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Dank des technologischen Fortschritts sind es jetzt viele Grüns einfrieren und betrachten Sie diese Methode als die bequemste. Einige werden jedoch die alten bewährten Methoden nicht aufgeben und immer noch Petersilie und andere Kräuter nach den Rezepten der Großmutter salzen. Unten sehen Sie einige Optionen zum Einlegen von Petersilie für den Winter. Ein richtig vorbereiteter Rohling hält lange und passt gut zu allen Gerichten.
Wie man Petersilie richtig salzt
Gläser jeder Größe eignen sich zur Aufbewahrung von Gewürzen. Am bequemsten ist es jedoch, kleine Behälter zu verwenden, um schnell ein offenes Glas zu verwenden. Somit hat das Gewürz keine Zeit, sich zu verschlechtern. Unmittelbar nach dem Öffnen tritt Luft in das Gefäß ein, sodass es bei einem offenen Behälter lange Zeit nicht funktioniert.
Die Menge an gesalzener Petersilie wird von der Gastgeberin selbst bestimmt. Die Hauptsache ist, bestimmte Proportionen zu berücksichtigen. In keinem Fall dürfen sie verletzt werden, da das Werkstück dadurch möglicherweise nicht gesalzen wird und sich schnell verschlechtert. Im klassischen Rezept sollten frische Kräuter fünfmal mehr sein als Salz. Für solche Rohlinge wird das größte Salz gewählt. Aufgrund des feinen Salzes darf das Gewürz nicht gesalzen werden. Es wird sehr enttäuschend sein, wenn das falsche Salz der Grund ist, warum die Grüns schlecht werden.
Die klassische Art zu salzen
Zum Salzen von Petersilie benötigen wir folgende Zutaten:
- ein Kilogramm Petersilie;
- 0,2 kg grobes Küchensalz.
Als nächstes beginnen sie, das Werkstück selbst vorzubereiten. Die Petersilie wird gründlich gewaschen und sortiert. Alle beschädigten und schlaffen Blätter müssen entfernt werden. Dann werden alle geeigneten Zweige auf einem Papier oder einem Waffeltuch getrocknet.
Danach werden alle Blätter geschnitten und mit vorbereitetem Salz eingerieben. Das Fruchtfleisch ist mit den Händen leicht zerknittert. Hauptsache, das Salz verteilt sich gleichmäßig auf alle Stücke. Es ist Zeit, die Gläser mit Gewürzen zu füllen. Das Fruchtfleisch wird in Behälter gegossen und leicht gestampft. Sie müssen das Glas nicht vollständig füllen. Oben sollte etwas Platz bleiben, der in Zukunft mit dem ausgewählten Saft gefüllt wird. Zum Nähen werden gewöhnliche Nylonkappen verwendet. Sie schließen die Gläser fest und schicken sie zur Lagerung an einen kalten Ort.
Petersilie mit Zweigen salzen
Für dieses Rezept müssen wir nur weiche junge Zweige aus Petersilie auswählen. Raue Stiele funktionieren dafür nicht. Sie müssen die Komponenten nicht schneiden, sie werden als Ganzes geerntet. In diesem Fall sollten die Zweige nicht zu lang und üppig sein. Solche Zweige sind in kleinere unterteilt. Salzkristalle sollten gut zwischen ihnen verteilt sein. Einige Hausfrauen bevorzugen es, Gläser für dieses Werkstück zu sterilisieren, während andere einfach kochendes Wasser über die Behälter gießen. Eine zu gründliche Wärmebehandlung ist grundsätzlich nicht erforderlich, da die Dichtungen in einem Kühlraum gelagert werden. Daher können Sie die Gläser einfach mit speziellen Produkten waschen und dann mit gekochtem Wasser verbrühen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie gesalzene Petersilie zubereitet wird. Für einige Hausfrauen ist es bequemer, die Zweige in einem großen Behälter mit Salz zu mischen und erst dann das Grün in die Gläser zu streuen. Andere füllen die Gläser zuerst mit Zweigen, gießen sie dann in jedes Salz und mischen sie gründlich. Hauptsache, die Salzkörner können gleichmäßig verteilt werden.Wenn Sie sich in einem Glas unwohl fühlen, verwenden Sie stattdessen eine große Schüssel.
