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Austernpilze kommen in freier Wildbahn vor, sie werden auch im industriellen Maßstab und zu Hause angebaut. Sie sind in Europa, Amerika und Asien verbreitet. In Russland wachsen sie in Sibirien, im Fernen Osten und im Kaukasus. Sie bevorzugen eine gemäßigte Klimazone und sind kältebeständig. Fotos von Austernpilzen und deren Beschreibung werden im Artikel vorgestellt.
Was ist Austernpilz?
Austernpilze sind essbare Lamellenpilze. In ihrer natürlichen Umgebung wachsen sie auf den Überresten von Laubbäumen, Stümpfen, Totholz, Ästen, Totholz. Sie bevorzugen Eiche, Eberesche, Birke, Weide, Espe. Es ist selten auf Nadelbäumen. Bei vertikalen Stämmen sind sie normalerweise hoch. Sie wachsen in Gruppen in mehr als einer Reihe und bilden Bündel aus mehreren Fruchtkörpern - bis zu 30 Stück. Sie kommen selten alleine rüber.
Austernpilze werden im industriellen Maßstab kultiviert und zu Hause angebaut. Zusammen mit Champignons sind diese Pilze einer der beliebtesten auf dem Markt. Am häufigsten ist häufig oder Auster.
Foto von Austernpilzen, die in der Wildnis wachsen
Wie Austernpilze aussehen
Austernpilze ähneln sich im Aussehen. Sie bestehen aus einer Kappe, die sich sanft in ein Bein verwandelt, das sich zur Basis hin verjüngt. Letzteres ist bei den meisten Arten nicht ausgeprägt, kurz, oft seitlich, gekrümmt. Farbe - weiß, grau oder gelblich. In der Länge erreicht es 5 cm, in der Dicke - bis zu 3 cm.
Die Kappe ist fest und zu den Rändern hin dünner. Die Form kann unterschiedlich sein: oval, rund, hornförmig, fächerförmig, trichterförmig. Durchmesser - bei einigen Arten von 5 bis 17 cm - bis zu 30 cm.
Die Farbe der Pilze hängt von ihrer Art ab.
Austernpilze sind weiß, hellgrau, creme, rosa, zitronig, aschpurpur, graubraunlich.
Absteigende Teller, Sporen sind cremig, weiß oder rosa.
Das Fleisch eines jungen Exemplars ist fest, dick und saftig. Im alten wird es faserig und zäh. Im Folgenden werden verschiedene Sorten von Austernpilzen mit einer Beschreibung vorgestellt.
Sind Austernpilze essbar?
Diese Pilze sind essbar oder bedingt essbar. Auch diejenigen, die nicht gut schmecken, können gegessen werden, da sie nicht giftig sind.
Es wird empfohlen, junge Exemplare mit einer Größe von nicht mehr als 10 cm ohne steifes Bein zu essen.
Pilze haben alle für den Menschen notwendigen Nährstoffe: Vitamine, Aminosäuren, Kohlenhydrate, Fette, Spurenelemente. Sie sind reich an Eisen, Kalium, Kalzium und Jod. Von den Vitaminen in der Zusammensetzung gibt es C, E, D.2, PP, Vertreter der Gruppe B.
Austernpilze können gebraten, gedünstet, gebacken, gesalzen, Saucen zugesetzt und als zusätzliche Zutat in anderen Gerichten verwendet werden. Sie werden erst nach der Wärmebehandlung verbraucht. Sie enthalten Chitin, das vom Körper nicht aufgenommen wird. Daher müssen die Pilze fein gehackt und bei hohen Temperaturen gekocht werden.
Das Aroma ähnelt dem Geruch von frischem Roggenbrot, es schmeckt nach Russula.
Arten von Austernpilzen im Wald mit Fotos und Beschreibungen
Es gibt mehrere Dutzend Sorten von Austernpilzen. Die Aufteilung ist eher willkürlich. Die Klassifizierung hängt von der Art des Baumes ab, auf dem sie wachsen. Fotos und Beschreibungen von Austernpilzen sind unten aufgeführt.
Auster
Ein anderer Name ist Austernpilze. Diese Speisepilze wachsen in gemäßigten Misch- und Laubwäldern.Bewohnt von Holzresten: totes Holz, faule Stümpfe, Äste. Manchmal auf lebenden geschwächten Eichen, Espen, Birken gefunden.
Bilden Sie mehrstufige Kolonien, die zusammen mit Fruchtkörpern zu Bündeln wachsen
Der Hut hat einen Durchmesser von 5-15 cm. Die Farbe reicht von hellgrau bis aschig mit einem violetten Schimmer. Das Fruchtfleisch ist dick, mit einem angenehmen Pilzgeruch und -geschmack mit einem Hauch von Anis.
Früchte von August bis zum Frost Anfang Dezember.
Bedeckt
Andere Namen für Austernpilze sind einzeln, ummantelt. Bei einem jungen Pilz ist die Form der Kappe nierenförmig, sitzend, bei einem reifen ist sie fächerförmig, die Ränder sind zusammengerollt. Durchmesser - von 3 bis 5 cm, manchmal bis zu 8 cm. Die Farbe ist graubraun oder fleischbraun. Die Platten sind breit, gelblich, es befindet sich eine leichte Decke, die während des Wachstums bricht und in Form ziemlich großer Flecken verbleibt. Das Fruchtfleisch ist dick, dicht, weißlich und riecht nach rohen Kartoffeln. Es gibt praktisch keine Beine. Früchte von April bis Juni. Wächst in Gruppen, aber nicht in Trauben, sondern einzeln. Gefunden in Nord- und Mitteleuropa. Bezieht sich auf essbar, geeignet zum Essen gebraten und gekocht. Unterschiedliche Steifigkeit aufgrund von dichtem Zellstoff.
