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Austernpilze sind eine ziemlich verbreitete und bekannte Pilzart. Heute sind sie so beliebt wie Champignons. Und von hier aus haben Pilzsammler möglicherweise eine völlig logische Frage: Was ist gesünder und schmackhafter: Austernpilze oder Pilze.
Champignons und Austernpilze: ein Vergleich der nützlichen Eigenschaften
Champignons sind mit einer erheblichen Menge an Fetten, Kohlenhydraten, organischen Säuren und einer ganzen Reihe von Vitaminen angereichert. Sie enthalten Ballaststoffe, Zucker, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink sowie die Vitamine B, D und E.
Die Vorteile dieser Pilze liegen auf der Hand:
- Beseitigen Sie Kopfschmerzen und Migräne, verhindern Sie das Auftreten eines Herzinfarkts und die Entwicklung von Atherosklerose.
- Sie haben antitumorale und antibakterielle Wirkungen.
- Eisen und Niacin stärken das Immunsystem.
- Der Gehalt an Thiamin und Riboflavin, die sich positiv auf die Funktion des Herzens, des Verdauungssystems und des Nervensystems auswirken, ist um ein Vielfaches höher als bei anderen Gemüsesorten.
- Pantothensäure, die Teil der Zusammensetzung ist, wirkt gegen Stress und lindert Müdigkeit.
- Senkt die Zuckerkonzentration im Blut, ist dieses Produkt für Menschen mit Diabetes geeignet.
- In der Zusammensetzung enthaltenes Lysin und Arginin verbessern das Gedächtnis und die Leistung.
- Sie werden für kosmetische Zwecke verwendet, da sich dieser Inhaltsstoff positiv auf die Haut auswirkt.
Die Fruchtkörper dieser Art sind sehr zerbrechlich, daher sollten sie mit äußerster Vorsicht gereinigt werden.
Was Austernpilze betrifft, enthält dieses Produkt auch viele nützliche Eigenschaften:
- Das Fruchtfleisch enthält etwa 8% Mineralien wie Jod, Kalium, Eisen und Kalzium, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit benötigt werden.
- Das Antibiotikum Plurotin, das Teil der Zusammensetzung ist, kann radioaktive Elemente und Schwermetallsalze aus dem Körper entfernen.
- Austernpilz ist in Gegenwart von Nikotinsäurekonzentrat führend unter allen Pilzen. Dieses Vitamin unterstützt die normale Funktion des Nervensystems, schützt vor Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck.
- Reduziert den Cholesterinspiegel und verzögert die Alterung des gesamten Organismus.
- Ballaststoffe tragen zur Normalisierung der Darmflora bei und verhindern das Auftreten von Magengeschwüren.
- Austernpilzpolysaccharide hemmen die Entwicklung verschiedener bösartiger Tumoren.
- 100 g des Produkts enthalten nur 38 kcal, was bedeutet, dass es sich hervorragend als Diätnahrung eignet.
- Diese Probe wird häufig zur Herstellung von alkoholischen und wässrigen Extrakten verwendet, die zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Bluthochdruck und bösartigen Tumoren verwendet werden.
- Pilzsaft hilft gegen E. coli.
- Das getrocknete Produkt enthält etwa 15% Kohlenhydrate und 20% Ballaststoffe.
100 g Champignons enthalten 27 kcal
Beide Sorten sind auf ihre Weise nützlich und können bei systematischer Anwendung den Zustand des gesamten Organismus verbessern. Für medizinische Zwecke wird jedoch angenommen, dass Austernpilze Champignons unterlegen sind. In Bezug auf den Proteingehalt nehmen letztere eine führende Position ein, da 100 g des Produkts 4,3 g enthalten, während diese Zahl bei Austernpilzen 3,31 beträgt. Diese organische Substanz wirkt sich positiv auf die geistige und körperliche Verfassung einer Person aus.Studien haben gezeigt, dass sie über 20 Aminosäuren enthalten, die für die menschliche Ernährung essentiell sind, wie Cystein, Lysin, Tryptophan, Methionin und viele andere. In Bezug auf den Phosphorgehalt sind sie Fischen nicht unterlegen.
