Inhalt
Geschwollenes Katatelasma ist ein Pilz fernöstlichen Ursprungs. Ein ziemlich großer Vertreter seines Königreichs, der während der Sammlung von weitem im Wald sichtbar ist. Besitzt guten Geschmack und Vielseitigkeit in der Zubereitung. Praktisch geruchlos. Es hat mehrere Doppelzimmer mit einem gemeinsamen Bereich.
Die Fruchtkörper des geschwollenen Katatelasmas ähneln gewöhnlichen Pilzen.
Wo das aufgeblähte Katatelasma wächst
Das Hauptgebiet dieser Art liegt in den Nadel- und Mischwäldern des Fernen Ostens. Es wurde festgestellt, dass sich bei Nadelbäumen häufiger eine geschwollene Mykorrhiza des Katatelasmus bildet. Es gibt Hinweise auf die Entdeckung der Art in Nordamerika (das Myzel wurde einmal gefunden) und Europa. Im letzteren Fall wurden die Tatsachen seiner Entdeckung in Deutschland und Frankreich wiederholt aufgezeichnet.
Wie sieht der Sachalin-Champignon aus?
Zu Beginn des Lebens ist der Fruchtkörper unter einem gemeinsamen Schleier versteckt, der eine bräunliche Färbung aufweist. Wenn es wächst, bricht es an der Kontaktstelle mit der Kappe. Aber auch nach dem Bruch schützt der Schleier das Hymenophor lange.
Der Hut hat einen Durchmesser von 8 bis 30 cm. Zu Beginn seines Lebenszyklus ist er rund und dann konvex. Alte Pilze haben eine flache Kappe. Das Hymenophor ist lamellar, extrem dicht.
Junge Pilze mit einem ungebrochenen Schleier ähneln gewöhnlichen Champignons.
Die Größe des Beins kann bis zu 17 cm lang und 5 cm im Durchmesser sein. An der Basis ist es traditionell verengt, aber in der Mitte hat es eine ausgeprägte Ausbuchtung. Der größte Teil des Stiels befindet sich unter der Erde, daher muss der Fruchtkörper bei der Ernte ein wenig ausgegraben werden. Der Ring bleibt ziemlich lange. Manchmal verschwindet es nicht für die gesamte Dauer des Fruchtkörpers.
Das Fruchtfleisch von Catatelasma ist in seiner Konsistenz geschwollen und schmeckt wie gewöhnliche Pilze.
Die Dimensionen des geschwollenen Katatelasmus können sehr beeindruckend sein.
Ist es möglich, geschwollenes Katatelasma zu essen?
Diese Art ist ein hochwertiger Speisepilz. Aufgrund seiner hohen Unprätentiösität wird es in einer Reihe von Ländern industriell angebaut.
Falsches Doppel
Alle Doppelgänger des Sachalin-Pilzes sind essbar. Darüber hinaus haben sie überlappende Lebensräume. Obwohl Verwirrung bei der Definition der Artenzugehörigkeit auftreten wird, wird dies daher nicht zu kritischen Konsequenzen führen. Die Zwillinge des geschwollenen Katatelasmus werden nachstehend betrachtet.
Champignon imperial
Hat leichte Unterschiede im Geruch und in der Farbe der Kappe. In Sachalin hat es eine weiße Tönung, die mit dem Alter Falten bildet und Risse aufweist. Die kaiserliche Farbe der Kappe ist gelb, später wird sie braun. Es werden keine Risse beobachtet.
Der braune kaiserliche Champignonhut weist keine Alterungserscheinungen auf
Der Geruchsunterschied ist tatsächlich gering. Sachalin Champignon hat einen schwachen Pilzgeruch und das kaiserliche Aroma enthält leichte Mehlnoten. Es ist nicht leicht, diese Arten anhand des Geruchssinns zu unterscheiden, aber mit ausreichender Erfahrung kann dies fast sofort erfolgen.
Matsutake
Ein weiterer Zwilling des geschwollenen Katatelasmas. Sein Name wird aus dem Japanischen als "Kiefernpilz" übersetzt. Dies ist richtig, da Mykorrhiza dieser Art ausschließlich an Nadelbäumen auftritt.
Die Hauptunterschiede zum Sachalin-Champignon:
- Die Kappe ist während der gesamten Existenz des Fruchtkörpers braun.
- das Fleisch ist weiß mit einem starken würzigen Geruch;
- langes dunkelbraunes Bein gleicher Dicke.
Oft reißt der Matsutake-Hut an den Rändern und sein Fleisch wird sichtbar.
Dieser Zwilling wächst am Fuße der Bäume, er braucht dicke Wurzeln für die Symbiose. Fruchtkörper sind klein und verstecken sich unter einer dicken Laubschicht. Es ist viel weiter verbreitet als geschwollenes Katatelasma. Es kann in Japan, China, Korea, Nordamerika gefunden werden. Unter allen Nadelbäumen bevorzugt Matsutake Kiefern, aber ohne diese kann das Myzel auch eine Symbiose mit Tanne und Fichte eingehen.
Es ist von erhöhtem Wert für die orientalische Küche. In den Ländern des westlichen Pazifiks ist es bei Feinschmeckern sehr gefragt.
Sammelregeln und Verwendung
Die Kollektion wird vom Frühsommer bis zum Mittherbst durchgeführt. Es wird empfohlen, junge Fruchtkörper zu sammeln, da die alten zu elastisch werden und sogar schwer mit einem Messer zu schneiden sind.
Die Anwendung ist universell: Aufgedunsenes Katatelasma wird gekocht, gedünstet, gebraten, eingelegt. Trocknen und Einfrieren sind erlaubt.
Fazit
Das geschwollene Katatelasma, das in den Wäldern des Fernen Ostens wächst, ist ein köstlicher Pilz aus der Familie Tricholomov. Kennzeichnend für diese Art sind der gute Geschmack und das Fehlen eines unangenehmen Geruchs, was ihre Beliebtheit bei den Verbrauchern erklärt. Der Pilz wächst den ganzen Sommer und den größten Teil des Herbstes.