Eine Besonderheit des einsamen Austernpilzes - eine Tagesdecke auf den Tellern
Hornförmig
Die Kappe ist hornförmig oder trichterförmig, manchmal blattförmig oder zungenförmig. Größe - von 3 bis 10 cm Durchmesser. Die Oberfläche ist glatt, die Farbe ist fast weiß bis grau-ocker. Das Fleisch ist dick, fest, weiß, in alten Pilzen ist es zäh und faserig. Die Teller sind selten, gewunden, weiß, absteigend und reichen bis zur Basis. Das Bein ist ausgeprägt, lang - von 3 bis 8 cm, seine Dicke - bis zu 1,5 cm. Früchte von Mai bis September auf dem toten Holz von Laubbäumen. Tritt in Windschutz, Lichtungen, dichten Büschen auf. Es wird als essbar angesehen.
Pilzcluster können bizarre Formen erzeugen
Lungen
Andere Namen sind Frühling, Weißlich, Buche. Ein häufig vorkommender Speisepilz mit einer abgerundeten weißlichen oder cremigen Kappe, die einen Durchmesser von 4 bis 10 cm erreicht. Das Fruchtfleisch ist fest, weiß oder weißlich-grau mit einem angenehmen, schwachen Pilzgeruch. Das Bein ist häufiger seitlich, seltener zentral, mit hartem Fleisch, cremefarben, behaart, 4 cm lang. Es kommt auf faulen oder geschwächten lebenden Bäumen vor, kann in Trauben und in großen Gruppen wachsen. Früchte von Mai bis September.
Diese Art unterscheidet sich von anderen in Weiß
Es gilt als die häufigste Art von Austernpilzen in den Wäldern Russlands. Es wächst in freier Wildbahn und wird von Pilzsammlern geschätzt.
Eiche
Eine ziemlich seltene Art, die nur selten vorkommt. Die Kappe ist elliptisch oder rund, seltener lingual und nach unten gebogen. Größe - von 5 bis 10 cm. Die Farbe ist weißlich-grau oder bräunlich. Die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt, rau. Das Fruchtfleisch ist dick, leicht, fest und riecht angenehm nach Pilzen. Auf der Lamellenschicht befindet sich ein privater Schleier.
Das Bein ist kurz, verjüngt sich nach unten, exzentrisch, dick. Seine Länge beträgt 2 bis 5 cm, die Dicke 1 bis 3 cm. Die Farbe ist wie die einer Kappe oder etwas heller, das Fleisch ist weiß oder gelblich, am Boden ist es zäh und faserig.
Es wächst auf toten Eichen und anderem verfallenden Holz von Laubbäumen. Früchte von Juli bis September.
Eichenausternpilz zeichnet sich durch die schuppige Oberfläche der Kappe und die Reste der Tagesdecke aus
Rosa
Ein kleiner schöner Pilz mit einem rosa, leicht konvexen Kopf von 3 bis 5 cm. Das Fruchtfleisch ist hellrosa mit einer öligen Struktur. Das Bein ist seitlich, kurz. In der Natur kommt es häufiger in der tropischen Zone vor, ist an ein heißes Klima angepasst und wächst sehr schnell.
Rosa Austernpilz bevorzugt warmes Klima
Zitrone
Andere Namen sind Ilmak, gelber Austernpilz. Bezieht sich auf dekorativ und essbar. Es kommt in Gruppen vor, einzelne Exemplare wachsen mit Fruchtkörpern zusammen. Die Kappe ist zitronengelb, das Fruchtfleisch ist weiß, zart bei jungen Pilzen, zäh und rau bei alten. Größe - von 3 bis 6 cm Durchmesser, manchmal bis zu 10 cm. Bei jungen ist es Schilddrüse, bei alten ist es trichterförmig, mit gelappten Kanten. Bei reifen Pilzen verblasst die Farbe der Kappe.
Die Teller sind schmal, häufig, absteigend, rosa. Das Pulver ist weißlich oder rosa-violett.
Das Bein ist weiß oder gelblich, zuerst ist es zentral, dann wird es seitlich.
Zitronenausternpilz kann nicht mit anderen Arten verwechselt werden
Wächst in Misch- und Laubwäldern. Im Süden des Fernen Ostens verteilt. Im Primorsky-Territorium wächst es auf Ulmen-Totholz und trocken, in nördlichen Regionen - auf Birkenstämmen. Früchte von Mai bis September.
Stepnaya
Ein anderer Name ist königlich. Der weiße Pilz hat zunächst eine leicht konvexe Kappe, die dann trichterförmig wird. Größe - bis zu 25 cm Durchmesser. Das Fruchtfleisch ist weiß oder hellgelb, dick, dicht, süßlich. Das Bein ist häufiger zentral, manchmal seitlich.
In der Steppe verteilt, trägt er nur im Frühjahr Früchte - von April bis Mai. In den südlichen Regionen erscheint es im März. Wächst in der Steppen- und Wüstenzone. Es setzt sich nicht auf Holz ab, sondern auf den Wurzeln und Stielen von Regenschirmpflanzen.
Steppenausternpilz gilt als wertvoller Pilz mit hohem Geschmack.
Es ähnelt echtem Milchpilz und Champignon, aber das Fleisch ist etwas rauer.
Fazit
Fotos von verschiedenen Arten von Austernpilzen sind im Artikel zu sehen. Wilde Exemplare gibt es in verschiedenen Varianten. Ihre Fruchtkörper sind ein kalorienarmes Nahrungsprodukt, das eine ganze Reihe von Elementen enthält, die für den Körper notwendig sind.
