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Jeden Sommer versuchen qualifizierte Hausfrauen, sich so gut wie möglich auf den Winter vorzubereiten. Wenn früher alles gekocht, sterilisiert und aufgerollt werden musste, können Sie es jetzt einfach einfrieren. Aber nicht jeder weiß, wie man Gemüse richtig einfriert, um die vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack zu bewahren. In diesem Artikel werden wir sehen, wie Auberginen für den Winter zu Hause eingefroren werden.
Können Auberginen eingefroren werden?
Jeder weiß, dass Auberginen verwendet werden können, um ausgezeichnete Salate und andere Konfitüren herzustellen. Supermärkte verkaufen fertige gefrorene Gemüsemischungen. Aber kann dieses Gemüse zu Hause eingefroren werden?
Die Antwort ist eindeutig - Sie können. Die Hauptsache ist, dass die Aubergine richtig eingefroren ist. Jeder weiß, dass während des Gefrierprozesses fast alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben. Auberginen sind sehr reich an verschiedenen Spurenelementen. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse eine große Menge an Vitaminen.
Auberginen zum Einfrieren auswählen
Der erste Schritt besteht natürlich darin, auf das Aussehen der Früchte zu achten. Große Auberginen können viele Samen enthalten. Daher ist es besser, kleine Früchte zu wählen. Sie sind zarter und lecker. Auch die Früchte sollten sauber und gleichmäßig sein. Das Vorhandensein von Flecken kann auf eine Krankheit hinweisen.
Große Auberginen neigen dazu, Bitterkeit zu haben. Aber junge Früchte schmecken normalerweise nicht bitter und haben einen angenehm delikaten Geschmack. Dieses Gemüse muss nicht in einer salzigen Lösung eingeweicht werden.
Richtiges Einfrieren
Es gibt verschiedene Rezepte zum Einfrieren von Auberginen. Sie alle unterscheiden sich in der Art und Weise, wie die Früchte zubereitet werden. Sie können vorblanchiert, eingeweicht und gebraten werden. Sie können mehrere Möglichkeiten gleichzeitig ausprobieren. Hauptsache, im Gefrierschrank ist genügend Platz.
Das Einfrieren von Auberginen ist sehr einfach. Sie können einfach die ganze Frucht einfrieren. Einige Gemüse ein wenig vorkochen und dann abziehen. Danach müssen Sie die Auberginen stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu glasieren. Der Nachteil dieser Methode ist, dass große Früchte lange Zeit auftauen und viel Platz im Gefrierschrank beanspruchen.
Für diejenigen mit einem kleinen Gefrierschrank ist es besser, die Früchte auf andere Weise einzufrieren. Frisches Obst kann in kleine Stücke geschnitten werden. Gemüse nimmt also weniger Platz ein und gefriert und taut schneller auf. Darüber hinaus ist es viel bequemer, sie zu verwenden, da Sie die Früchte nicht zusätzlich schneiden und schälen müssen.
Als nächstes werden die gehackten Stücke in einen vorbereiteten Behälter gegossen und gesalzen. Dann müssen Sie die Auberginen gründlich mischen, damit das Salz gleichmäßig verteilt wird. In dieser Form bleibt das Werkstück 15 Minuten stehen. Danach müssen Sie die hervorstechende Flüssigkeit abtropfen lassen und das Gemüse trocknen. Verwenden Sie dazu am besten ein Papier- oder Waffeltuch. Wenn Sie die Stücke nicht trocknen, frieren sie im Gefrierschrank einfach miteinander ein.
Jetzt können die vorbereiteten Früchte in Behälter oder Beutel gestreut werden. Aber einige Hausfrauen frieren die Stücke so ein, dass sie nicht zusammenkleben. Dazu wird geschnittenes und getrocknetes Gemüse auf einem Schneidebrett ausgelegt. Vorher kann es mit Folie oder Pergamentpapier abgedeckt werden.
Die Stücke werden in geringem Abstand voneinander ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Auberginen sollten mehrere Stunden dort sein. Während dieser Zeit gefrieren die Früchte ein wenig und können in Behälter gefüllt werden. Auf diese Weise zubereitete Auberginen haften nicht aneinander. Daher ist es viel bequemer, sie zu bekommen und zu verwenden. Sie können so viele Stücke nehmen, wie Sie benötigen, und nicht den gesamten Klumpen auftauen.
Was einfrieren
Zum Einfrieren kann eine Vielzahl von Behältern und Beuteln verwendet werden. Zum Beispiel ist es sehr wirtschaftlich, Gemüse in gewöhnlichen Plastiktüten einzufrieren. Die Hauptsache ist, ein paar wichtige Regeln zu kennen:
- Verwenden Sie zum Verpacken von Auberginen mehrere Beutel gleichzeitig. So wird die Verpackung luftdichter;
- Nachdem die Gemüsestücke in den Beutel gelegt wurden, muss die Luft so weit wie möglich aus dem Beutel abgelassen werden.
