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Der Trüffelpilz ist aufgrund mehrerer Eigenschaften vorteilhaft. Gerichte, die auch nur einen kleinen Teil des Produkts enthalten, werden aufgrund ihres besonderen köstlichen Aromas hoch geschätzt. Feinschmecker bevorzugen die Arten von unterirdischen Köstlichkeiten, die in Frankreich oder Italien wachsen, nicht nur, weil sie gesund sind, sondern auch wegen ihres exquisiten Geschmacks.
Ähnlich, aber nicht so reich an Geruch und Nachgeschmack, finden sich seltene unterirdische Pilze an der Schwarzmeerküste, an einigen Orten in den Regionen Zentral- und Zentralschwarzerde Russlands, in China, Nordafrika, Kleinasien und Nordamerika.
Stücke und ganze Fruchtkörper von unterirdischen Pilzen bei einer der italienischen Auktionen
Trüffelzusammensetzung
In der Pulpe mit einem Marmormuster auf dem Schnitt befinden sich Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind, wie viele andere Pilze.
Eine ausgewogene Menge ist in 100 g des Produkts enthalten:
- Proteine - 3 g;
- Kohlenhydrate - 2 g;
- ein kleiner Teil Fett - 0,5 g.
Pilze sind vor allem mit einem beeindruckenden Gehalt an B-Vitaminen nützlich:
- Niacin (PP) - 9,498 mg;
- Riboflavin (B.2) - 0,4 mg;
- Thiamin (B.1) - 0,02 mg.
Neben diesen nützlichen organischen Substanzen enthalten rohe Pilze 6 mg Vitamin C und viele verschiedene Makro- und Mikroelemente:
- 530 mg Kalium;
- 115 mg Phosphor;
- 15 mg Magnesium;
- 9 mg Calcium;
- 6 mg Natrium;
- 2,7 mg Eisen;
- 2 mg Kupfer;
- 1 mg Mangan und andere.
Wie bei allen Pilzen ist der Hauptbestandteil von Trüffeln Wasser, 90 g. Asche, Ballaststoffe sind jeweils 1 g.
Das Fleisch ist marmoriert und die Haut ist warzig
Kaloriengehalt von Trüffel
Kalorienarme nützliche Pilze. In 100 g des Produkts sind Proteine nur 12 kcal und Fette etwas mehr als 4 kcal in Kohlenhydraten bis zu 8 kcal. Der gesamte Nährwert überschreitet 24 kcal nicht.
Die Vor- und Nachteile von Trüffeln
Die nützlichen Eigenschaften verschiedener Arten von unterirdischen Pilzen können leicht anhand ihres Preises in Restaurants oder spezialisierten Online-Shops berechnet werden. Nur europäische Arten sind gut untersucht - Herbst-Burgunder-Schwarz, Winter-Schwarz, Perigord-Schwarz, Piemont-Weiß, und sie rechtfertigen die ihnen zugeschriebenen Eigenschaften.
Empfohlenes Produkt:
- Menschen, die durch Krankheiten geschwächt sind, da das einzigartige Aroma eines Gerichts, gewürzt mit einer Prise geriebenem oder geschnittenem Fruchtfleisch, den Appetit steigert;
- das Immunsystem zu stärken;
- mit Anzeichen eines Ungleichgewichts in der Darmflora.
Antioxidantien, die im Fruchtfleisch der Delikatesse enthalten sind, machen das Produkt für Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen nützlich. Die Vorteile von weißem Trüffel sind nicht übertrieben, denn der Pilz ist reich an Pheromonen, die die emotionale Färbung menschlicher Beziehungen verbessern und die Sinnlichkeit wecken.
Es wurden keine schädlichen Auswirkungen von Trüffeln auf den menschlichen Körper offiziell registriert. Nur diejenigen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten vorsichtig sein, wenn sie ein neues Produkt verwenden, das für seine vorteilhaften Eigenschaften bekannt ist. Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt ist ebenfalls möglich.
Womit Trüffel hilft
Verschiedene organische Verbindungen, die in seltenen Pilzen enthalten sind, verhindern den Alterungsprozess von Zellen, stellen den natürlichen biologischen Rhythmus wieder her und diversifizieren emotionale Prozesse. Das Produkt wird als Mittel verwendet, um:
- oberflächliche, anfängliche Störungen im Verdauungstrakt heilen;
- das gestörte Nervensystem unterstützen und stärken;
- die Funktion der Gelenke normalisieren;
- kosmetologische Hautkrankheiten beseitigen.
In Italien ist die Verwendung von Trüffelpilzen als Rohstoff für wirksame kosmetische Produkte beliebt, die die Hautelastizität wiederherstellen und aufrechterhalten, Falten glätten und Altersflecken beseitigen.
Die traditionelle Medizin bietet eine weitere nützliche Eigenschaft einer seltenen und sehr teuren Delikatesse. Eine Vielzahl von Augenkrankheiten kann mit frischem oder eingemachtem Pilzsaft behandelt werden.
Der Pilz produziert Verbindungen mit Geruch, der durch die Erde dringt, um Tiere anzulocken, die Trüffelsporen an andere Orte tragen.
Nutzungsregeln
Der Wert des Pilztrüffels für Feinschmecker liegt etwas in seiner medizinischen Nützlichkeit und in seinem exquisiten Geschmack. Es verleiht den Gerichten einen vertrauten Pilzgeschmack, angereichert mit Noten von Walnüssen oder gerösteten Sonnenblumenkernen, und jemand nimmt sogar das Aroma von Schokolade auf. Im Winter gesammelte Fruchtkörper sind besonders geschmacksintensiv. Sie bleiben bis zu 2 Wochen frisch.
Trüffel verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack
Beim Kochen richten sie sich nach folgenden Regeln:
- Die wohlriechendsten und gesündesten Trüffel werden gerade geerntet.
- Aufgrund der Tatsache, dass der Geruch schnell verschwindet, werden Pilze hauptsächlich roh verzehrt. Nur die schwarzen Arten werden im Ofen erhitzt, um die riechenden Verbindungen zu verbessern.
- Trüffel werden auf heißen Speisen nicht in der Küche, sondern in der Nähe des Esstisches gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, um den Geruch voll zu genießen.
- Pilze werden zu Gerichten ohne ausgeprägten Geschmack hinzugefügt - Nudeln, Kartoffelpüree, Reis;
- Trüffel werden durch Käse, andere Pilze, Suppen und Eierspeisen ergänzt.
Gegenanzeigen zur Verwendung von Trüffeln
Da es in Miniaturportionen verzehrt wird, ist es unwahrscheinlich, dass der Pilz dem Körper Unbehagen bereitet. Sie werden nur gewarnt, die Delikatesse nur an diejenigen abzugeben, die anfällig für Allergien sind. In einem ökologisch gefährlichen Gebiet gesammelte Fruchtkörper können ebenfalls schädlich sein.
Fazit
Pilztrüffel ist nützlich, um den Gesamtton des Körpers aufrechtzuerhalten. In einigen Fällen, mit Schwäche, verminderter Immunität, hat es auch eine therapeutische Wirkung, erzeugt eine vorübergehende verjüngende Wirkung.
Ich bestellte Trüffelsaft Augentropfen, nachdem sie zwei Wochen lang sauer geworden waren, der Geruch sich verändert hatte und der Geschmack meiner Augen wie gewöhnlich am Morgen tropfte, als ich so etwas wie eine Schlucht hatte. Jetzt einfach wegwerfen?