Wie man versteht, dass sich die Pilze im Kühlschrank verschlechtert haben: Bestimmen der Frische durch Foto, Beschreibung, Zeichen

Champignons sind einer der am häufigsten verwendeten Pilze beim Kochen. Im Verkauf sind sie in jedem Geschäft erhältlich. Diese Produkte sind jedoch möglicherweise nicht immer frisch. Um zu verstehen, dass die Pilze schlecht geworden sind, und um Ihr zukünftiges kulinarisches Meisterwerk nicht zu ruinieren, können Sie eine der unten vorgeschlagenen Methoden anwenden.

Können Champignons im Kühlschrank schlecht werden?

Champignons haben wie jedes andere Lebensmittel ihre eigene maximal zulässige Haltbarkeit im Kühlschrank. Wenn von den empfohlenen Temperatur- oder Luftfeuchtigkeitsparametern abgewichen wird, nimmt sie stark ab. Unter solchen Bedingungen sowie wenn die zulässige Haltbarkeit überschritten wird, beginnen intensive Zersetzungsprozesse in den Geweben des Pilzes, die zum Verderben des Produkts führen.

Wie man versteht, dass Pilze weg sind

Frisch geerntete Champignons haben ein attraktives Aussehen, fühlen sich elastisch an und weisen keine Anzeichen von Fäulnis und Verfall auf. Es dauert jedoch nur wenige Stunden, bis solche Pilze die ersten Anzeichen von Verderb bemerken.

Auf diesem Foto - verwöhnte Champignons

Dies geschieht besonders schnell bei erhöhten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit. Wenn die Pilze nicht innerhalb der nächsten 6-8 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, beginnen sie sich schnell zu verschlechtern.

Wie verwöhnte Champignons aussehen

Anzeichen für verdorbene frische Pilze sind:

1. Fehlen des matten Glanzes, der für frisch zusammengesetzte Stücke charakteristisch ist.
2. Das Auftreten von schwarzen Punkten auf der Oberfläche der Kappe.
3. Fruchtkörper wurden feucht und rutschig.
4. Das Auftreten eines Geruchs, der sich vom natürlichen Mandel- oder Anisaroma von Champignons unterscheidet.
5. Schwärzung der Platten auf der Rückseite der Kappe.

An all diesen Zeichen können Sie schnell erkennen, dass die Pilze verdorben sind. Wenn der Schaden lokaler Natur ist, kann die Ernte höchstwahrscheinlich gerettet werden, indem die Pilze aussortiert, Problembereiche herausgeschnitten und mit obligatorischem Kochen verarbeitet werden. Wenn der Schaden massenhaft begann, ist es besser, das Schicksal nicht in Versuchung zu führen und die Pilze in den Müll zu werfen.

Woher wissen, ob getrocknete Pilze schlecht geworden sind?

Das Trocknen ist eine großartige Möglichkeit, Pilze für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Verstöße gegen Bedingungen sowie Lagerzeiten führen jedoch häufig zu deren Verschlechterung. Sie können verdorbene Champignons anhand der folgenden Kriterien identifizieren:

1. Auf den Tellern getrockneter Pilze ist Schimmel aufgetreten.
2. Der Geruch von Fäulnis ist deutlich im Aroma von Pilzen zu spüren.
3. Die Platten haben ihre Elastizität verloren und bröckeln.
4. Die Larven der Parasiten oder ihre Zeichen (Passagen, Löcher) erschienen in den Pilzen.

Getrocknete Pilze müssen von Zeit zu Zeit überprüft werden

Wenn diese Anzeichen von verdorbenen Champignons rechtzeitig erkannt werden, kann manchmal ein Teil des Bestands gerettet werden. In diesem Fall ist es notwendig, alle Pilze vollständig zu sortieren und ohne Mitleid alles wegzuwerfen, was auch nur die geringsten Anzeichen von Schäden aufweist.

Wie man herausfindet, ob eingelegte Pilzkonserven schlecht geworden sind

Champignons in Dosen sind eine echte Delikatesse.Viele Pilzsammler beizen und salzen sie selbst, und in diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung der Rohlinge recht hoch. Dies kann auf folgende Faktoren zurückzuführen sein:

1. Rohstoffe oder Zutaten von schlechter Qualität.
2. Verletzung der Kochtechnik.
3. Schlechte Rohstoffvorbehandlung.
4. Unzureichende Sterilisation des Produkts oder Behälters.
5. Schlechtes Verschließen.
6. Verletzung der Lagerbedingungen.

Jeder dieser Faktoren kann einzeln oder in Kombination zu Schäden an Werkstücken führen. Es ist ganz einfach festzustellen, ob Pilzkonserven schlecht geworden sind. Anzeichen dafür sind:

1. Unklarheit der Sole oder des Konservierungsmittels.
2. Die Deckel der Dosen sind geschwollen.
3. Fermentation begleitet von der Freisetzung von Gasblasen.
4. Starker unangenehmer Geruch aus einem offenen Behälter.
5. Schleim oder Schimmel auf den entfernten Lebensmittelstücken.

Bombardierung (geschwollene Lider) - das erste Anzeichen für den Verderb von Pilzkonserven

Ist es möglich, abgelaufene Champignons zu essen?

