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Die Pilzzucht ist ein ziemlich neues und in der Tat lukratives Geschäft. Die meisten Pilzlieferanten sind Kleinunternehmer, die Myzel in ihren Kellern, Garagen oder speziell für dieses Geschäft gebauten Räumlichkeiten anbauen. Das beliebteste Produkt ist Austernpilz. Dieser Pilz wächst schnell, erfordert keine komplexe Pflege, die Technologie für den Anbau von Austernpilzen zu Hause ist sehr einfach und selbst für unerfahrene Pilzsammler verständlich.
Wie man zu Hause Austernpilze züchtet, wie man die Entwicklung des Myzels von Grund auf versteht, ohne Erfahrung und Spezialkenntnisse - dies wird ein Artikel darüber sein.
Merkmale von Austernpilzen
Im Gegensatz zu Champignons, die eine komplexe Pflege, eine konstante Temperatureinstellung und die tägliche Feuchtigkeit des Substrats erfordern, sind Austernpilze weniger anspruchsvoll. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum immer mehr Menschen diese Pilze in ihren Haushalten züchten.
Austernpilze wachsen schnell - in sechs Monaten können Sie etwa vier Ernten des Pilzes sammeln. Das Pflanzenmaterial für diese Kultur sind mycelgekeimte Sporen. Um Austernpilze aus Myzel zu züchten, benötigen Sie ein spezielles Substrat. Oft werden diese Pilze auf Baumstümpfen gezüchtet.
Es wird auch zwischen einer umfangreichen und einer intensiven Art des Pilzzuchtes unterschieden. Im ersten Fall wachsen Austernpilze unter natürlichen Bedingungen, sie erzeugen keine besondere Temperatur oder Luftfeuchtigkeit, sie bereiten keine Bodenmischungen vor - sie legen einfach das Myzel in den Boden und warten auf die Ernte.
Die Nachteile eines extensiven Anbaus sind die Abhängigkeit von den Wetterbedingungen und die Saisonalität dieses Ereignisses - Sie können eine Ernte nur in der warmen Jahreszeit erhalten. Infolgedessen können mit dieser Methode ein oder zwei Chargen Pilze pro Saison gezüchtet werden. Die Wirtschaftlichkeit des umfangreichen Programms wird jedoch als großes Plus angesehen - es werden keine Ressourcen für den Anbau von Austernpilzen (für Beleuchtung, Heizung, Befeuchtung usw.) aufgewendet.
Die intensive Methode beinhaltet die Schaffung künstlicher Bedingungen für das Wachstum von Austernpilzen. Unter angenehmen Bedingungen wachsen Pilze um ein Vielfaches schneller, werden praktisch nicht von Schimmel und Insekten befallen, die Erträge hängen nicht von äußeren Faktoren ab (Wetter, Jahreszeit, Niederschlag).
Auf intensive Weise werden Austernpilze am häufigsten von Anfängern und erfahrenen Pilzsammlern in ihren Haushalten gezüchtet. Wenn Sie der Technologie folgen, wird sich herausstellen, dass Sie nicht nur die Familie mit herzhaften Pilzen ernähren, sondern auch ein profitables Geschäft daraus machen.
Wie man Austernpilze zu Hause mit einem Substrat züchtet
Austernpilz wächst sowohl zu Hause als auch unter industriellen Bedingungen. Sie müssen nur die Pilze mit allem versorgen, was Sie brauchen, den richtigen Raum finden und sich jeden Tag um Ihr Myzel kümmern.
Wie Schritt für Schritt Austernpilze zu Hause gezüchtet werden, wird im Folgenden in mehreren Abschnitten des Artikels beschrieben.
Auswahl und Vorbereitung eines Raumes zum Pflanzen von Pilzen
Der am besten geeignete Ort für den Anbau von Austernpilzen zu Hause ist ein Keller oder Keller. Die Temperatur liegt immer über Null, die Luftfeuchtigkeit ist hoch genug und es gibt keine Zugluft.
Allerdings ist nicht jeder Keller für Austernpilze geeignet, der Raum muss verschiedene Bedingungen erfüllen:
- Der Keller sollte trocken sein, in dem Sinne, dass der Boden oder die Wände des Kellers in der Nebensaison nicht beheizt oder nass sein sollten.
- Ständig sollte es ungefähr die gleiche Temperatur geben.Um dies zu erreichen, reicht es aus, die Wände, den Boden und die Decke des Untergeschosses zu isolieren und im Winter eine kleine elektrische Heizung zu verwenden.
- Jeder Quadratmeter des Raumes sollte von einer 50-Watt-Glühbirne beleuchtet werden - diese Leuchte wird für Austernpilze für ein normales Wachstum benötigt.
- Eine gute Belüftung ist unerlässlich.
- Der Raum muss vor Pilzfliegen und anderen Insekten geschützt sein, damit alle Belüftungsöffnungen mit Moskitonetzen mit einer Maschenweite von bis zu 1 mm abgedeckt sind.
- Es sollte keinen Schimmel oder Mehltau im Keller für Austernpilze geben - all dies wirkt sich sehr nachteilig auf die Ernte aus, Sie können alle Austernpilze in kurzer Zeit verlieren.
- Die Luftfeuchtigkeit sollte bei 85-95% gehalten werden, während weder der Boden noch die Wände oder die Decke sehr feucht sein sollten, damit sich kein Pilz entwickelt.
Zunächst müssen Sie den Raum vorbereiten: Entfernen Sie die alten Regale, nehmen Sie das Gemüse und die Konservierung heraus, desinfizieren und waschen Sie den Keller. Zur Desinfektion wird empfohlen, die Wände mit Bleichmittel zu tünchen oder Rauchbomben zu verwenden. Wenn Schimmel gefunden wird, ist es besser, die Wände mit einer speziellen Antimykotikumfarbe zu streichen.
Substratvorbereitung
Um Pilze zu züchten, benötigen Sie ein spezielles Substrat. Als Substrat eignet sich jedes organische Material, das Feuchtigkeit gut zurückhält und Luft durchlässt. Am häufigsten für Austernpilze verwendet:
- Weizen- oder Gerstenstroh;
- Buchweizenschale;
- Sonnenblumenschale;
- Maisstängel oder andere Pflanzen;
- Maiskolben;
- Sägemehl oder Hartholzspäne.
Um Austernpilze zu züchten, werden Fraktionen von ca. 4 cm benötigt, daher muss das Material für das Substrat zerkleinert werden. Es lohnt sich auf jeden Fall, das Substrat auf Spuren von Schimmel oder Mehltau zu untersuchen - ein solches Material ist nicht für Pilze geeignet.
Um eine Kontamination des Myzels oder reifer Austernpilze mit Infektionen oder Pilzen zu verhindern, muss das Substrat wärmebehandelt werden. Die Behandlung kann unterschiedlich sein, aber zu Hause ist es bequemer, das Substrat mit heißem Wasser zu behandeln. Dazu wird das Substrat in einen Behälter mit Wasser gegeben und 1-2 Stunden gekocht (abhängig von der Größe der Fraktionen).
Nach dem Kochen sollte das Substrat herausgedrückt werden, dazu können Sie es unter Druck setzen oder das Wasser einfach auf natürliche Weise abtropfen lassen.
Myzel Lesezeichen
Das Austernpilzmyzel muss unter den richtigen Bedingungen gelagert werden. Wenn die Temperatur gestört ist, sterben die Sporen der Pilze ab. deshalb Es lohnt sich, Mycel nur von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen, die die Regeln für die Lagerung und den Transport eines solchen Produkts einhalten.
Um vier Kilogramm Austernpilze zu züchten, benötigen Sie etwa ein Kilogramm Myzel. Am bequemsten ist es, Pilze in Plastiktüten zu züchten, die zuerst mit einem Desinfektionsmittel behandelt werden müssen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, das Substrat vorzubereiten:
- Das Myzel wird mit dem Substrat gemischt
- Legen Sie das Substrat und das Myzel in Schichten aus.
