Inhalt
- 1 Pflaumen zum Einfrieren vorbereiten
- 2 Wie man Pflaumen für den Winter im Gefrierschrank einfriert
- 3 Wie man entkernte Pflaumen einfriert
- 4 Wie man entkernte Pflaumen einfriert
- 5 Mit Zucker gefrorene Pflaume
- 6 Pflaumen für den Winter in Zuckersirup einfrieren
- 7 Wie man Pflaumen für den Winter in Säcken einfriert
- 8 Wie man Zuckerpflaumenpüree im Gefrierschrank einfriert
- 9 Einfrieren von Pflaumenscheiben für den Winter
- 10 Was mit gefrorenen Pflaumen zu kochen
- 11 Fazit
Sie können die Pflaume im Gefrierschrank einfrieren, indem Sie die Früchte einfach einen Tag lang einlegen. Nach dem Auftauen kann es jedoch vorkommen, dass sich die schmackhafte Frucht als unangenehm aussehender Brei herausstellt. Das Problem liegt in der Verletzung der Gefriertechnologie. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, müssen Sie das Rezept genau befolgen.
Pflaumen zum Einfrieren vorbereiten
Um die Pflaumen für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren und nach dem Auftauen ein ganzes Produkt zu erhalten, werden die Früchte sorgfältig zubereitet. Der Prozess beinhaltet das Sortieren und Entfernen der Stiele.
Damit das Einfrieren erfolgreich ist, werden die folgenden Regeln befolgt:
- Für den Gefrierschrank sind nur Pflaumen geeignet, die ein festes, schmackhaftes und nicht wässriges Fruchtfleisch haben.
- Für den Winter müssen nur reife Früchte eingefroren werden. Unreife und überreife Früchte können nicht eingefroren werden.
- Es ist am besten, Pflaumen dieser Sorten einzufrieren, deren Früchte den Transport tolerieren. Solche frischen Früchte können lange halten und verlieren im Gefrierschrank nicht ihre Qualität.
- Es ist besser, sofort saftige Pflaumen zu essen. Sie können es nicht in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Auftauen verwandelt sich das Fruchtfleisch in Brei.
Wenn Sie es geschafft haben, die Früchte nach diesen einfachen Regeln zu sortieren, ist die Hälfte der Ernte für den Winter bereits abgeschlossen.
Ist es möglich, Pflaumen einzufrieren
Das Einfrieren von Früchten für den Winter hat den Vorteil, dass sie alle natürlichen Vitamine und Mineralien enthalten. Dies gilt auch für Pflaumen. Marmeladen, Kompotte, Trocknung und für den Winter zubereitete Gelees werden wärmebehandelt. Neben dem Geschmack ist das Produkt an nichts anderem reich. Teilweise bleiben nur wenige nützliche Substanzen übrig. Gefrorene Pflaumen, die im Winter nach dem Auftauen eingenommen werden, unterscheiden sich praktisch nicht von frischen Früchten. Die Konsistenz des Fruchtfleisches ändert sich natürlich geringfügig, aber die Früchte bleiben ebenso gesund und nahrhaft.
Welche Eigenschaften bleiben beim Einfrieren von Pflaumen erhalten?
Frische Pflaumen sind reich an Vitamin C. Saft und Fruchtfleisch enthalten Pektin und Zucker. B-Vitamine sind ebenso vorhanden wie A und PP. Beim Einfrieren im Gefrierschrank bleiben alle Substanzen erhalten. Für den Winter versorgt sich ein Mensch vollständig mit einem natürlichen Vitaminprodukt.
Die Vorteile von gefrorenen und frischen Pflaumen sind die gleichen:
- Die Frucht ist ein ausgezeichnetes Abführmittel und Diuretikum.
- Rezepte von Volksheilern empfehlen die Verwendung von aufgetautem Fruchtfleisch bei hypertensiven Patienten mit Leber- und Herzerkrankungen.
- Ein aufgetautes Produkt, das auf nüchternen Magen verzehrt wird, regt den Appetit an.
- Bei Patienten mit Gelbsucht lindert die Frucht die Gelbfärbung.
