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Bei vielen Rezepten werden frische Kräuter hinzugefügt. Grüns sind jedoch nur in der warmen Jahreszeit in den Betten zu finden, und im Winter muss man sie kaufen, da sie dann nur in Gewächshäusern angebaut werden. Nicht alle Hausfrauen wissen, dass nützliche Vitamine für den Winter zu Hause fast intakt bleiben können.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Grüns für den Winter in einem normalen Kühlschrank einfrieren und welche Grüns eingefroren werden können und welche nicht dafür geeignet sind.
Eiskaltes Grün für den Winter in Etappen
Zunächst müssen Sie entscheiden, welche Grüns eingefroren werden können und welche besser im Supermarkt frisch zu kaufen sind. Grundsätzlich können absolut alle Grüns aus dem Garten in den Gefrierschrank gestellt werden - dies schadet definitiv nicht, da nach einer solchen Verarbeitung alle nützlichen Vitamine und Mikroelemente erhalten bleiben.
Die Nuance liegt darin, wie das Produkt nach dem Auftauen aussehen wird: Nicht alle Arten von grünen Kräutern und Wurzeln sehen nach dem Auftauen so appetitlich aus wie frisch.
Zum Beispiel ist es am besten, nicht mit dem Einfrieren von Salatblättern zu experimentieren. Diese Grüns sind zu wässrig und zart, so dass die Struktur der Blätter während des Gefriervorgangs stark beschädigt wird und der Salat nach dem Auftauen wie eine formlose Aufschlämmung aussieht.
In jedem Fall müssen Sie sich dem Einfrieren von Lebensmitteln gründlich nähern. Um Gemüse im Gefrierschrank eines Haushaltskühlschranks einzufrieren, müssen sie sorgfältig vorbereitet werden.
Rezepte zum Einfrieren von Grüns sind ohne die folgenden Schritte nicht vollständig:
- Sammeln Sie Grüns zu einer Zeit, in der die Blätter noch jung und saftig sind, aber bereits ausreichend entwickelt und stark.
- In mehreren Gewässern abspülen und das Ergebnis unter fließendem Wasser sichern.
- Legen Sie die Zweige in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Trocknen Sie die Blätter auf Papier oder Küchentüchern.
- Hacken Sie die Kräuter oder sammeln Sie sie in Trauben.
- Ordnen Sie die Rohlinge in der Gefrierschublade an.
Wie man Grüns richtig einfriert
Verschiedene Rezepte zum Einfrieren von Grüns können sich erheblich voneinander unterscheiden.
Die Praxis zeigt, dass es zu Hause besser ist, diese einfachen Regeln zu befolgen:
- Es wird empfohlen, einige Arten von Grüns vor dem Einfrieren zu blanchieren, aber Sie sollten sich von diesem Vorgang nicht mitreißen lassen. Nach der Wärmebehandlung verliert das Essen immer noch die meisten seiner Vitamine, egal wie sanft es ist. Daher reicht es meistens aus, die Bündel und Zweige nur gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.
- Bei Rezepten wird das Grün häufig vorgetrocknet, bevor es in den Gefrierschrank gestellt wird. Es ist besser, die Zweige auf dicken Papiertüchern zu trocknen, sie sollten regelmäßig umgedreht und verschoben werden, und eingeweichte Servietten sollten gewechselt werden. Vergessen Sie nicht die Zeit: Grüns verblassen einfach, wenn sie länger als zwei Stunden im Freien liegen.
- Wenn von einer dichten Packung grüner Blätter in Behältern oder Gläsern ausgegangen wird, wird eine kurzfristige Einwirkung von kochendem Wasser empfohlen - das Grün wird weicher und kann fester in den Behälter gedrückt werden.
- Es ist sehr praktisch, die grünen Zweige vor dem Einfrieren mit einem scharfen Messer fein zu hacken, dann hat die Gastgeberin immer ein fertiges Gewürz zur Hand.
- Jede Familie hat ihre eigenen Lieblingsgerichte, ihre Rezepte und sollte bei der Auswahl der Art und Menge der Kräuter, die eingefroren werden sollen, berücksichtigt werden.Fertige Mischungen verschiedener Kräutersorten funktionieren gut: Sie müssen nur den Gefrierschrank öffnen und die richtige Menge an Gewürzen für ein bestimmtes Gericht erhalten.
Dann ist das Grün aus dem Gefrierschrank so frisch: mit einem Maximum an nützlichen Vitaminen und Mikroelementen, die ein ausgezeichnetes Aussehen und sein charakteristisches Aroma bewahren.
Wie man Grüns für den Winter einfriert, um sie frisch und lecker zu halten
Bis vor einigen Jahrzehnten hatten Hausfrauen nicht die Möglichkeit, die Vitamine und Aromen von Kräutern in ihren Kühlschränken zu bewahren. Dies ist nur dank moderner Gefrierschränke mit schnellen und tiefen Gefrierfunktionen möglich geworden. Eine wichtige Rolle spielte die Tatsache, dass die derzeitigen Kühlschränke nicht regelmäßig aufgetaut werden müssen - Lebensmittel können bis zur nächsten Saison gefroren bleiben.
