Inhalt
- 1 Ist es möglich, Stachelbeeren einzufrieren
- 2 Die Vorteile von gefrorenen Stachelbeeren
- 3 Wie man Stachelbeeren für den Winter im Kühlschrank einfriert
- 4 Ganzes gefrorenes Stachelbeerrezept
- 5 Für den Winter mit Zucker gefrorene Stachelbeeren
- 6 Stachelbeeren in Form von Kartoffelpüree für den Winter einfrieren
- 7 Rezept zum Einfrieren von Stachelbeeren in Zuckersirup für den Winter
- 8 Wie man Stachelbeeren zusammen mit anderen Beeren einfriert
- 9 Was kann aus gefrorenen Stachelbeeren gemacht werden
- 10 Regeln für Lagerung und Abtauung
- 11 Fazit
Wenn man den Geschmack von Stachelbeeren mit anderen Beeren vergleicht - Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, verliert er höchstwahrscheinlich. Aber in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen hat es nicht so viele Konkurrenten. Die beliebteste Art, Beeren für den Winter zu ernten, war lange Zeit die Konservenherstellung - Marmelade, Kompott, Marmelade. Heute versuchen viele, Stachelbeeren für den Winter im Gefrierschrank des Kühlschranks einzufrieren, um alle wertvollen Substanzen, vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack zu erhalten.
Die Methode ist einfach, erschwinglich, erfordert nicht viel Zeit und zusätzliche Haushaltsinvestitionen. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Sie sollten wissen, wie und in welcher Form Sie Beeren einfrieren können, damit die resultierenden Rohlinge für den Winter schmackhaft, gesund und gefragt sind.
Ist es möglich, Stachelbeeren einzufrieren
Dank der Funktionalität moderner Gefrierschränke und Kühlschränke ist es möglich geworden, fast jedes Gemüse, Obst und Kräuter einzufrieren und gleichzeitig qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten. Mit dem gleichen Erfolg können Stachelbeeren für den Winter eingefroren werden. Der Hauptvorteil solcher Produkte ist ihre hohe Qualität, die Erhaltung aller Eigenschaften nach dem Auftauen.
Unter den wichtigsten Methoden zum Einfrieren:
- in loser Schüttung;
- mit Zucker;
- in Sirup;
- wie Kartoffelpüree;
- in Form von mit anderen Zutaten sortiert.
Bei der Zubereitung, dem Einfrieren und der weiteren Verwendung von Beeren müssen die Grundregeln für Verpackung, Lagerung und Einhaltung des Temperaturregimes eingehalten werden.
Die Vorteile von gefrorenen Stachelbeeren
Wenn Stachelbeeren für den Winter zu Hause eingefroren werden, bleibt der Hauptteil der darin enthaltenen Nährstoffe erhalten. Der Verlust an Vitaminen bei einer solchen Verarbeitung übersteigt 10% nicht, so dass aufgetaute Beeren ein echtes Lagerhaus für Substanzen sind, die für den Körper nützlich sind. Sie beinhalten:
- Vitamine B, PP, A, E;
- Jod;
- Molybdän;
- Kalium;
- Kalzium;
- Eisen;
- Zink;
- Fluor;
- Magnesium;
- Nahrungsfaser;
- organische Säuren.
Aufgrund dieser chemischen Zusammensetzung haben Stachelbeeren auch nach dem Einfrieren viele heilende Eigenschaften:
- stimuliert Stoffwechselprozesse im Körper;
- hilft, die Blutgefäße zu stärken und die Durchblutung zu verbessern;
- hat eine choleretische und harntreibende Wirkung;
- entfernt Salze von Schwermetallen;
- wirkt festigend auf das Nervensystem;
- stärkt die Immunität;
- verhindert Schlaganfälle und Herzinfarkte;
- bekämpft erfolgreich die Anämie schwangerer Frauen;
- beseitigt Verstopfung.
Solche Eigenschaften besitzen sowohl reife als auch unreife Stachelbeeren, die eingefroren wurden - vorausgesetzt, die Beeren werden korrekt gelagert.
Wie man Stachelbeeren für den Winter im Kühlschrank einfriert
Um ein gesundes Produkt zu erhalten, müssen Sie ganze, reife Beeren ohne Anzeichen einer Krankheit kochen. Die Ernte erfolgt morgens bei trockenem, warmem Wetter. Die besten Sorten sind solche mit dicker Haut und süßem Fleisch. Dünnhäutig - zum Einfrieren in Sirup oder zur Herstellung von Püree.
Die Beeren werden aussortiert, die Blätter und Zweige entfernt und die Schwänze abgeschnitten.
