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Schwarzer russischer Trüffel ist ein essbarer Vertreter der Trüffelfamilie, gehört zu den Beuteltierpilzen und ist ein enger Verwandter von Morcheln. Es befindet sich im Süden Russlands in den Regionen Leningrad, Pskow und Moskau. Um ein köstliches Pilzgericht zuzubereiten, müssen Sie die äußeren Merkmale kennen und die Regeln für das Sammeln studieren.
Wie sieht ein schwarzer russischer Trüffel aus?
Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie ein russischer Sommertrüffel aussieht, müssen Sie sich mit externen Daten vertraut machen, Fotos und Videos anzeigen. Charakteristische Merkmale der Art:
- Knollenpilz hat eine ungleichmäßige Form;
- die Größe eines erwachsenen Exemplars beträgt mindestens 10 cm;
- die Oberfläche ist gefurcht, schwarz, bläulich oder dunkelbraun;
- das Fruchtfleisch ist dicht, wird locker, wenn es wächst;
- die Farbe ist gelbgrau oder ockerbraun;
- Auf dem Schnitt ist deutlich ein Marmormuster zu erkennen.
- der Geschmack ist süß, nussig;
- Das Aroma ist intensiv, manchmal wird es mit dem Geruch von Algen oder abgefallenen Blättern verglichen.
Die Fortpflanzung erfolgt durch ovale Sporen, die sich in einem ockerbraunen Pulver befinden.
Wo wächst der schwarze Sommertrüffel?
Der schwarze russische Trüffel trägt während der gesamten warmen Zeit Früchte. In den südlichen Regionen wächst es bis Mitte November. Der Fruchtkörper befindet sich unter der Erde in einer Tiefe von 15-25 cm. Bevorzugt Laubwälder, wächst in einzelnen Exemplaren oder in kleinen Gruppen.
Die Hauptregionen mit häufigen und reichlich vorhandenen Früchten sind die Schwarzmeerküste des Kaukasus und der Krim. In Einzelexemplaren ist der sommerliche schwarze Trüffel in den Regionen Leningrad, Pskow, Belgorod und Moskau zu finden.
Ist es möglich, russische schwarze Sommertrüffel zu essen?
Dieser Vertreter des Waldreiches ist essbar. Aufgrund seines starken angenehmen Aromas wird es oft zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Aber da es unter der Erde wächst und schwer zu finden ist, ist der Preis sehr hoch. Damit die Pilzsuche effektiv ist, müssen Sie die Sammelregeln kennen.
Falsches Doppel
Der schwarze Sommerpilz ähnelt dem wertvollen Gourmet-Perigord-Trüffel. Besonderheiten:
- der abgerundete Fruchtkörper ist tiefschwarz;
- das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig;
- Bei jungen Exemplaren ist das Marmormuster hellgrau und wird beim Wachsen schwarzviolett.
- Der Geschmack ist bitter-nussig, das Aroma ist angenehm, reichhaltig.
Sammelregeln und Verwendung
Das Sammeln von Trüffeln ist eine schwierige und schwierige Aufgabe, da dieser Vertreter des Waldreichs unter der Erde wächst. Damit die Pilzsuche erfolgreich ist, nehmen Pilzsammler ein speziell ausgebildetes Schwein oder einen speziell ausgebildeten Hund zur Hilfe. Tiere, die den Geruch riechen, beginnen, den Boden zu graben, und der Pilzsammler kann nur die gefundene Beute ausgraben.
Sommer schwarzer Trüffel gilt als Delikatesse.Vor dem Kochen wird der Fruchtkörper mit einer Bürste gründlich vom Boden gereinigt. Da die Art keine Wärmebehandlung verträgt, wird der Pilz in dünne Teller oder Späne geschnitten und auf eine vorbereitete warme Schüssel gelegt. Nach dem Aufwärmen beginnt das Fruchtfleisch ein nussiges Aroma zu verleihen, das dem Essen einen pikanten Geschmack verleiht.
Aus dem Pilz werden Pasteten, Saucen und Kuchenfüllungen hergestellt. Trüffel ergänzen auch perfekt Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Um die Frische und das Aroma lange zu erhalten, kann die Pilzernte eingefroren und in Cognac konserviert werden.
Dieser Waldbewohner hat nützliche Eigenschaften. Hilft:
- mit Gicht;
- während einer Depression;
- mit Augenkrankheiten.
Diese Art hat keine Kontraindikationen. Die einzige Ausnahme ist die individuelle Intoleranz.
Fazit
Der schwarze russische Trüffel ist eine seltene Delikatesse. Die Sammlung wird nachts durchgeführt, und damit die Pilzsuche erfolgreich ist, nehmen Pilzsammler häufig einen speziell ausgebildeten Hund mit. Trüffel werden aufgrund ihres angenehmen nussigen Geschmacks und Geruchs zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