Heutzutage gibt es verschiedene Möglichkeiten, Grüns im Gefrierschrank oder im Gefrierschrank eines herkömmlichen Kühlschranks zu lagern. Damit das Produkt schön bleibt, die gleichen nützlichen Substanzen wie frisch behält und sein inhärentes Aroma nicht verliert, muss eine der folgenden Gefriermethoden gewählt werden:
- Grün in Trauben einfrieren. Diese Gefriermethode eignet sich für Hausfrauen, die immer nicht genug Zeit haben, aber zusätzlichen Platz im Gefrierschrank haben. Alle Grüns aus dem Garten werden gewaschen, aussortiert und gründlich getrocknet. Dann sammeln sie würzige Kräuter in Trauben (Sie können mehrere Pflanzentypen in jeder Traube anordnen) und fixieren sie mit einem Faden. Grünbündel werden in einer Schicht in einem Gefrierschrank ausgelegt und einige Stunden stehen gelassen, um die Grüns einzufrieren. Jetzt können Sie Bündel sammeln und in Plastiktüten oder Plastikbehälter legen - auf diese Weise nehmen die Rohlinge weniger Platz im Kühlschrank ein. Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Stängel und Beine der Pflanzen nicht abgeschnitten werden. Die Gastgeberin muss bei der Zubereitung des Gerichts zusätzliche Zeit darauf verwenden. Außerdem nehmen unnötige Teile der Kräuter Platz im Gefrierschrank ein.
- Sehr schnell in Folie eingewickeltes Gefriergrün... Auf diese Weise können Sie das ursprüngliche Erscheinungsbild des Grüns, der darin enthaltenen Vitamine und ätherischen Öle maximal erhalten. Die Folienverpackung ist luftdicht, es ist jedoch besser, die Verpackungen nach einigen Stunden in eine Plastiktüte zu legen, damit das Gewürz sein Aroma nicht im Kühlschrank verteilt.
- Wenn eine Gemüse fein hacken und einfrieren In dieser Form können Sie die Garzeit erheblich sparen. Nur diese Methode erfordert eine sehr hochwertige Trocknung der gewaschenen Pflanzen, da sonst durch das Einfrieren ein großer grüner gefrorener Klumpen entsteht. Das gut getrocknete Kraut wird geschnitten und in einen Behälter gegeben, von dem das Gewürz einfach mit einem Löffel aufgenommen werden kann.
- Besonders beliebt in letzter Zeit Einfrieren der Gewürze in Eiswürfeln... In der Tat ist es sehr praktisch, da der Würfel in eine Suppe geworfen oder zu Eintöpfen oder Gemüse hinzugefügt werden kann - das Grün taut schnell auf und verteilt sich im gesamten Gericht. Der einzige Nachteil dieses Einfrierens ist, dass die Würfel mit fein gehackten Gewürzen nicht in Salaten oder anderen frischen Gerichten verwendet werden können.
Nicht alle Behälter können zum Einfrieren von Lebensmitteln verwendet werden. Kunststoff- oder Silikonschalen sowie Plastiktüten mit guter Dichte sind am besten geeignet. Es ist zu beachten, dass Behälter aus gefrorenen Gewürzen nicht zur Lagerung anderer Produkte verwendet werden sollten, da diese mit den Aromen von Kräutern gesättigt sind.
Wenn Beutel verwendet werden, muss die gesamte überschüssige Luft aus ihnen freigesetzt werden. Dies spart nicht nur Platz im Gefrierschrank, sondern verhindert auch die Eisbildung.
Es ist großartig, wenn der Gefrierschrank eine Schnellgefrierfunktion hat - dies hält das Essen so frisch wie möglich. Wenn es kein solches Regime gibt, müssen Sie versuchen, das frühestmögliche Einfrieren der Grüns selbst sicherzustellen: Wenn möglich, leeren Sie die Kammer, legen Sie die Bündel in einer Schicht aus und sortieren Sie die Grüns in kleinen Mengen. Nachdem die Gewürze gefroren sind, können Sie sie in einen Beutel oder Behälter mit Deckel gießen.
Welche Grüns können im Gefrierschrank aufbewahrt werden
Fast alle würzigen Kräuter und sogar ihre Wurzeln können eingefroren werden, nur für jede Pflanze, die Sie auswählen müssen optimale Art des Einfrierens:
- Petersilie, Dill, Sellerie und Koriander Es ist erlaubt, sowohl in Bündeln als auch in geschnittener Form zu lagern. Es ist sehr praktisch, diese Kräuter zu mischen und in einmaligen Portionen zu sortieren. Diese Pflanzen werden gut frisch gehalten, waschen und trocknen Sie einfach das Gras.
- Schnittlauch Es wird empfohlen, nicht länger als 30 Sekunden in kochendem Wasser zu hacken und dann zu blanchieren. Dann legen Sie es in ein Sieb und legen Sie es in Gefrierformen.
- Lauch bei sehr niedrigen Temperaturen einfrieren - etwa -18 Grad. Nach dem Einfrieren kann es in einen normalen Gefrierschrank mit einer Temperatur von bis zu -5 Grad gestellt werden. Lauch wird in große Stücke von 2-3 cm Dicke geschnitten.
- Von Spinat und Sauerampfer Es ist besser, Rohlinge in Eiswürfeln zu machen - diese Grüns sind zu saftig und zerbrechlich. Es reicht jedoch aus, die Blätter zu waschen und zu schneiden, aber Sie müssen sie nicht vor dem Einfrieren trocknen, da die Formen noch mit Wasser gefüllt sind. Um die Farbe zu erhalten, wird empfohlen, die Blätter eine Minute vorblanchieren.
Ein richtig gefrorenes Produkt ist nicht weniger nützlich als eines, das kürzlich aus dem Garten gepflückt wurde. Einfache Empfehlungen helfen Ihnen, das ganze Jahr über die notwendigen Vitamine zu erhalten und die Gerichte abwechslungsreich und schön zu machen.