Stachelbeeren werden unter kaltem fließendem Wasser in einem Sieb oder Sieb gewaschen und zum Trocknen auf einem Handtuch ausgebreitet. Wenn Feuchtigkeit zurückbleibt, verwandelt sich die Beere nach dem Einlegen in den Kühlschrank in einen einzigen Eisball.
Bei der Ernte von Stachelbeeren für den Winter erfolgt das Einfrieren bei einer Temperatur von -30 ... -35 ° C. Eine weitere Langzeitlagerung erfolgt bei einer Temperatur von -18 ... -25 ° C in den Gefrierkammern von Kühlschränken oder in Kammern mit großem Volumen und der Fähigkeit, niedrigere Temperaturen einzustellen.
Ganzes gefrorenes Stachelbeerrezept
Ganze Beeren, die für den Winter geerntet werden, sind eine gute Grundlage für die Zubereitung vieler Gerichte: Joghurt, Kompott, Fruchtgetränke, Tortenfüllungen, Brötchen, Muffins. Nach dem Auftauen verlieren sie nicht ihr Aussehen, der Geschmack bleibt hoch.
Laut Bewertungen ist das Einfrieren von Stachelbeeren mit ganzen Beeren für den Winter der einfachste und schnellste Weg. Dafür braucht man:
- Bereiten Sie Stachelbeeren, Paletten oder Backbleche, Pergamentpapier und Beutel im Voraus vor.
- Machen Sie Platz im Gefrierschrank frei.
- Decken Sie Paletten und Backbleche mit Papier ab.
- Die Stachelbeeren in einer Schicht in einen vorbereiteten Behälter geben.
- Stellen Sie die Tabletts mindestens 4 Stunden lang in den Gefrierschrank.
- Nehmen Sie die Tabletts aus dem Gefrierschrank, heben Sie das Pergament an und gießen Sie die Beeren mit einem Holzlöffel in die Beutel, damit sie nicht an Ihren Händen "kleben".
- Legen Sie Notizen über den Inhalt und die Gefrierzeiten in die Beutel.
- Stellen Sie die Beutel in den Gefrierschrank.
Produktlagerung - mindestens drei Monate.
Für den Winter mit Zucker gefrorene Stachelbeeren
Dieses Rezept zum Einfrieren von Stachelbeeren mit Zucker wird häufig von Hausfrauen verwendet. Es ist nicht arbeitsintensiv. Zum Kochen benötigen Sie:
- Taschen oder Behälter mit Deckel;
- 2 kg Beeren;
- 700 g Kristallzucker.
Um eine qualitativ hochwertige Ernte für den Winter zu erzielen, müssen Sie:
- Sammeln oder kaufen Sie dichte, ganze Beeren, spülen Sie sie aus und reinigen Sie sie von Schmutz und Schwänzen.
- Die Stachelbeeren vollständig trocknen.
- Gießen Sie es in einen großen Behälter und fügen Sie den gekochten Zucker hinzu.
- Rühren Sie die Zutaten.
- Füllen Sie Behälter oder Packungen mit Beeren und geben Sie jeweils nicht mehr als 500 g hinein (zur einmaligen Verwendung).
- Fest schließen und in den Gefrierschrank stellen.
Aufbewahrungsbeutel müssen intakt sein, Behälter müssen sauber und frei von Fremdgerüchen sein, Deckel müssen dicht sein. Glaswaren sind nicht für die Aufbewahrung in Gefrierschränken geeignet, da sie vor Kälte platzen können.
Stachelbeeren in Form von Kartoffelpüree für den Winter einfrieren
Überreife Stachelbeeren haben eine dünne Haut, so dass sie platzen können. Diese Beeren werden am besten zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet, gefolgt vom Einfrieren. Zu diesem Zweck werden die gewaschenen und geschälten Beeren gründlich zerkleinert. Experten raten zur Verwendung gewöhnlicher Holzschieber, da Stachelbeerfrüchte den größten Teil ihrer Vitamine durch Kontakt mit Metallteilen eines Mixers oder Fleischwolfs verlieren.
Dem resultierenden Püree wird Zucker in einer Menge von 400 g pro Kilogramm Stachelbeeren zugesetzt. Wenn die Beeren sehr sauer sind, kann ihre Menge erhöht werden. Das Püree wird gründlich gemischt, in kleinen Portionen in Behälter gegeben und im Kühlschrank gekühlt. Nach dem Abkühlen werden die Behälter fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Im Rezept zum Einfrieren von Stachelbeeren für den Winter in Form von Kartoffelpüree darf kein Zucker enthalten sein. In diesem Fall ist der Kaloriengehalt des Produkts viel geringer und seine nützlichen Eigenschaften sind nicht geringer.
