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Diese Pilze kommen im Wald nicht oft vor. Wenn Sie jedoch das Glück haben, sie zu finden, füllt der Pilzsammler den Korb sehr schnell. Es geht um Austernpilze. Dieser Pilz hat viele Sorten, die in gemäßigten Klimazonen wachsen. Die meisten von ihnen wählen totes Holz für ihre Behausung, aus dem sie die benötigte Zellulose aufnehmen. Sie können sich auch auf geschwächten sterbenden Bäumen niederlassen.
Beschreibung der Austernpilze
Dieser Lamellenpilz wächst am liebsten auf Laubbäumen: Weide, Birke, Espe, Eiche, Eberesche. Es ähnelt in seiner Form einer Auster, daher hat eine seiner Sorten einen anderen Namen - Austernpilz. Es kann in großen Kolonien wachsen und im Alter einen Durchmesser von 30 cm erreichen.
Sie können das Alter des Austernpilzes anhand der Farbe der Kappe bestimmen: Je älter er ist, desto heller ist er. Dies gilt für den häufigsten Austernpilz, der eine dunkelbraune Farbe hat. Ihr Verwandter des späten Austernpilzes hat einen leichteren Hut.
Es gibt Austernpilze mit einer sehr extremen Farbe: Zitrone oder Ulme leben im Fernen Osten, und Rosa lebt nur in einem feuchten und heißen Klima. In gemäßigten Klimazonen finden Sie neben Austern- und Spätausternpilzen auch Lungenpilze, die nur auf Lärchen wachsen. Ihr Hut ist sehr leicht. Austernpilz wächst im Süden. In Abwesenheit von Bäumen lässt sie sich auf den Wurzeln und Stängeln von Regenschirmpflanzen nieder.
Bei den meisten Austernpilzen sind Bein und Kappe zusammengewachsen, so dass es schwierig ist zu bestimmen, wo einer endet und der andere beginnt. Manchmal fehlt das Bein vollständig, und die Kappe ist direkt am Baum befestigt und sehr fest. Die einzige Ausnahme ist der königliche Austernpilz mit einem dicken, ziemlich langen Bein und einer Kappe von bis zu 12 cm Durchmesser.
Dies ist übrigens die köstlichste Sorte aller Pilze dieser Art. Das Fruchtfleisch aller Austernpilze ist weiß wie die Sporenplatten.
Einige Arten sind bedingt essbar, aber nach kurzem Kochen sind sie ziemlich essbar.
Sie können für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung verwendet werden: Kochen, Braten, Gurke und Salz.
Sie können diese Pilze ab dem Frühling pflücken und sie tragen bis Dezember Früchte.
Bei Wintertemperaturen über plus fünf Grad beginnt der Austernpilz zu wachsen, so dass es bei einem starken Auftauen durchaus möglich ist, Pilze in den Wald zu holen.
Dieser Pilz ist auch zu Hause leicht zu züchten, seine industrielle Produktion ist weit verbreitet und wird fast immer zum Verkauf angeboten.
Dieser Umstand sollte genutzt und häufiger in die Speisekarte aufgenommen werden, da der Pilz erhebliche Vorteile hat. Es liegt an der Zusammensetzung des Austernpilzes.
Welche nützlichen Nährstoffe sind in Austernpilzen enthalten?
- Es enthält 3,3% Protein, das 10 essentielle Aminosäuren enthält.
- Ballaststoffe, die in 100 g Austernpilzen enthalten sind, machen 0,1 des täglichen Bedarfs einer Person aus.
- Vielfältige Vitaminzusammensetzung. Vitamine der Gruppe B, PP werden in signifikanten Mengen für die Gesundheit präsentiert. Austernpilz enthält Ergocalciferol oder Vitamin D2, das in Lebensmitteln selten vorkommt, sowie Vitamin D.
- Reichhaltige Mineralzusammensetzung.Es enthält besonders viel Kalium, Phosphor und Kupfer, es gibt ziemlich selten Selen und Zink.
- Ungesättigte Omega-6-Fettsäuren und gesättigte Fettsäuren sind für den Menschen lebenswichtig.
- Es enthält das Antibiotikum Plurotin, das antitumorale und entzündungshemmende Wirkungen hat.
- Dieser Pilz enthält das Antiallergen Lovastatin.
Die Vorteile von Austernpilzen
Eine so reichhaltige Zusammensetzung ermöglicht es, diese Pilze nicht nur als wertvolles Lebensmittel, sondern auch als Heilmittel zu verwenden. Hier ist eine Liste von Gesundheitsproblemen, bei denen Austernpilze von unschätzbarem Wert sein werden.
