andere Kochoption zu achten, die im Video ausführlich beschrieben wird:
Ein visueller Leitfaden ermöglicht es sogar einer unerfahrenen Gastgeberin, eine kulinarische Aufgabe erfolgreich zu bewältigen und Verwandte mit köstlichen, frischen und sehr gesunden Adjika zu überraschen, die immer am Tisch sitzen werden.
