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Rettich, wie anderes Gemüse, möchten Sie für den ganzen Winter behalten. Leider ist dieses Wurzelgemüse nicht so unprätentiös und stabil wie Kartoffeln, Karotten oder Rüben. Es ist ziemlich problematisch, den Rettich den ganzen Winter über aufzubewahren - er beginnt sich schnell zu verschlechtern. Daher verwenden viele Hausfrauen zusätzlich zu den traditionellen Erntemethoden das Einfrieren, Trocknen, Beizen und andere Methoden.
Merkmale der Rettichlagerung
Damit der Rettich lange, vorzugsweise den ganzen Winter über, gelagert werden kann, müssen Sie ihn bereits in der Erntephase darauf vorbereiten. Erfahrene Sommerbewohner bewässern abends (oder 3 Stunden vor der Ernte) den Gartenbereich, in dem der Rettich wächst. Am Morgen beginnt die Ernte, wobei die Spitzen mit einem Messer 2 cm über der Wurzelernte selbst entfernt werden.
Späte Sorten eignen sich besser für die Langzeitlagerung:
- Dungan;
- Roter Riese.
Auch andere Faktoren sind nicht unwichtig, beispielsweise die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raums, in dem das Gemüse gelagert wird. Die günstigsten Bedingungen sind wie folgt:
- Temperatur von 0 bis +4 Grad Celsius;
- Luftfeuchtigkeit von 75 bis 90%;
- Mangel an Sonnenlicht.
Unter den oben genannten Bedingungen wäre der am besten geeignete Ort ein Keller oder ein Kühlschrank.
Wie viel Rettich ist gespeichert
Wenn Sie sich der Ernte richtig nähern, beträgt die Haltbarkeit von Radieschen unter normalen Bedingungen bei einer Temperatur von +2 - +4 Grad 2 bis 2,5 Wochen. Um Wurzelfrüchte bis zum Winter und länger zu erhalten, müssen optimale Bedingungen geschaffen werden.
So lagern Sie frische Radieschen
Für die Langzeitkonservierung ist es besser, keine großen Wurzeln zu verwenden. Wenn die Ernte richtig geerntet wurde, kann das schmackhafte und frische Gemüse sehr lange genossen werden. Hierzu werden verschiedene Speichermethoden verwendet, die im Detail weiter unten aufgeführt sind.
Wie man Radieschen im Keller lagert
Frische Radieschen eignen sich gut für die Lagerbedingungen im Keller. Wurzelfrüchte sollten für die Winterlagerung richtig vorbereitet sein:
- Wurzeln schneiden, Spitzen;
- trockne die Wurzeln leicht;
- Sortieren Sie die Ernte aus, entfernen Sie faule Exemplare.
Legen Sie Gemüse in saubere Holzbehälter wie Kisten. Mit leicht feuchtem Sand bestreuen.
So halten Sie frische Radieschen für den Winter im Keller
Die Lagertemperatur von Radieschen sollte nicht höher als +2 - +5 Grad, Luftfeuchtigkeit - ca. 90% sein. Legen Sie Wurzelgemüse in klaren Reihen in trockene Kisten (Plastik, Holz) und bestreuen Sie sie mit leicht angefeuchtetem Sand oder Sägemehl. Tun Sie dies in Schichten - jede neue Schicht Wurzelfrüchte muss vollständig in den Sand eingetaucht sein. Es ist notwendig, die notwendige Feuchtigkeit im Sand während der Lagerzeit zu halten, verdorbene Früchte zu entfernen.
Wie man Radieschen im Kühlschrank aufbewahrt
Um den Rettich so lange wie möglich im Kühlschrank frisch zu halten, sollte er in einen Glasbehälter gestellt werden, auf dessen Boden Sie etwas Wasser gießen sollten - 1-2 Esslöffel reichen aus.Legen Sie etwas Gemüse darauf, damit die oberen Schichten nicht zu fest auf die unteren drücken. Andernfalls reißt der darunter liegende Rettich und verschlechtert sich. Achten Sie darauf, mit einem Deckel zu bedecken.