Welche Pilze sind schmackhafter: Austernpilze oder Champignons
Wenn man darüber spricht, was gesünder und schmackhafter ist, Champignons oder Austernpilze, kann man den Geschmack nur erwähnen. Wie Sie wissen, ist das erste Exemplar für seinen delikaten, angenehmen Geschmack und das ausgeprägte Pilzaroma bekannt. Sie können immer köstliche, herzhafte, aber nicht kalorienreiche Gerichte aus Champignons zubereiten. In seiner rohen Form hat dieser Inhaltsstoff einen ähnlichen Geschmack wie Nüsse. Sehr oft wird der Geschmack von Austernpilzen mit Pilzen oder Honigagar verglichen, aber das Aroma dieser Gaben des Waldes ist nicht so ausgeprägt. Viele Pilzliebhaber bemerken, dass es nach Hühnerfleisch schmeckt.
So strahlen Champignons das ausgeprägteste Pilzaroma aus als Austernpilze. Beide Optionen schmecken jedoch gut und werden daher gerne zum Kochen verwendet.
Auswahl an Gerichten aus Austernpilzen und Pilzen
Heute gibt es in fast jeder Küche der Welt eine Vielzahl von Pilzgerichten. Es ist ein so vielseitiges Produkt, dass es für jede Art von kulinarischer Behandlung geeignet ist. Die häufigste Sorte ist der Royal Champignon. Diese Zutat ist in einer Vielzahl von Salaten, Suppen, Beilagen und Vorspeisen enthalten. So können sie gebacken, gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen, getrocknet und sogar gefroren werden. Darüber hinaus ist diese Kopie eine der wenigen, die roh konsumiert werden können. Es sollte beachtet werden, dass diese Pilze in jeder Qualität unglaublich lecker sind.
Champignon-Cremesuppe gilt in vielen Ländern als besonders beliebtes Gericht.
Sie können auch viele verschiedene Gerichte aus Austernpilzen kochen. Zum Beispiel eignen sie sich zum Braten sowohl einzeln als auch mit Kartoffeln, Zwiebeln oder anderen Geschenken des Waldes. Außerdem werden sie gekocht, in saurer Sahne gedünstet, getrocknet und sogar eingelegt. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass beim Salzen und Beizen die meisten nützlichen Vitamine absterben. Daher ist das Einfrieren besser als Vorbereitung für den Winter.
Hierbei ist aber auch zu berücksichtigen, dass das Vorhandensein von Flecken oder Rissen auf den Fruchtkörpern auf die schlechte Qualität des Pilzes hinweist, der nicht zum Essen geeignet ist. Experten stellen außerdem fest, dass nur junge Exemplare für Lebensmittel geeignet sind, da überreife Exemplare geschmacklos und zäh werden.
Austernpilze eignen sich für jede Art des Kochens
Was ist besser: Austernpilze oder Pilze
Neben dem Geschmack und den nützlichen Eigenschaften ist bei der Auswahl eines bestimmten Produkts die Verfügbarkeit ausschlaggebend. Nach Ansicht der Mehrheit gelten Champignons als häufigeres Produkt, das nicht nur in fast allen Regionen Russlands, sondern auch in verschiedenen Ländern der Welt erhältlich ist. Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten, sie zu Hause anzubauen. Hierfür eignen sich aber auch Austernpilze, die sehr widerstandsfähig gegen Temperatur-, Licht- und Feuchtigkeitsänderungen sind. Um ein Haus eines beliebigen Typs anzubauen, lohnt es sich, einen optimalen Platz vorzubereiten und die notwendigen Bedingungen für ihre Entwicklung zu schaffen. Erfahrenen Pilzsammlern zufolge ist der Prozess der Pilzzucht weniger mühsam als bei Austernpilzen.
Wenn wir über den Kauf in einem Supermarkt sprechen, unterscheidet sich der Preis dieser Optionen merklich voneinander. Zum Beispiel beginnen die Kosten für ein Kilogramm Champignons in einigen Regionen Russlands bei 120 und für Austernpilze bei 200 Rubel. Somit ist die erste Option viel rentabler. Verbraucher bemerken auch, dass Austernpilze ein eher seltener Gast in den Regalen in Geschäften sind. Auf dieser Grundlage bevorzugen die meisten Verbraucher bei der Wahl zwischen Pilzen oder Austernpilzen die erste Option.
Fazit
Wenn wir uns überlegen, was gesünder und schmackhafter ist, Austernpilze oder Pilze, können wir daraus schließen, dass beide Exemplare einen guten Geschmack und nützliche Eigenschaften haben. Wie die Praxis zeigt, ist die zweite Option, die seit vielen Jahren führend ist, bei den Verbrauchern beliebt und gefragt.
