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In der entscheidenden Zeit der Vorbereitung auf den Winter sind Instant-Rezepte für viele Hausfrauen besonders relevant. Es gibt viele Lücken zu schließen, und Frauen haben immer noch viele Aufgaben. In der traditionellen russischen Küche ist es sehr beliebt gesalzener Kohl... Und das aus gutem Grund. Schließlich enthält es nur eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Es ist sehr nützlich, es während der Avitaminose im Frühjahr und Herbst zu essen.
In der Küche wird es sowohl als Vitaminsalat als auch als Bestandteil für erste und zweite Gänge verwendet und füllt für Kuchen, Torten, Zraz, Knödel. Kohl salzen in einem Glas erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Fertigkeiten, und die notwendigen Zutaten finden Sie in fast jeder Küche.
Welcher Kohl eignet sich zum Beizen?
Die Hauptsache in jedem Rezept ist, das richtige Gemüse auszuwählen und zuzubereiten. Selbst Details wie die Sorte und die Reifezeit können den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflussen. Und da Kohl in den Gläsern der Gastgeberin für die zukünftige Verwendung gesalzen wird, sollte diese Angelegenheit mit größerer Verantwortung angegangen werden.
- Zum Einlegen wählen Sie am besten mittelreifen oder spätreifen Kohl. Frühe Sorten sind zum Beizen völlig ungeeignet.
- Es ist wichtig, dass die Kohlköpfe fest und fest sind.
- Ein wichtiger Faktor ist die Saftigkeit des Kohls. Trocken und leicht saftig sollte beiseite gestellt werden.
- Die Blätter sollten zäh sein.
- In keinem Fall sollten Sie gefrorenes Gemüse salzen.
- Kohlköpfe müssen intakt sein, frei von Schäden, Schädlingen oder Krankheitsspuren.
- Um festzustellen, ob eine Kohlgabel zum Beizen geeignet ist, drücken Sie sie mit den Händen zusammen. Wenn Sie ein charakteristisches Knirschen hören, bedeutet dies, dass Sie die richtige Hauptzutat ausgewählt haben.
Wir wählen Gemüse aus und bereiten es zu
Karotten sind in allen Rezepten enthalten eingelegt und gesalzener Kohl. Diese Zubereitung ist ohne Karotten kaum vorstellbar, da sie natürlichen Zucker enthält, der für die Fermentation notwendig ist. Obwohl die Menge in den Rezepten nicht so groß ist, kann die Qualität auch das Ergebnis beeinflussen. Bei der Auswahl von Karotten ist die Hauptsache, dass sie saftig sind. Es ist ratsam, spät reifende Karottensorten mit einem reichen Carotingehalt zum Salzen zu wählen.
Bereiten Sie das Gemüse unmittelbar vor dem Salzen vor. Kohl wird zum Beizen und Konservieren wie folgt vorbereitet:
- Entfernen Sie die ersten schlaffen Blätter.
- Es ist ratsam, die Kohlköpfe zu waschen und ein Handtuch anzulegen, damit das Glas überschüssiges Wasser enthält.
- Schneiden Sie alle Schäden, Wurmlöcher ab.
- Schneiden Sie den Kohl auf verschiedene Arten: in Streifen (dünn oder breit), Würfel. Sie können es entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine schneiden. Es ist wichtig, die Empfehlungen im Rezept zu befolgen.
Der Rest der Zutaten wird wie folgt zubereitet:
- Messen Sie die streng vorgeschriebene Menge Gemüse gemäß dem Rezept.
- Waschen, reinigen und entfernen Sie alle Schäden und Wurmlöcher. Gemüse sollte wie im Rezept angegeben geschnitten werden.
- Gewürze müssen extrem frisch sein. Veraltete Gewürze und Zusatzstoffe sind für die Konservierung ungeeignet. Sie neigen dazu, Gerüche zu absorbieren, und nach einigen Monaten Lagerung sind sie für die Konservierung praktisch ungeeignet.
- Salz, Zucker, Essig sollten in einer genau festgelegten Menge zubereitet werden. Es ist vorzuziehen, grobes Salz ohne Jod und Bleichzusätze einzunehmen.
