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Der piemontesische Trüffel ist ein unterirdischer Vertreter des Pilzreichs, das sich in Form unregelmäßiger Knollen bildet. Gehört der Familie Trüffel. Der Name stammt aus der Region Piemont in Norditalien. Dort wächst diese unscheinbare Delikatesse, für die viele bereit sind, eine anständige Menge zu geben. Es gibt auch andere Namen: echte weiße, italienische Trüffel.
Wie ein piemontesischer Trüffel aussieht
Fruchtkörper sind unregelmäßig geformte unterirdische Knollen. Ihre Größe reicht von 2 bis 12 cm und ihr Gewicht von 30 bis 300 g. Im Piemont gibt es Exemplare mit einem Gewicht von mehr als 1 kg, aber ein solcher Fund ist selten.
Die unebene Oberfläche des piemontesischen Pilzes fühlt sich samtig an
Die Hautfarbe kann hellocker oder bräunlich sein. Die Beschichtung trennt sich nicht von der Pulpe.
Die Sporen sind oval und ineinandergreifend. Das Sporenpulver hat eine gelbbraune Farbe.
Das Fruchtfleisch hat eine weiße oder gelblich-graue Tönung, es gibt Exemplare, die innen rötlich sind. In diesem Abschnitt sehen Sie ein Marmormuster in Weiß oder Cremebraun. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz.
Wo wächst der weiße italienische Trüffel?
Dieser Vertreter des Pilzreiches kommt in Laubwäldern in Italien, Frankreich und Südeuropa vor. Der piemontesische Pilz bildet Mykorrhiza mit Pappel, Eiche, Weide, Linde. Bevorzugt lose Kalksteinböden. Die Tiefe des Auftretens ist unterschiedlich und reicht von einigen Zentimetern bis zu 0,5 m.
Ist es möglich, den piemontesischen Trüffel zu essen?
Trüffel aus dem Piemont ist eine Delikatesse, die nicht jeder probieren kann. Schwierigkeiten bei der Sammlung, Seltenheit führen dazu, dass der Preis dieser Pilze sehr hoch ist.
Falsches Doppel
Unter den ähnlichen Arten sind:
Tuber gibbosum, heimisch im Nordwesten der Vereinigten Staaten von Amerika. Der Name Gibbosum bedeutet "Buckel", was das Aussehen des unterirdischen Pilzes sehr genau charakterisiert. Wenn sie reif sind, bilden sich auf ihrer Oberfläche Verdickungen, die unregelmäßigen Blütenblättern oder Buckeln bei großen Exemplaren ähneln. Diese Art ist essbar und wird ähnlich wie die europäischen Vertreter des Pilzreichs verwendet. Das Trüffelaroma verleiht dem Gericht Raffinesse.
Dieser Vertreter der Trüffelfamilie kommt in Nadelwäldern vor, weil bildet mit Douglasie Mykorrhiza
Choiromyces meandriformis oder Troitsky-Trüffel in Russland gefunden. Der Pilz ist nicht so wertvoll wie sein europäisches Gegenstück. Es wächst in Laub-, Nadel- und Mischwäldern in einer Tiefe von 7-10 cm. Die Größe des Fruchtkörpers: Durchmesser 5-9 cm, Gewicht 200-300 g. Es gibt auch größere Exemplare mit einem Gewicht von etwa 0,5 kg, bis zu 15 Der Fruchtkörper ähnelt einer rund abgeflachten gelblich-braunen Filzknolle. Das Fruchtfleisch ist leicht, ähnlich wie Kartoffeln, mit Marmoradern bestrichen.Das Aroma ist spezifisch, der Geschmack ist Pilz, mit einem nussigen Hauch. Der Pilz wird als essbar eingestuft. Sie finden es an den Unebenheiten im Boden und einem bestimmten Aroma. Oft finden ihn Tiere, und erst dann beginnt die Person, die Delikatesse zu sammeln.
Erscheinungssaison - von August bis November
Sammelregeln und Verwendung
Im Piemont werden Hunde darin geschult, Pilze zu sammeln.
Die geerntete Ernte wird nicht lange gelagert. Jede Knolle wird in ein Papiertuch gewickelt und in einen Glasbehälter gelegt. In dieser Form können die Fruchtkörper nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Italiener bevorzugen rohe weiße Trüffel.
Trüffel werden auf einer speziellen Reibe eingerieben und als Gewürz zu Risotto, Saucen und Rührei gegeben.
Bei Fleisch- und Pilzsalaten werden piemontesische Trüffel in dünne Scheiben geschnitten
Nützliche Eigenschaften
Trüffel enthalten B- und PP-Vitamine, was sie für schwangere und stillende Frauen, jugendliche Kinder, denen während ihrer Kindheit Nährstoffe fehlen, nützlich macht.
Fazit
Der piemontesische Trüffel ist ein wertvoller Vertreter des Pilzreichs, das bei Feinschmeckern sehr gefragt ist. Sie können die Delikatesse beim Pilzfestival in Italien probieren. Die besten Trüffeljäger sind speziell ausgebildete Hunde, deren Training Jahre dauern kann.