Das aufgetaute Produkt eignet sich gut für Diäten, die Zubereitung von Babynahrung.
Welche Pflaumensorten eignen sich zum Einfrieren?
Sie können jede Art von Pflaume für den Winter in den Gefrierschrank stellen. Es wird gefrieren, aber was ist der Nährwert nach dem Auftauen. Es gibt Sorten, die am besten schockgefroren sind:
- Anna Shpet - spät reifende germanische Sorte. Das dichte dunkelblaue Fleisch gefriert gut, aber die kleine Grube ist schwer zu trennen. Solche Früchte werden als Ganzes in den Gefrierschrank geschickt.
- Großherzog - großfruchtige Sorte. Die Orangenfrucht wiegt ca. 60 g.Der Stein trennt sich nicht gut, aber aufgrund der Fleischigkeit kann die Pflaume in Scheiben geschnitten und für den Winter eingefroren werden.
- Greengage - Das Beste ist, dass marktfähige Eigenschaften im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Der Knochen ist gut getrennt. Das Produkt kann ganz oder in Scheiben aufbewahrt werden.
- Pflaumen Ist eine beliebte Sorte. Der Stein trennt sich perfekt vom dichten Fruchtfleisch.
Die Sorte "Ekaterininskaya" wegen des weichen Fruchtfleisches nicht einfrieren. Nach dem Auftauen werden sie zu Brei. Victoria kann eingefroren werden, aber der spezifische Geschmack verbessert sich nach dem Einfrieren nicht.
Muss ich die Pflaume vor dem Einfrieren waschen?
Die gesammelten Früchte sind mit einer natürlichen Wachsschicht bedeckt, an der viel Staub haftet. Bevor die Ernte zur Lagerung für den Winter in den Gefrierschrank geschickt wird, muss sie gewaschen werden. Selbst wenn das Produkt nach einem erfolglosen Einfrieren zu Brei wird, ist es sauber und für die Herstellung von Kartoffelpüree oder Kompott geeignet.
Die Pflaume wird zwei- oder dreimal gründlich gewaschen. Saubere Früchte werden zum Trocknen auf ein Tuch gelegt. Der Vorgang kann durch Abwischen mit einem Papiertuch beschleunigt werden.
Wie man Pflaumen für den Winter im Gefrierschrank einfriert
Um nicht mit Sorten verwechselt zu werden, ist es besser, spät reifende Pflaumen für den Winter einzufrieren. Sie sind normalerweise hart und können lange gelagert werden. Es ist ratsam, die Früchte sofort nach dem Kauf oder der Abholung vom Baum in den Gefrierschrank zu schicken. Damit das gesamte Produkt oder die Scheiben nicht zu einer Kugel gefrieren, werden sie 24 Stunden lang in einer Schicht auf einer Palette eingefroren und dann in Portionen in Verpackungen verpackt.
Es gibt viele Rezepte. Am besten sind diejenigen, bei denen die Früchte in Scheiben oder als Ganzes konserviert werden sollen. Ein solches Produkt verliert seinen Nährwert nicht. Einfrieren ist nur ein Schock erforderlich, bei dem die Früchte in einen Gefrierschrank mit maximal eingestellter niedriger Temperatur gestellt werden.
Wer mit ganzen Früchten nicht zufrieden ist, gibt es Rezepte, bei denen das Fruchtfleisch auf Kartoffelpüree verarbeitet, mit Zucker überzogen und mit Sirup übergossen wird. Der Geschmack wird durch zusätzliche Inhaltsstoffe verbessert, aber das Produkt verliert seinen natürlichen Nährwert.
Wie man entkernte Pflaumen einfriert
Der einfachste Weg, um für den Winter frisch zu bleiben, besteht darin, ganze Pflaumen einzufrieren. Das Rezept ist einfach. Nach dem Sortieren und Waschen werden die Früchte auf einem Tuch getrocknet. Nachdem sie sich in einer Schicht auf einem Tablett ausgebreitet haben, werden sie in den Gefrierschrank geschickt. Es ist ratsam, die Früchte nicht in Kontakt kommen zu lassen, um ein Einfrieren zu verhindern. Wenn das Fruchtfleisch "glasig" wird, beginnen Sie mit dem Verpacken in Verpackungen, unterschreiben Sie das Datum mit einem Marker und lassen Sie es für den Winter zur weiteren Lagerung.
Wie man entkernte Pflaumen einfriert
Das Rezept für das Einfrieren von Gruben lässt der Fantasie freien Lauf. Das Fruchtfleisch kann in Scheiben, Scheiben, Streifen geschnitten werden. Wenn die Gruben gut getrennt sind, kann die Frucht intakt gehalten werden, indem das Mark durch einen kleinen Einschnitt entfernt wird.
Das Fruchtfleisch der gewaschenen und getrockneten Pflaume wird in Stücke der gewünschten Größe geschnitten. Die vorbereitete Masse wird in einer Schicht auf eine Schüssel gelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Schockgefrierstücke werden in ca. 4 Stunden zu "Glas". Jetzt kann das Produkt in Paketen verpackt und zur weiteren Lagerung geschickt werden.
Mit Zucker gefrorene Pflaume
Naschkatzen werden das Gefrierrezept lieben, bei dem Zucker eine zusätzliche Zutat ist. Ihre Menge hängt von der natürlichen Süße der Pflaume ab. Normalerweise verwenden Hausfrauen 1 Teil Zucker für 5 Teile zubereitetes Fruchtfleisch. Ganze Pflaumen werden auf diese Weise nicht eingefroren. Das Produkt ist ein klebriger Klumpen. Nach dem Auftauen wird praktisch ein süßes Püree erhalten, bei dem die Knochen nur stören.
Von den Zutaten benötigen Sie:
- 5 kg Pflaumen;
- 1 kg Kristallzucker.
Der Einfrierprozess besteht aus folgenden Schritten:
- Das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten. Besser Scheiben bevorzugen.
- Pflaumenstücke werden in Schichten in einem mit Zucker bestreuten Topf ausgelegt.
- Der gesamte Inhalt des Behälters wird vorsichtig gemischt, um die Scheiben so wenig wie möglich zu zerdrücken.
Jetzt muss das Produkt noch in Behälter verpackt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Sie können sogar Scheiben mit Zucker für den Winter in Plastiktüten aufbewahren.
Pflaumen für den Winter in Zuckersirup einfrieren
Das nach diesem Rezept hergestellte Endprodukt ähnelt frischer Pflaumenmarmelade ohne Wärmebehandlung. Um die Haut zu entfernen, müssen die Früchte für kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht werden, bleiben aber immer noch frisch. Nach solchen Maßnahmen gehen jedoch natürliche Vitamine teilweise verloren.
Von den Zutaten, die Sie benötigen:
- Pflaumen;
- Wasser;
- Zucker.
Der Sirup wird aus 0,5 kg Zucker und 1 Liter Wasser hergestellt. Es braucht so viel, um die in Behältern ausgelegten Früchte vollständig zu bedecken.
Im Sirup können Sie die Früchte mit der Haut einfrieren und in Scheiben schneiden. Nach dem Durchstechen der Haut mit einer Gabel dürfen ganze Pflaumen ausgefüllt werden. Wenn Sie nur reines Fruchtfleisch in Sirup kochen möchten, führen Sie die folgenden Schritte aus:
- Die Pflaume wird 30 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht. Die Haut reißt und löst sich leicht vom Fruchtfleisch.
- Das Fruchtfleisch wird vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten. Entfernen Sie den Knochen.
- Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Kühlen Sie es auf eine Temperatur von +6 abÜberVON.
- Gießen Sie Pflaumenscheiben mit gekühltem Sirup, so dass sie leicht bedeckt sind.
- Die fertige Masse wird in Behältern ausgelegt, mit einem Deckel abgedeckt und in den Gefrierschrank geschickt.
Nach dem Auftauen wird eine köstliche, mit Zucker getränkte Frucht erhalten.