Es gibt Fristen für jede Speichermethode. Wenn nach dieser Zeit keine Spuren von Verderb gefunden werden, können die Pilze gegessen werden. In diesem Fall werden frische oder gefrorene Fruchtkörper am besten einer Wärmebehandlung unterzogen. In jedem Fall ist es ratsam, die Haltbarkeit von Pilzen in keiner Form zu überschreiten, da diese ein verderbliches Produkt sind. Wenn an den Fruchtkörpern Anzeichen von Verderb auftreten, muss auf deren Verwendung verzichtet werden. Abgelaufene abgelaufene Champignons in Dosen sind besonders gefährlich. Sie sollten sorgfältig untersucht und bei geringstem Verdacht auf den Müllhaufen geschickt werden. Sie sollten Ihre Gesundheit nicht riskieren.

Was passiert, wenn Sie verdorbene Pilze essen?

Der Verzehr von Pilzen, deren Lebensmittel sich allmählich verschlechtern, kann zu Verdauungsstörungen und in einigen Fällen zu schweren Lebensmittelvergiftungen führen. Anzeichen dafür sind die folgenden Symptome:

1. Scharfe krampfhafte Schmerzen im Magen.
2. Übelkeit, Erbrechen mit Spuren von Galle und Schleim.
3. Durchfall.
4. Allgemeine Schwäche.
5. Erhöhtes Schwitzen.
6. Erhöhte Körpertemperatur, Schüttelfrost.
7. Herzrhythmusstörungen.

Eine Vergiftung durch faule Pilze kann tödlich sein

So bestimmen Sie die Frische von Pilzen

Beachten Sie beim Kauf von Champignons in einem Geschäft oder in Ihren Händen Folgendes:

1. Die Oberfläche der Kappe sollte flach und glänzend weiß sein.
2. Es dürfen keine Spuren von Stößen, Fäulnis, Beulen oder anderen mechanischen Schäden auf der Oberfläche vorhanden sein.
3. Die Abdeckung der Platten muss intakt sein.
4. Der Schnitt am Bein sollte nicht dunkel sein.
5. Der Pilz sollte ein angenehmes Aroma ohne einen faulen Geruch haben.
6. Die Oberfläche der Kappe sollte trocken, angenehm anzufassen und frei von Schleim sein.

Das Foto oben hilft Ihnen zu verstehen, wie Sie feststellen können, dass frische Pilze schlecht geworden sind. Wenn die Decke auf der Rückseite der Kappe gebrochen ist, sollten Sie auf jeden Fall auf die Farbe der Teller achten. Wenn sie schokoladenbraun sind, ist der Pilz höchstwahrscheinlich alt. Bei jungen Exemplaren haben die Platten einen rosafarbenen Farbton.

Speicherregeln

Die Haltbarkeit von Pilzen hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich der Art und Weise, wie sie konserviert werden. Frisch gepflückte Pilze sollten nicht länger als 12 Stunden warm gehalten werden. Während dieser Zeit müssen sie in den Kühlschrank gestellt oder verarbeitet werden. Nach dem Einfrieren oder Konservieren ist ihre Haltbarkeit viel länger. Hier sind einige Bedingungen und empfohlene Lagerzeiten für diese Pilze:

1. Im Kühlschrank. Im Kühlschrank dürfen frische Champignons 3 bis 6 Tage lang nicht verderben. In diesem Fall müssen Sie zur Lagerung einen verschließbaren Behälter verwenden, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Die Lagertemperatur sollte innerhalb von +2 .. + 4 ° С liegen.
2. Gefroren. Im Gefrierschrank können Sie frische Pilze viel länger aufbewahren - von 6 bis 9 Monaten. Darüber hinaus sollten sie in Plastikverpackungen oder besser - im Vakuum - sein. Die Temperatur sollte im Bereich von - 18 ° C gehalten werden.

Es ist besser, gefrorene Pilze im Gefrierschrank in einem Behälter aufzubewahren.

Mit Hilfe des Tiefkühlens können Sie nicht nur frische, sondern auch vorgekochte oder gebratene Pilze aufbewahren. Nach der Wärmebehandlung werden sie abgekühlt, in Behältern oder Beuteln ausgelegt und in einen Gefrierschrank gestellt. Unter den gleichen Temperaturbedingungen werden Fruchtkörper ohne Eigenschaftsverlust bis zu 6 Monate gelagert.

Ein kurzes Video zum richtigen Einfrieren und Lagern von Pilzen finden Sie unter folgendem Link:

Speichermethoden:

1. Trocknen. In Scheiben geschnitten und gut getrocknete Fruchtkörper werden in sauberen Leinensäcken an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Unter diesen Bedingungen können Pilze 1-1,5 Jahre halten.
2. Beizen. Eingelegte Pilze können vorbehaltlich der Konserventechnologie bis zu 1 Jahr an einem kühlen Ort gelagert werden.

Eingemachte Champignons sind eine echte Dekoration des Tisches

Kommerzielle vorgefertigte Konserven sind normalerweise länger haltbar - bis zu 2 Jahre.

Fazit

In den meisten Fällen ist es recht einfach zu verstehen, dass sich die Pilze verschlechtert haben: Sie müssen sie nur sorgfältig untersuchen. Wenn es Anzeichen von Verderb gibt, müssen Sie solche Pilze nicht essen, egal wie leid es ihnen tut. Sie sollten niemals Geld sparen und Ihre Gesundheit riskieren.

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