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Salzkohl ist eine köstliche Vorspeise und eine Ergänzung zu vielen Gerichten. Im Winter kann es leicht frische Gemüsesalate ersetzen. Es stimmt, nicht jeder weiß, wie man es richtig kocht. Es sind viele Faktoren zu berücksichtigen. Damit sich die Zubereitung als knusprig und lecker herausstellt, müssen einige wichtige Regeln befolgt werden, die wir in diesem Artikel berücksichtigen werden.
Regeln für das kalte Salzen von Kohl in Gläsern
Um köstlichen Salzkohl zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Faktoren berücksichtigen:
- Auswahl an Qualitätskohl;
- die richtigen Anteile von Zucker und Salz;
- die erforderliche Menge Essig (falls nach dem Rezept erforderlich);
- richtige Zerkleinerungsmethode.
Viele Leute verwechseln Sauerkraut und eingelegten Kohl. Diese Snacks unterscheiden sich nicht nur in ihrem Geschmack, sondern auch in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden. Die Fermentation ist ein längerer Prozess. Gesalzener Kohl ist viel schneller. Sie können sowohl den Kohl selbst als auch mit verschiedenen Gemüsen, Früchten und Gewürzen salzen. Zum Beispiel sind Rezepte für Vorspeisen mit Rüben, Äpfeln, Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer sehr beliebt.
Es ist sehr wichtig, sich nicht zu beeilen, um den Snack zuzubereiten. Unsere Großmütter bereiteten Salat nur aus dem Gemüse zu, das dem ersten Frost ausgesetzt war. Die Erfahrung zeigt, dass dieser Snack knuspriger und schmackhafter ist.
Ein einfaches schnelles Salzrezept
Um den Salzprozess zu beschleunigen, müssen Sie der Vorspeise einen normalen Tisch hinzufügen. Essig... Dies ist sehr praktisch, da nicht jeder das Werkstück lange Zeit in großen Mengen im Kühlschrank aufbewahren kann. Darüber hinaus hat nicht jeder seinen eigenen Keller. Und so schnell gekochter Kohl und Sie können ihn sofort essen.
Das Kochen von Sauerkraut dauert ungefähr eine oder sogar zwei Wochen. Gesalzener Kohl ist in 8 Stunden vollständig gebrauchsfertig. Es kann einfach zu Hauptgerichten hinzugefügt oder bei der Herstellung von Knödeln oder Kuchen verwendet werden.
Erforderliche Zutaten:
- Weißkohl - ein Kilogramm;
- eine frische Karotte;
- drei Knoblauchzehen;
- Sonnenblumenöl - 50 ml;
- 100 Gramm Salz;
- Kristallzucker - 50 Gramm;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
- Wasser - 0,3 Liter;
- Essig 9% - 50 ml.
Der Kohlkopf muss mit einem Messer oder einem speziellen Aktenvernichter gehackt werden. Karotten sollten auf einer großen Reibe gewaschen, geschält und gerieben werden. Knoblauchzehen werden geschält. Sie können einen kniffligen Weg verwenden. Legen Sie den Knoblauch in eine Metallschüssel und bedecken Sie ihn mit einer anderen Untertasse. Dann müssen Sie die resultierende Struktur schütteln, bis die Schale selbst verlässt. Danach wird der Knoblauch einfach aus dem Teller genommen und der Abfall weggeworfen.
Fahren Sie als nächstes mit der Vorbereitung der Salzlösung fort. Mischen Sie dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Salz und Essig in einem separaten Behälter. Danach wird Wasser eingegossen, das zuvor zum Kochen gebracht wird. Der gesamte Inhalt wird gut gemischt, so dass die Zutaten vollständig aufgelöst sind. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zur vorbereiteten Salzlösung geben.
Als nächstes werden der vorbereitete Kohl und die Karotten in einem tiefen Behälter gemischt. Sie müssen gründlich mit den Händen gerieben werden, damit ein wenig Saft auffällt. Danach wird abgekühlte Salzlösung in die Mischung gegossen. Ferner wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und die Unterdrückung eingestellt. Das Werkstück muss also mindestens zwei Stunden stehen.
Gesalzener Kohl mit Rüben
Karotten sind nicht alles, was gesalzenem Kohl zugesetzt werden kann. Ein köstlicher Salat kann mit normalen Rüben zubereitet werden. Dieses Stück ist sehr gut frisch. Es wird auch Kohlsuppe, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Mit einem solchen Kohl können Sie auch Kuchen backen und braten.
Um gesalzenen Kohl mit Rüben zuzubereiten, benötigen wir:
- frischer Weißkohl - 3,5 kg;
- Rüben (rot) - ein halbes Kilogramm;
- 4 Knoblauchzehen;
- Meerrettich - 2 Wurzeln;
- essbares Salz - 0,1 Kilogramm;
- Kristallzucker - ein halbes Glas;
- schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 5 Stück;
- 3 Nelken;
- Wasser - 2 Liter.
Bereit Der Kohl wird in ziemlich große Stücke geschnitten... Dann müssen Sie die Rüben waschen und schälen. Es wird in kleine Würfel geschnitten. Fahren Sie als nächstes mit der Vorbereitung der Salzlösung fort. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und abgekühlt. Danach müssen Sie Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Die Knoblauchzehen werden geschält und durch eine Presse geführt. Dort wird auch gehackter Meerrettich hinzugefügt.
Die Salzlösung wird gründlich gemischt, bis alle Hauptbestandteile vollständig aufgelöst sind. Als nächstes müssen Sie Kohl mit Rüben mischen und alles einschenken Sole... Decken Sie danach den Behälter mit dem Werkstück mit einem Deckel ab und legen Sie etwas Schweres darauf. Es kann ein Stein oder ein Wasserbehälter sein.
In den ersten Tagen sollte sich das Werkstück in einem dunklen, kühlen Raum befinden. Als nächstes wird der Snack in einen Glasbehälter überführt und mit einem normalen Plastikdeckel verschlossen. Danach wird das Werkstück im Kühlschrank oder im Keller gelagert.
Gesalzener Kohl ohne Essig
Zunächst müssen Sie alle erforderlichen Komponenten vorbereiten:
- frischer Kohl - drei Kilogramm;
- Karotten - sechs Stück;
- Lorbeerblatt - 10 Stück;
- Kristallzucker - 2 Esslöffel;
- Speisesalz - 4 Esslöffel;
- Wasser - 2,5 Liter.
Diese Methode zeichnet sich durch einfache und schnelle Zubereitung aus. Um Kohl ohne Essig einzulegen, benötigen Sie warmes gekochtes Wasser (es sollte nicht heiß sein), Kristallzucker und Salz hinzufügen. Danach wird die Lösung durch ein Käsetuch filtriert und abkühlen gelassen.
Als nächstes müssen Sie die Kohlköpfe untersuchen. Wenn die Deckblätter in irgendeiner Weise beschädigt sind, müssen sie entfernt werden. Dann werden die Köpfe halbiert und fein gehackt. Am bequemsten ist es, hierfür ein spezielles Gerät zu verwenden. Geschredderter Kohl wird in einen großen Behälter überführt. Viele Hausfrauen verwenden Emailschalen zum Mischen von Zutaten.
Dann müssen Sie die Karotten waschen und schälen. Ferner wird es auf einer Reibe gehackt und auch in eine vorbereitete Schüssel gegossen. Danach werden dem Werkstück Gewürze hinzugefügt. Der gesamte Inhalt muss gründlich mit den Händen gerieben werden, damit der Saft hervorsticht. Dies kann etwas mehr Aufwand und Zeit in Anspruch nehmen.
Die Gemüsemischung wird in Gläser überführt, wobei der Inhalt nach jeder Schicht gepresst wird. Wie dicht das Glas verpackt ist, hängt davon ab, wie schnell die Vorspeise zubereitet wird. Wenn der Behälter bis zu den Schultern gefüllt ist, können Sie die vorbereitete Salzlösung einfüllen. Dann werden die Gläser mit Plastikdeckeln abgedeckt und an einen warmen Ort gebracht.
In dieser Form sollte das Werkstück mindestens 3 Tage stehen. Während dieser Zeit müssen Sie den Inhalt regelmäßig mit einem Holzstab durchstechen. Dies geschieht, um Luft aus dem Behälter abzulassen. Das Werkstück ist jetzt vollständig einsatzbereit.
Köstlicher knuspriger Kohl in 2 Tagen
Mit diesem Rezept können Sie in wenigen Tagen eine unrealistisch leckere Zubereitung zubereiten. Und vor allem ist es immer knusprig und sehr saftig. Dieses Rezept wird Sie nie im Stich lassen.
Für die Zubereitung von knusprigem Kohl benötigen wir folgende Zutaten:
- ein großer Kohlkopf;
- Liter Wasser;
- 2,5 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel getrockneter Dill
- 1 Karotte.
Das Wasser muss gekocht und vollständig abkühlen gelassen werden. Dann werden Zucker und essbares Salz hinzugefügt. Der Kohlkopf muss gewaschen, in 2 Teile geschnitten und fein gehackt werden. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
Alle vorbereiteten Zutaten werden in einen großen Behälter überführt und sorgfältig von Hand gerieben. Danach können Sie Salzlösung in die Mischung gießen. Ferner wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und 2 Tage stehen gelassen. Von Zeit zu Zeit wird der Inhalt mit einem Holzstab durchbohrt. Nach 48 Stunden können Sie das Werkstück in Gläsern auslegen. Außerdem wird der Kohl im Kühlschrank oder in einem anderen Kühlraum gelagert.
Fazit
Sicherlich lieben viele Menschen Salzkohl. Eine solche Zubereitung trägt dazu bei, das Aroma und den Geschmack von frischem Kohl für lange Zeit zu bewahren. Wie wir sehen konnten, ist die Vorbereitung dieses Rohlings überhaupt nicht schwierig. Im Winter können aus diesem Kohl wunderbare Kuchen und Knödel hergestellt werden. Sie können dem Salat auch einfach Zwiebeln und Öl hinzufügen, und Sie erhalten einen wunderbaren Vitaminsalat.
