Inhalt
- 1 Vorteile des Einfrierens von Mais
- 2 Mais zum Einfrieren vorbereiten
- 3 Wie man eine Kornähre richtig einfriert
- 4 Wie man Maisbohnen einfriert
- 5 Ist es möglich, Dosenmais einzufrieren?
- 6 Kann gekochter Mais eingefroren werden
- 7 Wie lange kann gefrorener Mais gelagert werden?
- 8 Wie man Mais richtig auftaut
- 9 Wie man gefrorenen Mais kocht
- 10 Fazit
Wie gesund und lecker gefrorener Mais im Winter ist, wissen die meisten Hausfrauen. Um sich in der kalten Jahreszeit mit duftenden frischen Maiskolben zu verwöhnen, müssen Sie sich nicht viel Mühe geben oder viel Zeit und Geld investieren. Aber viele Unwissende bereiten gefrorenes Gemüse nicht richtig zu. Dies führt zum Verlust der meisten vorteilhaften Eigenschaften des Produkts. Es lohnt sich, mehr über die Ernte von gefrorenem Mais für den Winter zu lernen.
Vorteile des Einfrierens von Mais
Mais kann auf zwei Arten für den Winter vorbereitet werden: in Dosen und gefroren. Der zweite Weg ist einfacher und rentabler. Erstens ist das Einfrieren viel einfacher und kostengünstiger als das Einmachen. Zweitens können Sie das Gemüse fast intakt halten. Gefrorene Kolben haben alles: das Aroma, die Farbe und den Geschmack des Originalprodukts, und vor allem bleiben die Nährstoffe in derselben Zusammensetzung.
Mais zum Einfrieren vorbereiten
Bevor das Gemüse in den Gefrierschrank gestellt wird, muss es ordnungsgemäß verarbeitet werden. Es ist notwendig, Blätter, Maisseide zu reinigen. Dazu müssen 1-2 cm des ungenießbaren Teils vom stumpfen Ende des Kohlkopfes abgeschnitten werden. Außerdem wird der Reinigungsprozess viel einfacher. Waschen Sie die geschälten Kohlköpfe unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab, damit die gefrorenen Körner nicht zusammenkleben und die Feuchtigkeit nicht zu Eis wird. Wenn der Mais fertig gefroren gefroren wird, kochen Sie ihn.
Es gibt Hausfrauen, die es nicht für notwendig halten, Gemüse zu waschen und für den Winter vorzubereiten. Dies ist jedoch falsch und kann zu unangenehmen Folgen führen. Wasser wäscht Schmutz, Bakterien und Parasiten weg. Einige von ihnen sterben auch bei sehr niedrigen Temperaturen nicht ab und können in den Körper gelangen, Vergiftungen und andere negative Symptome verursachen.
Wie man eine Kornähre richtig einfriert
Um im Winter das Maximum an Nährstoffen zu erhalten, ist es besser, Gemüse frisch einzufrieren. Gleichzeitig werden die Maisköpfe beim Blanchieren hell, saftig und aromatisch.
Ohne Bearbeitung
Bereiten Sie die Maiskolben vor, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und legen Sie sie kompakt in das Gefrierfach. Sie brauchen nichts anderes - dies ist der einfachste Weg, ein Gemüse einzufrieren. Um den Geschmack zu verbessern, werden nach dem Auftauen verschiedene kulinarische Techniken angewendet, aber dazu später mehr.
Nach dem Blanchieren
Maiskolben können zur Vorbereitung auf das Einfrieren blanchiert werden, wodurch nicht nur die Eigenschaften von Gemüse erhalten bleiben, sondern auch deren Haltbarkeit verlängert wird. Kohlköpfe werden in kochendes Wasser getaucht und dort 5 Minuten gekocht. Dann unterbrechen sie abrupt den Garvorgang und tauchen in eine Schüssel mit Eiswasser.
