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Gefrorener Sanddorn wird im Winter oder Frühjahr zu einer echten Vitaminentdeckung. Im Herbst werden frische Beeren geerntet, die ihre heilenden Eigenschaften behalten, wenn die Gefrierregeln eingehalten werden.
Ist es möglich, Sanddorn einzufrieren?
Beeren, die viele Mineralien und Vitamine enthalten, sind in ihrer Zusammensetzung fast identisch mit frischen, sofern sie richtig gefroren sind. Gefrorener Sanddorn ist gesünder Marmelade und Dosenkompott. Wenn der Gefrierschrank geräumig ist, werden manchmal ganze Zweige einer Pflanze mit Beeren hineingelegt.
Nährwert von gefrorenem Sanddorn
Bei richtig gefrorenen Früchten bleibt die Zusammensetzung der Spurenelemente nahezu gleich wie bei frischen Früchten - 90%. Vitamine leiden auch nicht, außer dem schnell abbauenden Vitamin C, das im Gegensatz zu wärmebehandelten Produkten dennoch in großen Mengen verbleibt. Diese Substanz ist sehr instabil. Selbst wenn es 24 Stunden in einem Raum gelagert wird, reduziert sich seine Menge um zehn Prozent. Das gleiche passiert mit einem gefrorenen Produkt, jedoch für 6 Monate. Wenn Sie es schnell einfrieren, dauert es ein wenig - bis zu 20% Ascorbinsäure.
Kaloriengehalt von gefrorenem Sanddorn
In 100 g Beeren gibt es je nach Wachstumsbedingungen 75–85 Kilokalorien. Als Teil frischer Beeren:
- 1,2 g Proteine oder 5 kcal;
- 5,7 g Kohlenhydrate oder 25 kcal;
- 5,4 g Fett oder 52 kcal.
Gefrorene Früchte enthalten fast die gleiche Menge.
Die Vor- und Nachteile von gefrorenem Sanddorn
Die heilende Wirkung nach dem Verzehr von Beeren unterscheidet sich nur in der geringeren Menge an Vitamin C im gefrorenen Produkt. Früchte wirken sich positiv auf die Stärkung der Abwehrkräfte des Körpers, den Zustand der Blutgefäße, die Behandlung von Avitaminose und Entzündungsprozessen sowie die Heilung von Hautläsionen aus. Sanddorn ist reich an Antioxidantien, gilt als starkes natürliches Antibiotikum und wird als Prophylaxe gegen Krebs eingesetzt.
Gleichzeitig macht das Vorhandensein von Säuren die Verwendung bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase unerwünscht. Als Allergen kann es zu schmerzhaften Reaktionen kommen.
So wählen Sie den richtigen Sanddorn zum Einfrieren
Nur reife Orangenbeeren einfrieren. Nach der Ernte können die Früchte nicht lange aufbewahrt werden, maximal 5-6 Stunden, damit sie auf natürliche Weise keine Vitamine verlieren. Bereiten Sie sich gründlich auf das Einfrieren vor:
- Die Früchte werden von großen Zweigen und Blättern befreit und mehrmals in eine tiefe Schüssel mit Wasser gegossen.
- Nach jedem Wasserwechsel nimmt die Anzahl der an die Oberfläche schwimmenden Zweige, Blattstiele und beschädigten Früchte ab.
- dann sortieren sie es wieder aus und entfernen die zerkleinerten Beeren - sie machen Tee oder Kompott daraus, mahlen mit Zucker;
- Ganze ausgewählte Früchte werden mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und in einer dünnen Schicht auf einem Küchentuch zum Trocknen für 20 bis 30 Minuten ausgelegt.
Wie man Sanddorn für den Winter einfriert
Es gibt verschiedene Methoden zum Einfrieren von Beeren, einschließlich der Verwendung moderner Haushaltsgeräte.Gefrierschränke mit Schnellgefriergeräten ermöglichen es Ihnen, die Gewebestruktur zu erhalten und Keime zu entfernen. Gefrierschränke mit Schnellgefrierfunktion verarbeiten Lebensmittel bei -22 ºC. Es ist besser, die Früchte in kleinen Portionen einzufrieren, um das aufgetaute Produkt sofort zu verbrauchen. Sie können die Beeren nicht erneut niedrigen Temperaturen aussetzen, da Nährstoffe verloren gehen. Sie können fertige Portionen Obst, gemahlen mit Zucker, in kleinen Behältern zubereiten.
Schockgefrieren von Sanddorn
Diese Technologie ist in der Industrie üblicher, aber es gibt Haushaltsgeräte, die die Temperatur in einem separaten Gefrierschrank sofort auf -30 ... -50 Grad senken können. Beim Einfrieren in einer gewöhnlichen Kammer bilden sich im Interzellularraum der Frucht große Eiskristalle, die die Zellwände zerreißen. Aufgetaute Beeren lassen den Saft abtropfen und werden schlaff. Unter Schockgefrierbedingungen werden die kleinsten Kristalle gebildet, die Zellwände bleiben intakt, wodurch das Produkt wie frisch aussieht. Das Schnellkühlen erfordert einen schnellen Temperaturabfall von -25 ºC.
Portionsgefrieren von Sanddorn in Behältern oder Plastiktüten
Im Voraus wird ein Behälter vorbereitet, in dem das gefrorene Produkt verbleibt. Sie kaufen spezielle kleine Behälter für Gefrierschränke oder verwenden kleine Behälter für Milch-, Küchen- oder Süßwaren. Das Einfrieren ganzer Früchte der "Sibirischen Ananas" erfolgt auf zwei Arten.
- Die meisten Gefrierschränke haben ein Fach mit einem Tablett zum Einfrieren von Obst und Gemüse. Es ist mit Pergamentpapier bedeckt und die Früchte sind in einer Schicht ausgelegt. Die gefrorenen Beeren werden dann in portionierten Behältern oder kleinen versiegelten Beuteln verpackt.
- Die Früchte werden sofort in ausgewählte Behälter oder normale Beutel in vorverteilten kleinen Portionen gegeben. Füllen Sie keine trockenen und sauberen Behälter oder Tassen bis zum Rand und schließen Sie sie nicht sofort, sondern nach dem Einfrieren.
Sanddorn mit Zucker gefroren
Ein süßes Halbzeug wird ebenfalls hergestellt.
- Die Beeren werden durch ein Sieb gerieben.
- Das fertige Püree wird nach Geschmack mit Zucker versetzt.
- Verpackt in praktischen Behältern, damit Sie an einem Tag süße Marmelade verwenden können.
Wie man Sanddorn vor dem Essen richtig auftaut
Es lohnt sich, vor dem Gebrauch auf das Abtauen zu achten. Sie müssen planen, wann Sie Vitaminprodukte benötigen.
- Es ist besser, Beeren im Kühlschrank aufzutauen, indem Sie den Beutel auf das oberste Regal stellen. Die Vorteile dieser Methode sind, dass die Nährstoffe des Sanddorns erhalten bleiben und sich keine schädliche Mikroflora entwickelt. Der Vorgang ist langwierig und dauert bis zu 9 Stunden.
- Bei Raumtemperatur taut Sanddorn schneller auf, es besteht jedoch die Gefahr, dass sich gleichzeitig Bakterien vermehren.
- Es wird nicht empfohlen, Sanddorn in der Mikrowelle schnell abzutauen, da die Technologie die Zellstruktur des Produkts zerstört.
Was kann aus gefrorenem Sanddorn gekocht werden
Gefrorene Beeren enthalten vor allem die wohltuenden Inhaltsstoffe.
- Die Früchte werden ohne Verarbeitung mit Brei oder Tee gegessen.
- In Kombination mit Zucker erhalten Sie ein kalorienreiches, aber vitaminreiches Dessert - frische Marmelade.
- Aus gefrorenen Beeren oder Marmeladenbriketts werden Fruchtgetränke, Gelee oder Kompott hergestellt.
- Wenn Sanddorn für diese Zwecke genommen wird, wird er nicht aufgetaut, sondern sofort unter Zugabe von Zucker in kochendes Wasser gegeben.
- Zum Füllen von Kuchen wird Sanddorn aufgetaut und einige Zeit in einem Sieb aufbewahrt, um den Saft abzulassen.
- Gelees und Saucen werden sowohl für Pfannkuchen als auch für Fleisch zubereitet.
- Saure Beeren werden zum Füllen von Geflügel zum Backen im Ofen verwendet.
Haltbarkeit von gefrorenem Sanddorn
Verpackungen und Behälter mit gefrorenen Beeren werden in Lagerabschnitten ausgelegt. Es ist ratsam, sie von Fleisch und Fisch getrennt zu halten, damit Gerüche nicht absorbiert werden. Stellen Sie sicher, dass die Behälter fest verschlossen sind und sich keine Feuchtigkeit entwickelt: Aufgrund von Kondensation muss die Kammer häufiger aufgetaut werden. Bei einer normalen Gefriertemperatur von -18 ºC wird Sanddorn 9 Monate lang vollständig gelagert. Während dieser Zeit muss ein wertvolles Produkt verwendet werden, sonst bringt es dem Körper später keinen Nutzen.
Fazit
Gefrorener Sanddorn variiert die Produktpalette bei kaltem Wetter angenehm. Vitaminbeeren von Sanddorn werden am besten für den Winter gefroren gelagert. Sie werden in der kalten Jahreszeit unverzichtbar sein.