Zur Aufbewahrung von Radieschen dürfen Plastiktüten verwendet werden. Schneiden Sie die Spitzen der Wurzelfrüchte ab (berühren Sie die Wurzeln nicht), lassen Sie ein paar Zentimeter übrig, trocknen Sie sie ab und verpacken Sie sie. Um die Belüftung zu gewährleisten, binden Sie den Beutel nicht zusammen und bohren Sie keine zusätzlichen Löcher in ihn. Im Kühlschrank im unteren Regal aufbewahren.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihre Radieschen in den Gemüseschubladen zu lagern, die sich in jedem Kühlschrank befinden. Bereiten Sie den Behälter vor, er muss trocken und steril sein. Legen Sie das Wurzelgemüse in eine saubere Schicht, bestreuen Sie es mit leicht feuchtem und sauberem Sand.
Methode zur Lagerung von Radieschen in Wasser
Die nächste Methode erhöht die Haltbarkeit frischer Radieschen auf mehrere Monate. Waschen Sie das Wurzelgemüse nicht, sondern wischen Sie es leicht ab, um die schmutzige Plaque zu entfernen. Gießen Sie gekochtes (gekühltes) Wasser in ein Glas und füllen Sie es mit Wurzelgemüse. Schneiden Sie die grünen Spitzen vor. Wechseln Sie das Wasser alle 5 Tage.
Ist es möglich, Radieschen einzufrieren
Es ist nicht möglich, Radieschen für den Winter in Kühlschränken des alten Typs sowie in Kühlschränken mit dem "Nofrost" -System einzufrieren. Das im Fruchtfleisch des Wurzelgemüses enthaltene Wasser kristallisiert und beeinträchtigt den Geschmack und andere Eigenschaften des Produkts. Daher ist der Rettich nach dem Auftauen nicht zum Verzehr geeignet.
Um zu verhindern, dass Wurzelfrüchte beim Einfrieren ihre Eigenschaften verlieren, sind leistungsstarke Gefriergeräte erforderlich. Das Einfrieren sollte bei -40 erfolgen. Nur in diesem Fall bleiben alle Eigenschaften des Gemüses erhalten, da das Wasser unter Umgehung der Kristallisationsphase sofort in einen festen Zustand übergeht.
Wie man Radieschen mit Gurken und Kräutern für Okroshka einfriert
Es gibt eine weitere Möglichkeit, Radieschen einzufrieren - als Teil von Gemüsemischungen zur Herstellung von Okroshka. Es ist ein kaltes Sommergericht (Suppe), das normalerweise im Winter nicht gekocht wird. Aber manche Leute lieben dieses Gericht das ganze Jahr über.
Zusätzliche Zutaten sind Gurken und Kräuter (Zwiebeln, Dill, Petersilie). Waschen Sie alles Gemüse, trocknen Sie es ab und hacken Sie es in Streifen. Die Grüns fein hacken. Mischen Sie die Zutaten zusammen.
Teilen Sie die Mischung in portionierte Beutel, deren Volumen dem einmaligen Gebrauch entsprechen muss. Die Gemüsemischung in einer dünnen Schicht einfrieren. Die Scheiben können dann kompakter gestapelt werden.
Bei der Zubereitung von Okroshka die Gemüsemischung ohne Auftauen in einen Topf mit Wasser (Kwas, Mineralwasser) und anderen Zutaten für das Kochen von Okroshka geben. Die Haltbarkeit von Gemüsemischungen endet Anfang Februar. Einige der Eigenschaften von Rettich gehen natürlich durch Gefrieren verloren, aber der Geschmack und Geruch sind immer noch vorhanden.
Wie man Radieschen für den Winter trocknet
Obwohl es nicht üblich ist, Radieschen für den Winter zu trocknen, sind einige Hausfrauen mit solchen Vorbereitungen beschäftigt und behaupten, dass es lecker und gesund ist. Einige Menschen stellen die Fähigkeit in Frage, getrocknete Radieschen zu essen, da sie den Verdauungstrakt reizen. Daher ist diese Frage nicht ganz klar. Um es vollständig herauszufinden, ist es besser, es selbst zu versuchen.