- Probleme mit der Darmreinigung.
- Hypertonie und Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System.
- Atherosklerose.
- Kurzsichtigkeit oder Hyperopie.
- Onkologische Erkrankungen.
- Allergie.
- Runder Helminthenbefall.
Aufgrund des Vorhandenseins vieler medizinischer Substanzen in Austernpilzen hilft es in den folgenden Fällen.
- Es entfernt Schwermetallsalze und Radionuklide. Daher ist es im Menü der Personen enthalten, die Bestrahlungskurse zur Behandlung von Krebs erhalten.
- Baut Cholesterinplaques ab und normalisiert den Fettstoffwechsel.
- Befreit den Körper von Giftstoffen, indem er sie aufnimmt und entfernt.
- Es ist ein gutes prophylaktisches Mittel zur Vorbeugung von Lebererkrankungen, Gastritis und Geschwüren in verschiedenen Teilen des Verdauungssystems. Austernpilz kann sie frühzeitig heilen.
- Der Kaloriengehalt von nur 33 kcal pro 100 g des Produkts ermöglicht die Verwendung als Lebensmittel für diejenigen, die ihr Gewicht reduzieren möchten.
- Es ist in der Lage, Bakterien, einschließlich E. coli, nicht nur aufgrund des Antibiotikagehalts zu bekämpfen, sondern auch Benzaldehyd, der für seine antibakteriellen Eigenschaften bekannt ist.
- Austernpilz enthält ein einzigartiges Antioxidans, Ergotanein, das in anderen Lebensmitteln noch nicht gefunden wurde. Daher erhöht der Pilz die Immunität, verbessert die Funktion aller Organe und Systeme und verringert das Krebsrisiko. Die in Pilzen enthaltenen Polysaccharide erhöhen auch die Immunität. Sie stimulieren die Thymusdrüse, die für den Zustand des menschlichen Immunsystems verantwortlich ist.
- Eine beträchtliche Menge Phosphor trägt zur Normalisierung des Kalziumstoffwechsels bei und verbessert den Zustand von Nägeln, Haaren und Gelenken.
- Stärkt das Nervensystem, verbessert die Schlafqualität.
- Austernpilztinktur auf Alkohol heilt auch chronische Geschwüre.
- Antiallergen Lovastatin lindert nicht nur allergische Reaktionen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass es bei der Behandlung schwerer Krankheiten wie Multipler Sklerose und traumatischer Hirnverletzung wirksam ist.
- Vitamin D, das in diesen Pilzen eine doppelte Tagesrate aufweist, verhindert Karies und normalisiert den Blutzucker, wodurch die Entwicklung von Typ-1- und Typ-2-Diabetes verhindert wird.
Aber selbst solch ein wirklich heilender Pilz kann nicht jeder essen.
Austernpilz Schaden und Kontraindikation
Austernpilze enthalten wie alle Pilze Chitin, das in großen Mengen für den Menschen schädlich ist.
Pilze werden notwendigerweise einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch ihre Assimilation um 70% erhöht werden kann.
Es gibt andere Gründe, die die Verwendung dieses Pilzes einschränken. Dies ist ein schweres Lebensmittel für den Magen. Seine Verwendung sollte auf ältere Menschen beschränkt und vollständig aus der Speisekarte von kleinen Kindern und schwangeren Frauen ausgeschlossen werden. Sie sollten sich nicht von Austernpilzgerichten mitreißen lassen, wenn Sie ernsthafte Probleme mit Nieren, Leber und Magen-Darm-Trakt haben. Und sie sind für Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt absolut kontraindiziert.
Es ist klar, dass es sich nur um gutartige Pilze handelt, die nach allen Regeln gesammelt wurden. Sie sollten nicht länger als vorgeschrieben verschrieben werden - nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank. Sie müssen sie auch richtig kochen. Zuerst werden die Pilze 15 Minuten lang gekocht und dann werden alle Gerichte daraus zubereitet. Sie müssen Austernpilze kochen, wenn Sie sie salzen möchten.Diese Pilze können nicht roh gesalzen werden.
Bei allem sollte man das Maß beachten. Damit diese Heilpilze nur Vorteile bringen, müssen sie in Übereinstimmung mit allen Regeln und in Übereinstimmung mit den Empfehlungen der Ärzte verzehrt werden.