Unabhängig davon, für welche Option Sie sich entscheiden, müssen Sie zuerst das Myzel vorbereiten. Unmittelbar nach dem Kauf wird das Myzel in Beuteln zu Hause gefaltet, so dass zwischen den Briketts Platz ist. Am nächsten Tag wird das Myzel in den Keller gebracht, wo sich das Substrat bereits befindet - die Temperatur dieser Komponenten sollte sich ausgleichen.
Mahlen Sie das Myzel vor dem Öffnen des Beutels von Hand. Dann wird der Beutel geöffnet und das Myzel mit behandschuhten Händen herausgenommen und mit dem Substrat für Austernpilze gemischt.
Die Menge an Myzel hängt vom Hersteller ab: Bei Haushaltsmaterial beträgt der Anteil 3% der Masse des Substrats, importiertes Myzel benötigt weniger - etwa 1,5 bis 2%.
Beutelfüllung
Plastiktüten werden auch mit Alkohol oder Chlor desinfiziert. Danach können Sie das Substrat mit Austernpilzmyzel darin verteilen. Anfängern wird empfohlen, kleine Beutel oder Pakete mitzunehmen, die etwa fünf Kilogramm Substrat aufnehmen können. Bei großen Volumina ist es schwieriger, die Temperatur zu kontrollieren, da sie sich an der Oberfläche und im Inneren des Beutels erheblich unterscheiden kann.
Wenn die Beutel mit Substrat gefüllt sind, werden sie gebunden. Auf einer Seite wird jeder Beutel leicht nach unten gedrückt und im gegenüberliegenden Teil werden Löcher gemacht. Die Löcher werden mit einem sterilen und scharfen Messer von jeweils etwa 5 cm Länge geschnitten und in einem Winkel von 45 Grad hergestellt.
Die fertigen Beutel werden in den Inkubationsraum für Austernpilzmyzel überführt. Dieser Raum sollte eine Temperatur von 25 Grad haben. Taschen sollten nicht nahe beieinander platziert werden, es sollte ein Mindestabstand von 5 cm zwischen ihnen sein.
Inkubation und Kultivierung von Austernpilzen
Während der Inkubation muss das Myzel durch das Substrat wachsen. Dies wird durch das Auftreten weißer Fäden deutlich, die die gesamte Masse im Beutel durchdringen.
Damit sich das Myzel entwickeln kann, ist eine konstante Temperatur erforderlich, Schwankungen sind nicht akzeptabel und schädigen Austernpilze. Während dieser Zeit kann der Keller auch nicht belüftet werden. Sie müssen die Räumlichkeiten jedoch jeden Tag mit Chlor reinigen und desinfizieren.
Nach 18-25 Tagen keimt das Myzel und die Beutel mit den wachsenden Pilzen müssen für die nächste Stufe - die Kultivierung - in einen anderen Raum gebracht werden. Hier ist die Temperatur niedriger - 10-20 Grad und die Luftfeuchtigkeit höher - bis zu 95%. In diesem Entwicklungsstadium benötigen Austernpilze auch Licht (mindestens 8-10 Stunden am Tag) und regelmäßige Belüftung, damit kein Schimmel entsteht.
Jeden Tag wird das Myzel angefeuchtet, indem die aufgetretenen Austernpilze mit Wasser besprüht werden. Sie können die Luftfeuchtigkeit auch erhöhen, indem Sie die Wände und den Kellerboden bewässern.
Die erste Ernte von Austernpilzen ist in anderthalb Monaten zu erwarten. Pilze müssen mit einem Stiel gedreht und nicht mit einem Messer geschnitten werden. Nach der Ernte der ersten Erntewelle wird es in ein paar Wochen eine zweite geben - das gleiche Volumen. Es bleiben zwei weitere Wellen übrig, die etwa 25% der gesamten Ernte einbringen.
Wie Austernpilze auf Stümpfen gezüchtet werden
Der übliche Anbau von Austernpilzen zu Hause für Neulinge im Pilzgeschäft mag recht mühsam und schwierig erscheinen. Sie können Anfängern von Pilzsammlern Folgendes empfehlen: Versuchen Sie zunächst, Pilze auf Stümpfen zu züchten. Auf diese Weise können Sie kein Geld für den Kauf oder die Vorbereitung eines teuren Substrats ausgeben. Im Falle eines Ausfalls ist der Verlust eines unerfahrenen Pilzsammlers minimal.
