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Petersilie enthält viele Vitamine und Mineralien, die dem menschlichen Körper im Winter besonders fehlen. Eine Möglichkeit, diese duftenden Grüns zu erhalten, besteht darin, sie einzufrieren.
In diesem Artikel wird erläutert, wie Petersilie für den Winter eingefroren wird. Außerdem erfahren Sie, warum Sie lieber einfrieren als salzen oder in Öl kochen sollten.
Gefrorenes Grün behält seinen Geschmack, während gesalzenes Grün es verliert. Sie können Petersilie einfrieren:
- In loser Schüttung geschreddert.
- In Eiswürfeln.
- Zweige.
Vorteile beim Einfrieren
Es ist erwähnenswert, dass jede Methode zur Erhaltung des Grüns für den Winter ihre eigenen Vorzüge hat. Wir laden Sie ein, über die Vorteile des Einfrierens nachzudenken:
- Der Vitaminkomplex wird gespeichert. Vielleicht ist das Wichtigste bei der Konservierung eines Gemüses, die darin enthaltenen Nährstoffe zu konservieren. Das Einfrieren hat daher einen außergewöhnlichen Vorteil gegenüber anderen Lagerungsarten, da in diesem Fall alle Vitamine erhalten bleiben.
- Aroma, Geschmack und Konsistenz bleiben praktisch unverändert.
- Petersilie zum Einfrieren vorzubereiten ist sehr einfach. Dies dauert normalerweise nicht länger als eine halbe Stunde. Als nächstes liegt es an der Gefriertruhe.
Merkmale der Wahl der Petersilie für die Lagerung
Zum Einfrieren geeignete grüne Masse sollte eine helle Farbe haben, keine trockenen Blätter und andere Schäden aufweisen. Natürlich muss die Petersilie frisch sein. Dies liegt an der Tatsache, dass wenn die gezupfte Petersilie 3 Tage im Kühlschrank gelagert wird, sie zum Zeitpunkt des Einfrierens die Hälfte der nützlichen Vitamine verliert. Sie sollten keine verblassten Grüns kaufen.
Grün zum Einfrieren vorbereiten
Unabhängig davon, welche Methode Sie zum Einfrieren der Petersilie wählen, muss diese für den Versand an den Gefrierschrank vorbereitet sein. Dies geschieht immer auf die gleiche Weise:
- Petersilienbüsche reinigen: unbrauchbare Blätter entfernen, Wurzeln abschneiden und Fremdkörper wegwerfen.
- Spülen. Dies geschieht durch Einweichen des Grüns in Salzwasser. Erstens verletzt diese Methode die Petersilienblätter nicht. Und zweitens können so Nitrate entfernt und im Grünen lebende Mikroorganismen abgetötet werden. Das Wasser sollte die Petersiliensträuße bedecken.
- Trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit wird durch Schütteln entfernt, wonach die Petersilie zum vollständigen Trocknen auf ein Handtuch gelegt wird. Für eine qualitativ hochwertige Trocknung aller Zweige sollten diese von Zeit zu Zeit gewendet werden. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie gefrorenes, vorgeschreddertes Grün oder ganze Zweige lagern möchten. Alternativ können Sie das Grün auch trocken trocknen. Legen Sie es dazu auf ein Handtuch und rollen Sie es auf, damit die Hauptfeuchtigkeit vom Handtuch aufgenommen wird.
Die grüne Masse ist jetzt zum Einfrieren bereit. Weitere Einzelheiten zu den Einfriermethoden werden im nächsten Teil des Artikels erläutert.
Petersilie einfrieren
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Petersilie für den Winter aufzubewahren, aber das Einfrieren ist am einfachsten. Sie können Grüns mit verschiedenen Methoden einfrieren:
- Im Paket.
- In einer Eisform.
- In Trauben.
Im Paket
Wenn Sie die Petersilie in einem Beutel aufbewahren möchten, ist es sehr wichtig, besonders auf das Trocknen des Grüns zu achten. Wenn sich Wasser auf den Blättern befindet, kleben die Grüns in einem Klumpen im Gefrierschrank zusammen. Anschließend muss es entweder geteilt oder geschnitten werden, was nicht sehr praktisch ist.
Wenn Sie die grüne Masse des Gemüses in einem Beutel aufbewahren möchten, müssen Sie sie in Bündeln sammeln, die Stängel abschneiden und dann fein hacken. Sie bekommen also Petersilie zum Anziehen.
