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Zwei-Ring-Champignon (lat.Agaricus bitorquis) ist ein Speisepilz der Champignon-Familie (Agaricaceae), der auf Wunsch auf Ihrer Website angebaut werden kann. Andere Namen für diese Art: champignon chetyrehsporovy oder Bürgersteig. Letzteres spiegelt einen der Orte mit der größten Verbreitung des Pilzes wider - innerhalb der Stadt wächst er häufig in der Nähe von Straßen.
Wie sieht ein Zwei-Ring-Champignon aus?
Die Kappe eines reifen Fruchtkörpers kann einen Durchmesser von 4-15 cm erreichen. Es ist weiß gestrichen, manchmal leicht grau, ebenso wie das Bein. Bei Berührung ist die Kappe des Zwei-Ring-Champignons völlig glatt, obwohl man manchmal kaum wahrnehmbare Schuppen in der Mitte spürt.
In der ersten Entwicklungsphase ist die Kappe eiförmig, nimmt dann aber ein halboffenes Aussehen an. Bei reifen Pilzen ähnelt es einer oben abgeflachten Halbkugel, deren Ränder nach innen gebogen sind.
Das Hymenophor eines reifen Champignons mit zwei Ringen besteht aus schmalen hellrosa Tellern, die in alten Pilzen braun werden. Bei jungen Exemplaren ist es beige, fast weiß. Die Platten sind ziemlich frei angeordnet. In der Anfangsphase des Wachstums ist das Hymenophor mit einem dichten Film bedeckt.
Das Bein des Zwei-Ring-Champignons ist ziemlich massiv - es wächst nur bis zu 3-4 cm hoch, während sein Durchmesser fast gleich ist - 2-4 cm. Näher an der Kappe befindet sich ein zerrissener Zweierring Schichten - dies sind die Überreste eines Schutzfilms, der die Platten des Fruchtkörpers bedeckte.
Das Fleisch dieser Art ist dicht und fleischig. Es hat eine weiße Farbe, wird jedoch an der Schnittstelle schnell rosa.
Wo wächst der Champignon mit vier Sporen?
Das Verbreitungsgebiet des Zwei-Ring-Champignons ist extrem breit - es ist fast kosmopolitisch. Dies bedeutet, dass Pilze auf fast allen Kontinenten in verschiedenen Klimazonen gefunden werden. Meistens finden sich ihre kleinen Ansammlungen auf dem Boden, der reich an organischer Substanz ist - in Wäldern (sowohl Nadel- als auch Laubwälder) und Parks. Myzel kann sich auf toten Bäumen, alten Baumstümpfen und Ameisenhaufen bilden. Innerhalb der Stadt wächst häufig ein Doppelringpilz entlang von Straßen und Zäunen.
Diese Art trägt lange Früchte - von Ende Mai bis September. Es wächst selten alleine, aber die Gruppen von Fruchtkörpern sind eher verstreut, nicht dicht. Das Finden einer Ernte wird durch die Tatsache erschwert, dass sie einen kurzen Stiel haben, so dass die Pilze oft mit Blättern, Gras und Erde bedeckt sind.
Ist es möglich, Zwei-Ring-Champignon zu essen
Zwei-Ring-Champignon ist ein Speisepilz mit ausgezeichnetem Geschmack. Es verträgt jede Art von Wärmebehandlung gut und dient als Hauptzutat für eine Vielzahl von Gerichten: Salate, warme und kalte Vorspeisen, Julienne usw.
Eine der wichtigsten positiven Eigenschaften dieser Art ist ihr hoher Ertrag - der Doppelring-Champignon kann im Garten in großen Mengen angebaut werden.
Falsches Doppel
Sehr oft wird der Zwei-Ring-Champignon mit dem August-Champignon (lat.Agaricus augustus) verwechselt. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Arten ist die Farbe der Kappe - in der August-Unterart ist sie dunkler. Trotz der Tatsache, dass die Oberfläche seiner Kappe weiß ist, ist sie mit vielen hellbraunen Platten bedeckt. Solche Schuppen sind auch an den Stielen von Fruchtkörpern vorhanden. Der Rest der Pilze ist sehr ähnlich.
Dies ist eine essbare Art, deren Geschmack jedoch kaum als ausgezeichnet bezeichnet werden kann.
Champignon mit großen Sporen (lat.Agaricus macrosporus) - ein Speisepilz mit einem angenehmen Fruchtfleischgeschmack. Es ist schwierig, reife Fruchtkörper mit Doppelringpilzen zu verwechseln, da dies echte Riesen sind. Der Durchmesser der Kappe dieser Art beträgt durchschnittlich 25 cm. Der Hauptunterschied zwischen jungen Exemplaren ist ein längerer Stiel und ein angenehmer Mandelgeruch.
Champignon anmutig (lat. Agaricus comtulus) ist eine eher seltene Art mit ausgezeichnetem Geschmack. Es ist essbar und verträgt jede Art von Kochen gut.
Diese Sorte unterscheidet sich von Zwei-Ring-Champignons durch die Farbe der Kappe - sie ist grau-gelb, oft mit rosa Flecken. Ansonsten sind diese Pilze fast identisch.
Das gefährlichste Doppel des Zwei-Ring-Champignons ist der tödliche giftige blasse Giftpilz (lat.Amanita phalloides). Es kann nicht gegessen werden, da das Fruchtfleisch eines Giftpilzes schwere Vergiftungen bis hin zum Tod verursacht.
Diese Pilze zeichnen sich durch die Platten des Hymenophors aus - im Champignon mit zwei Ringen ist er entweder rosa (bei jungen Exemplaren) oder braun (bei alten Pilzen). Das Hymenophor des Giftpilzes ist immer weiß.
Sammelregeln und Verwendung
Zwei-Ring-Pilze werden bis zum ersten Frost geerntet. In diesem Fall wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:
- Der Zwei-Ring-Champignon wird am besten in diesem Entwicklungsstadium geerntet, wenn ein dünner Film zwischen dem Rand der Kappe und dem Bein fest gespannt ist. Es ist auch zulässig, ältere Pilze zu sammeln, in denen sie bereits zerrissen sind, und die rosa Platten des Hymenophors sind sichtbar geworden. Überreife Exemplare, die sich durch braune, dunkle Platten auszeichnen, sind es nicht wert, gesammelt zu werden. Der Verzehr ihres Fruchtfleisches kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
- Der Fruchtkörper darf nicht aus dem Boden gezogen werden. Es wird vorsichtig mit einem Messer über dem Boden geschnitten oder aus dem Myzel herausgedreht. So kann sie nächstes Jahr die Ernte bringen.
- Es wird empfohlen, die Stelle, an der die Pilze entnommen wurden, mit einer dünnen Schicht Hülle zu bestreuen.
- Es ist besser, früh morgens Pilze zu fangen, wenn die Luft noch ziemlich feucht und kühl ist. Auf diese Weise behält die geerntete Ernte ihre Frische länger.
Frische Champignons können auch roh sicher verzehrt werden, ohne dass sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Hauptsache ist, jeden Fruchtkörper richtig zu waschen und die Haut von ihnen zu entfernen. Damit sich die Erde und andere Ablagerungen leichter von der Ernte lösen können, kann sie für kurze Zeit in einem Behälter mit Wasser eingeweicht werden. Die in dünne Scheiben geschnittenen Kappen werden kalt zu kalten Snacks und Salaten hinzugefügt.
Der Zwei-Ring-Champignon kann auch gebraten, gedünstet, gekocht und gebacken werden. Nach einer solchen Verarbeitung wird die geerntete Ernte einer Vielzahl von Saucen, Pasteten, Gebäck, Gemüseeintöpfen und Juliennes zugesetzt.
Fazit
Zwei-Ring-Champignon ist ein essbarer Lamellenpilz mit einem angenehmen Geschmack, der sowohl roh als auch nach einer Wärmebehandlung verzehrt werden kann. Sie finden es fast überall, aber bei der Ernte sollten Sie äußerst vorsichtig sein - junge Exemplare sind leicht mit tödlichen giftigen blassen Giftpilzen zu verwechseln.Bevor Sie sich für Pilze entscheiden, müssen Sie die äußeren Unterschiede dieser Art sorgfältig untersuchen, um stattdessen keine falschen Doppelgänger zu sammeln.
Weitere Informationen zum Ernten von Champignons finden Sie im folgenden Video:
