Wie man Kohl zu Hause Rezept salzt

Inhalt

1 Kohl zu Hause salzen
2 Fazit

Nicht jeder Kohl hält sich im Winter gut. Daher ist es üblich, alle Arten von Rohlingen daraus zu machen. Dies ist sehr praktisch, da Sie es dann nicht hacken und kochen müssen. Sie müssen nur ein Glas Salzkohl herausnehmen und zusammen mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl servieren. In diesem Artikel werden wir verschiedene Optionen betrachten: wie lecker Kohl einlegen für den Winter.

Kohl zu Hause salzen

Um dem Werkstück Geschmack und Aroma zu verleihen, ist es üblich, alle Arten von Gewürzen und anderem Gemüse hinzuzufügen. Gewöhnliche Karotten ergänzen den Geschmack des Gerichts perfekt. Darüber hinaus gibt es ein wenig Farbe ab, wodurch die Vorspeise bunter wird. Gewürze wie Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner können ein angenehmes Aroma hinzufügen. Würzige Liebhaber können Kohl mit Knoblauch und Meerrettich kochen. So haben Sie eine wunderbare Vorspeise, die auf dem festlichen Tisch serviert werden kann.

Das klassische Salzkohlrezept

Zutaten:

Weißkohl - ungefähr 3 Kilogramm;
mittelgroße Karotten - 2 Stück;
grobes Nahrungssalz - 2 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
3 bis 5 Lorbeerblätter;
schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stück;
Liter Wasser.

Kohlsalz ist wie folgt:

Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Sole. Ein Liter Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Dort wird die benötigte Menge Salz und Zucker hinzugefügt und anschließend noch einige Minuten gekocht. Dann wird es eine Weile stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie können die Mischung probieren, um festzustellen, was in der Sole fehlt.
In der Zwischenzeit können Sie alles Gemüse zubereiten, das Sie benötigen. Der Kohl wird gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Dazu können Sie ein spezielles Küchenwerkzeug (Aktenvernichter und Messer) verwenden.
Karotten werden auch gewaschen und geschält. Dann können Sie es mit einem Messer in dünne Streifen schneiden oder auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.
Mischen Sie Kohl und Karotten in einem großen Behälter. In diesem Fall ist es wichtig, das Gemüse gründlich zu mahlen, damit ein wenig Saft auffällt.
Gläser sind mit dieser Masse gefüllt. Von Zeit zu Zeit werden Pfefferkörner und Lorbeerblätter in das Glas gegeben.
Es ist Zeit, die Salzlake über das Gemüse zu gießen. Danach werden die Gläser mit Plastikdeckeln abgedeckt und 3 oder 4 Tage an einen warmen Ort gestellt. Mit einem Holzstab wird die Masse regelmäßig durchbohrt, damit die Luft entweichen kann.
Ferner werden die Gläser fest mit Deckeln verschlossen und zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Gesalzener Kohl mit Rüben

Als nächstes schauen wir uns das Rezept an, Wie kann man Kohl salzen? zu Hause mit dem Zusatz von Rüben. Zusätzliches Gemüse verleiht dem eingelegten Kohl Geschmack und Farbe. In diesem Fall färben die Rüben den Kohl in einem hellen Himbeerfarbton und verleihen ihm seinen leichten und angenehmen Geschmack. In diesem Rezept werden auch verschiedene Gewürze und Zusatzstoffe verwendet, die die Zubereitung schärfer, pikanter und schmackhafter machen.

Um den Rohling vorzubereiten, benötigen wir:

frischer Weißkohl - ca. 4 kg;
rote frische Rüben - 3 mittelgroße Früchte;
Meerrettichwurzel - 1 oder 2 Stück;
mittelgroßer Knoblauch - 1 Kopf;
essbares Salz - 100 Gramm;
Lorbeerblatt - 4 kleine Blätter;
Kristallzucker - ein halbes Glas;
ganze Nelken - 2 Stück;
Wasser - ungefähr 2 Liter;
schwarze Pfefferkörner - bis zu 10 Stück.

Die Vorbereitung des Werkstücks beginnt mit Salzlösung. Das zubereitete Wasser wird zum Kochen gebracht, mit Speisesalz, Lorbeerblatt, Kristallzucker, Regenschirmen, Nelken und schwarzen Pfefferkörnern versetzt.Die Mischung wird gut gemischt und vom Herd genommen.

Während die Sole abkühlt, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Die Kohlköpfe werden gewaschen und die beschädigten oberen Blätter entfernt. Dann können Sie das Kochen in mehrere Stücke schneiden und mit dem Schneiden beginnen. In diesem Fall müssen Sie nicht klein sein. Die Kohlstücke sollten ziemlich groß sein.

Rat! Wenn jemand einen so großen Schnitt nicht mag, können Sie den Kohl auf die übliche Weise hacken.

Rüben werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Meerrettichwurzeln werden gereinigt, gewaschen und durch einen Fleischwolf geleitet. Sie können hierfür auch eine feine Reibe verwenden. Wir machen das gleiche mit Knoblauch. Dann muss der gehackte Kohl mit den Händen zerknittert werden, bis der Saft herauskommt. Danach wird es mit zubereitetem Knoblauch und Meerrettich gemischt.

Das Gemüse wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und von Zeit zu Zeit mit Rübenstücken versetzt. Als nächstes wird der Inhalt mit Salzlösung gegossen. Jetzt können Sie abdecken Kohl in Salzlake Deckel und für ein paar Tage in dieser Form verlassen. Nach 2 oder 3 Tagen wird das Werkstück in einen Kühlschrank oder Keller gebracht.

