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Winter schwarzer Trüffel ist ein essbarer Vertreter der Trüffelfamilie. Wächst unterirdisch in Birkenhainen. Beginnt von November bis Februar in Regionen mit warmem Klima mit der Fruchtbildung. Aufgrund seines angenehmen Aromas und des zarten Fruchtfleisches wird der Pilz roh zum Kochen verwendet.
Wie ein schwarzer Wintertrüffel aussieht
Der schwarze Wintertrüffel hat einen knollenförmigen Fruchtkörper, der unregelmäßig gerundet ist. Die Größe kann zwischen 8 und 20 cm liegen. Die Oberfläche ist mit Schilddrüsen- oder polygonalen Wucherungen bedeckt. Bei jungen Exemplaren ist die Haut dunkelviolett gefärbt, während sie wächst, wird sie tiefschwarz.
Das Fleisch jugendlicher Arten ist rein weiß und nimmt mit zunehmendem Alter eine violettgraue Farbe mit einem ausgeprägten Marmormuster an. Die Masse eines erwachsenen Exemplars erreicht ein Kilogramm oder mehr.
Das Marmormuster ist auf dem Schnitt deutlich sichtbar
Wo wächst der schwarze Wintertrüffel?
Dieser Waldbewohner bildet Myzel an den Wurzeln von Birke, Eiche, Hasel und Linde. Früchte von November bis März in Regionen mit warmen Wintern. Es kann auf dem Gebiet der Krim und Nordossetien gefunden werden.
Ist es möglich, einen schwarzen Wintertrüffel zu essen?
Dieser Typ gilt als Delikatesse. Das Fruchtfleisch hat ein zartes nussiges Aroma. Da der Geruch jedoch weniger ausgeprägt ist als der eines einfachen schwarzen Trüffels, ist der Nährwert dieser Probe etwas niedriger.
Der Pilz hat vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen. Positive Eigenschaften:
- verbessert den Stoffwechsel;
- senkt den Blutzucker;
- entfernt schlechtes Cholesterin und Toxine;
- verbessert die Darmmotilität und die Arbeit des endokrinen Systems.
Wintertrüffel passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten
Winter schwarzer Trüffel ist kontraindiziert:
- Kinder unter 12 Jahren;
- schwangere und stillende Frauen;
- Menschen mit Magengeschwüren und allergischen Reaktionen.
Falsches Doppel
Dieser Waldbewohner hat ähnliche Brüder. Diese schließen ein:
- Das Schwarze. Ein wertvoller Gourmet-Look. Der Fruchtkörper ist schwarz, das Fruchtfleisch ist zuerst hell und wird dann dunkelviolett. Aufgrund des angenehmen bitter-nussigen Geschmacks und Geruchs wird es frisch gegessen.
Wertvoller Gourmet-Look
- Sommer - ein essbarer Vertreter des Pilzreichs, das von Juli bis November in Russland wächst. Der Fruchtkörper ist dunkelbraun oder schwarz. Das aromatische Fruchtfleisch ist leicht und weist ein charakteristisches Marmormuster auf. Der Geschmack ist nussig, süßlich.
Wächst in warmen Regionen Russlands
- Burgund oder Herbst - eine wertvolle, köstliche Art, die von September bis Januar wächst. Der abgerundete Knollenkörper ist schwarz gefärbt, das Fruchtfleisch ist hellbraun mit einem charakteristischen Marmormuster, Schokoladengeschmack und nussigem Aroma. Da der Pilz keine Wärmebehandlung verträgt, wird er frisch verwendet.Es passt gut zu Fleisch, Fisch, Spirituosen und Früchten.
Hat ein nussiges Aroma und einen angenehmen Geschmack
Sammelregeln und Verwendung
Das Sammeln von Trüffeln ist keine leichte Aufgabe, da sich Pilze unter der Erde befinden und ohne bestimmte Fähigkeiten schwer zu finden sind. Oft nehmen Pilzsammler ein Schwein oder einen speziell ausgebildeten Hund als Assistenten. Ein Schwein riecht in einer Entfernung von 25 m nach Trüffelduft und beginnt, wenn ein Myzel gefunden wird, den Boden zu graben, um einen Lieblingsgenuss zu erhalten.
Nachts werden Pilze gesammelt, gelbe Insekten können als Leitfaden dienen. Sie fliegen in großer Zahl über Pilzflächen und legen Larven auf den Fruchtkörper.
Schwarzer Wintertrüffel hat breite Anwendung in der Küche, Medizin und Kosmetologie gefunden. Aufgrund der hohen Kosten wird der Pilz beim täglichen Kochen selten verwendet. In Restaurants wird es frisch zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt und in Salaten und Scheiben verwendet.
In der Volksmedizin wird der Pilz verwendet:
- zur Behandlung von Augenkrankheiten;
- mit Gicht, Arthrose und Arthritis;
- als starkes Aphrodisiakum.
In teuren Schönheitssalons werden aus dem Pilz Masken hergestellt, die die Haut aufhellen und ihre Pigmentierung entfernen. Außerdem bekämpft der Trüffel Falten, glättet die Haut und verbessert die Gesichtskontur.
Fazit
Schwarzer Wintertrüffel ist ein essbarer, köstlicher Pilz. Aufgrund seines angenehmen nussigen Aromas und Geschmacks wird es Fleisch- und Fischgerichten zugesetzt. Da der Preis dafür jedoch sehr hoch ist, müssen Sie die spezifischen Eigenschaften des Pilzes, den Ort und die Regeln der Sammlung kennen, Fotos und Videos anzeigen.