Dann werden die Gläser mit Plastikdeckeln verschlossen und die Rohlinge in einen Keller oder einen anderen kalten Ort gestellt. Diese Rolle verleiht den Gerichten nicht nur einen duftenden Geruch und Geschmack, sondern dient auch als hervorragende Tischdekoration. Viele Hausfrauen bieten zwei Möglichkeiten zur Ernte an. Sie verwenden gehackte Petersilie zum Kochen und gesalzene Zweige zur Dekoration.
Gesalzene Petersilie mit Dill
Wie Sie wissen, wird Petersilie oft zusammen mit Dill verwendet. Wir bieten eine Variante der leckeren Zubereitung solcher Grüns an. Jeder kann selbst entscheiden, wie viel Petersilie und Dill er setzen soll. Es ist zulässig, dass einige Zutaten vorherrschen. Vergessen Sie nicht, dass die Hauptsache die richtigen Proportionen sind. Für 1 kg Grün gibt es mindestens 200 Gramm Salz.
Beschreiben wir also ein Rezept, in dem die gleiche Menge an Zutaten enthalten ist. Wir brauchen:
- ein halbes Kilogramm Dill;
- ein halbes Kilo Petersilie;
- 200 Gramm grobes Küchensalz.
Vorbereitete und aussortierte Grüns werden in ein Sieb geworfen und unter kaltem fließendem Wasser gewaschen. Der Vorgang kann mehrmals wiederholt werden. Ferner werden die Blätter auf Papiertüchern oder Servietten getrocknet. Jetzt können Sie die Blätter auf jede für Sie bequeme Weise schneiden. In diesem Fall spielt es keine Rolle, wie groß oder klein die Grüns sind.
Geben Sie die ganze Petersilie und den Dill in eine große Schüssel oder einen Topf, geben Sie dort Salz hinzu und mischen Sie das Werkstück gründlich mit Ihren Händen. Gläser und Deckel für Kräuter werden gewaschen und, falls gewünscht, sterilisiert. Als nächstes müssen Sie die Gläser stehen lassen, damit sie vollständig trocknen. Erst dann können Sie beginnen, die Masse auf die Behälter zu verteilen.
Erfahrene Hausfrauen kennen ein weiteres Geheimnis, das die Haltbarkeit des Werkstücks verlängern kann. Streuen Sie etwas mehr Küchensalz auf die Grüns. Dies verhindert die Bildung von Schimmel und hält die Nähte länger frisch. Dann werden die Dosen mit sauberen Deckeln verschlossen und an einem geeigneten Ort gelagert.
Salzpetersilie mit Sellerie für den Winter
Zusätzlich können Sie eine interessante Zubereitung mit Sellerie zubereiten. Dazu werden alle Zutaten in gleichen Mengen (250 Gramm) eingenommen. Wir brauchen den Sellerie selbst, Petersilie, Dill und Salz. Wir messen die erforderliche Menge an Zutaten auf einer Skala, so dass wir 750 Gramm Kräuter und 250 Gramm Salz erhalten.
Wir bereiten die Komponenten wie in den vorherigen Rezepten vor. Sie müssen gespült und alle dicken Stängel und beschädigten Äste entfernt werden. Danach werden sie in große Stücke (ca. 2 cm) geschnitten. Der Sellerie wird gewaschen und in gleich lange Stücke geschnitten. Stimmen Sie zu, diese Naht hat ein sehr attraktives Aussehen. Zuerst werden alle Grüns gemischt, dann wird Salz hinzugefügt und das Werkstück wird erneut gründlich gemischt. Das Gewürz wird in saubere und trockene Gläser gegeben, gut gestampft und einige Stunden stehen gelassen, damit sich das Werkstück absetzt und den Saft herauslässt. Wenn nötig, geben Sie etwas mehr Grün in die Gläser. Dann werden die Behälter mit Deckeln verschlossen und an einem kalten Ort gelassen.
Fazit
Gesalzene Petersilie für den Winter gehört zu Unrecht "der Vergangenheit an". Dies ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und das frische Aroma von Grüns den ganzen Winter über lange zu bewahren. Um eine solche Drehung vorzubereiten, müssen Sie nur die Kräuter mit Salz mischen und die Masse in die Gläser rollen. Jeder kann eine solche Aufgabe bewältigen. Wenn Sie gekochten Lebensmitteln gesalzenes Gemüse hinzufügen, müssen Sie sehr vorsichtig sein, um sie nicht zu einer bereits salzigen Suppe oder einem anderen Gericht hinzuzufügen.