Bereiten Sie Gläser und Deckel im Voraus vor. Sie müssen gründlich gespült und sterilisiert werden.Sie müssen Kohl nur in trockene Gläser geben.
Nachdem das gesamte Gemüse zubereitet ist, können Sie mit dem Salzen beginnen.
Schnelles kaltes Salzen von Kohl in Gläsern
Das schnelle und leckere Salzen von Kohl in einem Glas und ohne großen Aufwand hilft Ihnen beim folgenden Rezept. Für diese Salzmethode sind nur wenige Zutaten erforderlich. Aber der Geschmack ist ausgezeichnet.
Zutaten
Es ist nicht erforderlich, eine genau definierte Menge an Zutaten für dieses Rezept zu messen. Es ist wichtig, die Proportionen grob zu beobachten. Alles was Sie brauchen ist Kohl in der Menge von 10 kg und Karotten 400-500 Gramm.
Kochmethode
- Den Kohl in dünne Streifen schneiden und in einen großen Behälter geben. Ein großes Becken oder ein Topf ist dafür ideal.
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in die Schüssel geben.
- Rühren Sie die Gemüsemischung vorsichtig um. Es ist nicht notwendig, die Komponenten für die Safttrennung zu mahlen und zu zerkleinern!
- Hämmern Sie die vorbereiteten 3-Liter-Gläser mit der Mischung auf die Schultern und drücken Sie sie leicht an.
- Fügen Sie 2 Esslöffel zu jedem Glas hinzu. l. Salz mit einer Folie.
- Füllen Sie gefüllte Dosen bis zum Rand mit Leitungswasser.
- Versiegeln Sie das Salz mit Nylonkappen und senken Sie es sofort in den Keller.
Achten Sie besonders darauf, dass Sie keinen Kohl in Gläsern im Haus lassen müssen. Und noch eine Nuance. In Anbetracht der Tatsache, dass Dosen mit Leitungswasser gefüllt sind, ist es wichtig, dass sie sauber und frei von Verunreinigungen und Schmutz sind. Wenn das Leitungswasser verschmutzt ist, ist es für diese schnelle Beizmethode nicht geeignet. In diesem Fall muss es gefiltert werden, bevor es in Gläser gegossen oder gekauftes Mineralwasser ohne Gas verwendet wird.
Solche Rohlinge werden sehr lange gelagert, fast bis zum Sommer. Beachten Sie, dass der Kohl gestern gesalzen zu sein scheint, solange er seine Qualitäten und seinen Geschmack beibehält.
Schnelles heißes Salzen von Kohl in einem Glas
Hier ist ein weiteres Rezept zum schnellen und leckeren Einlegen von Kohl in ein Glas. Diese Methode zum Kochen von eingelegtem Kohl einfach auszuführen und hilft, Hausfrauen Zeit und Mühe erheblich zu sparen. Es wird bis zu 3 Monate an einem kühlen Ort gelagert.
Zutaten
- 2 Kohlgabeln mit einem Gewicht von 3,7-4 kg;
- 300-400 g Karotten;
- 1 Schote Paprika;
- 1 Esslöffel. l. Dillsamen.
Interessant! Zum ersten Mal erschien Sauerkraut in China: Es wurde in saurem Wein getränkt und an die Bauherren verfüttert, die die Chinesische Mauer errichteten, die in der Chronik des 3. Jahrhunderts v. Chr. Aufgezeichnet ist. e.
Marinade
Für eineinhalb Liter Wasser benötigen Sie:
- 2 EL. l. Salz;
- 1 Esslöffel. Sahara;
- 1 Esslöffel. Essig 9%;
- 0,5 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Schneiden Sie den Kohl entweder in breite Streifen oder in Quadrate von 3 x 3 cm.
- Die Karotten in Streifen schneiden.
- Den Pfeffer hacken.
- Alle Zutaten müssen in einer großen Schüssel gemischt werden, aber ohne großen Aufwand. Sie müssen sie nicht zerknittern.
- Mit Salz abschmecken und erneut mischen.
- Teilen Sie die Mischung in vorbereitete Gläser.
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die Marinadenzutaten hinzu und mischen Sie gut.
- 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
- Füllen Sie die Gläser mit heißer Salzlösung.
Fertiger Instantkohl muss mit Nylondeckeln verschlossen und nach vollständigem Abkühlen in den Kühlschrank oder Keller geschickt werden. Die Haltbarkeit eines solchen Werkstücks beträgt bis zu 4 Monate.
Aus dem Video erfahren Sie, wie man Kohl in einem Glas einlegt:
Kohl mit Zwiebeln und Knoblauch
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für das schnelle Salzen von Kohl in einem Glas. Und jedes Mal füllt sie das Sparschwein mit neuen, interessanten Ideen auf. Vielleicht wird dieses Rezept Ihr Sortiment diversifizieren und Sie und Ihren Haushalt mit seinem ungewöhnlichen, exquisiten Geschmack und Aroma erfreuen. Durch die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch wird dieser Salat wertvoller und gesünder.
Zutaten:
- 5 kg Kohl;
- 1 kg Zwiebeln;
- 300 gr. Petersilie;
- 100 g Knoblauch;
- 200 g Pflanzenöl;
- 50 gr. Salz.
Salatzubereitung
- Sie müssen den Kohl in große Stücke schneiden - eine Gabel in mehrere Stücke.
- Falten Sie die Scheiben in einen großen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- In der Zwischenzeit sollte die Zwiebel geschält und fein gehackt werden.
- Petersilie sortieren, abspülen und fein hacken.
- Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, gehackte Zwiebeln und Petersilie dazugeben. Pass bis zart.
- Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
- Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus dem Kohl ab.
- Fügen Sie gekühlte Zwiebeln mit Petersilie, gehacktem Knoblauch und Salz hinzu. Mischen Sie die Gemüsemasse gründlich. Mit einer flachen Platte abdecken und unterdrücken.
Bei Raumtemperatur sollte der Salat drei Tage lang aufbewahrt werden. Am dritten Tag muss die Gemüsemischung gemischt und in vorbereitete Gläser gegeben werden. Mit Nylonkappen verschließen.
Sie können Instant-Salzkohl 1-1,5 Monate lang in Gläsern an einem kühlen Ort aufbewahren.
Es ist gut, diesen Salat zu Kuchen, Kohlsuppe und Bericht als Bestandteil der Vinaigrette hinzuzufügen.
Kohl in Rote-Bete-Saft mit Pflaumen
Eingelegter Kohl, der nach diesem Rezept eingelegt wurde, hat einen delikaten, süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Mit der Zugabe einer kleinen Menge Öl und Zwiebeln wird ein köstlicher Salat erhalten. Es passt auch gut zu Fleischgerichten.
Es ist ratsam, für dieses Rezept eine etwas unreife Pflaume zu wählen. Es sollte sauer schmecken. Stellen Sie sicher, dass sich die Knochen leicht lösen.
Erforderliche Zutaten:
- 5 kg Kohl;
- 5 kg Pflaumen;
- 250 g frisch gepresster Rote-Bete-Saft;
- 8 schwarze Pfefferkörner;
- 100 g Salz;
- 2-3 Stk. Nelken.
Rezept
- Waschen Sie die Pflaume, entfernen Sie die Samen und lassen Sie sie in zwei Hälften. Kohl hacken.
- Gehacktes Gemüse und geschälte Früchte in einen großen Behälter geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Mischen Sie die ganze Masse gründlich.
- Gießen Sie den Rote-Bete-Saft und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
- Legen Sie die Unterdrückung an die Spitze und gehen Sie für einen Tag an einen kühlen Ort. Nach 12 Stunden alles noch einmal mischen.
- Nach weiteren 12 Stunden mischen und in Gläsern anordnen und mit Nylonkappen verschließen. Bewahren Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Aufbewahrungsort auf.
Sie können solchen Kohl nicht länger als zwei Monate in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, da der Salat nicht wärmebehandelt und sterilisiert wurde.
Fazit
Es ist schwierig, den Nutzen und den Wert von gesalzenem und Sauerkraut zu überschätzen. Es ist nicht nur Teil vieler Gerichte und wird aktiv als Füllung verwendet, sein Saft wird auch in der Kosmetik und Volksmedizin verwendet. So viel Kohl wie möglich salzen und nicht krank werden!