In der modernen Welt ist das Trocknen von Gemüse kein langer und mühsamer Prozess mehr. Für eine relativ kleine Menge können Sie einen elektrischen Trockner kaufen, der diese Aufgabe erheblich erleichtert und beschleunigt. Wurzelfrüchte sollten ganz gewählt und nicht verdorben werden. Waschen Sie sie gut, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in Streifen oder dünne Scheiben. Auf Tabletts eines elektrischen Trockners auslegen, die regelmäßig ausgetauscht werden sollten, um ein gleichmäßigeres Trocknen zu gewährleisten.
Sie können auch einen Ofen, Gas oder Strom verwenden. Das Temperaturregime sollte nicht mehr als +40 - +60 Grad betragen. Der Trocknungsvorgang dauert ca. 5 Stunden.Zunächst sollten die Ofentüren angelehnt sein, damit die Feuchtigkeit des Gemüses intensiver verdunstet.
Radieschen-Chips trocknen
Daikon weißer Rettich wird am häufigsten zum Trocknen verwendet. Anschließend wird es zu Pulver gemahlen und als Gewürz verwendet. Sie können Chips aus Radieschen machen. Das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden und auf jede mögliche Weise trocknen.
Zutaten:
- rosa Rettich - 6 Stk.;
- Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;
- Salz;
- Pfeffer;
- Knoblauchpulver;
- gemahlener Paprika.
Nehmen Sie Gewürze entweder nach Geschmack oder ein Viertel von 1 TL. Den Backofen auf +165 Grad vorheizen. Decken Sie die Palette mit Backpapier ab. Die Radieschen mit dünnen Scheiben reiben und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen. Fetten Sie die Oberseite jedes Stücks mit Öl ein und bestreuen Sie es mit der Gewürzmischung. Maximal 10 Minuten in den Ofen stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Chips nicht verbrennen. Manchmal dauert das Kochen viel weniger. Dann das Backblech entfernen, die Pommes umdrehen, mit Öl einfetten und mit Gewürzen bestreuen. Einige Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Erst dann können sie vom Backblech genommen und in eine geeignete Schüssel überführt werden.
Zu Hause kann der Trocknungsprozess in konventionellen und elektrischen Trocknern, Öfen (Gas, Ziegel, Elektro), in der Luft unter Sonnenstrahlen durchgeführt werden. Um die vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten, für die das Gemüse tatsächlich für den Winter geerntet wird, sollte das optimale Temperaturregime beibehalten werden - von + 40 bis + 50 Grad.
Die Bereitschaft von Wurzelfrüchten wird durch eine gleichmäßig faltige Oberfläche sowie eine nicht feste, elastische Konsistenz bestimmt. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, darf kein Saft austreten.
Wie man getrocknete Radieschen lagert
Die Haltbarkeit von Radieschen erhöht sich erheblich, wenn die Wurzeln an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Als Behälter können Sie Holz- und Glasbehälter sowie Papier, Leinentaschen und Pappkartons verwenden. Von Zeit zu Zeit muss das Trocknen des Rettichs aussortiert werden.
Wenn sich im Raum hohe Luftfeuchtigkeit angesammelt hat und die Verpackung nicht fest verschlossen ist, können getrocknete Wurzeln feucht und schimmelig werden. Wenn sie gefunden werden, müssen sie zur weiteren Verarbeitung in einen kühlen Ofen zurückgeschickt werden. Der Behälter, in dem das verdorbene Produkt gelagert wurde, muss ebenfalls getrocknet werden.
Fazit
Sie können Radieschen für den Winter auf verschiedene Arten aufbewahren. Trocknen und Einfrieren sind einfache Methoden. Sowohl die eine als auch die andere Methode ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts für eine lange Zeit bis zum Winter zu maximieren.