- Binden Sie den Beutel fest, damit der Geruch von anderem Gemüse oder Kräutern nicht auf die Aubergine übergeht.
Spezielle Gefrierbeutel können im Handel gekauft werden. Es gibt einen speziellen Verschluss, der sehr bequem zu bedienen ist. Wenn es der Platz erlaubt, ist es besser, die Auberginen in einen Plastikbehälter zu legen. Dank des engen Deckels behalten sie lange Zeit ihren Geschmack und Geruch. Bisher ist dies die bequemste Art, gefrorenes Gemüse aufzubewahren.
Zusätzlich zu diesen Optionen gibt es Taschen mit speziellen Clips. Sie sollen Gemüse einfrieren. Sie können solche Pakete in jedem Supermarkt kaufen. Sie können Vakuumbeutel verwenden, um Platz im Gefrierschrank zu sparen und den Geschmack von Gemüse so weit wie möglich zu erhalten. Aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass Sie nach ihnen suchen müssen. Sie sind ziemlich teuer und daher weniger gefragt.
Einfrieren mit Blanchieren
Es gibt auch Rezepte, die das Blanchieren beinhalten. Dies dient dazu, das Gemüse weich zu halten. Angesichts der Härte des Auberginenfleisches wäre ein Blanchieren eine gute Idee. Der gesamte Prozess ist wie folgt:
- Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse so zu schneiden, wie es für Sie bequem ist.
- Als nächstes sollten die Auberginen gesalzen und 15 Minuten stehen gelassen werden.
- Ein Wasserbehälter wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht.
- Auberginen werden in ein Sieb gegeben und dann genau 1 Minute lang in kochendes Wasser gestellt.
- Dann wird das Gemüse abgekühlt und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen gelassen. Dazu werden sie auf ein Handtuch gelegt.
- Fertiges Gemüse wird in Säcke oder Behälter gegeben.
Welche Methode des Einfrierens ist besser
Viele interessieren sich auch dafür, wie Auberginen mit oder ohne Haut am besten eingefroren werden können. Es ist wichtig zu überlegen, wie bitter sie mit Ihnen sind. Wenn die Früchte jung, dicht und nicht bitter sind, können sie mit der Schale und sogar ohne Blanchieren eingefroren werden. Alles andere wird wie gewohnt gemacht. Gemüse wird gewaschen, geschnitten und in Säcke gefüllt.
In diesem Fall wäre es auch gut, die Stücke zuerst auf einem Schneidebrett einzufrieren und sie dann zur weiteren Lagerung in Behälter oder Beutel zu legen. Einige Rezepte empfehlen, die Stücke zuerst zu braten und erst dann einzufrieren. Dadurch nehmen sie noch weniger Platz ein, da sie gebraten werden.
Wie man richtig auftaut
Damit der Geschmack von Gemüse unverändert bleibt, müssen die Auberginen nicht nur richtig eingefroren, sondern auch richtig aufgetaut werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun:
- In der Mikrowelle. Die meisten modernen Mikrowellenherde haben eine Abtaufunktion. Dies ist ein ziemlich schneller Weg, um Gemüse aufzutauen.
- Einfach in der Küche auftauen lassen. In diesem Fall müssen Sie mindestens 2 Stunden warten, bis die Teile vollständig aufgetaut sind.Sie müssen das Gemüse also im Voraus aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen oder den Gefrierschrank über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Beginnen Sie sofort mit der Zubereitung des Gerichts. Während der Wärmebehandlung wird das Gemüse schnell auftauen. Viele Leute benutzen es, weil es keine zusätzliche Küchenausstattung oder Zeit benötigt.
Einige legen gefrorenes Gemüse in Wasser, um es schneller aufzutauen. Es ist ratsam, diese Methode nicht zu verwenden, da eine große Menge nützlicher Mikroelemente verloren geht.
Fazit
Jetzt wissen Sie genau, wie man Auberginen für den Winter einfriert. Der Artikel enthält verschiedene Rezepte, die viele Hausfrauen bereits ausprobiert haben. Sie müssen sehr wenig Zeit für die Zubereitung des Gemüses aufwenden, und dann erledigt der Gefrierschrank alles von selbst. Im Winter kann aus gefrorenen Auberginen eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Viele Leute fügen Gemüse zu Eintöpfen hinzu, machen Adjika oder andere Snacks mit ihnen. Auf jeden Fall sind gefrorene Auberginen in Ihrer Küche nützlich.
