Inhalt
- 1 Sind Vogelkirsche gefroren
- 2 Wie man Vogelkirschen für den Winter richtig einfriert
- 3 Vogelkirsche auf Zweigen gefroren
- 4 Einfrieren von Vogelkirschbeeren in Beuteln oder Behältern
- 5 Gefrierende Vogelkirsche, in einem Fleischwolf gedreht
- 6 Wie man mit Zucker geriebene Kirsche einfriert
- 7 Was kann aus gefrorener Vogelkirsche gekocht werden
- 8 Haltbarkeit von gefrorener Vogelkirsche
- 9 Fazit
Viele Leute denken, dass Beeren, einschließlich Vogelkirschen, nur für Kompotte eingefroren werden. Und nach dem Auftauen verwandelt es sich in eine unansehnlich aussehende homogene Masse, die überall schwer zu verwenden ist. Dies ist jedoch überhaupt nicht der Fall. Sie können die Vogelkirsche mit einzelnen Beeren einfrieren oder direkt mit den Zweigen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den natürlichen Geschmack und das Aroma von Beeren zu bewahren. Darüber hinaus kann Vogelkirsche fast in Form eines Fertiggerichts eingefroren werden, das anschließend jederzeit verwendet werden kann, ohne Angst vor Säuren oder Schimmelbildung zu haben. All dies wird später in diesem Artikel besprochen.
Sind Vogelkirsche gefroren
Leckere und saftige Beeren zu essen, wenn ein Schneesturm aus dem Fenster fegt und der Frost stärker wird, ist nicht der Traum eines Sommerbewohners und Gärtners. Und wenn die Marmelade bestenfalls ein attraktives Aroma und einen durch Zucker etwas verzerrten Geschmack beibehält, können sich gefrorene Beeren und Früchte nach dem Auftauen als fast frisch herausstellen. Vor allem, wenn Sie einige der Geheimnisse des Einfrierens kennen. All dies gilt in vollem Umfang für Vogelkirschen, obwohl diese Beere nicht die besondere Liebe der Gärtner genießt. Es wird sogar Vogel genannt, als würde es andeuten, dass seine Früchte nur zum Füttern von Vögeln geeignet sind.
Tatsächlich ist diese Beere nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Fans ungewöhnlicher Gerichte werden den sehr attraktiven Geschmack und das Aroma von Vogelkirschen auf ihre Weise zu schätzen wissen. Und seine heilenden Eigenschaften wurden von unseren entfernten Vorfahren erkannt und genutzt. Und all diese Aromen und Eigenschaften können in gefrorenen Beeren perfekt erhalten werden. Darüber hinaus ist das Vorbereiten und Einfrieren von Vogelkirschen sehr einfach und nimmt im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden nur sehr wenig Zeit in Anspruch.
Wie man Vogelkirschen für den Winter richtig einfriert
Das Wichtigste, was für das ordnungsgemäße Einfrieren von Vogelkirschen unbedingt erforderlich ist, ist ein Gefrierfach in einem modernen Kühlschrank oder ein freistehender Gefrierschrank. Es ist besser, wenn es eine Temperatur von etwa - 18 ° C oder weniger beibehält. Es ist sogar noch besser, wenn der "Schockgefrier" -Modus vorhanden ist, mit dem Sie die Beeren schnell und einfach einfrieren können.
Was jedoch die Vogelkirsche selbst betrifft, so ist das wichtigste Geheimnis, dass Sie Beeren, die von Büschen oder Bäumen gesammelt wurden, erst am nächsten Tag einfrieren können. Beeren, die nach der Ernte länger gelagert wurden, sollten nicht mehr eingefroren werden, da ihr Geschmack und Aroma nicht in ihrer ursprünglichen Form erhalten bleiben können. Die Schlussfolgerung ist ganz einfach: Sie sollten sich nicht mit dem Einfrieren von Vogelkirschfrüchten anlegen, die auf den Märkten oder noch mehr in Geschäften gekauft wurden. Sie müssen nach Kirschbüschen von Freunden, Bekannten oder Verwandten suchen. Oder in einem nahe gelegenen Wald.
