Inhalt
- 1 Ist es möglich, Tomaten für den Winter einzufrieren
- 2 Methoden zum Einfrieren von Tomaten
- 3 Tomaten zum Einfrieren vorbereiten
- 4 Wie man frische Tomaten für den Winter einfriert
- 4.1 Wie man ganze Tomaten einfriert
- 4.2 Wie man zerdrückte Tomaten in Formen einfriert
- 4.3 Wie man gehackte Tomaten einfriert
- 4.4 Wie man Tomaten für Borschtsch einfriert
- 4.5 Wie man Pizzatomaten einfriert
- 4.6 Tomaten für den Winter in Scheiben einfrieren
- 4.7 Wie man Kirschtomaten einfriert
- 4.8 Wie können Sie geschälte Tomaten für den Winter einfrieren?
- 4.9 Grüne Tomaten einfrieren
- 5 Wie man Tomaten richtig auftaut
- 6 Was kann aus gefrorenen Tomaten gemacht werden
- 7 Haltbarkeit von gefrorenen Tomaten
- 8 Fazit
- 9 Referenzen
Wenn gefrorene Beeren und Früchte in Haushaltsbehältern keine Seltenheit mehr sind, hören viele, sogar erfahrene Hausfrauen, vor der Frage auf, wie man Tomaten einfriert und ob es sich lohnt, dies zu tun. Obwohl mit modernen Schnellgefriergeräten das Endprodukt von höchster Qualität erzielt werden kann, sollten die Besitzer herkömmlicher Gefriergeräte nicht aufgeben. Unter bestimmten Bedingungen können Sie frische Tomaten in fast jedem Gefrierschrank einfrieren.
Ist es möglich, Tomaten für den Winter einzufrieren
Es wird angenommen, dass das Einfrieren von Tomaten für den Winter nicht viel Sinn macht, da Gemüse zu viel Flüssigkeit enthält, die nach dem Auftauen das Originalprodukt in Brei verwandelt.
Aber zuerst werden neben frischen Gemüsesalaten auch Tomaten für die Zubereitung von Hunderten von warmen Gerichten verwendet. Und für solche Gerichte ist die Konsistenz der Tomate nicht entscheidend, während das Aroma des Sommers und der Tomatengeschmack in angemessenem Maße bereitgestellt werden.
Wenn wir die Vorteile vergleichen, die aufgetaute Tomaten dem Körper bringen, im Vergleich zu Tomaten aus dem Laden im Winter, dann neigen sich auch hier die Schuppen zweifellos zur Seite aufgetauter Früchte. Vor allem, wenn sie auf ihrem eigenen Gelände angebaut wurden.
Schließlich können gefrorene Tomaten das Familienbudget erheblich senken und Energie sparen (im Winter muss nicht mehr in den Laden gelaufen werden).
Und damit das Einfrieren von Tomaten wirklich zufriedenstellend ist, müssen Sie nur die Grundprinzipien verstehen und die einfachen Tipps befolgen, die später in diesem Artikel beschrieben werden.
Methoden zum Einfrieren von Tomaten
Grundsätzlich kann jede Tomatensorte zum Einfrieren geeignet sein. Es ist nur wichtig, dass sie bereits reif sind, da unreife bräunliche Früchte etwas Bitterkeit mit sich bringen können.
Und starke und dichte Tomaten können eingefroren werden:
- als Ganzes (mit oder ohne Schale);
- in Kreise schneiden;
- in Keile oder Stücke schneiden;
- mit der Zugabe einer Vielzahl von Gemüse - Paprika, Zucchini, Auberginen;
- in einer Vielzahl von Behältern - Beutel, Tassen, Behälter, Silikonformen.
Tomaten zum Einfrieren vorbereiten
Das Wichtigste bei der Zubereitung von Tomaten zum Einfrieren ist, die Früchte gründlich abzuspülen und anschließend zu trocknen. Schließlich ist es unmöglich, gefrorene Tomaten zu waschen, und überschüssige Feuchtigkeit während des Gefrierens wird auch überhaupt nicht benötigt. Übermäßige Feuchtigkeit auf Tomaten wird zu Eis, das die Früchte kleben kann und beim Auftauen ihren Geschmack und ihre Textur verschlechtert.
Am besten trocknen Sie die Tomaten auf einem Papier- oder Stoffhandtuch und legen Sie sie in einer Reihe ab. Je besser sie trocknen, desto einfacher und schneller wird der Gefrierprozess.
Wenn Tomaten vor dem Einfrieren in Stücke geschnitten werden, kann überschüssiger Saft nach Möglichkeit auch abtropfen, um ihre Form zu erhalten.
Tanks zum Einfrieren und Lagern von Tomaten müssen niedrigen Temperaturen problemlos standhalten. Dies können entweder Kunststoff- oder Silikonformen oder -behälter sein. Für eine gute Konservierung müssen sie auch ziemlich hermetisch versiegelt sein, um die Tomaten vor zusätzlichen Gerüchen zu schützen und zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit während der Lagerung verdunstet.
Aufgetaute Tomaten können nicht wieder eingefroren werden - dies ruiniert ihren Geschmack und Geruch vollständig. Daher müssen alle Lagerbehälter ausgewählt werden, um ihren Inhalt auf einmal zu verwenden. Zur leichteren Identifizierung von Produkten ist es besser, alle Verpackungen und Behälter mit dem Namen des Produkts und dem Datum des Einfrierens zu unterschreiben.
Wie man frische Tomaten für den Winter einfriert
Das Verfahren zum Einfrieren von Tomaten unterscheidet sich je nach dem Zweck, für den das fertige Gemüse später verwendet wird, etwas.
Wie man ganze Tomaten einfriert
Im Allgemeinen werden nur kleine und mittelgroße Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch eingefroren. Eine Vielzahl von Cremes ist für diesen Zweck ideal.
Dies ist das einfachste Rezept zum Einfrieren von Tomaten für den Winter, insbesondere wenn Sie sie nicht abziehen. Es reicht aus, nur die Früchte abzuspülen und gut zu trocknen. Dann werden sie in kleinen Portionen in Säcke gegossen. Taschen mit Reißverschluss eignen sich gut dafür. Aber gewöhnliche Frühstückstaschen funktionieren auch. Die maximale Luftmenge wird aus ihnen freigesetzt und die Beutel werden gebunden oder befestigt, wonach sie in den Gefrierschrank gestellt werden.
Ebenso können Sie Tomatenhälften zum Füllen einfrieren.
- Ganze Tomaten werden in Hälften geschnitten, das Fruchtfleisch wird leicht getrocknet entfernt und darauf gewartet, dass der Saft abtropft.
- Die Hälften werden auf ein Tablett oder Backblech gelegt und zum Erstarren mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
- Die gefrorenen Hälften werden in Säcke gefüllt, gebunden und zur Langzeitlagerung gelegt.
Wie man zerdrückte Tomaten in Formen einfriert
Die Ernte aus dem eigenen Garten ist selten in einwandfreiem Zustand. Alle aus verschiedenen Gründen beschädigten Tomaten können gründlich gewaschen, alle beschädigten Stellen mit einem Rand abgeschnitten und in Form von Kartoffelpüree oder Saft weiter eingefroren werden.
Wie man gehackte Tomaten einfriert
Dieses Rezept zum Einfrieren von Tomaten hilft bei der Entsorgung von Früchten, mit denen nicht mehr viel Zeit zum Herumspielen bleibt, aber es ist schade, sie wegzuwerfen.
- Vorbereitete Tomaten werden durch einen Fleischwolf gedreht.
- Zum resultierenden Tomatenpüree können Sie auch gehackte Paprika und verschiedene Grüns hinzufügen - Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum. Dieses Werkstück erfordert keine zusätzliche Wärmebehandlung.
- Als nächstes müssen Sie nur geeignete Behälter vorbereiten (spülen und trocknen). Es ist am besten, wenn sie klein sind, damit der Inhalt eines Behälters später aufgetaut und sofort verwendet werden kann.
- Gehacktes Tomatenpüree wird in Behältern ausgelegt, wobei etwa ein Zentimeter Freiraum oben bleibt. Während des Gefriervorgangs kann die Tomatenmasse leicht ansteigen.
- Behälter mit dichtem Deckel verschließen und sofort zur Lagerung einfrieren.
Auf die gleiche Weise können Sie frisch gepressten Tomatensaft zubereiten, in Plastikflaschen füllen, ohne ihn nachzufüllen, und ihn dann einfrieren.
Wie man Tomaten für Borschtsch einfriert
Wenn Sie nicht genügend geeignete Behälter mit einem Deckel zum Einfrieren und Lagern von Tomatenpüree haben, können Sie das folgende Rezept verwenden, das Ihnen zeigt, wie Sie Tomaten für den Winter einfach und schön einfrieren können.
- Tomatenpüree mit oder ohne Zusatzstoffe wird sorgfältig auf Silikoneisformen verteilt, die jetzt in einer Vielzahl von Formen und Größen erhältlich sind: in Form von Würfeln, in Form von Herzen und in Form von Blumen.
- Die Formen werden 5-6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
- Danach werden die gefrorenen lockigen Produkte aus der gefrorenen Tomate genommen und in Säcken ausgelegt.
- Die Beutel werden aus der Luft befreit, gebunden und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt.
- Um Borschtsch oder andere erste Gänge zuzubereiten, müssen Sie nur die erforderliche Anzahl von Tomatenwürfeln oder -figuren aus dem Beutel nehmen und für kulinarische Zwecke ohne Auftauen verwenden.
Wie man Pizzatomaten einfriert
Sie können Pizzatomaten auf ähnliche Weise einfrieren.
- Die gewaschenen und getrockneten Tomaten werden mit einem scharfen Messer in Kreise mit einer Dicke von mindestens 8 mm geschnitten.Beachtung! Für diese Zwecke müssen die Früchte mit einem dichten, nicht sehr saftigen Fruchtfleisch stark sein.
- Anschließend werden die Kreise in einer Schicht auf ein Backblech oder Schneidebrett gelegt, die mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie vorgefüttert sind. Dies geschieht, damit die Kreise nach dem Einfrieren leicht von der Oberfläche getrennt werden können.
- Wenn viele Tomaten vorhanden sind und genügend Platz im Gefrierschrank vorhanden ist, können Sie die Tomatenkreise in zwei oder sogar drei Schichten auslegen. Nur jede Schicht darf mit Pergament oder Folie bedeckt werden, damit die Tomaten nicht aneinander haften.
- Die Tabletts werden mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
- Nachdem sie vollständig gefroren sind, werden die Kreise aus dem Gefrierschrank genommen, zur Lagerung in kleine Beutel überführt und zur Lagerung für den Winter wieder in den Gefrierschrank gestellt.
Tomaten für den Winter in Scheiben einfrieren
In unterschiedlich große Stücke geschnittene Tomaten werden auf die gleiche Weise eingefroren. Wenn sich herausstellt, dass die Tomaten beim Schneiden zu saftig sind, ist es besser, sie ein wenig hinlegen zu lassen, bevor Sie sie zum Einfrieren auslegen, damit sich der überschüssige Saft stapelt. Es ist sogar möglich, sie in separaten kleinen Behältern wie Muffinformen und dergleichen einzufrieren.
Wie man Kirschtomaten einfriert
Es ist sehr vorteilhaft, Kirschtomaten für den Winter einzufrieren. Sie behalten ihre Form und ihren Geschmack optimal bei und nehmen aufgrund ihrer geringen Größe nicht viel Platz im Kühlschrank ein.
Dieser Prozess unterscheidet sich im Prinzip nicht vom Einfrieren ganzer Tomaten. Oft werden nur sie zusätzlich abgezogen - in diesem Fall ist ihre Verwendung universeller. Diese Vorgehensweise wird im nächsten Kapitel ausführlich beschrieben.
Wie können Sie geschälte Tomaten für den Winter einfrieren?
