Inhalt
Glatter schwarzer Trüffel ist eine bedingt essbare Art aus der Familie der Trüffel, die in Nadel- und Laubwäldern wächst. Diese Art kommt nur in Italien vor, sie wächst nicht in Russland. Beginnt von September bis Dezember mit der Fruchtbildung.
Wie ein glatter schwarzer Trüffel aussieht
Knolliger Fruchtkörper mit einem Gewicht von bis zu 120 g, rot-schwarzer oder dunkler Cremefarbe. Die Oberfläche ist mit flachen Warzen bedeckt, die den Pilz glatt aussehen lassen. Das Fruchtfleisch ist farbiger Kaffee und wird dunkler, wenn es wächst. Der Schnitt zeigt ein Marmormuster, das aus inneren und äußeren Venen besteht, in denen sich längliche Sporen befinden.
Glatter Trüffel ist ein köstlicher und gesunder Pilz
Wo der glatte schwarze Trüffel wächst
Glatte schwarze Trüffel wachsen in kleinen Familien mit bis zu 5 Fruchtkörpern unter der Erde. Das Myzel bildet sich an den Wurzeln von Nadel- und Laubbäumen. Beginnt im Frühherbst mit der Fruchtbildung.
Kann ich glatte schwarze Trüffel essen?
Dieser Waldbewohner ist ein wertvoller und köstlicher Pilz, aber einige Quellen schreiben ihn der bedingt essbaren Kategorie zu. Das Pilzfleisch hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, dank dessen die Art beim Kochen verwendet wird, um den Geschmack von Fleisch- und Fischgerichten zu verbessern.
Glatte schwarze Trüffel sind ein nützlicher Waldbewohner, da sie enthalten: Vitamine, Eiweiß, Kohlenhydrate, Pheromone, Ballaststoffe und Antioxidantien. 100 g des Produkts enthalten 24 kcal, daher wird empfohlen, Pilzgerichte während der Diät zu sich zu nehmen.
Falsches Doppel
Der glatte schwarze Trüffel hat wie jeder Vertreter des Pilzreichs ähnliche Gegenstücke. Diese schließen ein:
- Sommer - eine essbare Art, die auf kalkhaltigem Boden in Laubwäldern wächst. Der Pilz ist an seinem blauschwarzen Knollenfruchtkörper und dem hellbraunen Fruchtfleisch mit ausgeprägtem Marmormuster zu erkennen. Diese Art kommt von Juli bis September in russischen Wäldern vor. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist süßlich-nussig, der Geruch ist intensiv. Beim Kochen wird es frisch verwendet.
Köstlicher Gourmet-Look, frisch verwendet
- Winter - ein wertvoller, köstlicher Look. Die Knolle hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm und ist mit Schilddrüsen-, rautenförmigen, rotvioletten oder schwarzen Blüten bedeckt. Bei jungen Exemplaren ist das Fleisch weißlich, wenn es reift, wird es violettgrau und mit zahlreichen hellen Adern bedeckt. Dieser Vertreter hat ein angenehmes, starkes Aroma, das an Moschus erinnert.
Der Fruchtkörper hat einen nussigen Geschmack und ein angenehmes Aroma
- Perigorsky - die raffinierteste und teuerste Trüffelgabel. Der Kugelpilz ist grau-schwarz gefärbt. Festes, aber zartes, dunkles Fleisch mit einem ausgeprägten, hellen Netzmuster. Der Fruchtkörper hat ein helles nussiges Aroma und einen leicht bitteren Geschmack. Wächst von Dezember bis März in Laub- und seltener in Nadelwäldern. Da der Preis sehr hoch ist und die Ernte schwierig ist und nicht immer positive Ergebnisse bringt, bauen viele Feinschmecker Trüffel selbst an.
Die wertvollste und teuerste Art
Sammelregeln und Verwendung
Das Sammeln von Trüffeln ist keine leichte Aufgabe, die nicht immer das erwartete Ergebnis liefert. Damit die Pilzsuche gut verläuft, müssen Sie die Sammelregeln einhalten:
- Während des Wachstums verdrängt der Fruchtkörper benachbarte Pflanzen und Böden. Daher achten Pilzsammler beim Pflücken auf kahle Bereiche um Bäume und Hügel aus dem Boden.
- Der Trüffel zieht gelbe Insekten an, die über dem Myzel kreisen und Larven auf die Fruchtkörper legen.
- Während des Wachstums bilden sich um den Fruchtkörper herum Hohlräume. Wenn Sie also Pilze jagen, können Sie die Methode des Klopfens auf den Boden anwenden. Diese Option wird häufig von Pilzsammlern mit bestimmten Fähigkeiten und einem feinen Ohr verwendet, da die Erde beim Antippen einen dünnen, kaum hörbaren, klangvollen Klang abgibt.
- Der beliebteste Weg ist, Tieren zu helfen. Hierfür werden Schweine und speziell ausgebildete Hunde eingesetzt.
Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften, seines guten Geschmacks und seines Aromas wird glatter schwarzer Trüffel in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet.
Köche fügen Fleisch- und Fischgerichten, Salaten und Saucen frischen Pilz hinzu. Es wird oft mit Cognac, Früchten und Nüssen serviert.
Glatte schwarze Trüffel sind in der Medizin weit verbreitet:
- Saft wird zur Behandlung von Augenkrankheiten verwendet;
- Pulver hilft bei zusammengesetzten Krankheiten;
- Dank Pheromonen verbessert sich die Stimmung und das depressive Syndrom geht vorbei.
- Aufgrund des Inhalts des Vitamins steigt die Immunität.
Trotz seiner hohen Kosten wird es auch in der Kosmetik eingesetzt. Kosmetische Masken werden aus frischen Pilzen hergestellt. Sie glätten die Haut, beseitigen Falten, straffen die Gesichtskontur, verbessern die Farbe und verleihen der Haut ein jugendliches Aussehen. Trotz der hohen Kosten sind die Verfahren aufgrund des positiven Effekts beliebt.
Fazit
Glatter schwarzer Trüffel ist ein köstlicher, gesunder Pilz, der in Laubwäldern wächst. Die Sammlung der Fruchtkörper wird von September bis Dezember nur von erfahrenen Pilzsammlern durchgeführt. Aufgrund seines guten Geschmacks und Geruchs passt der Pilz perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten, Salaten und Saucen.