Tatsache ist, dass Gemüse Enzyme enthält, die auch bei niedrigen Temperaturen weiterhin aktiv bleiben. Dank ihrer Aktivität werden verschiedene biochemische Prozesse beschleunigt, einschließlich Reaktionen auf Zerfall, Zerfall und Schädigung. Das Schockkochen von gefrorenem Gemüse, wenn auch nur für kurze Zeit, hilft, diesen Prozess zu stoppen.
Wie man Maisbohnen einfriert
Es ist zweckmäßiger, gefrorenen Mais in Getreide zu ernten, da der Anwendungsbereich erheblich zunimmt. Jetzt kann das Gemüse nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als zusätzliche Zutat in verschiedenen kulinarischen Rezepten verwendet werden. Gefrorener Vollkorn wird in Suppen, Salaten, Beilagen und anderen Gerichten verwendet.
Roh
Sie müssen frisch geernteten Mais einfrieren. Bei längerer Lagerung beginnen sich darin stärkehaltige Substanzen anzusammeln, die den Geschmack des Produkts erheblich beeinträchtigen. Sie werden aus natürlichem Zucker im Gemüse umgewandelt.
Um die Körner vom Kohlkopf zu trennen, müssen sie vorsichtig mit einem geschärften Messer bis zur Basis abgeschnitten werden. Dann in einem Beutel oder einem anderen geeigneten Behälter sammeln, immer luftdicht, und bis zum Winter in den Gefrierschrank stellen.
Nach dem Blanchieren
Nach dem Blanchieren der Maiskolben müssen Sie warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Versuchen Sie dann, die Samen manuell zu trennen. Wenn dies nicht funktioniert, verwenden Sie ein Messer oder ein anderes Gerät. Zum Verkauf stehen spezielle Geräte zum Reinigen von Mais, manuellen und elektrischen Stoppeln, daher sollte es keine Probleme damit geben.
Es ist besser, stabile Taschen zur Aufbewahrung zu verwenden, damit sie nicht reißen. Es ist notwendig, die Getreidemasse in kleine Portionen aufzuteilen - auf diese Weise müssen Sie nicht die gesamte Brühe für 100 g auftauen. Wenn das Gemüse zum ersten Mal gefroren wird, bleibt mehr als die Hälfte der Nährstoffe darin erhalten , aber wenn der Vorgang wiederholt wird, werden sie vollständig zerstört.
Ist es möglich, Dosenmais einzufrieren?
Manchmal bleibt nach der Zubereitung von Feiertagsgerichten eine halbe Dose Mais in Dosen übrig. Sparsame Hausfrauen haben gelernt, solche Reste durch Einfrieren zu retten. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit von Mais in Dosen (nach dem Öffnen) bis zum nächsten Mal verlängern. Dies kann wie folgt erfolgen:
- Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Körner mit einem Handtuch.
- in großen Mengen einfrieren;
- in eine Tüte gießen;
- in den Gefrierschrank stellen.
Kann sofort in einer Plastiktüte verpackt werden, die regelmäßig geschüttelt werden muss. Die gefrorene Masse ohne diese wird zusammenkleben.
Kann gekochter Mais eingefroren werden
Vor dem Einfrieren kann Mais bis zum Kochen gekocht und in dieser Form in den Gefrierschrank gestellt werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen:
- Ganzwenn Sie sich im Winter mit frischen, saftigen Maiskolben verwöhnen lassen möchten. Kochen Sie sie zart, kühlen Sie sie ab und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Im Winter gefrorene Kohlköpfe in kochendes Wasser werfen und 3-4 Minuten bei 100 Grad kochen lassen.
- In Körnern... Diese Methode eignet sich besser für Suppen, Aufläufe, Eintöpfe, Babynahrung. Ganz kochen, Körner von den Zellen trennen, erste Reihe, der Rest wird einfacher. In kleinen Portionen (1 Mal) in Plastiktüten verpacken.
Wie lange kann gefrorener Mais gelagert werden?
Gefrorener Mais kann sehr lange gelagert werden, bis zu eineinhalb Jahre. Daher muss auf jedem Behälter (Paket) das Erntedatum unterschrieben werden, um die alte Ernte später nicht mit der neuen zu verwechseln. Ein gekochtes Gemüse kann auch lange bis zur nächsten Saison gelagert werden.
Wie man Mais richtig auftaut
Rohe gefrorene Maiskolben müssen aus dem Gefrierschrank genommen und im unteren Regal des Kühlschranks aufgetaut werden. Dann wie gewohnt 30-40 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Wie man gefrorenen Mais kocht
Lassen Sie die gefrorenen Kohlköpfe auftauen und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um die Körner saftig und zart zu machen. Zum Kochen bringen.Wenn die gefrorenen Kolben zuerst in kaltes Wasser getaucht werden, treten beim Kochen alle Nährstoffe und der Gemüsesaft aus. Wenn es mit kochendem Wasser gegossen wird, brüht sich die Oberfläche und es bildet sich ein Schutzfilm, der den Verlust des Geschmacks und der Ernährungseigenschaften von gefrorenem Mais verhindert.
Für einen Kohlkopf müssen Sie 250-300 ml kochendes Wasser vorbereiten. Gießen Sie alles in einen Topf, setzen Sie die Ohren und schließen Sie den Deckel. Die über das Wasser ragenden oberen Schichten werden dadurch gedämpft. Viele Menschen denken fälschlicherweise, je länger sie kochen, desto weicher wird es. Das Ergebnis ist jedoch das Gegenteil! Langzeitkochen produziert Stärke, gefrorener Mais wird zäh und geschmacklos.
Gefrorener Futtermais muss vor dem Kochen zwei Stunden lang in Milch eingeweicht werden, um saftig zu sein. Es wird süß, wenn Sie während des Kochens 1 Teelöffel Zucker pro Liter Wasser hinzufügen. Um die natürliche Farbe des gefrorenen Gemüses zu erhalten, müssen Sie auch den Saft einer halben Zitrone (2,5-3 Liter) in den Topf geben. Zwanzig Minuten nach Beginn des Kochens einen Zahnstocher nehmen und den Kohlkopf damit durchstechen.
Wenn es verbogen oder gebrochen ist, können Sie weitere fünf Minuten kochen und es dann ausschalten. Lassen Sie die Kohlköpfe eine Weile (5 Minuten) in heißem Wasser stehen, um sie noch saftiger zu machen. Um gefrorenen Mais weich zu machen, sollte er nicht während des Kochens oder in Wasser gesalzen werden. Salz stimuliert die Extraktion von Saft aus den Körnern. Daher muss Mais vor dem Servieren gesalzen werden.
Milchrezept
Ein wunderbares Gericht kann durch Kochen von gefrorenem Mais in Milch erhalten werden. Es bekommt einen ungewöhnlich delikaten cremigen Geschmack. Gefrorene Ohren, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, können wie folgt hergestellt werden:
- in Portionen in mehrere Teile schneiden, damit sie besser mit Milch gesättigt sind;
- gieße Wasser so, dass es leicht bedeckt;
- gießen Sie Milch ein und füllen Sie das fehlende Volumen aus;
- 10 Minuten bei 100 Grad kochen lassen;
- 50 g Butter hinzufügen, die gleiche Menge kochen;
- ausschalten, 20 Minuten bedeckt halten, damit die Körner saftig werden;
- Servieren, jedes Stück mit Salz bestreuen.
Die Garzeiten können je nach Sorte und Reifegrad der gefrorenen Köpfe variieren. Es ist noch schmackhafter, sie zu grillen.
Fazit
Gefrorener Mais bringt im Winter Frische und leuchtende Farben des Sommers in die Ernährung und nährt den Körper mit nützlichen Substanzen. Einfachheit und einfache Zubereitung machen dieses Produkt in jedem Haushalt verfügbar.
