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Die Trüffelfamilie besteht aus zahlreichen Arten, die sich in Aussehen und Nährwert unterscheiden. Zu den frühen Vertretern gehört der weiße März-Trüffel, der im ersten Frühlingsmonat Früchte trägt. Der Pilz ist in biologischen Nachschlagewerken unter den lateinischen Namen TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto oder Tuber albidum aufgeführt.
Wie ein weißer März-Trüffel aussieht
Die Art bildet unter dem Mutterboden Fruchtkörper. Der Pilz kommt nicht an die Oberfläche. Wenn die Apothecia reift, nimmt sie zu und hebt den Boden in Form kleiner Tuberkel an. Das Myzel produziert mehrere im Halbkreis angeordnete Exemplare.
Bei sorgfältiger Sammlung wächst das Myzel und nimmt ein großes Gebiet ein. An einem Ort trägt es mehrere Jahre lang Früchte und erhöht so den Ertrag. Der weiße März-Trüffel wächst in einer Tiefe von 10 cm. Die Reifezeit ist lang: Es dauert ungefähr 3,5 Monate, bis die Art reif ist.
Reife März-Trüffel mit einer ungleichmäßigen dunkelbraunen Farbe
Die äußeren Eigenschaften des Pilzes sind wie folgt:
- Der Fruchtkörper eines weißen März-Trüffels ohne Stiel ist mit Peridium bedeckt - einer ledrigen Schicht. Äußerlich sieht es aus wie eine abgerundete Knolle mit einer holprigen Oberfläche. Pilze werden bis zu 7-10 cm groß.
- Bei jungen Exemplaren ist die Farbe der Apothezien hellbeige oder weiß, zum Zeitpunkt der Reifung wird die Oberfläche dunkelbraun, nicht eintönig mit dunklen Bereichen und länglichen Rillen. Der Pilz wird mit Schleim bedeckt.
- Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht, saftig, dunkel im Schnitt mit weißen Marmorstreifen. Mit zunehmendem Alter wird es locker.
- Die sporentragende Schicht befindet sich in der Mitte des Ascocarps, die reifen Sporen machen das Fruchtfleisch pudrig und trocken. Der Geschmack junger Exemplare ist zart und schlecht ausgedrückt.
Wo wächst der weiße März-Trüffel?
Die Art ist in ganz Südeuropa verbreitet, in Russland wird sie auf der Krim im Krasnodar-Territorium gesammelt. Die Hauptgruppe der weißen Trüffel im März befindet sich in Italien. Die erste Ernte erfolgt Ende Februar, der Höhepunkt der Fruchtbildung liegt im März und April. Abhängig von den saisonalen Wetterbedingungen, dem frühen Frühling und dem schneereichen Winter ist die Frucht stabil und ziemlich lang.
Das Myzel befindet sich in einer Tiefe von 10-15 cm in der Nähe von Nadelbäumen und parasitiert auf dem oberflächlichen Wurzelsystem. Seltener kommt die Art unter Laubbäumen vor. Die Zusammensetzung des Bodens ist kalkhaltig, belüftet, mäßig feucht.
Ist es möglich, den weißen März-Trüffel zu essen?
Der Anfang März Pilz ist essbar und hat einen angenehmen Geschmack. Bei jungen Exemplaren ist ein Knoblauchgeruch vorhanden, der jedoch nicht so ausgeprägt ist wie bei überreifen. Dieses gastronomische Merkmal macht den weißen März-Trüffel nicht beliebter.
Falsches Doppel
Äußerlich sieht ein weißer italienischer Trüffel aus wie ein weißer März-Trüffel. Der Nährwert einer ähnlichen Art ist höher.
Weißer italienischer Trüffel beige oder hellbraun
Wächst in Norditalien.Fruchtkörper werden in Laubwäldern unter Haselnuss- oder Birkenbäumen geerntet, seltener befindet sich Myzel in der Nähe von Espen. Ascocarp wird in einer Tiefe von 10 cm gebildet, es kommt nicht an die Oberfläche. Die Art ist ziemlich groß, einige Exemplare wiegen bis zu 450-500 g.
Die Form ist rund, stark holprig. Die Oberfläche ist beige oder hellbraun. Das Fleisch auf dem Schnitt ist dunkelrot mit einem braunen Farbton und weißen, dünnen Streifen. Der Geschmack ist zart, der Geruch ist käsig mit unauffälligen subtilen Knoblauchnoten.
Ungenießbare Gegenstücke sind Hirsche oder Getreidetrüffel.
Rentiertrüffel können Magen-Darm-Störungen verursachen
Gleichzeitig ist der Pilz ein unersetzliches chemisches Futter für Hirsche, Eichhörnchen und andere Tiere. Es ist dichtes, dickes Peridium mit einer warzigen Oberfläche. Die Einstreu im Boden ist flach - bis zu 5-7 cm. Der Fruchtkörper ist flach - 1-4 cm.
Das Myzel befindet sich in Nadelwäldern, setzt sich unter Moos ab, in sandigem Boden, in der Nähe von Kiefern und seltener von Tannen. In Karelien und in der Nähe von St. Petersburg gibt es vereinzelte Pilzflecken. Zu Beginn des Wachstums ist die Farbe hellgelb und dann dunkelbraun. Das Fruchtfleisch ist dunkelgrau näher an Schwarz ohne radiale weiße Streifen.
Sammelregeln und Verwendung
Sammeln Sie die weißen März-Arten in mehrjährigen Wäldern unter Bäumen mit einem gut entwickelten Wurzelsystem. Das Myzel befindet sich in offenen trockenen Bereichen im Gras. Im Bereich der Bildung solcher Orte ist die Vegetation schwach, Ascocarps nehmen aktiv Nährstoffe aus dem Boden auf. Seit mehreren Jahren in denselben Gebieten Früchte tragen.
Die Art beginnt im Dezember Fruchtkörper zu bilden, im März reifen sie und bilden kleine Tuberkel an der Oberfläche. Die Hauptaufgabe besteht darin, beim Sammeln von Myzel keine Schäden zu verursachen. Es können ungefähr sieben Exemplare an einem Ort sein. Wenn ein Pilz gefunden wird, gibt es definitiv andere in der Nähe, möglicherweise von geringerer Größe, damit sie nicht über den Boden hinausragen.
Die Art Anfang März liefert keine große Ernte, sie wird sehr selten für die Winterernte verwendet. Obwohl es für eine solche Verarbeitung durchaus geeignet ist. Bereiten Sie den ersten Gang zu, der als Beilage zu einer Beilage verwendet wird. Öl aus den Fruchtkörpern pressen, zu den Rezepten hinzufügen. Getrocknete Pilze werden zu Pulver gemahlen, um ein duftendes Gewürz zu erhalten.
Fazit
Weiße März-Trüffel sind in Russland selten, der Speisepilz hat einen angenehmen Geschmack und einen ausgeprägten Knoblauchgeruch. Bildet Mykorrhiza hauptsächlich mit Nadelbäumen. Frühe Früchte bilden kleine Gruppen von 4-7 Exemplaren, die sich unter dem Mutterboden befinden.
