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Eine Pilzvergiftung ist nicht üblich, bleibt aber durchaus real. Selbst vollständig essbare, nützliche Pilze können für den Körper gefährlich sein. Sie müssen wissen, in welchen Fällen Pilze Vergiftungen verursachen können und was in einer solchen Situation zu tun ist.
Was sind Pilze?
Im Allgemeinen können Champignons, die auf den Esstisch fallen, in verschiedene Typen unterteilt werden:
- Wald. Dies sind essbare Pilze, die unabhängig vom Wald gesammelt, geschält und zu Hause gekocht werden. Waldfruchtkörper sind nicht gesundheitsschädlich, wenn sie an einem sauberen Ort gesammelt wurden und wenn sie während der Sammlung nicht mit einer anderen ungenießbaren Art verwechselt wurden.
- Geschäft. Champignons werden oft in Geschäften gekauft - dies sind die beliebtesten Pilze, die in Supermarktregalen zu finden sind. Pilze zum Verkauf werden auf speziellen Farmen angebaut. Wenn sie frisch sind und nach allen Regeln gelagert werden, ist es ziemlich sicher, sie zu essen. Die Geschäfte verkaufen sowohl Roh- als auch Dosenobstkörper.
- Falsch. Eine falsche Champignonvergiftung ist besonders gefährlich. Sie können solche Pilze nicht in einem Geschäft finden, aber sie kommen oft im Wald oder auf spontanen Märkten vor. Falsche Champignons sehen sehr ähnlich aus wie echte und gehören möglicherweise zur selben Familie, sollten aber nicht gegessen werden. Zu den falschen Pilzen zählen rote, gelbhäutige und flachköpfige Pilze sowie sehr giftige blasse Giftpilze.
Selbst harmlose Pilze können Vergiftungen verursachen.
Darüber hinaus geben falsche Gegenstücke normalerweise einen unangenehmen Geruch nach Jod oder Carbolsäure ab.
Ist es möglich, Pilze mit Champignons zu vergiften?
Obwohl Champignons als einer der sichersten Pilze gelten, ist eine Vergiftung auch bei ihrer Verwendung möglich. In diesem Fall kann es in fast jeder Situation zu Vergiftungen kommen, unabhängig von der Form, in der die Fruchtkörper auf den Tisch kamen.
Welche Pilze können vergiftet werden
Die größte Vergiftungsgefahr besteht in Pilzen, die unabhängig voneinander im Wald gesammelt werden. Theoretisch kann man sie unverarbeitet essen, aber man kann leicht mit rohen Pilzen vergiftet werden. In der Praxis sind sie eher schädlich als nützlich.
Während ihres Wachstums reichern Fruchtkörper viele giftige Substanzen im Fruchtfleisch an - dies gilt auch für Pilze, die in einem ökologisch sauberen Wald gesammelt werden. Noch schädlichere Verbindungen sind in Fruchtkörpern enthalten, die in der Nähe von Straßen, Industriegebieten oder großen Siedlungen wachsen. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Fruchtkörper vor dem Essen zu kochen oder zu braten. In diesem Fall werden die meisten Giftstoffe durch hohe Temperaturen zerstört.
Trotz der Wärmebehandlung können Sie mit gebratenen Pilzen vergiftet werden. Dies geschieht am häufigsten, wenn falsche Pilze verwendet werden, die versehentlich mit echten Pilzen verwechselt werden.Aber auch gekochte oder gebratene Fruchtkörper können zu Vergiftungen führen, wenn sie nicht richtig verarbeitet oder gegessen werden, wenn sie sich bereits zu verschlechtern beginnen.
Ist es möglich, durch Pilze vergiftet zu werden?
Pilze, die auf speziellen Farmen zum Verkauf angebaut werden, sind in vielerlei Hinsicht sicherer als aus dem Wald gebrachte Fruchtkörper. Sie enthalten sicherlich keine schädlichen Giftstoffe in ihrem Fruchtfleisch, da sie auf einem sauberen Untergrund wachsen und weder aus dem Boden noch aus dem Wasser giftige Substanzen erhalten.
Pilze sind nicht immer frisch und sicher
Trotzdem können Sie sich mit Pilzen vergiften - die Symptome sind dieselben wie bei einer Vergiftung mit Waldpilzen. Die größte Gefahr geht von Fruchtkörpern aus, die im Supermarktregal zu abgestanden sind. Wenn Flecken auf den Kappen erscheinen oder die Platten auf der Unterseite dunkler geworden sind, sollten Sie das Produkt nicht kaufen.
Vergiftungen treten häufig aufgrund von Pilzkonserven aus dem Laden auf. Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit im Glas zu trüb ist, die Pilzkörper sehr dunkel sind und der Deckel des Behälters selbst angeschwollen ist, weist dies darauf hin, dass die Konserven verdorben sind und nicht gekauft werden können.
Warum können Sie mit Pilzen vergiftet werden?
Unter den Ursachen für Vergiftungen mit Speisepilzen können mehrere Hauptursachen unterschieden werden:
- Wenn sie selbst gesammelt wurden, wurden die Fruchtkörper mit Zwillingen verwechselt, und somit trat eine Vergiftung durch den falschen Champignon auf.
- Im Wald gesammelte Fruchtkörper wuchsen auf ungünstigen Böden und sammelten viele giftige Substanzen in ihrem Fruchtfleisch.
- Ladenpilze wurden falsch gelagert oder lagen zu lange im Regal, wodurch sie sich verschlechtern konnten.
- Obstkonserven wurden unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt oder die Dichtheit des Glases wurde während der Lagerung gebrochen.
- Gebratene oder gekochte frische Pilze wurden lange Zeit bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank belassen, wodurch sie sich zu verschlechtern begannen und giftig wurden.
Sie können durch gebratene und eingelegte Fruchtkörper vergiftet werden
Symptome und Anzeichen einer Pilzvergiftung
Vergiftungssymptome unterscheiden sich kaum von Standardsymptomen. Wenn eine Person mit Champignons vergiftet ist, entwickelt sich eine Vergiftung durchschnittlich 2-6 Stunden nach dem Verzehr der Fruchtkörper und äußert sich in den folgenden Symptomen:
- Übelkeit und Erbrechen;
- starke Krämpfe und Bauchschmerzen;
- Schwäche und kalter Schweiß;
- Schwindel und Kopfschmerzen;
- wiederkehrender Durchfall.
In seltenen Fällen kann es zu Gelbfärbung der Haut kommen. Dies geschieht, wenn die Vergiftung zu einer toxischen Schädigung der Leber geführt hat.
Die Gefahr einer Pilzvergiftung
Auf den ersten Blick können harmlose Pilze im Falle einer Vergiftung zu sehr unangenehmen Folgen führen. Vor dem Hintergrund der Vergiftung entwickeln sich häufig folgende:
- Dehydration - bei schwerem Durchfall und Erbrechen verliert der Körper eine große Menge an Flüssigkeit, der Prozess geht mit einem Blutdruckabfall und Herzrhythmusstörungen einher;
- akute Gastritis - bei schwerer Vergiftung entzünden sich die Magenschleimhäute, und wenn eine Vergiftung nicht behandelt wird, kann die Gastritis chronisch werden.
- akute Pankreatitis - Sie können mit frischen Pilzen vergiftet werden, so dass eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse hervorgerufen wird, die von akuten Schmerzen und Fieber begleitet wird.
Pilzkonserven sind bei Vergiftungen besonders gefährlich.
Eine der gefährlichsten Folgen einer Vergiftung ist Botulismus - eine toxische Schädigung des Nervensystems, die sich hauptsächlich vor dem Hintergrund der Verwendung verdorbener Pilzkonserven entwickelt.
