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Russula darf nicht nur ohne Wärmebehandlung verzehrt werden, Austernpilze können auch roh verzehrt werden. In Bezug auf den Nährwert sind sie nah an Früchten. Sie enthalten viel Protein und 10 Arten von Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Sie sind perfekt im Magen verdaut, aber nur Kappen können roh gegessen werden, die Beine dieser Pilze sind sehr zäh.
Ist es möglich, rohe Austernpilze zu essen?
Diese Pilze wurden während des Ersten Weltkriegs in Deutschland in der menschlichen Ernährung weit verbreitet. Zu diesem Zeitpunkt konnte festgestellt werden, dass sie antibiotische Eigenschaften haben. Austernpilze werden noch untersucht. Zu diesem Zeitpunkt begannen sie, in ihrer rohen Form verzehrt zu werden, aber wegen des Hungers und nicht wegen ihrer Nützlichkeit oder ihres angenehmen Geschmacks.
Noch heute werden sie roh verzehrt. Sie können jedoch nur unter einer Bedingung Vorteile erzielen - wenn sie an einem ökologisch sauberen Ort gewachsen sind oder auf einem nützlichen Substrat kultiviert wurden.
Geschmacksqualitäten von rohen Austernpilzen
Das Fruchtfleisch von Austernpilzen ist saftig und fleischig. Sie haben ein angenehmes und ausgeprägtes Pilzaroma mit einem leichten Hauch von Anis. Einige Leute behaupten, dass sie wie Honigpilze schmecken.
Wenn die Pilze einen bitteren Geschmack haben, bedeutet dies, dass das Substrat für ihre Kultivierung falsch ist.
Achten Sie darauf, die Beine zu schneiden, bevor Sie den Pilz verwenden
Die Vor- und Nachteile von rohen Austernpilzen
Es ist ein nahrhaftes und gleichzeitig kalorienarmes Produkt. Es passt gut zu Fleischgerichten und ist nützlich bei einer Reihe von Krankheiten und Zuständen.
Rohe Austernpilze enthalten eine große Menge Kalium, was bei Herzerkrankungen äußerst wichtig ist. Nur 100 g des Produkts können eine tägliche Dosis dieses Spurenelements liefern. Kalium ist auch wichtig für die normale Funktion anderer Muskeln im Körper.
Nikotinsäure in ihnen ermöglicht es Ihnen, den Zustand bei Problemen mit Blutgefäßen zu lindern. Dies ist besonders im Alter wichtig. Außerdem trägt die Substanz zur Verbesserung der Durchblutung bei und ist für die Versorgung aller Organe mit Sauerstoff und Nährstoffen verantwortlich.
Austernpilze können tierisches Eiweiß in einer vegetarischen Ernährung teilweise ersetzen
Mit einer Verringerung der Menge an Pantothensäure im Körper verschwindet die Röte aus dem Gesicht, alle Arten von Hautausschlägen treten auf der Haut auf, die Lungen und Nieren leiden. Vitamin B5 kann aus rohen Austernpilzen gewonnen werden.
Sie enthalten viel Phosphor, der für die normale Funktion des Gehirns verantwortlich ist. Durch die Menge dieses Minerals können Austernpilze mit Fischen konkurrieren. Regelmäßiger Verzehr verlangsamt den Alterungsprozess und stärkt dank des Vorhandenseins von Zink das Immunsystem.
Pilze sind auch für Vegetarier nützlich. Sie sind in der Lage, tierisches Eiweiß in der Nahrung teilweise zu ersetzen. Sie sind reich an Ballaststoffen, wodurch Sie sich lange satt fühlen können.
Wenn Sie regelmäßig rohe Austernpilze essen, können Sie den Körper ständig in guter Form halten, das Risiko für Krebs, Arteriosklerose verringern und den Blutdruck stabilisieren. Sie werden für Sportler empfohlen, da sie die Möglichkeit bieten, Muskelmasse aufzubauen, jedoch kein Fett.
Rohe Pilze passen perfekt zu Kräutern und Gewürzen
Trotz der Vorteile von rohen Austernpilzen gelten sie immer noch als schweres Lebensmittel. Sie enthalten eine große Menge Chitin, das vom menschlichen Körper überhaupt nicht aufgenommen wird. Sie können diese Substanz nur mit Hilfe einer Wärmebehandlung entfernen.
Die zweite Gefahr von rohen Austernpilzen sind Mikroorganismen, die nach schlechter Reinigung und schlechter Waschqualität zurückbleiben können. Es ist unbedingt erforderlich, die Verwendung von alten, beschädigten und verdorbenen Kopien zu verweigern. Es ist ratsam, sie von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen, die bestätigen, dass ein sauberes Substrat für den Anbau verwendet wurde.
Wie man rohe Austernpilze isst
Vor dem Gebrauch sollten rohe Austernpilze gründlich unter fließend warmem Wasser gewaschen und von Zweigen, Substrat, Erde und Sand gereinigt werden. Überprüfen Sie unbedingt alle Pilze und entfernen Sie alte und beschädigte Exemplare. Gründlich von Myzel gereinigt.
Nur die Kappen sind für den Rohverbrauch geeignet, der Rest der Teile ist für den Verbrauch zu zäh.
Austernpilze werden in der Regel nicht als separates Gericht roh verzehrt. Sie werden als herzhafte Zutat zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt.
Es muss in einem Behälter aufbewahrt werden, in dem eine gute Luftzirkulation gewährleistet ist.
Einige Feinschmecker empfehlen, vor dem Gebrauch kochendes Wasser über die Fruchtkörper zu gießen. Sie können eine kleine Portion Pilze mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen machen. Sie werden oft als zusätzlicher Bestandteil zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet, da sie etwas Extravaganz hinzufügen.
Sie können rohe Austernpilze nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie müssen in extremen Fällen teilweise abgedeckt in einem Behälter versteckt sein, um den Trocknungsprozess zu verhindern. In diesem Fall muss sich im Behälter eine Luftzirkulation befinden.
Kontraindikationen
Es ist besser, die Verwendung von Austernpilzen in ihrer Rohform für Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen bei Problemen mit den Nieren und der Gallenblase abzulehnen. Allergiker sollten auch keine rohen Austernpilze essen. Personen mit Autoimmunerkrankungen müssen ihre Verwendung unbedingt einstellen, da Austernpilze Komplikationen der Pathologie verursachen können.
Sie sollten keine Gerichte mit rohen Austernpilzen für Kinder unter 12 Jahren in die Speisekarte aufnehmen.
Fazit
Wenn Austernpilze roh verzehrt werden, können Sie viele gesundheitliche Probleme loswerden. Dies ist ein gesunder und leckerer Genuss. Sie haben einen hohen Nährwert und wenig Kalorien, so dass sie in die Ernährung aufgenommen und als ergänzendes Muskelaufbauprodukt verwendet werden können.
Pilze fühlen sich dank ihres hohen Fasergehalts lange satt. Und die Proteine, die sie enthalten, helfen dabei, die Ernährung auszugleichen, während sie sich vegetarisch ernähren. Trotz der vielen positiven Eigenschaften müssen rohe Austernpilze in begrenzten Mengen oder vielmehr nicht mehr als 50 g pro Tag verzehrt werden, um Probleme im Verdauungstrakt zu vermeiden.
