Gebratene Honigpilze für den Winter

Gebratene Honigpilze für den Winter sind eine universelle Zubereitung, die als Grundlage für jedes Gericht geeignet ist. Bei der Zubereitung von Konserven können Pilze mit verschiedenen Gemüsen kombiniert, vorgekocht oder sofort gebraten werden. Alle Details des Prozesses finden Sie hier.

Wie man gebratene Pilze für den Winter zubereitet

Es gibt allgemeine Muster für die Vorbereitung von Komponenten und Technologien für deren Herstellung:

• Honigpilze für den Winter eignen sich zum Braten - auch große oder zerbrochene, die nicht mehr zum Marinieren geeignet sind;
• Während des Bratvorgangs müssen die Pilze in Öl schwimmen, daher benötigen Sie viel davon.
• gebratene Pilze werden kurz vor dem Kochen gesalzen;
• eingeweichte oder gekochte Pilze müssen vor dem Braten getrocknet werden;
• Es ist unerwünscht, Ghee in das Werkstück zu gießen. Mit der Zeit kann es ranzig werden.
• Der Fettgehalt im Glas sollte 2-3 cm höher sein als der der Pilze.
• Gläser werden gründlich sterilisiert, ebenso wie die Deckel.

Nun ausführlicher über die Technologie der Vorbereitung des Werkstücks.

Muss ich vor dem Braten Honigpilze kochen?

Nur Pilze, die als bedingt essbar gelten, müssen vorgekocht werden. Mit Wasser, während des Kochens, milchiger milchiger Saft, meist brennende, schädliche Substanzen, Blätter. Daher muss die Brühe ausgegossen werden. Essbare Pilze, einschließlich Honigpilze, können sofort gebraten werden, ohne sie zu kochen.

Wie man frische Pilze zum Braten kocht

Viele Hausfrauen glauben, dass es notwendig ist, Pilze vor dem Braten zu kochen. Zusätzliche Erwärmung macht das Werkstück sicherer. Das Kochen erfolgt in einer Emailschale. Für jedes Kilogramm rohe Pilze benötigen Sie 1 Liter Wasser und einen halben Esslöffel Salz. Meistens werden sie in zwei Stufen gekocht.

Wie viel Honigpilze vor dem Braten kochen

Kochender Honigagar kann einfach oder doppelt sein. Am einfachsten ist es, den doppelten Garvorgang abwechselnd in zwei Pfannen durchzuführen.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie 2 Liter Flüssigkeit in jede Pfanne und fügen Sie Salz mit der Geschwindigkeit hinzu.
2. Stellen Sie beide Behälter auf den Herd. Sobald die Flüssigkeit kocht, werden die Pilze hineingegeben. Garzeit - 5 Minuten.
   
   
   Rat! Der Schaum muss unbedingt entfernt werden.
3. Übertragen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in eine andere Pfanne und kochen Sie weiter.
4. Wenn sie dann Pilze für den Winter braten, reicht es aus, sie 10-15 Minuten in einer zweiten Pfanne zu kochen.

Einige Hausfrauen führen diesen Vorgang auf andere Weise durch: Sie kochen 15 Minuten lang, spülen, kochen für die gleiche Zeit in einem anderen Wasser erneut und spülen erneut. Die Anteile von Honigagar, Salz und Wasser sind gleich.

Einzelkochen ist möglich. Genug 20 Minuten.

Rezepte für gebratene Honig-Agarics für den Winter in Gläsern

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Honigpilzen für den Winter besteht nur aus drei Komponenten: Pilze, Salz, Pflanzenöl. Es kann ganz oder teilweise durch Butter oder Schweinefett ersetzt werden. Es gibt Rezepte, bei denen gebratenen Pilzen verschiedene Gemüsesorten zugesetzt werden.

Für den Winter gebratene Honigpilze in Pflanzenöl

Der einfachste Weg ist also, Pilze für den Winter in Banken zu braten.

Erforderliche Produkte:

• eineinhalb kg Honigagarika;
• eineinhalb st. Esslöffel Salz;
• 400 ml mageres Öl.

Wie man kocht:

1. Zubereitete Pilze werden auf eine der oben beschriebenen Arten gekocht.
2. Das Wasser in einem Sieb gründlich abseihen.
3. Legen Sie die Pilze in eine trockene Pfanne und lassen Sie die restliche Flüssigkeit kochen.
4. Öl hinzufügen und braten, bis die Honigpilze golden werden.
   
   
   Wichtig! Es ist unbedingt erforderlich, Pilze zu probieren. Möglicherweise müssen Sie etwas Salz hinzufügen.
5. Verpackt in sterilen, erwärmten Gläsern, so dass sich eine 1,5 cm dicke Ölschicht darauf befindet, wobei das vom Braten verbleibende Öl verwendet wird.

Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Konserven zu versiegeln:

• Metalldeckel mit zusätzlicher halbstündiger Sterilisation unter Verwendung eines Wasserbades;
• Kunststoffdeckel werden nur in der Kälte gelagert.

Wenn Sie die gebratenen Pilze ohne Kochen aufrollen, werden sie unter Rühren in einer Pfanne mit erhitztem Öl etwa eine Stunde lang unter Rühren gedünstet. Dann wird der Deckel entfernt, um den Saft zu verdampfen. Dann verfahren sie wie im vorherigen Fall.

Gebratene Pilze für den Winter mit Zwiebeln

Honigpilze und Zwiebeln sind eine Win-Win-Kombination in jedem Pilzgericht. Sie eignen sich gut als Wintervorbereitung.

Zutaten:

• 1 kg bereits gekochte Pilze;
• 7 mittelgroße Zwiebeln;
• halbe st. Esslöffel Salz;
• 6 EL. Esslöffel Pflanzenöl, kann durch Schweinefett ersetzt werden;
• h. ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Paar Nelkenknospen.

Interessenten können 2 EL hinzufügen. Löffel Sojasauce.

Die letzte Zutat verleiht dem Gericht diesen besonderen Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Öl in die Pfanne, wenn es warm wird - verteilen Sie die Pilze, braten Sie, bis sie golden werden - etwa 20 Minuten.
2. Zwiebelhalbringe werden zu den Pilzen ausgelegt. Alles zusammen 10 Minuten braten, dabei ein kleines Feuer aufrechterhalten. Pfeffer, Salz, mit Sojasauce kombinieren, kneten.
3. In erhitzte sterile Gläser geben und das in der Pfanne verbleibende Öl einfüllen. Fehlt es, wird ein zusätzlicher Teil gezündet.
   
   
   Rat! Wenn Schmalz verwendet wird, bestreuen Sie es nach dem Gießen mit etwas Salz.
4. Die Gläser unter den Deckeln werden 30 Minuten in einem Wasserbad erhitzt.
5. Die versiegelten Dosen werden eingewickelt, eingewickelt und gewartet, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezepte zum Kochen gebratener Pilze für den Winter mit Knoblauch

Sie können Pilze für den Winter in Gläsern mit Knoblauch braten. Es verleiht dem Gericht nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern ist auch ein gutes Konservierungsmittel.

Zutaten:

• gekochte Pilze - 2 kg;
• Pflanzenöl - 240 ml;
• 20 Knoblauchzehen;
• 4 Lorbeerblätter und 8 Stk. Pimenterbsen.

Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Wie man kocht:

1. Die Pilze in einer trockenen Pfanne verteilen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
2. Fügen Sie Fett hinzu und braten Sie, bis die Pilze in ungefähr 1/3 Stunde golden werden.
   
   Rat! Die Zubereitung ist köstlicher, wenn Sie eine Mischung aus pflanzlichen und tierischen Fetten zu gleichen Anteilen verwenden.
3. Knoblauchzehen werden in Scheiben geschnitten, Pilzen zugesetzt, Gewürze dorthin geschickt und bei Bedarf leicht in die Schüssel gegeben.
4. Es wird weitere 10-12 Minuten auf dem Herd aufbewahrt, in sterilen heißen Gläsern verpackt und mit Öl gefüllt.
5. Die mit Deckeln bedeckten Gläser werden 40 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert - das Sterilisationswasser muss salzig sein.
6. Die aufgerollten Gläser werden eingewickelt und zwei Tage lang unter einer Decke erhitzt.

Es gibt ein anderes Rezept für das Kochen von gebratenen Pilzen für den Winter mit Knoblauch - auf Bulgarisch.

Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie gehacktes Gemüse - ein Bündel und 9% Essig - 1-2 EL. Löffel. Gewürze werden in diesem Rezept nicht benötigt.

Kochvorgang:

1. Honigpilze werden schnell bei starker Hitze gebraten, in vorbereitete Gläser gefüllt, mit fein gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch belegt.
2. Gießen Sie Essig in das restliche Öl, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es kochen.
3. Pilze werden mit gekühltem Öl gegossen, es sollte sie um 3 cm bedecken. Aufrollen und in die Kälte herausnehmen.

Gebratene Honigpilze für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Diese Kochmethode ist viel schneller und einfacher. Um Konserven vor dem Verderben zu schützen, wird ihnen Essig zugesetzt.