Wie man Pflaumen für den Winter in Säcken einfriert
Eine Plastiktüte ist der häufigste Gefrierbehälter. Pflaumen können ganz gefaltet, entkernt oder in Scheiben geschnitten werden. Sie können sogar Kartoffelpüree in Paketen verpacken. Ganze Früchte oder Scheiben werden auf einem Tablett vorgefroren, bevor sie in einen Beutel gelegt und erst dann verpackt werden. Die Portionen werden so berechnet, dass das aufgetaute Produkt für einen einmaligen Gebrauch ausreicht. Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank wird die Luft mit Pflaumen durch einen Strohhalm oder eine Vakuumpumpe aus dem Beutel entfernt.
Die moderne Methode ist das Vakuumgefrieren von Pflaumen. Dazu benötigen Sie spezielle Beutel und ein Gerät - einen Vakuumentgaser. Die Frucht ist vollständig mit einem Film ohne Sauerstoff bedeckt.
Wie man Zuckerpflaumenpüree im Gefrierschrank einfriert
Weiche, überreife, saftige und platzende Pflaumen müssen nicht weggeworfen werden. Sie können auch für den Winter nur in Form von Kartoffelpüree eingefroren werden. Der Prozess besteht darin, die Samen zu entfernen und das Fruchtfleisch zu einem pastösen Brei zu mahlen. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt. Wenn die Pflaumen sehr süß sind, wird es nicht benötigt. Sie können mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Um Kartoffelpüree ohne Hautstücke zuzubereiten, werden die Früchte mit kochendem Wasser vorgegossen und geschält.
Pflaumenpüree lässt sich bequem in Silikonformen einfrieren. Wenn die Masse "glasig" wird, werden die Figuren aus den Formen entfernt, in Verpackungen verpackt und zur weiteren Lagerung geschickt.
Einfrieren von Pflaumenscheiben für den Winter
Die bequemste und beliebteste Art des Einfrierens sind Scheiben. Im Winter ist es bequem, einen portionierten Beutel mit verzehrfertigen Früchten aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Um die Scheiben einzufrieren, werden ganze Früchte sortiert, gewaschen und auf einem Tuch getrocknet.
Nach dem Trocknen wird jede Frucht mit einem Messer der Länge nach geschnitten und der Knochen entfernt. Die Scheiben werden auf einer Schüssel oder einem Tablett ausgelegt, mit Noppen versehen und in den Gefrierschrank geschickt. Nach ca. 4-7 Stunden wird das Fruchtfleisch "glasig". Die Scheiben werden in Säcken oder Behältern verpackt und zur weiteren Lagerung im Gefrierschrank verschickt.
Der Einfriervorgang wird im Video am Ende des Artikels gezeigt.
Was mit gefrorenen Pflaumen zu kochen
Bevor Sie etwas aus Tiefkühlkost kochen können, müssen diese ordnungsgemäß aufgetaut werden. Wenn die Zutat zum Kochen von Kompott benötigt wird, kann sie direkt aus dem Gefrierschrank in kochendes Wasser geworfen werden. Langsames Auftauen wird für alle anderen Lebensmittel verwendet, bei denen ganze Früchte konserviert werden müssen. Die Pflaumen dürfen im Gemüsefach des Kühlschranks auftauen.
Die Scheiben eignen sich hervorragend zum Füllen eines Kuchens.Den Boden aus dem Hefeteig ausrollen, die aufgetauten Pflaumen auslegen, Zucker und Butterstücke hinzufügen. Die Oberseite ist ebenfalls mit Teig verschlossen und die Ränder sind bedeckt. Backen Sie einen Kuchen im Ofen bei einer Temperatur von 210 ° C.ÜberVon bis goldbraun.
Aus gefrorenem Pflaumenpüree kann köstliche Marmelade hergestellt werden. Die Masse wird so lange gekocht, bis sie hinter dem Boden der Pfanne zurückbleibt. Das gekochte Püree wird um etwa die Hälfte reduziert. Die Marmelade wird ausgehärtet, in Stücke geschnitten und mit Zucker bestreut.
Fazit
Das Einfrieren einer Pflaume für den Winter, wenn es zu Hause eine Gefriertruhe gibt, ist nicht schwierig. Sie müssen nur der Technologie folgen und die Zutaten richtig zubereiten.