Alle beschädigten, faltigen, ungesunden Vogelkirschfrüchte sollten entfernt werden. Diese Auswahl trägt dazu bei, den Geschmack und das Aroma der zum Einfrieren verbleibenden Beeren bestmöglich zu erhalten.
Dann sollte die Vogelkirsche gut gespült werden. Es ist am besten, dies in kaltem Wasser in einem großen Behälter zu tun und das Wasser mehrmals zu wechseln, um die mechanische Belastung zu minimieren und die ziemlich dünne Schale der Beeren nicht zu beschädigen.
Das letzte Vorbereitungsverfahren zum Einfrieren besteht darin, die Vogelkirsche gründlich zu trocknen. Die Beeren werden in einer Schicht auf einem Papier- oder Stoffhandtuch verteilt und mehrere Stunden an einem trockenen und warmen Ort aufbewahrt. Es ist wichtig, die Vogelkirsche qualitativ zu trocknen, da der Sicherheitsgrad der Beeren beim Einfrieren und anschließenden Auftauen davon abhängt.
2 Stunden vor Beginn des Gefriervorgangs wird der Gefrierschrank entweder auf den Schockgefriermodus oder auf die niedrigstmögliche Temperatur eingestellt (normalerweise sind dies - 20 ° C).
Anschließend wird die Vogelkirsche auf eine der in den folgenden Kapiteln ausführlich beschriebenen Arten eingefroren.
Vogelkirsche auf Zweigen gefroren
Das Einfrieren von Vogelkirschen auf Zweigen ist eine weitere Möglichkeit, die Frische und den Geschmack einer fast natürlichen Beere nach dem Auftauen zu bewahren. Außerdem wird es viel einfacher, die Beeren zu sortieren. Es ist besser, die Zweige unter einem kleinen Strom fließenden Wassers abzuspülen, aber das Trocknen der Vogelkirsche vor dem Einfrieren ist immer noch ein obligatorisches Verfahren.
Zum Einfrieren mit Zweigen müssen Sie flache Schalen vorbereiten, die in der Größe problemlos in den Gefrierschrank passen.
Die Tabletts sind mit Pergamentpapier bedeckt, getrocknete Vogelkirschzweige werden darauf gelegt und mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Nach 12 Stunden werden die Schalen herausgenommen, die Vogelkirschzweige werden in spezielle Plastikbehälter überführt, die für eine größere Kapazität vorzugsweise rechteckig sind. Die Behälter werden etikettiert und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.
Beim Auftauen lassen sich die Beeren der Vogelkirsche leicht von den Stielen entfernen und unterscheiden sich praktisch nicht von den frischen. Sie können verwendet werden, um jede Art von Essen zuzubereiten, einschließlich zum Dekorieren von Kuchen und Torten.
Einfrieren von Vogelkirschbeeren in Beuteln oder Behältern
Dies ist eine der beliebtesten Methoden, um Vogelkirschen einzufrieren.
Nach der Ernte werden die Beeren von den Stielen getrennt und in dieser Form gewaschen und getrocknet. In Zukunft verhalten sie sich wie im vorherigen Kapitel beschrieben, nur die Beeren auf dem Tablett werden streng in einer Schicht platziert.
Da Vogelkirschbeeren relativ dicht sind, können Sie versuchen, sie einzufrieren, indem Sie sie sofort in vorbereitete Behälter gießen.
Aber hier gibt es noch ein anderes Geheimnis. Damit die Früchte ihre Farbe und ihren Geschmack so gut wie möglich behalten, können sie als Ganzes eingefroren und in Schichten mit Zucker bestreut werden. Für 1 kg Obst benötigen Sie nicht mehr als 1 Tasse Kristallzucker. Und die Beeren müssen völlig trocken sein.
