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Kohl ist einer der ersten Orte in unserer täglichen Ernährung. Daraus werden erste und warme Gerichte, frische Salate, Vinaigrette und Kohlrouladen zubereitet. Kohl wird gebraten und gedünstet, als Füllung für Kuchen verwendet, fermentiert, eingelegt. Sie wird in Russland seit Jahrhunderten geliebt und verehrt. Auch in "Domostroy" wurde dieses Gemüse nicht nur erwähnt, sondern es wurden detaillierte Empfehlungen zu Anbau, Lagerung und Verwendung gegeben. Die heilenden Eigenschaften von Kohl waren bereits im alten Ägypten bekannt, und Avicenna gab ihr viel Platz im "Kanon der Medizin".
Gesalzener Kohl war und ist eine unschätzbare Quelle für Vitamine in unserer Winterdiät. Es wird jeden Tag und am festlichen Tisch gegessen, und jede Gastgeberin hat viele ihrer eigenen bewährten Rezepte. Wenn Sie dringend etwas Leckeres essen möchten oder unerwartete Gäste ins Haus kommen müssen, kann uns ein schneller helfen. Kohl salzen... In diesem Artikel stellen wir Rezepte vor, deren Zubereitung nur wenige Stunden dauert.
Welchen Kohl zum Beizen wählen
Es ist interessant, dass selbst eingelegter Kohl, der auf die gleiche Weise gekocht wird, für jede Hausfrau anders schmeckt. Warum dies geschieht, weiß niemand genau, obwohl jeder seine eigene Version vorschlägt. Es ist unwahrscheinlich, dass das Ganze im Geschmack des Gemüses selbst liegt. Zum Einlegen müssen Sie es jedoch auch schnell auswählen.
Späte Sorten eignen sich zunächst am besten für die Ernte im Extremfall einer durchschnittlichen Reifezeit. Sie haben die dichtesten und stärksten Köpfe, aus denen der beste eingelegte oder eingelegte Kohl hergestellt werden kann. Wählen Sie weiße Köpfe, die beim Drücken oder Drücken knirschen.
Fast rot lecker
Dieser köstliche Kohl wird aus weißen Sorten hergestellt und wird aufgrund des Vorhandenseins von Rüben im Rezept rot.
Einkaufsliste
Du wirst brauchen:
- Kohl - 1 großer Kopf;
- rote Rüben - 2-3 Stk.
Marinade:
- Wasser - 1 Liter;
- Essig - 0,5 Tassen;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. der Löffel;
- Knoblauch - 3-4 Nelken.
Kochmethode
Schneiden Sie die Gabeln in Stücke von etwa 4 x 4 oder 5 x 5 cm Größe. Machen Sie sie kleiner - sie knirschen nicht mehr - die Mitte wird nicht schnell gesalzen. Aber wenn Instantkohl Wenn Sie nicht früher als an einem Tag essen, können die Stücke sicher größer gemacht werden.
Die Rüben waschen und schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Kohl mischen.
Legen Sie das gehackte Gemüse in Schichten in ein 3-Liter-Glas oder einen Emaille-Topf, damit es frei passt und noch Platz für die Marinade ist. In keinem Fall dürfen die Teile gerammt oder mit Füßen getreten werden.
Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen. Sobald die Marinade gekocht hat, fügen Sie den Essig und die geschälten (aber nicht gehackten) Knoblauchzehen hinzu. Mach das Feuer aus.
Wenn Sie möchten, dass das Gericht innerhalb weniger Stunden fertig ist, gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse. Diese Art, Kohl zu salzen, macht ihn weniger knusprig, beschleunigt aber den Reifungsprozess. Wenn Sie die Marinade etwas abkühlen lassen, dauert das Kochen einen Tag, aber das Ergebnis ist besser.
Aufbewahrungstipps und Kochoptionen
Es wird möglich sein, in einer Stunde Kohl zu essen, obwohl der Geschmack mit der Zeit intensiver wird. Wenn Sie den Reifungsprozess beschleunigen möchten - stellen Sie den Topf oder das Glas auf Raumtemperatur, um ihn zu verzögern - und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Jeder mag dieses Rezept für das schnelle Salzen von Kohl in verschiedenen Bereitschaftsstadien. Beginnen Sie mit der Verkostung, wenn die Marinade abgekühlt ist. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge der Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen - der Kohl erweist sich als wunderbar, manche Leute mögen Rüben sogar noch mehr. Und all diese Leckereien werden mehr als einen Monat lang aufbewahrt, auch außerhalb des Kühlschranks.
Dieses Rezept erlaubt einige Freiheiten. Sie können leckere Karotten hinzufügen, aber dann muss die Marinade salziger gemacht werden. Wenn Sie mehr Knoblauch oder Essig hinzufügen, wird der Geschmack stechender. Einige Leute ziehen es vor, überhaupt kein Öl hinzuzufügen.
Schnell eingelegt
Der nach diesem Rezept zubereitete Kohl ist morgens fertig, wenn er abends gekocht wird. Aber es wird nicht länger als einen Monat gelagert, auch nicht im Kühlschrank.
Notwendige Produkte
Um Instantkohl einzulegen, benötigen Sie:
- Kohl - 1 kg;
- rote Rüben - 1 kg;
- Karotten - 1,5 kg;
- Knoblauch - 2 Nelken.
Marinade:
- Wasser - 0,5 l;
- Zucker - 0,5 Tassen;
- Essig - 4 EL. Löffel;
- Salz - 1 EL. der Löffel;
- schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
- Nelken - 2 Stk.
Kochmethode
Um den Kohl schnell zu salzen, hacken Sie ihn und zerdrücken Sie ihn gut mit Ihren Händen.
Rüben und Karotten schälen, unter fließendem Wasser waschen und mit großen Löchern reiben.
Fügen Sie Wurzelgemüse und zerquetschten Knoblauch Kohl hinzu, mischen Sie gut.
Wasser kochen, salzen, mit Gewürzen und Zucker würzen. 2-3 Minuten kochen lassen, Hitze abstellen, Essig einfüllen und umrühren.
Gießen Sie heiße Salzlake über das Gemüse, decken Sie es ab und lassen Sie es abkühlen.
So können Sie Kohl schnell und lecker salzen, er muss jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden und in Gläsern mit Nylondeckeln ausgelegt sein.
Festliches Rot mit Äpfeln
Sie werden dieses Originalrezept für eingelegten Kohl nicht jeden Tag kochen, aber es passt genau zum festlichen Tisch.
Einkaufsliste
Um dieses interessante Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rotkohl - 300 g;
- großer Apfel - 1 Stk.;
- Rosinen - 50 g;
- Salz - 0,5 TL.
Marinade:
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Balsamico-Essig - 2 EL Löffel;
- Honig - 1 TL.
Kochmethode
Bereiten Sie zuerst die Marinade vor. Kombinieren Sie Pflanzenöl, Balsamico-Essig und Honig und mahlen Sie gut zu einer homogenen Masse. Wenn Sie dies manuell tun, müssen Sie möglicherweise hart arbeiten.
Fein hacken RotkohlMit den Händen mit Salz einreiben, damit der Saft austritt.
Den Apfel schälen, den Kern entfernen, mit groben Löchern reiben und mit dem Kohl mischen.
Die Rosinen waschen, in einen kleinen Topf oder Metallbecher geben, mit kochendem Wasser abdecken, mit einer Untertasse oder einem Deckel abdecken und 5 Minuten beiseite stellen. Werfen Sie die gedämpften Beeren in ein Sieb und kühlen Sie sie unter fließend kaltem Wasser ab.
Kohl, Rosinen und Marinade gut mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen kann das Gericht serviert oder an einem kühlen Ort mit einem Deckel abgedeckt werden.
Anstelle von oder zusammen mit Rosinen können Sie frische oder gefrorene Beeren von Johannisbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Granatapfelkernen hinzufügen.
Schnell für jeden Tag
Sie können viel von diesem Salzkohl auf einmal machen und ihn jeden Tag essen. Die Zutaten sind günstig für sie und sie ist in 10-12 Stunden nach dem Kochen fertig.
Einkaufsliste
Um Instantkohl einzulegen, benötigen Sie:
- Kohl - 1 mittelgroßer Kopf;
- Paprika - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stck.
Kommentar! Im Winter können Paprika für Kohl mit Essig aus dem Gefrierschrank genommen werden.
Marinade:
- Wasser - 0,5 l;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Zucker - 7 EL. Löffel;
- Essig - 6 EL.Löffel;
- Salz - 1 EL. der Löffel.
Kochmethode
Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und unter Rühren der Marinade auflösen. Pflanzenöl einfüllen.
Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den Essig vorsichtig ein und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die Gabeln dünn hacken. Die Karotten schälen und reiben, den Pfeffer in Streifen schneiden.
Gemüse mischen, gut mit den Händen umrühren. In Gläser teilen und mit heißer Marinade bedecken. Nach dem Abkühlen den Salat in den Kühlschrank stellen.
Schneller Koreaner
Viele von uns wissen im Allgemeinen nicht, wie man Gemüse auf Koreanisch einlegt, während es sehr einfach ist. Wir machen Sie darauf aufmerksam schneller Weg, um Kohl zu kochen... Sie müssen es schnell essen, da es selbst im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt wird.
Einkaufsliste
Du wirst brauchen:
- Kohl - 2 kg;
- große Karotten - 2 Stk.;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Sojasauce - 2 EL Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. der Löffel;
- gemahlener roter Pfeffer (scharf) - 0,5 EL. Löffel;
- gehackter Paprika - 0,5 EL. Löffel;
- Nelken - 3 Stk.;
- Muskatnuss, Koriander - optional.
Kochmethode
Um den Kohl zu salzen, schneiden Sie ihn in 3-4 cm große Stücke. Schälen Sie die Karotten, waschen und reiben Sie sie grob und zerdrücken Sie den Knoblauch mit einer Presse. Kombinieren Sie die Zutaten in einem Emaille-Topf oder einer großen Schüssel.
Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade, außer Essig, in Brand gesetzt. Wenn sich Salz und Zucker aufgelöst haben, entfernen Sie die Nelken. Essig hinzufügen, Topf vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Marinade über den Kohl und lassen Sie ihn abkühlen. Über Nacht im Kühlschrank lagern. Wenn Sie abends gekocht haben, können Sie es morgens bereits essen.
Fazit
Wir haben nur wenige mitgebracht Kochen Rezepte schneller Kohl. Wie Sie sehen können, sind sie völlig unterschiedlich und Sie können wahrscheinlich die richtige für sich selbst auswählen. Guten Appetit!