Für Austernpilze werden Stümpfe oder Hartholzstämme benötigt. Die optimale Größe der Stümpfe beträgt 15 cm Durchmesser und etwa 40 cm Länge. Es ist besser, frisch gesägte Stämme zu nehmen, aber im Extremfall ist auch trockenes Holz geeignet. Vor dem Gebrauch sollte trockenes Holz eine Woche lang in Wasser eingeweicht werden.
Die zweite notwendige Komponente ist Austernpilzmyzel. Für das Wachstum auf Stümpfen ist Getreidemyzel am besten geeignet - Sporen, die auf einem Weizenkorn keimen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Austernpilze auf Stümpfen oder Baumstämmen zu züchten. Eine der häufigsten Möglichkeiten ist die folgende:
- Es ist notwendig, Löcher in den Boden zu graben, deren Breite dem Durchmesser der Stämme entspricht und deren Tiefe etwa 30 cm beträgt. Die Anzahl der Löcher entspricht der Anzahl der Stämme oder Stümpfe.
- Der Boden jedes Lochs ist mit dickem Papier bedeckt (Sie können Pergamentpapier oder Pappe verwenden).
- Das Myzel wird auf das Papier gegossen und Holzstämme werden darauf gelegt.
- Die entstehenden Risse müssen mit Sägemehl oder trockenem Laub festgepresst werden.
- Jeder ist mit Erde bedeckt. Der Teil der Stämme, der sich als oberirdisch herausstellte, kann mit Agrofaser bedeckt werden (wenn die Lufttemperatur niedrig ist), und die Abstände zwischen benachbarten Stämmen sind mit Mulch bedeckt.
- Für das Keimen des Myzels ist ausreichend Feuchtigkeit erforderlich. Daher sollten Stämme mit Austernpilzen regelmäßig gewässert werden. Für diese Zwecke ist es sehr praktisch, ein Tropfbewässerungssystem zu verwenden.
- Wenn die Stümpfe weiß werden, bedeutet dies, dass das Myzel gekeimt ist - die Stämme müssen nicht mehr warm gehalten werden, die Agrofaser kann entfernt werden.
- Reife Austernpilze werden mit einem Messer geschnitten und greifen nach ganzen Trauben. Es wird nicht empfohlen, die Pilze einzeln zu schneiden.
Bei dieser Zuchtmethode müssen Sie nicht regelmäßig Myzel kaufen - Austernpilze wachsen, bis die Stämme vollständig zerstört sind. Dazu müssen Sie natürlich alle Voraussetzungen schaffen, damit die Pilze nicht absterben und mehrere Jahreszeiten lang Früchte tragen. Im Winter werden Holzstämme in den Keller oder in einen anderen kühlen Raum gebracht - das in Stümpfen gekeimte Myzel kann bei Temperaturen bis zu -10 Grad leben.
Der Geschmack von Austernpilzen, die auf diese Weise gezüchtet werden, ist nicht anders - die Pilze sind genauso lecker wie diejenigen, die im Substrat gewachsen sind. Pilze auf Stümpfen sind eine großartige Option für Anfänger oder Sommerbewohner, die ihre Website selten besuchen. Diese Technologie wird keine große Ernte bringen, aber für eine Pilzfamilie ausreichen.
All diese Technologien können kompliziert erscheinen und Neulinge im Pilzgeschäft abschrecken. Aber Ein selbst gezüchteter Pilz ist wahrscheinlich nützlicher als ein gekaufter, da der Besitzer weiß, auf welchem Substrat er angebaut wurde, mit welchen Mitteln er verarbeitet wurde und mit anderen Nuancen. Darüber hinaus kann das Pilzgeschäft ein gutes Geschäft sein und der Familie einen Gewinn bringen.
In dem Video erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Austernpilze zu Hause richtig züchten können:
