Rote Johannisbeere: für den Winter gefroren

Unter den Beerenkulturen ist die rote Johannisbeere vielleicht am beliebtesten. Es gilt als hypoallergenes Produkt und hat einen angenehm sauren Geschmack. Selbst wenn Sie rote Johannisbeeren einfrieren, enthält es viele Substanzen, die für den Menschen nützlich sind.

Der Saft dieser Beere stillt perfekt den Durst, tont, stellt die Kraft der durch die Krankheit geschwächten Menschen wieder her und steigert den Appetit. Als Quelle für Ascorbinsäure und Vitamin P ist rote Johannisbeere bei Erkältungen und zur Vorbeugung angezeigt.

Die Vorteile von gefrorenen roten Johannisbeeren

Im gefrorenen Zustand behält die Beere praktisch ohne Geschmacksverlust alle nützlichen Eigenschaften sowie Vitamin- und Mineralreserven bei. Deshalb ist es ratsam, rote Johannisbeeren für die Ernte im Winter einzufrieren. Die Vorteile des Einfrierens gegenüber der Wärmebehandlung liegen auf der Hand: Obwohl die Marmelade schmackhafter ist, hat der Körper nicht so viele Vorteile, da beim Erhitzen die meisten Vitamine unweigerlich abgebaut werden.

Rote Johannisbeeren zum Einfrieren vorbereiten

Welche Schritte sollten unternommen werden, um rote Johannisbeeren für das Einfrieren vorzubereiten:

1. Damit die gefrorene Beere nach dem Auftauen im allerersten und wichtigsten Stadium verwendet werden kann, müssen überreife, rissige oder faule Beeren sowie Blätter und Insekten, die manchmal in der Ernte landen, aussortiert und entfernt werden .
2. Der nächste Schritt ist das Spülen der Johannisbeeren. Dies geschieht am besten, indem man es in ein Sieb faltet und unter fließendes kaltes Wasser legt.
3. Verteilen Sie dann die roten Johannisbeeren auf einem sauberen, trockenen Tuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zusätzlich können Sie die Beeren mit einem weichen Tuch oder Papiertuch abtupfen.

Wie man rote Johannisbeeren für den Winter im Gefrierschrank einfriert

Ferner ist es notwendig, eine Vorkühlung durchzuführen, damit die Johannisbeeren nicht unter dem anschließenden intensiven Einfrieren leiden. Darüber hinaus ermöglicht dieses Verfahren, dass es auch nach dem Auftauen seine Saftigkeit und seinen Geschmack beibehält.

So:

1. Getrocknete rote Johannisbeeren werden in einen offenen Behälter gefaltet, es ist ratsam, so etwas wie ein Sieb zu verwenden.
2. In den Kühlschrank stellen (nicht in den Gefrierschrank!) Zwei Stunden lang.
3. In Behältern oder Plastiktüten auslegen.
4. Schon gründlich einfrieren.

Trockenes Einfrieren ganzer Beeren

Dies ist eine der beliebtesten Methoden zum Einfrieren, da die Hostess nicht mehr durch das Trocknen von Johannisbeeren und das Vorkühlen entlastet werden muss. Um rote Johannisbeeren im Gefrierschrank richtig einzufrieren, sollten Sie:

1. Die gewaschenen Beeren mit einem Tuch abtupfen.
2. Stellen Sie es locker auf eine ebene Fläche, z. B. ein Tablett, in den Gefrierschrank.
3. Nach einiger Zeit (nicht länger als eine Stunde) die bereits vom Frost ergriffenen Johannisbeeren in Säcke oder Behälter geben.
4. Zum Gefrierschrank zurückkehren.

Einfrieren von Beeren an Zweigen

Für die Ernte ist es ratsam, frische, kürzlich geerntete Beeren zu verwenden.

Die Reihenfolge der Aktionen ähnelt der vorherigen Methode. Hier auch:

1. Die gewaschenen Zweige werden gewaschen und getrocknet.
2. Vor dem Einfrieren.
3. Anschließend werden die Beeren in Behältern angeordnet und im Gefrierschrank gründlich eingefroren.

Diese Methode kann natürlich verkürzt und ohne Trocknung durchgeführt werden: Die Johannisbeeren werden einfach in ein Sieb gegeben, so dass das Wasser Glas ist, und nach einigen Stunden, verteilt in Beuteln oder Gläsern, werden sie sofort eingefroren. Aber dann müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass nach dem Einfrieren Eiskrusten auf den Beeren auftreten können.

Rote Johannisbeere mit Zucker

Diese einfache Methode zum Einfrieren von Rohbeerenrohstoffen wird auch als "Rohmarmelade" bezeichnet. Natürlich kann es das übliche nicht ersetzen, aber es ist eine fast natürliche gehackte Beere, die nur leicht gesüßt ist. Sie nehmen nicht viel Zucker auf - 1 kg (oder weniger) reicht für 2 kg Johannisbeeren.

Aktionsalgorithmus zum Erhalt dieses Produkts:

1. Die gewaschenen Rohstoffe werden mit Zucker bedeckt und gemischt.
2. Einige Stunden stehen lassen.
3. Dann ging es durch einen Fleischwolf.
4. Die resultierende Masse wird in Plastikbehältern ausgelegt (Sie können Joghurtflaschen verwenden).
5. In einen Gefrierschrank gestellt.

Beerenpüree

Normalerweise wird dieses Produkt mit einem Mixer oder Fleischwolf hergestellt. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb geleitet. Zu einer solchen Zubereitung kann Zucker hinzugefügt werden, aber wenn dann ein Gefrieren folgt, ziemlich viel: für 1 kg Beerenmasse nur 200 g Kristallzucker.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Reine ausgewählte Johannisbeeren werden mit einem Mixer gehackt.
2. Zucker in kleinen Portionen unter Rühren hinzufügen.
3. Die Mischung wird stehen gelassen, um den Zucker aufzulösen.
4. Nochmals mahlen.
5. Durch ein Sieb passieren.
6. Das fertige Produkt wird ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt.
7. Das Püree wird in den Gefrierschrank gestellt.

Wie man Beeren richtig auftaut

Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Hier ist einer von ihnen:

1. Die Johannisbeeren werden aus dem Gefrierschrank entfernt.
2. Verteilen Sie eine dünne Schicht auf einer ebenen Fläche und lassen Sie die Beeren bei Raumtemperatur auf einem sauberen, trockenen Tuch oder einfach auf einer Platte liegen.

Gläser mit gefrorenem Püree werden bei Bedarf einfach auf den Tisch gestellt.

Für ein langsames, aber schonendes Auftauen wird der Behälter mit Beerenrohstoffen einfach in den Kühlschrank gestellt. Das Auftauen von 1 kg Werkstück dauert in der Regel mindestens 5-6 Stunden.

Moderne Hausfrauen stellen den Behälter natürlich lieber in die Mikrowelle und stellen den "Schnellabtau" -Modus ein. Es sollte bedacht werden, dass rote Johannisbeere eine kleine Beere ist, daher ist es wichtig, dass sie sich beim Schmelzen nicht erwärmt.

Lagerbedingungen

Es wird angenommen, dass gefrorene Früchte während der Winter-Frühlingssaison bis zur nächsten Ernte sicher gelagert werden können. Tatsächlich hängt vieles davon ab, ob hochwertige reife Rohstoffe zum Einfrieren genommen wurden, ob sie richtig verarbeitet wurden, ob es zu einem vorzeitigen Abtauen kam. Die Lagertemperatur ist ebenfalls sehr wichtig.

Im Gegenteil, rote Johannisbeeren können ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften bis zu drei Jahre lang behalten, nachdem sie die richtige vorläufige Zubereitung bestanden haben, die in Tiefkühltruhe (nicht höher als -18 ° C) gut gefroren ist. Aber Kartoffelpüree mit Zucker - nicht mehr als ein Jahr.

Fazit

Rote Johannisbeeren einzufrieren ist einfach genug. Es kann lange gelagert und dann leicht aufgetaut werden. Aus der aufgetauten Beere werden verschiedene Getränke und Gerichte zubereitet. Aber es ist durchaus möglich und nur an roten Johannisbeeren zu fressen - es behält perfekt alle seine nützlichen Eigenschaften bei.

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