Zutaten:

• gekochte Pilze - 1,5 kg;
• ein Glas Pflanzenöl;
• Kunst. ein Löffel Salz;
• 3 EL. Löffel 9% Essig;
• ein Teelöffel Paprika und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/2 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• 7 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

1. Die Pilze 25 Minuten braten und alles Öl auf einmal hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte abkochen.
   
2. Honigpilze mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch würzen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
3. Fügen Sie Essig und, falls erforderlich, mehr Pflanzenöl hinzu, schmoren Sie und bedecken Sie es eine Viertelstunde lang mit einem Deckel.
4. In steril erhitzten Gläsern verpackt, in Öl gießen und mit Plastikdeckeln verschließen.
5. Gebratene Pilze für den Winter ohne Sterilisation werden in den Kühlschrank gestellt.

Rezept für gebratene Honig-Agarics für den Winter mit Kohl

Dieser Rohling erinnert etwas an ein Pilz-Durcheinander.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Pilze;
• 1200 g Kohl;
• 600 ml Pflanzenöl;
• 12 Knoblauchzehen und Zwiebeln.

Das Gericht mit Salz und einem Teelöffel gemahlener Pfeffermischung würzen.

Wie man kocht:

1. Honigpilze werden in halbem Pflanzenöl goldbraun gebraten.
2. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie für eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze.
3. In der zweiten Pfanne den Kohl unter dem Deckel mit dem restlichen Öl weich schmoren.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Viertelstunde schmoren.
5. Mischen Sie den Inhalt beider Pfannen und köcheln Sie eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel.
6. Das fertige Gericht wird in sterilen Gläsern verpackt und in ein Wasserbad geschickt, wo es eine halbe Stunde aufbewahrt wird.
7. Aufrollen, einwickeln, isolieren. Die Banken müssen sich zwei Tage abkühlen.

Gebratene Honigpilze mit Zwiebeln und Karotten für den Winter ernten

Eine beträchtliche Menge Gemüse in dieser Zubereitung passt gut zu Honigpilzen, Karotten verleihen dem Gericht einen süßlich-angenehmen Nachgeschmack.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Pilze;
• 1 kg Zwiebeln und Karotten;
• 0,5 l Pflanzenöl;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Salz - 3 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Honigpilze werden gebraten, die Kruste sollte golden werden. Hierfür wird sehr wenig Öl benötigt.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie alles zusammen für eine weitere Viertelstunde.
3. Die Karotten für dieses Rezept werden für koreanische Gerichte gerieben. Es muss separat gebraten werden, damit es gebräunt wird.
4. Alle Zutaten, einschließlich Pfefferkörner, mischen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Mit Gemüse gebratene Honigpilze werden in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln bedeckt. Jetzt müssen sie 40 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisiert werden.

Rezept zum Kochen gebratener Pilze für den Winter mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein gutes Konservierungsmittel. Die Kombination mit Knoblauch verdirbt die Konserven nicht.

Erforderliche Produkte:

• 4 kg gekochte Honigpilze;
• 2 Tassen Pflanzenöl;
• 14 Knoblauchzehen;
• ein großer Bund Dill, Petersilie;
• 10 Erbsen Schwarz und Piment.

Dieses Gericht wird nach Geschmack mit Salz versetzt.

Kochvorgang:

1. Honigpilze werden in einer trockenen, heißen Pfanne erhitzt, die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
2. Nun Öl hinzufügen und die Pilze bei starker Hitze anbraten.
3. Sie werden in Schichten auf trockenen, sterilen Gläsern angeordnet und mit gehacktem Knoblauch und Kräutern versetzt.
4. Gießen Sie Pfeffer, Salz und Zitronensäure in das restliche Öl. Die Mischung wird gekocht und abgekühlt.
5. Jetzt kann es in Pilze gegossen werden, die in Banken ausgebreitet sind. Das Öl sollte 2-3 cm höher sein als sie.
   
   Wichtig! Wenn das restliche Öl nicht ausreicht, bereiten Sie eine neue Charge vor.
6. Banken mit Rohlingen werden mit Plastikdeckeln verschlossen, die in der Kälte gelagert werden.

Für den Winter gebratene Honigpilze mit Ghee und Muskatnuss

Das Braten von Honigpilzen für den Winter ist nicht nur in Gemüse, sondern auch in Butter möglich, normalerweise wird Ghee verwendet. Dieses Rezept kombiniert erfolgreich den süß-würzigen Geschmack von Muskatnuss, das delikate Aroma von Ghee und den reichen Geschmack von Honigpilzen.

Zutaten:

• bereits gekochte Pilze -1,5 kg;
• über ein Glas Ghee;
• 3 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• eine kleine Prise Muskatnuss;
• 3 Lorbeerblätter.

