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Niedrig wachsender Beerenstrauch mit dunkelblauen Früchten wächst im gesamten Gebiet der Russischen Föderation. Universell einsetzbare Früchte, gut geeignet für hausgemachte Zubereitungen: Kompott, Marmelade, Konfitüren. Während der Wärmebehandlung gehen einige der nützlichen Mikroelemente verloren. Um die Vitamine und Wirkstoffe in der Beere zu erhalten, können Blaubeeren im Gefrierschrank oder im Kühlraum bei niedriger Temperatur eingefroren werden.
Können Blaubeeren eingefroren werden?
Die Kultur reift im August oder September, der Zeitpunkt hängt von der klimatischen Wachstumszone ab. Die chemische Zusammensetzung von Sommerbeeren ist in fast allen Körperfunktionen gefragt. Avitaminose und Mikronährstoffmangel treten im Winter auf und schwächen das Immunsystem. Zu dieser Zeit übrigens mehr denn je der Wert der Kultur. Damit die Früchte bei der Verarbeitung nicht einen Teil der Wirkstoffe verlieren, können sie eingefroren werden.
Das Einfrieren von Früchten ist ein wirksamer Weg, um die Energie und die biologische Zusammensetzung zu erhalten. Der Prozess ist schnell, nicht mühsam, der Geschmack, das Aroma und die Präsentation bleiben erhalten. Das gefrorene Produkt ist für den Rohverzehr geeignet. Wenn die Beere nicht für die Herstellung eines Desserts geerntet oder gekauft wird, sondern aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften, ist das Einfrieren die beste Option, um sie bis zum nächsten Jahr aufzubewahren.
Vorteile von gefrorenen Blaubeeren
Gefrorene Früchte behalten organische Säuren, Ballaststoffe, Flavonoide, Vitamine und Mineralkomplexe vollständig bei. Sie werden zur Vorbeugung von Virusinfektionen eingesetzt und als Bestandteil bei der komplexen Behandlung einer Reihe von Pathologien eingesetzt.
Vorteile von gefrorenen Blaubeeren:
- Verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es hat eine antiarrhythmische Wirkung, normalisiert den Blutdruck und ist an der Beseitigung des Cholesterin-Ungleichgewichts beteiligt.
- Flavonoide im gefrorenen Produkt verbessern den Zustand der Kapillaren und machen ihre Wände elastischer. Beseitigen Sie Cholesterin-Plaques, erweitern Sie die venösen Lumen, verbessern Sie die Durchblutung, lindern Sie Schwellungen, Krämpfe und Schweregefühle in den Beinen.
- Die gefrorene Kultur stellt die Blutstillung in der Hornhaut des Auges wieder her, verhindert die Entwicklung von Katarakten, altersbedingte Sehstörungen und Nachtblindheit.
- Vitamin C und die Aktivität von Glykosiden verhindern das Auftreten von Diabetes mellitus, Alzheimer und Alterung des Körpers.
- Dank der Konzentration von Antioxidantien in gefrorenen Früchten steigt die Aktivität des Gehirns, degenerative Veränderungen werden verhindert und das Gedächtnis, einschließlich des Kurzzeitgedächtnisses, verbessert sich.
- Gefrorene Beeren werden für kosmetische Zwecke verwendet: Daraus werden Masken hergestellt, die das Erscheinungsbild der Epidermis verbessern.
- Gefrorene Strauchfrüchte haben antibakterielle Eigenschaften, verstärken die Wirkung der an der Verdauung beteiligten Enzyme, normalisieren den Stuhlgang, lindern Verstopfung und beugen Gastritis und Geschwüren vor.
Ballaststoffe in gefrorenen Beeren normalisieren die Verdauung und lindern den Hunger. Ein niedriger Kaloriengehalt beeinträchtigt den Stoffwechsel nicht.Mineralien und Vitaminkomplexe während der Diät halten Haar und Haut in gutem Zustand.
Müssen Blaubeeren vor dem Einfrieren gewaschen werden?
Die Beeren werden frisch, reif und von guter Qualität ausgewählt. Das Einfrieren erfolgt so bald wie möglich nach dem Sammeln oder Kaufen, Blaubeeren verlieren schnell ihre Präsentation, verdorren. Blätter, Astpartikel und Stielfragmente werden vorab entfernt.
