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In der klassischen Version gesalzener Kohl nur der Kohl selbst und Salz und Pfeffer sind vorhanden. Häufiger werden Karotten hinzugefügt, die dem Gericht seinen Geschmack und seine Farbe verleihen. Aber es gibt originellere Rezepte, die gewöhnlichen Kohl in einen schönen und köstlichen Salat verwandeln. Dazu gehört gesalzener Kohl mit Paprika. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie einen solchen Rohling richtig vorbereiten.
Warum gesalzener Kohl nützlich ist
Seltsamerweise behält eingelegter Kohl seine vorteilhaften Eigenschaften viel länger als frisches Gemüse. Ein solches Werkstück enthält eine große Menge an Mineralien (Zink, Eisen, Phosphor und Kalzium). Es hilft, Stress zu bekämpfen und stärkt die Immunität. Darüber hinaus wirkt sich dieser Snack positiv auf den Darm aus und normalisiert seine Mikroflora.
Die in der Zubereitung enthaltene Faser verbessert die Verdauung. Darüber hinaus hilft gesalzener Kohl, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und verschiedene Bakterien zu bekämpfen. Ich bin sehr froh, dass das Werkstück all diese nützlichen Eigenschaften 6 Monate und in einigen Fällen sogar länger speichern kann.
Kohl mit Pfeffer für den Winter salzen
Mit diesem Rezept kann ein vollwertiger Salat hergestellt werden. Dies ist nicht nur eine köstliche Vorspeise, sondern auch ein unglaublich schnelles und einfach zuzubereitendes Gericht. Die im Rezept angegebene Gemüsemenge wird für ein Drei-Liter-Glas berechnet.
Zutaten:
- Frischkohl (Weißkohl) - 2,5 kg;
- Paprika jeder Farbe - 500 Gramm;
- Karotten - 500 Gramm;
- Zwiebeln (Zwiebeln) - 500 Gramm;
- Kristallzucker - 3,5 Esslöffel;
- Speisesalz - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Essig 9% - 50 Milliliter.
Die Vorbereitung eines Rohlings für den Winter erfolgt wie folgt:
- Der Kohl muss gewaschen und die oberen vergilbten und beschädigten Blätter müssen entfernt werden. Dann wird es in mehrere Stücke geschnitten und fein gehackt. Danach wird der Kohl gesalzen und mit den Händen gut eingerieben, bis der Saft erscheint.
- Frische Karotten werden geschält, gewaschen und gerieben.
- Der Kern und der Stiel werden vom Pfeffer entfernt. Dann wird es in dünne Streifen geschnitten.
- Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Jetzt muss alles zubereitete Gemüse kombiniert und mit Zucker und Pflanzenöl gemischt werden. Mischen Sie separat 100 Milliliter kalt gekochtes Wasser mit Essig. Diese Lösung wird in den Kohl gegossen und gut gemischt.
- Ferner wird der fertige Salat in ein Drei-Liter-Glas oder in mehrere kleinere Behälter überführt. Jede Gemüseschicht muss von Hand festgepresst werden. Die Behälter sind mit Kunststoffdeckeln verschlossen.
- Sie können den Salat im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Das Werkstück gilt als in wenigen Tagen fertig, wenn mehr Saft freigesetzt wird.
Gesalzener Kohl mit bulgarischem Pfeffer "Provencal"
Viele Hausfrauen lieben dieses Rezept, da der Salat innerhalb von 5 Stunden nach der Zubereitung gegessen werden kann. Diese Vorspeise ist unglaublich saftig und knusprig, und der Pfeffer und andere Zutaten verleihen dem Salat einen besonderen Geschmack. Aus dieser Menge an Zutaten werden etwas mehr als drei Liter Kohl gewonnen.
Komponenten:
- frischer Kohl - 2 Kilogramm;
- süßer Paprika - 600 Gramm;
- Karotten - 500 Gramm;
- Pimenterbsen - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 6 Stück;
- Pflanzenöl (raffiniert) - 1 Glas;
- Apfelessig 4% - 500 Milliliter;
- Kristallzucker - 1,5 Tassen;
- Wasser - 300 Milliliter;
- Salz - 4 Esslöffel.
Salatzubereitung:
- Weißkohl wird gewaschen, beschädigte Blätter werden entfernt und fein gehackt oder gehackt. Es wird dann in eine große Emaille-Schüssel oder einen Topf gegeben.
- Danach die Karotten schälen und einreiben. Es wird auch in eine Schüssel Kohl überführt.
- Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie den Stiel und den Kern mit Samen. Als nächstes schneiden Sie den Pfeffer in Streifen. Die Schneidemethode spielt keine Rolle, so dass Sie das Gemüse sogar in halbe Ringe schneiden können. Wir schicken den Pfeffer in einen Behälter mit Gemüse.
- Außerdem müssen alle Besessenen gründlich gemischt werden und den Kohl ein wenig mit den Händen reiben.
- Dann werden Piment und Lorbeerblatt zur Masse hinzugefügt. Der Salat wird erneut gerührt und stehen gelassen, damit der Saft hervorsticht.
- In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu wird das vorbereitete Wasser zum Kochen gebracht, Zucker und Salz hineingegossen und gerührt, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Dann wird Essig in den Behälter gegossen und die Pfanne vom Herd genommen. Der Inhalt wird sofort in einen Behälter mit gehacktem Gemüse gegossen.
- Danach wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und etwas Schweres muss darauf gestellt werden. In diesem Fall sollte die Marinade nach außen ragen und das Gemüse vollständig bedecken.
- In dieser Form sollte der Salat mindestens 5 Stunden stehen, danach wird das Gemüse in ein Glas überführt und mit einem Deckel abgedeckt.
Blumenkohl mit Pfeffer für den Winter
Für den Winter wird nicht nur gewöhnlicher Weißkohl eingelegt, sondern auch Blumenkohl. Diese Vorspeise ist perfekt für einen festlichen Tisch. Fast jeder kocht Sauerkraut und eingelegten Kohl, aber nicht jeder kocht Blumenkohl. So können Sie Ihre Familie und Freunde überraschen und erfreuen.
Erforderliche Zutaten:
- Blumenkohl - 1 Kilogramm;
- süßer Paprika - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- 1 Bund Dill und 1 Bund Petersilie;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Kristallzucker - 1,5 Tassen;
- Speisesalz - 1 Esslöffel;
- Wasser - 3 Gläser;
- Essig 9% - 2/3 Tasse.
Der Salat wird wie folgt zubereitet:
- Der Kohl wird gewaschen, alle Blätter werden entfernt und in separate kleine Blütenstände aufgeteilt. Sie werden auf ein Papiertuch gelegt, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit hat.
- Dann weiter zur Paprika. Alle Samen und Stiele werden davon entfernt. Dann wird das Gemüse in dünne Streifen geschnitten.
- Vorgewaschene und geschälte Karotten werden gerieben.
- Vorbereitete Grüns werden gewaschen und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten.
- Die Knoblauchzehen werden geschält. Sie müssen es nicht schneiden.
- Nachdem alle Zutaten zubereitet sind, können Sie sie in das Glas geben. Der erste besteht aus Blumenkohl, Pfeffer, geriebenen Karotten, Petersilie, Dill und ein paar Knoblauchzehen. Das Gemüse wird in dieser Reihenfolge ausgelegt, bis das Glas voll ist.
- Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Salz und Zucker in das vorbereitete Wasser. Die Mischung in Brand setzen und alles zum Kochen bringen. Dann das Feuer ausschalten und die erforderliche Menge Essig in die Marinade gießen.
- Gemüse wird sofort mit heißer Marinade gegossen. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, muss das Glas mit einem Deckel verschlossen und zur weiteren Lagerung an einen kalten Ort gebracht werden.
Fazit
Von Jahr zu Jahr wird auch das leckerste Sauerkraut langweilig. Warum experimentieren Sie nicht, indem Sie der Vorbereitung für den Winter anderes Gemüse hinzufügen? Pfeffer und Kohl passen gut zusammen. Es gibt dem Salat einen raffinierteren, süßlicheren Geschmack. Kohl mit Pfeffer zu salzen ist ganz einfach. Das Schneiden von Gemüse nimmt dabei die meiste Zeit in Anspruch. Dann müssen Sie die Salzlake vorbereiten und einfach den gehackten Salat darüber gießen. Sie brauchen dafür keine teuren Zutaten. Der Salat wird aus Produkten zubereitet, die wir ständig in der Küche verwenden. Im Winter, wenn es so wenig frisches Gemüse gibt, wird eine solche Zubereitung am schnellsten verkauft. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Lieben mit ähnlichen Gurken gefallen.
