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Die Familie Veshenkov ist zahlreich. Es gibt mehr als hundert Sorten, aber nur etwa 10 Hauptarten sind bekannt und gut untersucht. Austernpilz (Pleurotus calyptratus) ist einer von ihnen. Es wird auch einzeln oder ummantelt genannt.
Wo der bedeckte Austernpilz wächst
Diese Sorte ist nicht so verbreitet. Es wächst nicht in Gruppen, sondern einzeln:
- in den nördlichen und mittleren Regionen Europas;
- im Norden unseres Landes;
- auf dem Gebiet von Westsibirien.
Es ist im Roten Buch des Krasnojarsker Territoriums und der Region Nowosibirsk aufgeführt. Wächst in Misch- und Nadelwäldern auf trockenem, totem Espen- oder Tannenholz. Erscheint massenhaft im zeitigen Frühjahr, gleichzeitig mit Morcheln und Linien. Während des Sommers trägt es selten Früchte, daher wird es selten gefunden.
Austernpilz einzeln auf Espenholz
Wie sieht beschichteter Austernpilz aus?
Der Fruchtkörper des bedeckten Austernpilzes besteht aus einer Kappe, die einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreichen kann. Der Pilz erhielt seinen Namen dank Velum, einer Hülle, die junge Körper schützt, was für andere Arten nicht typisch ist. Aber als er aufwächst, wird der Pilz den Film los. Es bleibt teilweise in Form von Flecken auf der Unterseite, die mit gelblichen Platten bedeckt sind, die in einem Fächer angeordnet sind, frei und nicht so oft. Auf den Geminophoren bilden sich weißliche, farblose Sporen.
Die äußere Oberfläche des Fruchtkörpers ist dicht, glatt, braun oder grau gefärbt. In der Sonne sind manchmal radiale Fasern eines Bleischattens deutlich sichtbar. Die Ränder des erwachsenen Fruchtkörpers sind nach unten gefaltet. Unter der Sonne nimmt es einen weißen Farbton an. Der Pilz sieht aus wie ein kleiner Huf, der fest auf der Oberfläche eines trockenen Baumes gepflanzt ist. Es gibt keine Beine, obwohl es bei anderen Arten kaum wahrnehmbare Beine in Form kleiner Stümpfe gibt.
Reste der Tagesdecke am Boden des Austernpilzes bedeckt
Ist es möglich, bedeckte Austernpilze zu essen
Diese Art gehört zur 4. Klasse der Essbarkeit. Aber bedeckte Austernpilze werden aufgrund der gummiartigen Konsistenz des Fruchtfleisches als ungenießbar oder bedingt essbar angesehen, obwohl einige Pilzsammler sie aufheben und gekocht und gebraten essen. Es gibt Liebhaber von rohen Pilzen. Das ist gefährlich: Ohne Wärmebehandlung können sie zu Vergiftungen führen.
Pilzgeschmack
Der Geruch der Sorte ähnelt dem von rohen Kartoffeln. Der Geschmack ist schlecht ausgedrückt.
Ähnliche Arten
Bedeckter Austernpilz ist sehr schwer mit anderen Arten zu verwechseln, da er hauptsächlich im Mai früher wächst als andere Sorten dieser Familie. Seine Besonderheit sind auch die Reste von Velum, die die sporentragende Schicht junger Fruchtkörper bedecken, die sich auf den Klingen befinden. Ähnlich wie diese Sorte wächst der Austernpilz, der sich auch durch zerrissene Tagesdecken auszeichnet, massiv auf Eichen und kommt im Sommer vor. Es hat ein Bein, daher ist es schwierig, es mit bedecktem Austernpilz zu verwechseln.
Sammelregeln
Der Mai ist die beste Zeit, um bedeckte Austernpilze zu sammeln.Die Kappen der Fruchtkörper werden vorsichtig mit einem Messer geschnitten, wobei die Basen verbleiben. Es wird empfohlen, junge Pilze zu sammeln. Ihr Fleisch ist nicht so zäh und der Geschmack ist angenehmer.
Benutzen
Die Familie Veshenkov hat laut Mykologen eine reiche Zusammensetzung. Sie sättigen den menschlichen Körper mit Energieressourcen, notwendigen Vitaminen, enthalten nützliche Mineralsalze von Kalzium, Kalium, Eisen, Kupfer und anderen Spurenelementen. In Bezug auf die Vielfalt der nützlichen Komponenten wird dieser Fruchtkörper oft mit Fischen verglichen.
In der Volksmedizin wird es zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei der Behandlung von Gefäßerkrankungen eingesetzt. Separate Elemente werden für neurologische Anomalien verwendet. Alle diese Eigenschaften der Sorten der Familie Veshenkov erklären den Anbau dieses Fruchtkörpers im industriellen Maßstab in Europa und Russland. Ihr Myzel, einschließlich einer einzigen Art, wird in Fachgeschäften verkauft. Austernpilze sind die unprätentiösesten Pilze. Sie können sogar zu Hause angebaut werden.
Es ist jedoch unmöglich, Lebensmittel zu missbrauchen, zu denen auch diese Fruchtkörper gehören. Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und Personen mit Pilzunverträglichkeiten müssen beim Verzehr von Pilzen vorsichtig sein.
Fazit
Bedeckter Austernpilz ist ein Saprophyt. Sie spielt, wie viele andere Fruchtkörper, die Rolle der Ordonnanz des Waldes. Dank ihr ist der Prozess des Verfalls und der Zersetzung von Holz schneller. Es ist praktisch nicht von kulinarischem Interesse, aber bei richtiger Zubereitung kann es zu einem interessanten Gericht werden, das keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt.