Aufbewahrungsbeutel können normal oder mit einem Reißverschluss versehen sein. Es lohnt sich nicht, eine große Portion Grün in einen Beutel zu rammen, da die Aufbewahrung unpraktisch ist. Selbst wenn Sie Zeit haben, einen Teil des für den Verzehr erforderlichen Grüns schnell abzutrennen, hat ein Teil der gefrorenen Petersilie Zeit zum Auftauen. Nach mehrmaligem Einfrieren wird es dunkler.
Die vorbereitete Masse im Beutel muss signiert sein und der Beutel muss gerollt oder gebunden sein. Wenn Sie die Beutel nicht unterschreiben, kann die grüne Masse des Gemüses mit einem anderen Gewürz verwechselt werden, das Sie möglicherweise auch einfrieren möchten.
Petersilie in Trauben einfrieren
Der schnellste und einfachste Weg, Petersilie einzufrieren, besteht darin, ganze Trauben Petersilie in den Gefrierschrank zu stellen. Aber kann das gemacht werden? Natürlich können Sie nur unter der Bedingung, dass die Grüns gut vorgetrocknet sind. Die Zweige werden in Trauben von einer solchen Größe gesammelt, dass sie 1-2 Mal verwendet werden können. Ganze Bündel können in Plastikfolie oder Plastiktüten eingewickelt werden.
Petersilie in Bündeln, dicht in einen Beutel / Film eingewickelt, bildet dünne Rollen, die normalerweise ohne zusätzliche Verpackung oder Behälter gelagert werden. Diese Petersilie wird zur Herstellung von Suppen, Brühen, Backen von Fisch, Fleisch oder Hühnchen mit Kräutern verwendet. Wer mag es nicht, an einem kalten Winterabend frisches Essen mit Frühlingsgeschmack zu genießen? Das Einfrieren von Grün trägt einfach dazu bei.
In Eiswürfelschalen
Die Herstellung der grünen Masse besteht aus den oben genannten Schritten, aber in diesem Fall müssen Sie die Blätter nicht gründlich trocknen, da die gehackte Petersilie immer noch mit Wasser gefüllt ist. Gleichzeitig müssen Sie die Grüns noch gründlicher als gewöhnlich mahlen, da Sie sie sonst nicht in die kleinen Zellen der Eiswürfelschalen rammen können.
Sie müssen also die Grüns in Zellen legen und sie stopfen. Danach werden die Formen mit gereinigtem oder gekochtem gekühltem Wasser gefüllt. Etwa vier Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie danach die fertigen Würfel aus den Zellen und legen Sie sie in einen Beutel, unterschreiben Sie ihn und legen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank, um ihn dauerhaft zu lagern.
Wenn es keinen Gefrierschrank gibt, was tun?
Wenn Sie keinen Gefrierschrank haben, müssen Sie nicht darüber sprechen, wie Sie Petersilie für den Winter im Kühlschrank einfrieren können. Es gibt jedoch einen Ausweg. Es gibt eine andere Möglichkeit, Vitamine und Mineralien in Grüns zu erhalten. Dazu muss es getrocknet werden. Das Gewürz behält übrigens seinen natürlichen Geschmack. Die Arbeit besteht aus folgenden Phasen:
- Grün prüfen. Alle verdorbenen, vergilbten und faulen Teile der Petersilie müssen entfernt werden. Dann sollte die Wurzel abgeschnitten werden.
- Dann muss das Grün vorbereitet werden: gründlich waschen und trocknen.
- Petersilie wird auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgebreitet und in einen auf + 60 pre vorgeheizten Ofen gestellt. Das Trocknen von Grüns bei niedrigen Temperaturen bewahrt alle vorteilhaften Eigenschaften.
- Damit die grüne Masse gleichmäßig trocknen kann, sollte sie von Zeit zu Zeit gerührt werden.
Das Trocknen lohnt sich nur, wenn Sie keinen Gefrierschrank haben. Im Allgemeinen ist es einfacher, Petersilie einzufrieren. Dazu müssen Sie sie nur aussortieren, ausspülen und in die gewünschte Form bringen. So sparen Sie beim Kauf von Grüns und machen nützliche Rohlinge zum Kochen verschiedener Gerichte. Wir machen Sie auf ein Video zum Thema aufmerksam:
