Inhalt
Oft weigern sich Hausköche, die Zubereitung vorzubereiten, weil sie befürchten, dass die Haltbarkeit des Gerichts kurz sein wird. Einige mögen keinen Essig, andere verwenden ihn aus gesundheitlichen Gründen nicht. Und Sie wollen immer gesalzenen Kohl.
Es gibt eine originelle Art, es im Winter zu genießen - das ist Kohl salzen mit Aspirin. Ein solcher Kohl hat viele Vorteile:
- behält lange das Aussehen und den Geschmack von frisch zubereitetem Salat bei;
- gelagert dank des Aspirin-Konservierungsmittels den ganzen Winter;
- passt gut zu verschiedenen Gerichten;
- bereitet sich ohne Sterilisation auf den Winter vor.
Gesalzener Kohl mit Aspirin kann als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Müslischalen serviert werden. Es ist unmöglich, eine köstliche Vinaigrette ohne knusprigen Kohl zuzubereiten. Daher wird die Möglichkeit des Salzens mit Acetylsalicylsäure viele Hausfrauen ansprechen.
Gute Möglichkeiten, Kohl mit Aspirin zu salzen
Die wichtigsten Techniken, die von den Hostessen getestet und anerkannt wurden, sind die Kalt- und Heißmethode zum Salzen von Kohl mit Aspirin. Gemüse wird in verschiedenen Behältern mariniert - Wannen, Eimer, Plastikbehälter. Am häufigsten sind jedoch Glasflaschen. In diesem Fall kann das Werkstück sicher in den Kühlschrank gestellt werden, was für Bewohner von Hochhäusern praktisch ist.
Einige Nuancen für die Hostessen zu beachten:
- Köstlicher knuspriger Kohl mit Apothekenaspirin wird aus mittelspäten Sorten gewonnen. Späte sind weniger saftig, daher dauert das Einlegen länger. Und von den frühen Sorten sind die Rohlinge weich ohne ein charakteristisches Knirschen und mit einer kurzen Haltbarkeit.
- Karotte. Wir wählen süße, saftige Sorten mit leuchtend gesättigten Farben. Dann sieht unser Kohl mit Aspirin auf dem Tisch sehr attraktiv aus.
- Viele Rezepte enthalten Essigsäure. Einige versuchen, es nicht zu verwenden, sondern in Zitronensäure umzuwandeln. In unserem Fall erwägen wir Optionen für die Verwendung von Acetylsalicylsäure oder Aspirin.
Sie können Kohl auch mit Aspirin-Tabletten unter Zusatz Ihrer Lieblingsgewürze salzen. Zum Beispiel Nelken. Neben Säure und Salz ist in unserem Werkstück ein reiches würziges Aroma zu spüren.
Ein Rezept für kaltes Salzen auswählen
Bereiten Sie für diese Methode kräftige Weißköpfe mit mittlerem Spätkohl vor. Je nach Größe reichen 3-4 Stück, für Karotten werden 5-6 Stück benötigt. Der Rest der Zutaten:
- Wasser - 4,5 Liter;
- Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
- Pimenterbsen - 10 Stück;
- Essigsäure - 2 Esslöffel;
- Zucker - 2 Tassen;
- essbares Salz - 1 Glas;
- Acetylsalicylsäuretabletten - 2 Stück.
Wenn wir Kohl in Glasflaschen salzen, werden wir auch darauf achten. Waschen, sterilisieren, trocknen.
Um Kohl zu marinieren, müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten. Wasser mit Gewürzen kochen, dann Essigsäure einfüllen und das Geschirr sofort vom Herd nehmen. Wir lassen die Sole abkühlen.
In diesem Moment bereiten wir Gemüse vor. Kohl zum bequemen Beizen mit Aspirin hacken. Wer einen Küchengemüseschredder mag - großartig, viele Hausfrauen sind es gewohnt, ein praktisches Messer mit einer breiten Klinge zu verwenden.
Karotten waschen, schälen, mit großen Löchern reiben.
Wir verteilen Kohl mit sterilisierten Karotten Banken und versuchen Sie die Temperatur der Sole. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es sofort in die Gläser. Legen Sie Aspirin darauf und rollen Sie es auf. Wenn Essig kategorisch unerwünscht ist, fügen Sie eine weitere Aspirin-Tablette hinzu.
Tipps zum kalten Beizen:
- Wir verwenden nur grobes Speisesalz. Jodiert oder flach ist nicht geeignet.Der erste ist auf das Vorhandensein von Jod zurückzuführen, der zweite bietet keinen reichen salzigen Geschmack.
- Gehacktes Gemüse nur mit den Händen mischen. Verwenden Sie keinen Löffel oder Spatel, um den Kohl mit Aspirin knusprig zu machen.
- Wenn unreife Kohlköpfe zum Salzen auftauchen, halten Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser. Dadurch verschwindet der bittere Geschmack.
- Banken können aufgerollt oder einfach mit Nylondeckeln verschlossen und an einen kalten Ort gestellt werden.
Die Methode, Kohl mit kaltem Salzaspirin zu kochen, ist sehr beliebt. Es ist zeitsparend und erfordert keine Sterilisation, die viele Hausfrauen vermeiden.
Heiße Methode zum Salzen eines Gemüses
Der Name der Methode legt nahe, dass wir in diesem Fall eine heiße Sole zum Gießen benötigen. Das Verhältnis von Gemüse und Gewürzen kann wie in der vorherigen Version belassen werden.
Karotten waschen, schälen und reiben. Den Kohl von den oberen Blättern und Stümpfen schälen, hacken.
Mischen Sie Gemüse in einer separaten Schüssel. Nicht schleifen oder falten!
Stellen Sie am Boden eines sterilen Glases ein paar Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner und 1 Aspirin-Tablette auf. Füllen Sie ein Drittel mit einer Mischung aus Gemüse
Wir beginnen auch die nächste Schicht - Lorbeer, Pfeffer, Aspirin, Kohl mit Karotten.
Wir wiederholen dreimal. Wir fügen keinen Essig hinzu.
Wir kochen Wasser mit der richtigen Menge Zucker und Salz, füllen die Gemüsemischung aus und vervollständigen unsere Aktionen, indem wir ein paar Nelkenblütenstände hinzufügen.
Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser zum Abkühlen um. Wenn Sie sie einpacken, erfolgt dieser Vorgang langsamer, was für die Ernte sehr nützlich ist.
Fazit
Der Vorteil von gesalzenem Kohl mit Aspirin gegenüber anderen Beizarten besteht darin, dass er lange gelagert wird. Wenn Sie es nicht sofort gegessen haben, können Sie den köstlichen Kohl mehrere Jahre lang verwenden. Es verliert nicht seine Eigenschaften, es bleibt gleich knackig und gesund.
