Gefrorene Steinpilze: wie man kocht, Rezepte mit Fotos

Das Kochen von gefrorenen Steinpilzen ist in vielen Küchen der Welt üblich. Die Familie der Steinpilze ist auf dem Markt für ihren beeindruckenden Geschmack und ihr ausgezeichnetes Waldaroma hoch angesehen. Erfahrene Pilzsammler wissen, dass nach starken Regenfällen von Juni bis Oktober ein wertvolles Produkt gesammelt werden sollte. Steinpilze wachsen in Mischwäldern, Birkenplantagen und an den Rändern kann das Produkt nach der Ernte frisch gekocht sowie in Dosen, getrocknet oder gefroren werden.

Gefrorener Steinpilz, ganz und in Stücken

Was kann aus gefrorenen Steinpilzen gekocht werden

Gefrorener Steinpilz bewahrt perfekt das Aroma und den Geschmack eines frischen Produkts. Sie können Dutzende verschiedener unabhängiger Gerichte daraus zubereiten oder Steinpilze zu einer der Zutaten eines jeden Rezepts machen.

Der königliche Pilz, dh die sogenannten weißen Vertreter des Steinpilzes, kann sich durch Wärmebehandlung in eine Pastete, Sahnesuppe, eine Sauce für Spaghetti oder Kartoffeln, einen Braten, Julienne, Risotto verwandeln. Lasagne, Pilz Vorspeise oder Salat.

Wie man gefrorene Steinpilze kocht

Das Produkt muss vor Gebrauch ordnungsgemäß aufgetaut werden. Meistens werden Steinpilze ganz frisch eingefroren und nicht einmal gewaschen. Beim Auftauen werden die Beine und Kappen unter fließendem Wasser gewaschen.

Gefrorene weiße Pilze Rezepte

Es lohnt sich, die beliebtesten Gerichte auf der Basis von gefrorenem Steinpilz in Betracht zu ziehen, die als Dekoration für einen festlichen Tisch oder ein köstliches Abendessen zu Hause dienen können.

Rezept für gefrorene Steinpilze in saurer Sahne gebraten

Sie können das Werkstück in einer heißen Pfanne mit etwas saurer Sahne braten und zu jeder Beilage eine ausgezeichnete Soße erhalten. Sie benötigen folgende Zutaten:

• gefrorene Steinpilze - 0,5 kg;
• saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 200 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Appetitlich gebratene Steinpilze in saurer Sahne

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Spülen Sie die gefrorenen Stücke ab und legen Sie sie sofort in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. 10 Minuten braten, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist.
2. Die Zwiebeln fein hacken und zu den Pilzen schicken, weitere 4 Minuten braten, das Gericht ständig umrühren.
3. Die Masse mit saurer Sahne übergießen, salzen, Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
4. Heiß als Soße zu jeder Beilage servieren - Kartoffeln, Reis oder Nudeln.

Pilzsuppe mit gefrorenen Steinpilzen

Aromatische Pilzsuppe schmückt den Esstisch zu jeder Jahreszeit und erfreut sich am Geschmack und den Vorteilen heißer Brühe. Um einen köstlichen ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• gefrorene Steinpilze - 400 g;
• Kartoffeln - 400 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Butter - 50 g;
• Petersilie;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• saure Sahne zum Servieren.

Option zum Servieren von heiß gefrorener Steinpilzbrühe

Alle Zutaten sind für 2 Liter Wasser ausgelegt. Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Das Hauptprodukt bei Raumtemperatur auftauen und in kleine Würfel schneiden.
2. Kartoffeln schälen, abspülen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
3. Karotten, Zwiebeln schälen, Gemüse zum Braten fein hacken.
4. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, schmelzen Sie die Butter und fügen Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu, braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze.
5. Den vorbereiteten Steinpilz in die Pfanne geben und mit Gemüse braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
6. Gießen Sie gekochtes Wasser in einen Topf, bringen Sie die Brühe zum Kochen und werfen Sie Kartoffelwürfel hinein.
7. Die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen, Salz hinzufügen und Gewürze hinzufügen.

Streuen Sie beim Servieren die heiße Pilzsuppe mit fein gehackten Kräutern und fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu.

Gefrorene Steinpilzcremesuppe

Die traditionelle französische Küche ist ohne ein solches Gericht kaum vorstellbar. Die klassische cremige Suppe besteht aus aromatischem Wildboletus und Sahne, die heiß in getrennten Portionen in einer tiefen Schüssel serviert wird.

Mit frischen Kräutern oder knusprigen Weizencroutons garniert

Zutaten:

• gefrorene Steinpilze - 300 g;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 40 g;
• kulinarische Sahne - 100 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Geben Sie ein Stück Butter in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Fügen Sie gewaschene Pilze hinzu, braten Sie, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist.
2. Zwiebel und Karotten fein hacken, ca. 15 Minuten braten.
3. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
4. Gießen Sie heißes Wasser ein und kochen Sie, bis die Kartoffeln gekocht sind.
5. Die Masse leicht abkühlen lassen, mit einem Mixer glatt rühren, dann mit kulinarischer Sahne verdünnen und erhitzen, aber nicht kochen.
6. Gießen Sie die fertige Sahnesuppe in portionierte Schalen und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Servieren Sie sie heiß.