Nehmen Sie dazu einen Plastikbehälter geeigneter Größe, gießen Sie eine Schicht Beeren ein, streuen Sie etwas Zucker darüber, wieder eine Schicht Beeren und wiederholen Sie dies, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
Auftauen von Vogelkirschen, die auf alle oben genannten Arten im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Obwohl es lange dauern wird, behält die Beere ihre besten Eigenschaften auf die bestmögliche Weise.
Gefrierende Vogelkirsche, in einem Fleischwolf gedreht
Da Vogelkirschen selten für den Frischverzehr verwendet werden, ist die Methode zur Konservierung ihrer Beeren in gemahlenem Zustand sehr beliebt.
Dazu müssen die Beeren nur aussortiert und gewaschen werden. Sie müssen nicht gründlich getrocknet werden. Darüber hinaus können auch mechanisch beschädigte Beeren verwendet werden. Trotzdem sorgfältig Früchte mit Spuren von Krankheiten und Parasiten aussortieren.
Gewaschene Beeren werden durch einen Fleischwolf gedreht. Sie können dies sogar mehrmals tun, wenn die Schleiflöcher zu groß sind.
Dann wird die resultierende Masse in kleinen Formen ausgelegt und eingefroren.Wenn die Formen wiederverwendet werden sollen, werden sie nach einem Tag durch leichtes Drücken aus dem Gefrierschrank genommen, aus den Formen gezogen und in speziellen Beuteln verteilt. Stellen Sie es zur Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank.
Wie man mit Zucker geriebene Kirsche einfriert
Eine noch bessere Option wird erhalten, wenn Zucker im Verhältnis 1: 1 zu der durch einen Fleischwolf geriebenen Beerenmasse hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist eine fast fertige Füllung für Kuchen, Torten, Pfannkuchen, Aufläufe oder Knödel. Im Allgemeinen ist geriebene Vogelkirsche mit Zucker sehr lecker und einfach so, in Form von kalter Marmelade für Tee.
Übrigens, wenn Sie mit Zucker gemahlene Vogelkirsche in kleinen Eiswürfeln einfrieren, können Sie eine wunderbare fertige Medizin gegen Verdauungsstörungen erhalten. Wenn ein solches Problem auftritt, reicht es aus, nur einen Würfel in einem halben Glas warmem oder heißem Wasser aufzulösen und das fertige Arzneimittel zu trinken.
Was kann aus gefrorener Vogelkirsche gekocht werden
Natürlich werden meistens verschiedene Getränke aus gefrorener Vogelkirsche zubereitet: Kompotte, Gelee, Cocktails und sogar alkoholische Liköre und Liköre. Ganze Beeren eignen sich perfekt zum Dekorieren von Desserts und Kuchen.
Eine Vielzahl von Gebäck mit gefrorener Vogelkirsche sind beliebt. Immerhin macht es große Füllungen für Kuchen und Torten.
Darüber hinaus kann es zu süßem Milchgetreide, Quarkaufläufen und Desserts, Käsekuchen und Pfannkuchen hinzugefügt werden. Verschiedene Desserts werden auch aus gefrorenem Kartoffelpüree mit Zucker in Form von Pudding, Smoothies, Gelees und anderen zubereitet.
Haltbarkeit von gefrorener Vogelkirsche
Im Allgemeinen kann gefrorene Vogelkirsche bei einer Temperatur von nicht mehr als - 18-20 ° C bis zu einem Jahr gelagert werden. Es ist ratsam, Beerenpüree in kürzerer Zeit zu verwenden, da sie gemahlene Samen enthalten, die eine erhöhte Konzentration an Blausäure verursachen können.
Fazit
Viele unerfahrene Hausfrauen vermuten nicht einmal, dass es möglich ist, Vogelkirschen einzufrieren, um sie für den Winter aufzubewahren. Auf diese Weise erhalten sie nicht nur eine leckere Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern auch eine wertvolle Medizin gegen Magen und Erkältungen.