Das Schälen von Tomaten ist nicht so schwierig, wie es scheint. Damit sich die Schale von der Frucht selbst zu lösen beginnt und nur geringfügig hilft, müssen die Tomaten zunächst 20 bis 30 Sekunden lang hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Dies kann entweder durch Eintauchen der Früchte in kochendes Wasser oder durch Einlegen in die Mikrowelle oder durch Erhitzen über einer Brennerflamme auf einer Gabel erfolgen.
Es ist ratsam, die Tomaten unmittelbar nach diesem Vorgang in Eiswasser abzukühlen.
Danach ist es nicht mehr schwierig, die Haut von der Tomate zu entfernen.
Die geschälten Früchte werden auf eine flache Schale gelegt, die mit Folie bedeckt ist, und die Oberseite ist ebenfalls mit Folie bedeckt. Zur Verfestigung in einen Gefrierschrank gestellt und dann in kleinen Beuteln ausgelegt. Wenn möglich, werden die Beutel fest gebunden und im Gefrierschrank aufbewahrt.
Grüne Tomaten einfrieren
Wenn mit dem Einfrieren reifer Tomaten im Gefrierschrank alles unerwartet gut und einfach ist, ist jede Hausfrau versucht, unreife braune und sogar grüne Tomaten auf die gleiche Weise anzubringen. In der Frühherbstsaison vor dem Frost sind oft so viele von ihnen in den Betten geblieben. Aber tu es nicht. Es ist besser, eine andere Verwendung für grüne Tomaten zu finden - Beizen oder Kochen von Marmelade.
Aufgetaute grüne Tomaten haben einen ausgeprägten bitteren Geschmack, der schwer zu handhaben ist. Abgesehen von Brei nach dem Auftauen ist es außerdem schwierig, etwas anderes von ihnen zu erwarten.
Wie man Tomaten richtig auftaut
Tatsächlich werden nur ganze Tomaten aufgetaut, die zum Füllen verwendet und in Form von Kartoffelpüree oder Saft eingefroren werden sollen, wenn daraus Tomatensauce hergestellt werden soll.
Um die Form ganzer Früchte so gut wie möglich zu erhalten, stellen Sie sie 12 Stunden lang auf das untere Regal des Kühlschranks.
Wenn ganze Tomaten auf irgendeine Weise geschnitten werden sollen, ist es besser, sie zuerst 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen zu lassen und dann auf eine geeignete Weise zu schneiden.
In Scheiben, Scheiben und auf andere Weise gefrorene Tomaten werden überhaupt nicht aufgetaut, sondern zur Herstellung von Gerichten in ihrer ursprünglichen Form verwendet.
Was kann aus gefrorenen Tomaten gemacht werden
Ganze Tomaten werden verwendet, um eine Vielzahl von ersten und zweiten Gängen sowie heiße Snacks und Salate zuzubereiten. Die Tassen sind sehr gut für Pizza, heiße Sandwiches, Focaccios.
Würfel, Figuren oder Scheiben passen perfekt in Aufläufe, Eintöpfe, Omeletts oder Soßen, Gemüsekaviar.
Aus Tomatenpüree oder -saft können Pfannengerichte für Suppen, Saucen und Ketchup hergestellt werden.
Haltbarkeit von gefrorenen Tomaten
Gefrorene Tomaten können etwa 12 Monate, dh bis zur nächsten Ernte, im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie können sie jedoch nicht erneut einfrieren.
Fazit
Wenn Sie noch nicht wussten, wie man Tomaten für den Winter einfriert, sollten Sie jetzt auf jeden Fall versuchen, eine der beschriebenen Methoden in die Praxis umzusetzen. In der Tat wird der duftende Geist frischer Tomaten im Winter Sie und Ihre Lieben auf jeden Fall ansprechen.
Referenzen
Trotz der Tatsache, dass das Einmachen von Tomaten auf solch ungewöhnliche Weise bei Hausfrauen noch nicht besonders häufig ist, sind die Bewertungen von gefrorenen Tomaten überwiegend positiv.