Wie man schnell Kohl einlegt

Winterrohlinge dauern ziemlich lange. Daher suchen viele Hausfrauen nach einfachen Rezepten, die Zeit sparen. Diese Kochmethode ist genau das. Davon abgesehen brauchen Sie nicht viele verschiedene Zutaten. Die Hauptsache ist, alles notwendige Gemüse zu hacken. Es ist gut, dass es jetzt spezielle Aktenvernichter und Küchenmaschinen gibt, die den Prozess beschleunigen.

Zum Kochen brauchen wir:

Weißkohl - 20 Kilogramm;
frische Karotten - 0,6 Kilogramm;
Lebensmittelsalz - 0,4 Kilogramm.

Beachtung! Dieser Rohling kann ohne Karotten gekocht werden.

Das Kochen von Snacks beginnt mit der Zubereitung des Kohls. Kohlköpfe werden gewaschen, geschnitten und in dünne Streifen geschnitten. Im Prinzip spielt die Größe der Scheiben keine Rolle und beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, sodass Sie den Kohl schneiden und größer machen können.

Als nächstes schälen und waschen Sie die Karotten. Dann wird es gerieben. Jetzt ist es an der Zeit, alle vorbereiteten Zutaten zu kombinieren. Der Kohl wird mit Salz und Karotten gemischt und alles gründlich mit den Händen gerieben. Ferner ist die Masse in jedem geeigneten Behälter angeordnet. Hierfür können Sie Gläser, Holzfässer und Emaille-Töpfe verwenden. Gleichzeitig wird der Kohl gut gestampft und mit einem Deckel abgedeckt.

Der Deckel sollte etwas kleiner sein als die Öffnung des Behälters. Auf diese Weise können Sie den Kohl gut zerkleinern. Dann müssen Sie etwas Schweres darauf legen, einen Ziegelstein oder einen Behälter mit Wasser. Danach wird das Werkstück 3 oder 4 Tage in einem Kühlraum aufbewahrt. Die Vorspeise ist jetzt vollständig essfertig.

Wie man Kohl mit Pfeffer und Knoblauch salzt

Der Vorteil dieser Vorspeise ist, dass sie für eine sehr kurze Zeit zubereitet wird, aber den ganzen Winter über gelagert wird. Knoblauch und Pfeffer, die in diesem Gericht enthalten sind, verleihen der Zubereitung einen besonderen pikanten Geschmack. Gleichzeitig kann die Knoblauchmenge an Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse angepasst werden. Der Garvorgang wird dadurch erleichtert, dass das Werkstück nicht in Salzlake, sondern in eigenem Saft mariniert wird.

Um diesen wunderbaren Salat zuzubereiten, müssen wir Folgendes zubereiten:

frischer Weißkohl - von 4 bis 5 Kilogramm;
frische mittelgroße Karotten - 1 Stück;
rote Peperoni - 1 oder 2 Stück;
Knoblauchzehen - bis zu 5 Stück;
Speisesalz - nach Geschmack (von 20 bis 55 Gramm).

Der Prozess der Vorbereitung des Werkstücks ist wie folgt:

Kohlköpfe müssen natürlich unter fließendem Wasser gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten werden. Dann wird jeder von ihnen auf einer speziellen Reibe gehackt. Die Strohhalme sollten dünn und lang sein. Karotten müssen geschält und auf einem Schredder oder einer groben Reibe gerieben werden. Sie können auch eine spezielle koreanische Karottenreibe verwenden.
Es ist besser, Peperoni mit Handschuhen zu schälen und zu hacken, damit keine Partikel auf die Schleimhaut von Augen und Mund gelangen.Der Pfeffer sollte in 2 Teile geschnitten werden, um das Entfernen der Samen zu erleichtern. Dann wird es in kleinere Stücke geschnitten.
Die Knoblauchzehen werden geschält und dann zerkleinert. Sie können den Knoblauch einfach in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben und gründlich mit Salz gemischt. Es ist besser, nicht sofort das ganze Salz zu werfen. Sie können den Salat probieren und dann nach Bedarf mehr Salz hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse gründlich mahlen, damit die erforderliche Menge Saft freigesetzt wird.
Dann wird der Kohl mit einem Deckel abgedeckt und ein zusätzliches Gewicht darauf gelegt. Das Werkstück wird 3 Tage lang regelmäßig gerührt und erneut mit einem Deckel abgedeckt. Nach dieser Zeit müssen Sie den Kohl probieren. Wenn es gesalzen ist und einen guten Geschmack hat, können Sie das Werkstück in Gläser füllen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Beachtung! Wenn das Werkstück nach 3 Tagen nicht gesalzen ist, bleibt es noch einige Tage.

Fazit

Es gibt einige Rezepte zum Einlegen von Kohl. Natürlich passen nicht alle in einen Artikel. Viele Hausfrauen fügen dem Snack auch Äpfel und andere Lieblingsgewürze hinzu. In jedem Fall hat das schnelle Salzen von Kohl viele Vorteile gegenüber anderen Methoden zur Ernte dieses Gemüses. Die Hauptsache ist, alles richtig zu machen. Der Kochvorgang ist recht einfach und kann auch von Anfängern durchgeführt werden. Sicherlich kann jeder Gemüse hacken und mit Gewürzen mischen. Wie Sie sehen, ist es nicht notwendig, die Zubereitung in Salzlake zu machen. Sie können das Gemüse einfach mit Salz kombinieren und erhalten einen ebenso leckeren Snack. Aber wie angenehm wird es sein, im Winter köstlichen eingelegten hausgemachten Kohl zu genießen.

Wie man zu Hause schnell Kohl einlegt