Selbst gepflückte Beeren müssen nicht gewaschen werden. Sie werden nach dem Reinigen von Schmutz eingefroren. Wenn Blaubeeren in Zukunft einer Wärmebehandlung unterzogen werden, werden sie vor der Verarbeitung gewaschen. Übermäßige Feuchtigkeit während des Gefrierens ist unerwünscht. Unter dem Einfluss von Wasser wird die Unversehrtheit der Schale verletzt, die Beere kann deformiert werden.
Im Laden gekaufte Produkte werden in kleinen Portionen mit viel Wasser gewaschen. Hierfür eignet sich ein breiter Behälter. Nach dem Vorgang werden die Blaubeeren mit einem Sieb entfernt und in einer dünnen Schicht auf einer Serviette ausgelegt, damit die Flüssigkeit verdunstet. Nur trockene Beeren werden eingefroren.
Wie man Blaubeeren für den Winter im Gefrierschrank einfriert
Das Einfrieren von Blaubeeren für den Winter zu Hause erfolgt auf verschiedene Arten. Der traditionelle Weg ist mit ganzen Beeren in Plastiktüten. Sie können mit oder ohne Zuckerzusatz glatt mahlen und dann in den Gefrierschrank stellen. Der gepresste Saft enthält alle Wirkstoffe, er wird nach bestimmten Regeln eingefroren.
Wie man Blaubeeren in Säcken richtig einfriert
Für die Ernte für den Winter werden vorgereinigte und getrocknete Früchte genommen. Aktionsalgorithmus:
- Legen Sie eine trockene, saubere Serviette auf ein Backblech.
- Die Blaubeeren in einer dünnen Schicht verteilen.
- In einen Gefrierschrank gestellt, der im Maximalmodus eingeschaltet ist.
- 2-3 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit werden die Beeren hart.
- Nehmen Sie ein Backblech heraus, gießen Sie die Früchte etwa zur Hälfte in Packbeutel.
- Lass die Luft raus und binde.
Das primäre Einfrieren kann ohne zusätzliche Lagerung durchgeführt werden. Verteilen Sie Zellophan oder Backpapier am Boden des Gefrierschranks. Blaubeeren werden in einer dünnen Schicht ausgelegt, zusammen mit dem Futtermaterial entfernt und in Säcken verpackt. Bei einem großen Produktvolumen werden Manipulationen vor dem Einfrieren mehrmals durchgeführt. Verpackte Beeren werden mit einer Temperatur von mindestens -15 ° C in den Kühlschrank gestellt0 C.
Wie man Blaubeeren mit Zucker einfriert
Wenn die Beeren ganz gefroren sind, besteht die Gefahr, dass sie sich gegenseitig einfrieren. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie eine Methode mit Zucker. Für 1 kg Blaubeeren werden 0,5 kg Zucker benötigt. Das Verfahren beinhaltet das Vorwaschen von Rohstoffen.
Nachdem die Beeren vollständig trocken sind, werden sie in einen Plastikbehälter gegossen. Die Fruchtschicht wird mit Zucker bestreut, der Behälter wird geschlossen und sofort in der Kammer eingefroren.
Sie können die Früchte auf diese Weise einfrieren. Wenn sie in Zukunft für kulinarische Zwecke verwendet werden, ist die Methode nicht für diätetische Zwecke geeignet.
Blaubeeren für den Winter als Kartoffelpüree mit Zucker einfrieren
Blaubeerpüree wird zum Einfrieren aus reifen, sauberen Rohstoffen ohne mechanische Beschädigung und Zucker hergestellt. Das Ausgangsprodukt liegt in Form einer flüssigen Masse vor. Das Verhältnis der Zutaten wird nach Geschmack ausgewählt. Um süßes Püree für 1 kg Obst zu erhalten - 1 kg Zucker. Um den Geschmack der Kultur zu erhalten, reichen 0,5 kg Zucker aus.
Kochsequenz:
- Rohstoffe mit Zucker mischen.
- Mit einem Mixer, Mixer schlagen oder mit einem feinmaschigen Fleischwolf auf einem Gitter mahlen.
- In portionierten Behältern verpackt.
- Plastikbecher mit Kartoffelpüree sind mit Frischhaltefolie bedeckt, Behälter - mit Deckel.
- Im Kühlschrank einfrieren.
Gefrorenes Püree wird zum Kochen für Desserts oder als Füllung für Backwaren verwendet.
Einfrieren von zuckerfreiem Blaubeerpüree
Frieren Sie zuckerfreies Blaubeerpüree ein, um Babys ab 6 Monaten zu füttern.Die Beere verursacht keine allergische Reaktion, während sie eine große Menge an Nährstoffen enthält, die für die Entwicklung des Kindes und die normale Verdauung notwendig sind.
Der Prozess der Herstellung von Püree zum Einfrieren:
- Blaubeeren werden in einem Sieb unter heißem fließendem Wasser vorgewaschen.
- Auf einer Papierserviette trocken auslegen.
- Die Beeren mit einem Mixer schlagen, damit sich keine Schalenfragmente in der Masse befinden.
- Eingegossen, gefroren.
Wie man Blaubeersaft im Gefrierschrank richtig einfriert
Der Gefriersaft wird unmittelbar nach der Ernte der Früchte zubereitet. Oder sie wählen beim Kauf frisch gepflückte, feste, trockene Beeren. Sie werden gewaschen, lassen das Wasser gut abtropfen, Sie müssen es nicht trocknen. Drücken Sie den Saft zum Einfrieren wie folgt aus:
- Schlagen Sie die Früchte mit einem Stößel für Kartoffelpüree. Die Gaze wird in 2 Schichten auf die Pfanne gezogen, die Masse wird gegossen und zusammengedrückt.
- Mit einem Mixer unterbrechen und durch das Käsetuch drücken.
- Zweimal durch einen Fleischwolf gehen, die Substanz auspressen.
In kleine Plastikflaschen oder Gläser füllen, schließen, einfrieren. Der Saft wird nicht nach oben gegossen, wenn er gefroren ist, nimmt die Masse zu.
Regeln zum Auftauen von Beeren
Die Gefriertechnologie basiert auf der schnellen Ausführung von Arbeiten bei der niedrigstmöglichen Temperatur. Das Auftauen ganzer Beeren ist dagegen ein langsamer Prozess:
- Die erforderliche Menge an gefrorenem Produkt wird auf einen Teller oder Behälter gegeben, in den Kühlschrank gestellt, die Temperatur der Kammer beträgt durchschnittlich +40 C.
- 2 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit tauen die Blaubeeren auf.
- Nehmen Sie die Beeren zum vollständigen Auftauen bei Raumtemperatur heraus.
Wenn das für den Winter gefrorene Werkstück zum Zwecke der weiteren Wärmebehandlung entnommen wird, muss es nicht allmählich aufgetaut werden.
Lagerbedingungen
Lagern Sie gefrorene Blaubeeren im Gefrierschrank des Kühlschranks bei einer Temperatur von nicht unter -18 ° C.0 C bis zur nächsten Ernte reift. Beseitigen Sie die Nähe zu Fleisch, Fisch und Halbzeugen. Obwohl der Vorratsbehälter hermetisch verschlossen ist, besteht die Gefahr, dass die Blaubeeren den Geruch von Lebensmitteln in der Nähe absorbieren. Nach dem Gebrauch wird der Rest nicht in den Gefrierschrank gestellt, zuvor gefrorene Beeren verlieren die meisten ihrer vorteilhaften Eigenschaften, verlieren ihren Geschmack.
Fazit
Das Einfrieren von Blaubeeren ist praktisch, um Beeren für den Winter zu ernten und gleichzeitig ihre biologische und chemische Zusammensetzung zu erhalten. Während der Wärmebehandlung verlieren die Früchte einen Teil der Wirkstoffe, abgesehen von der gastronomischen Würde sind sie wertlos. Sie können die Beere als Ganzes einfrieren, Kartoffelpüree oder Saft machen. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Blaubeeren werden lange gelagert, verlieren nicht ihren Geschmack, die Konzentration an Spurenelementen und Vitaminen nimmt nicht ab.
