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Austernpilz ist ein seltener bedingt essbarer Pilz der Austernpilzfamilie. In mehreren Regionen Russlands ist es im Roten Buch enthalten.
Wo Austernpilz wächst
Trotz seines Namens siedelt es sich nicht nur auf den Überresten von Eichen an, sondern auch auf dem toten Holz anderer Laubbäume, zum Beispiel Ulmen. Pilze kommen in Misch- und Laubwäldern der gemäßigten Zone des europäischen Kontinents vor. Wächst einzeln oder in Verwachsungen, oft mehrstufig, kann einen toten Baum vollständig bedecken.
Beschreibung und Foto des Eichenausternpilzes sind unten dargestellt.
Wie sieht Austernpilz aus?
Die Kappe hat eine schalenförmige oder fächerförmige, konvexe oder konkave Prostataform. Es erreicht einen Durchmesser von 5-10 cm, manchmal 15 cm. Die Kante kräuselt sich nach innen. Die Oberfläche ist glatt mit komprimierten Schuppen, weißlichen, cremefarbenen, grauen oder bräunlichen Tönen. Das Fruchtfleisch ist leicht, elastisch, dick und riecht angenehm nach Pilzen.
Dieser Pilz wächst einzeln oder wächst zusammen durch Wurzeln in kleinen Bündeln
Die Platten sind ziemlich breit, häufig, verzweigt, absteigend. Ihre Kante ist gleichmäßig, wellig oder fein gezähnt. Die Farbe ist heller als die der Kappe, nimmt mit zunehmendem Alter einen gelblichen Farbton an. Bedeckt mit weißer oder hellgrauer Blüte. Sporenweißpulver.
Die Höhe des Beins beträgt 3 bis 5 cm, die Dicke 1 bis 3 cm. Es ist exzentrisch, kurz und verjüngt sich zur Basis hin. Die Farbe ist wie die der Kappe, manchmal etwas heller. Das Fruchtfleisch ist gelblich, näher an der Wurzel, zäh und faserig.
Ein junger Eichenausternpilz hat eine Decke auf den Tellern. Es bricht schnell und verwandelt sich in weiße und bräunliche Flecken auf der Kappe und einen zerrissenen schuppigen Ring am Stiel.
Ist es möglich, Austernpilz zu essen
Als bedingt essbar angesehen. In einigen ausländischen Quellen wird es als ungenießbare Art beschrieben, in anderen als Pilz mit gutem Geschmack.
Falsches Doppel
Austernpilz oder gewöhnlich. Diese Art hat eine ähnliche Fruchtkörperform, -größe und -farbe. Der Hauptunterschied ist das Fehlen einer Decke in den Aufzeichnungen. Stängel kurz, exzentrisch, seitlich, gebogen, oft unsichtbar, an der Basis behaart, bei älteren Exemplaren sehr steif. Es gehört zu essbaren, im industriellen Maßstab angebauten Arten, die unter den Austernpilzen am meisten kultiviert werden. Unprätentiös, passt sich gut an widrige Bedingungen an. Von September bis Oktober ist ein aktives Wachstum zu beobachten, das bereits im Mai Früchte tragen kann. Eine hohe Produktivität wird dadurch gewährleistet, dass die Fruchtkörper zusammenwachsen und die sogenannten Nester bilden.
Austernpilz, der unter künstlichen Bedingungen angebaut wird, kann in jedem Supermarkt gekauft werden
Austernpilz Lungen (weißlich, Buche, Frühling). Die Farbe dieses Pilzes ist heller, fast weiß. Ein weiteres wichtiges Zeichen ist das Fehlen einer filmartigen Tagesdecke. Das Bein ist seitlich, seltener zentral, an der Basis behaart, cremefarben. Leckereien essbar. Es wächst von Mai bis September auf verrottendem Holz, seltener auf lebenden, aber schwachen Bäumen. Unter guten Bedingungen wächst es zu Bündeln mit Basen. Es ist nicht üblich.
Austernpilz ist weiß
Sammelregeln und Verwendung
Sie können von Juli bis September Austernpilze ernten.
Es ist ziemlich selten, es gibt wenig Informationen über den Geschmack. Es wird angenommen, dass dieser Geschmack seinem weit verbreiteten Verwandten - der Auster (gewöhnlich) - nicht unterlegen ist. Sie können braten, schmoren, trocknen, Suppen und Saucen machen. In der Regel werden nur Hüte gegessen, da die Beine eine faserige Struktur haben und steif sind.
Vor dem Kochen 20 Minuten in Salzwasser kochen. Es wird nicht empfohlen, für die Langzeitlagerung als Konserven zu salzen oder einzulegen.
Fazit
Austernpilz ist ein seltener bedingt essbarer Pilz. Der Hauptunterschied zu anderen verwandten Arten ist das Vorhandensein eines Schleiers auf der sporentragenden Schicht, der bei erwachsenen Exemplaren auseinanderbricht und sich als flockenartige Überreste darstellt.