Gebratene gefrorene Steinpilze

Mahlzeiten, die auf nahrhaften und wertvollen Waldprodukten basieren, können während des Fastens die Grundlage der Ernährung bilden. Das folgende Rezept enthält keine Fleischzutaten, nur frisches Gemüse und gesunden gefrorenen Steinpilz. Sie benötigen folgende Produkte:

• gefrorene Pilze - 500 g;
• frische oder gefrorene grüne Erbsen - 300 g;
• Kartoffeln - 5 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Salatblätter zum Servieren.

Option zum Servieren von Braten

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Gefrorene Stücke der Hauptzutat in eine heiße Pfanne geben und braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Grob gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten. Übertragen Sie die Masse auf eine saubere Platte.
3. In derselben Pfanne große Kartoffelschnitze goldbraun braten.
4. Kombinieren Sie Pilze mit Kartoffeln, fügen Sie grüne Erbsen hinzu und kochen Sie sie bedeckt, bis sie weich sind. Das Gericht mit Salz würzen und heiß servieren, mit Salat oder frischen Kräutern garnieren.

Spaghetti mit gefrorenen Steinpilzen

Pasta mit weißer Pilzsauce ist kein so einfaches Gericht, wie es scheint. Es ist wichtig, einige Nuancen zu beachten - die Nudeln nicht zu lange kochen, die Sauce nicht überkochen und die Nudeln nicht in überschüssiger Flüssigkeit ertränken. Um Spaghetti mit einer speziellen Sauce nach den besten Traditionen der mediterranen Küche zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• gefrorene Steinpilze - 200 g;
• Nudeln Nudeln - 150 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Olivenöl - 30 ml;
• Butter - 30 g;
• kulinarische Sahne - 130 ml;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Provenzalische Kräuter nach Geschmack;
• ein paar frische Kräuter.

Nudeln mit weißer Sauce

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Beide Ölsorten in eine heiße Pfanne geben und fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten.
2. Den in großen Stücken gefrorenen Steinpilz in die Zwiebel geben und ca. 5 Minuten braten. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Feuchtigkeit.
3. Gießen Sie schwere kulinarische Sahne in einen dünnen Strahl unter ständigem Rühren.
4. In einem separaten Topf die Nudeln in Salzwasser mit einer Prise provenzalischer Kräuter kochen.
5. Ziehen Sie die Nudeln mit einer Gabel aus der Pfanne und geben Sie sie in die Pilzsauce. Rühren Sie das Gericht um und lassen Sie es einige Minuten bei schwacher Hitze unbedeckt.
6. Die fertigen Nudeln in Portionen in weißer Sauce servieren und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Gefrorene Steinpilze gehackt

Gefrorene Halbzeuge

Mageres Schnitzel oder Zrazy werden erfolgreich aus gehacktem Pilzfleisch zubereitet. Es kann im Voraus eingefroren oder aus ganzen Pilzen zubereitet werden, die gerade aus dem Gefrierschrank genommen wurden.

Das Produkt muss sofort in kochendes Wasser geworfen, ca. 2 Minuten gekocht und auf einem Sieb abtropfen gelassen werden.

Scrollen Sie die abgekühlten Steinpilze durch einen Fleischwolf, kochen Sie köstliche magere Schnitzel, Zrazy oder Kuchenfüllung daraus.

Geschmorte Kartoffeln mit gefrorenen Steinpilzen

Wunderbare Steinpilze müssen nicht Teil eines Gourmet-Gourmet-Essens sein. Der signifikante Proteingehalt ermöglicht es Ihnen, Fleisch in Rezepten durch Pilze in jeglicher Form zu ersetzen.

Geschmorte Kartoffeln mit aromatischen Pilzen

• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Pilze - 400 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• ein Bündel frischer Kräuter;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Gefrorenen Steinpilz ca. 7 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen.
2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken.
3. Die Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln in Schichten in einen Kessel, einen Hahn oder einen Topf mit dickem Boden legen, etwas Pflanzenöl und Wasser aus den Pilzen hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, abgedeckt, bis die Kartoffeln fertig sind, heiß mit frischen Kräutern servieren.

Kaloriengehalt von gefrorenen Steinpilzen

100 g gefrorene Steinpilze enthalten nur 23 kcal, was weniger als frisches Produkt ist.

Proteine ​​- 2,7 g;

Kohlenhydrate - 0,9 g;

Fett - 1 g.

Fazit

Sie können jeden Tag köstliche gefrorene Steinpilze nach verschiedenen Rezepten kochen. Die Suppe für den ersten oder herzhaften zweiten Gang erweist sich dank des saftigen Fruchtfleisches des Waldkönigs immer als originell, lecker und aromatisch.

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