Die Salzmenge richtet sich nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Pilze in einer trockenen Pfanne verteilen, braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze selbst gebräunt sind. In diesem Fall muss das Feuer stark sein.
2. Fügen Sie den Knoblauch, die gewürfelte Zwiebel und das ganze Öl hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, gut mischen und eine weitere Viertelstunde braten. Reduzieren Sie das Feuer auf mittel.
3. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten braten.
   
   
   Beachtung! In der letzten Phase muss der Inhalt der Pfanne ständig gerührt werden, sonst brennt er.
4. Nach dem Einfüllen steriler heißer Gläser werden die gebratenen Pilze zur zusätzlichen Sterilisation geschickt. Dies erfordert ein Wasserbad. Der gesamte Vorgang dauert 30 Minuten.
5. Aufgerollte und umgestürzte Dosen benötigen tagsüber zusätzliche Heizung unter einer Decke oder Decke.

Wie man Honigpilze für den Winter mit Mayonnaise brät

Mayonnaise ist ein Produkt mit einem hohen Gehalt an Pflanzenöl und einem besonderen Geschmack. Es ist durchaus möglich, dass sie einen Teil des Fettes ersetzen, wenn sie gebratene Pilze für den Winter zubereiten. Gleichzeitig ändert sich der Geschmack des Produkts stark. Viele glauben, dass dies das köstlichste Rezept für gebratene Pilze für den Winter ist.

Zutaten:

• vorgekochte Pilze - 1,5 kg;
• ein Glas Mayonnaise;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1/3 Teelöffel gemahlene Paprika - schwarz und rot;
• Kunst. ein Löffel Salz.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Pilze darin, bis sie braun sind.
2. Zwiebeln und Knoblauch werden gehackt und an Pilze geschickt. Nach 10 Minuten Salz, Pfeffer und nach weiteren 7 Minuten Mayonnaise hinzufügen.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne ständig um.
   
4. Fertig gebratene Pilze mit Mayonnaise werden in heiße sterile Gläser verpackt, mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.
5. Wenn das leicht abgekühlte Werkstück in Plastikbehältern ausgebreitet und in den Gefrierschrank gestellt wird, werden gebratene Pilze für den Winter eingefroren.

Wie man Pilze für den Winter zum Braten vorbereitet

Nicht jeder vertraut auf Rohlinge in Dosen, aber ich möchte wirklich gebratene Pilze im Winter. Um sich dieses Vergnügen nicht zu verweigern, können Sie Halbfabrikate zubereiten, die im Winter gar nicht so schwer zu braten sind. Am einfachsten ist es, die Pilze einzufrieren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.

1. Sie sortieren, waschen die gesammelten Pilze, legen sie in einen Behälter der gewünschten Größe und stellen sie in den Kühlschrank.
2. Wenn das Aussehen der Pilze nach dem Auftauen nicht wichtig ist - sie werden Kaviar oder Suppe herstellen -, werden die Pilze einige Minuten lang blanchiert, abgekühlt oder gefroren.
3. Zum Einfrieren von Pilzen können Sie kochen, bis sie weich sind.

Weitere Informationen zum Einfrieren von Honig-Agarics finden Sie im Video:

Honigpilze eignen sich gut zum Trocknen, aber solche Pilze werden am besten zur Herstellung von Suppen, Saucen und Kuchenfüllungen verwendet.

Wie man gebratene Pilze richtig in Gläsern aufbewahrt

Die Haltbarkeit eines solchen Rohlings hängt weitgehend davon ab, wie die Banken geschlossen sind. Bei Verwendung von Nylonkappen muss das Produkt spätestens sechs Monate nach der Zubereitung verzehrt werden. Darüber hinaus ist es wünschenswert, es in einem kalten Keller oder Kühlschrank zu lagern.

Konserven werden länger unter Metalldeckeln gelagert - mindestens ein Jahr, wenn keine Abweichungen von den Zubereitungsregeln aufgetreten sind. Sie werden auch am besten kalt gehalten.

Fazit

Gebratene Honigpilze für den Winter sind eine universelle Zubereitung, sie können als eigenständiges Gericht verwendet werden, Sie müssen sie nur aufwärmen. Es wird eine große Suppe oder Eintopf machen.

Empfohlene Einträge

Wie man Honigpilze heiß salzt

Pilzkaviarrezepte aus Honigagar

Gesalzene Pilze

Rezept für leicht gesalzene knusprige Gurken

Wie man Kohl mit Rüben fermentiert: ein Rezept

Gesalzener Kohl mit Rüben

Wie man zu Hause schnell Kohl einlegt

Grüne Tomaten in Gläsern für den Winter salzen