Behandlung von Pilzvergiftungen
Die Erste Hilfe bei der Vergiftung mit Speisepilzen umfasst mehrere Standardmaßnahmen:
- Wenn eine Vergiftung auftritt, ist es notwendig, Erbrechen auszulösen und den Magen zu entleeren. Dazu sollten Sie nacheinander mindestens 5 Gläser Wasser trinken und dann den Magen künstlich entleeren, vorzugsweise mehrmals hintereinander.
- Giftstoffe, die in den Darm gelangt sind, müssen gebunden und aus dem Körper entfernt werden. Dazu sollten Sie Aktivkohle oder Smecta nehmen und warten, bis sich der Darm entleert hat. Sie können auch ein Abführmittel verwenden.
- Bei einer Pilzvergiftung muss viel Flüssigkeit getrunken werden - dies verhindert das Einsetzen der Dehydration.
Im Falle einer Pilzvergiftung müssen Sie Giftstoffe so schnell wie möglich aus dem Körper entfernen
Wann lohnt es sich, einen Arzt aufzusuchen?
Im Allgemeinen wird empfohlen, bei jeder Pilzvergiftung einen Krankenwagen zu rufen. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, keinen Arzt aufzusuchen, wenn sie mit Pilzen berauscht sind. Da Pilze nicht giftig sind, scheint eine Vergiftung auf den ersten Blick keine schwerwiegenden Folgen haben zu können.
Es ist jedoch unbedingt erforderlich, einen Arzt aufzusuchen, wenn:
- Die Vergiftung wurde durch Pilzkonserven verursacht. Sie kann zur Entwicklung eines tödlichen Botulismus führen.
- Vergiftungssymptome verschwinden 2 Tage oder länger nicht;
- Eine Vergiftung geht mit einem ausgeprägten Kraftverlust, Herzklopfen und Schwindel einher.
- Eine Vergiftung trat bei einer schwangeren Frau, einem Teenager oder einer Person mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems auf.
Wenn während der Vergiftung zu viele giftige Substanzen in den Körper gelangen, stellen selbst Champignons eine ernsthafte Bedrohung für die menschliche Gesundheit und das Leben dar.
Präventionsmaßnahmen
Wie die Praxis zeigt, können Sie mit Pilzen vergiftet werden, und die Anzeichen einer Vergiftung werden sehr deutlich. Aber die Situation kann wirklich verhindert werden, wenn Sie sich an ein paar einfache Empfehlungen halten:
- Wenn Sie im Wald Pilze pflücken, müssen Sie nur die Fruchtkörper in den Korb legen, deren Essbarkeit zweifelsfrei ist. Junge Pilze sollten bevorzugt werden.
- Sie müssen die Pilze sofort nach der Ernte kochen und dabei alle Regeln für die Reinigung und Wärmebehandlung beachten.
- Im Geschäft müssen Sie das Aussehen der Pilze, die Farbe der Kappe und der Bodenplatten sowie die Verfallsdaten bewerten.
- Wenn Pilze in Dosen gekauft werden, müssen Sie Champignons in Gläsern nehmen und die Transparenz der Salzlösung und die Farbe der Fruchtkörper im Glas überprüfen sowie prüfen, ob der Deckel geschwollen ist.
Es wird empfohlen, Champignons nur in vertrauenswürdigen Geschäften zu kaufen. Es ist besser, keine Pilze auf den Märkten und bei unbekannten Verkäufern zu kaufen.
Um nicht durch Pilze vergiftet zu werden, müssen Sie beim Sammeln oder Kaufen vorsichtig sein
Fazit
Eine Pilzvergiftung führt selten zu schwerwiegenden Folgen. Diese Pilze können jedoch erhebliche Gesundheitsschäden verursachen. Bevor Sie ein Pilzprodukt verwenden, müssen Sie dessen Qualität sorgfältig prüfen und bei Vergiftungssymptomen versuchen, Giftstoffe schnell aus dem Körper zu entfernen.