Rezept zum Einfrieren von Stachelbeeren in Zuckersirup für den Winter
Die Gefrieroption in Zuckersirup eignet sich wie die vorherige für überreife Beeren oder Sorten mit weicher Haut. Ein solches Einfrieren kann nicht nur zum Kochen verwendet werden, sondern auch als separates fertiges Dessert.
Du wirst brauchen:
- Stachelbeerbeeren;
- Zucker (0,5 kg);
- Wasser (1 l).
Um ein Werkstück vorzubereiten, sollten mehrere aufeinanderfolgende Schritte ausgeführt werden:
- Kochen Sie einen dicken Sirup mit Zucker und Wasser.
- Abkühlen lassen.
- Die vorbereiteten Beeren in Behältern anrichten.
- Gießen Sie den Stachelbeersirup darüber.
- Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank.
- Decken Sie es zwei Tage lang nicht mit Deckeln ab.
- Frieren.
- Mit Deckeln fest verschließen.
Wie man Stachelbeeren zusammen mit anderen Beeren einfriert
Für Kinder kann Beerenpüree eine echte Delikatesse sein. Zu den Hausfrauen gehören Stachelbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Sanddorn und Erdbeeren. Kleine und große, weiche und harte Früchte reichen aus. Nach dem Mahlen 5 Esslöffel Zucker pro 500 g Masse hinzufügen und mischen. Ganze Stachelbeeren oder geschnittene Erdbeeren werden in das fertige Püree gegeben. Die Mischung wird eine Stunde lang infundiert, danach in Silikonformen gegossen und in einen Gefrierschrank gestellt. Sobald das Püree ausgehärtet ist, wird es aus den Formen genommen, in Säcke gelegt und im Gefrierschrank aufbewahrt.
Das Einfrieren kann nach dem Erhitzen als fertiges Dessert für Kinder oder als Grundlage für Saucen für Pfannkuchen und Käsekuchen verwendet werden.
Was kann aus gefrorenen Stachelbeeren gemacht werden
Erfahrene Hausfrauen, die ihre Kommentare zu gefrorenen Stachelbeeren hinterlassen, stellen fest, dass sie eine hervorragende Zubereitung für viele Gerichte sind.
Eine der einfachsten Lösungen ist die Herstellung eines Smoothie, für den Sie neben Stachelbeeren eine Banane - für Dicke, Nüsse, Samen oder Kleie - für einen reichhaltigeren Geschmack sowie Saft oder Milch benötigen.
Durch die Ernte von Stachelbeeren, Dill und Knoblauch wird ein würziges Gewürz für Fleisch oder Fisch erhalten.
Gefrorene Beeren dienen als Füllung mit einem hellen Geschmack für Hefe, Shortcake Pies, Muffins.
Meistens werden gefrorene Beeren zur Herstellung von Gelee, Kompott und Gelee verwendet.
Am einfachsten ist es, ein gesundes Produkt aufzutauen und in der Form zu essen, in der es zum Einfrieren vorbereitet wurde.
Regeln für Lagerung und Abtauung
Um die ordnungsgemäße Qualität der Produkte zu gewährleisten, sollten Sie vor der Verwendung die Regeln für deren Lagerung und Auftauen befolgen:
- Das Einfrieren von Beeren sollte schnell und in kleinen Portionen erfolgen.
- Die optimale Temperatur für die 10-monatige Lagerung von Lebensmitteln liegt bei -20 ° C.
- Die Gefrierfunktion "Tiefkühlen" wird einen Tag vor dem Gebrauch eingeschaltet.
- Gefrorene Stachelbeeren sollten nicht neben Fleisch- oder Fischprodukten platziert werden, damit sie keinen unangenehmen Geruch haben.
- Es lohnt sich nicht, die Kisten und Kammern vollständig zu füllen, da im gefrorenen Zustand das Beerenvolumen um mindestens 10% des Originals zunimmt.
- Das Abtauen erfolgt schrittweise, wobei der Behälter in das untere Regal des Kühlschranks überführt wird.
- Nach dem Auftauen muss das Produkt verbraucht werden. Wiederholtes Einfrieren ist nicht akzeptabel.
- Kompotte, Gelee, können Sie sofort kochen, nachdem der Behälter aus dem Gefrierschrank genommen wurde.
Fazit
Das Einfrieren von Stachelbeeren für den Winter im Gefrierschrank ist nicht schwierig. Als Ergebnis wird ein sehr nützliches Produkt erhalten, das das Immunsystem im Winter unterstützt, bei der Bewältigung vieler Krankheiten hilft und eine hervorragende Grundlage für Gerichte darstellt. Gleichzeitig sollten Sie unbedingt daran denken, die Regeln für das Ernten, Lagern und Weiterverwenden von Beeren einzuhalten.
