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Trüffel sind in der Region Moskau selten, und die Suche nach diesen Pilzen wird durch die Tatsache erschwert, dass sie unter der Erde wachsen. Deshalb wurden sie früher oft mit Hilfe von Hunden gesucht, die für den Trüffelgeruch ausgebildet waren. Obwohl einige Pilzsammler schon jetzt Tiere zum Suchen verwenden.
Neben der Region Moskau wachsen in Russland im Kaukasus, auf der Krim und an der Schwarzmeerküste verschiedene Arten von Trüffeln.
Gibt es Trüffel in der Region Moskau?
Es gibt Trüffel in der Region Moskau, aber es ist sehr selten, sie zu finden. Es gibt viele Arten dieses Pilzes, jedoch wachsen nur drei auf dem Territorium der Region Moskau: Sommer (auch schwarzrussisch), Weiß und Dyuronsky.
Schwarzer Trüffel (Latin Tuber aestivum) oder Scorzone ist ein unregelmäßig geformter Pilz mit einer rauen Warzenoberfläche. Seine Größen reichen von 3 bis 9 cm Durchmesser. Das Fleisch junger Exemplare ist ziemlich dicht, gelblich-weiß, aber bei erwachsenen Pilzen wird es locker und braun mit vielen weißlichen Adern.
Weißer Trüffel (Latin Choiromyces meandriformis) oder Dreifaltigkeitstrüffel ist die am weitesten verbreitete Sorte in Russland. Im Gegensatz zu echten Trüffeln hat es jedoch keinen besonderen Wert. Früher wurde dieser Pilz auch polnisch genannt.
Der Fruchtkörper dieser Art ist weiß, mehlig. Die Oberfläche reifer Pilze nimmt allmählich ein marmoriertes Aussehen mit ausgeprägten dunklen Adern an. Die Farbe der reifen Fruchtkörper ist gelblich-braun.
Dies ist eine ziemlich große Art, sie kann einen Durchmesser von 6-8 cm erreichen und der Pilz wiegt etwa 350-400 g. Seine Form ist knollenförmig, leicht abgeflacht. Das Fruchtfleisch ist elastisch, leicht und erinnert etwas an Kartoffeln. Es schmeckt nach Walnüssen oder frittierten Samen.
Eine andere Art, die in der Region Moskau vorkommt, ist der weiße Duronsky (lat.Tuber excavatum). Es ist im gesamten europäischen Teil Russlands verbreitet. Die Größe des Pilzes überschreitet 4 cm nicht, er wiegt etwa 65-80 g. Das Aroma dieser Sorte ist sehr angenehm, süßlich-würzig. Zellstoff mittlerer Dichte. Die Oberfläche des Fruchtkörpers ist ockerfarben.
Ein Foto des weißen Duron-Trüffels aus der Region Moskau ist unten abgebildet.
Wann beginnt die Trüffelsaison in Moskau?
Der Beginn der Sammlung kann für jede Art unterschiedlich sein. Im Durchschnitt ist der Höhepunkt der Trüffelsaison im September, manchmal kann sie sich zu einem späteren Zeitpunkt verschieben. Es gibt auch praktisch leere Jahreszeiten, in denen es fast keine Pilze gibt.
Der genaue Zeitpunkt der Sammlung in der Region Moskau sieht folgendermaßen aus:
- Der schwarze Sommertrüffel trägt von Mitte Juni bis Ende September Früchte.
- Dreifaltigkeitstrüffel in der Region Moskau wird von August bis November geerntet;
- Der weiße Duron-Trüffel trägt von September bis November aktiv Früchte.
Wo in der Region Moskau Trüffel wachsen
Auf der Karte der Pilzorte in der Region Moskau sind Trüffel nicht markiert, da sie äußerst selten sind. Früher wurde im Norden und Süden der Region Moskau Trüffelfischen betrieben.
Weißer Trüffel ist die unprätentiöseste Unterart. Es kann auf sandigen und lehmigen Böden von Laub- und Nadelwäldern wachsen. Diese Sorte bildet Mykorrhiza mit Eiche, Espe, Birke, Linde und Eberesche, und Pilzgruppen finden sich auch unter Weißdorn und Hasel.
In Laub- und Mischwäldern sind schwarze Trüffel gefragt. In der Region Moskau wächst es unter Eichen und Buchen und ist auch neben Haselnüssen zu finden. Der bevorzugte Bodentyp ist kalkhaltig.
Duron White Truffle kann eine Allianz mit vielen Nadelbäumen und Laubbäumen eingehen. Meist sind dies Eichen, Kiefern, Lärchen und Birken.
Wie man einen Trüffel in der Region Moskau findet
Es ist sehr schwierig, einen Trüffel in der Nähe von Moskau zu finden, nicht nur wegen seiner geringen Verbreitung. Tatsache ist, dass es unter der Erde wächst und nur manchmal die Spitze des Pilzes darunter hervorschaut. Daher werden die Menschen von zusätzlichen Anzeichen von Pilzstandorten geleitet. Zum Beispiel schweben Mücken sehr oft über dem Trüffelpunkt. Insbesondere der Geruch des Pilzes zieht rote Fliegen an.
Außerdem geben die Stellen, an denen sich Trüffel ansammeln, manchmal kleine Unebenheiten auf der Bodenoberfläche ab, die mit kleinen Rissen bedeckt sind. Es ist besser, in klaren Lichtungen und an Waldrändern nach Pilzen zu suchen.
Wie man Trüffel in der Region Moskau sammelt
Es ist fast unmöglich, diesen Pilz allein in der Region Moskau zu finden. Pilzsammler stoßen normalerweise versehentlich darauf. Eine gezielte Suche nach Pilzen erfolgt am besten mit Hilfe von Schweinen oder ausgebildeten Hunden.
Schweine (Männchen) können den Trüffelgeruch mehrere zehn Meter entfernt riechen und benötigen kein spezielles Training, aber es ist riskant, sie zu verwenden - sobald ein Schwein einen Pilzfleck findet, kann es den Fund schnell fressen. Um dies zu verhindern, werden die Tiere mundtot gemacht.
Hunde hingegen können den Trüffelgeruch des Weibchens besser einfangen. Der Vorteil der Verwendung von Hunden besteht darin, dass sie den Fund nicht fressen, ihr Training jedoch zeitaufwändig ist und solche Tiere sehr teuer sind.
Weitere Informationen zum Sammeln von Trüffeln in der Region Moskau finden Sie im folgenden Video:
Fazit
Trüffel in der Region Moskau sind sehr schwer zu finden - die Fruchtkörper sind unter der Erde versteckt, daher ist es besser, speziell ausgebildete Hunde zur Suche mitzunehmen. Im Gegensatz zu Schweinen interessieren sie sich aus gastronomischer Sicht nicht für den Fund, so dass kein Risiko besteht, die Ernte zu verlieren.
Da die Suche nach Trüffelplätzen in diesem Gebiet äußerst schwierig ist, ist es viel einfacher, eine wertvolle Art selbst zu züchten - das Klima in der Region Moskau erlaubt dies. Der Anbauprozess ist mühsam und die Ernte ist sehr gering, aber dennoch rentabler als lange Wanderungen im Wald.
