Wie man Honigpilze heiß salzt

Wenn Sie Honig-Agaric auf heiße Weise salzen, können Sie sie lange aufbewahren, sodass Sie sie nicht nur während der Herbsternte, sondern auch im Winter verwenden können, wenn es unmöglich ist, frische Pilze zu sammeln. Pilzkonserven sind jederzeit erhältlich, daher sind sie bei vielen Hausfrauen bekannt und beliebt. Hier sind einige einfache und erschwingliche Rezepte zum heißen Salzen von Honigpilzen.

Botschafter der Honig-Agarics auf heiße Weise

Der Vorteil dieser beim Kochen üblichen Konservenmethode besteht darin, dass der gesamte Vorgang weniger Zeit in Anspruch nimmt als das kalte Salzen. Die Pilze selbst werden gesalzen und erhalten schneller ihren charakteristischen Geschmack. Deshalb bevorzugen einige Hausfrauen es, die Pilzernte auf diese Weise zu salzen.

Bevor Sie mit dem Salzen von Pilzen nach einem der vorgeschlagenen Rezepte beginnen, müssen Sie sich um einen geeigneten Behälter kümmern, in dem der gesamte Prozess stattfindet, und die Pilze selbst zubereiten. Zum Salzen geeignet sind kleine Gläser von ca. 0,33 bis 0,5 Litern, Keramik- oder Holzfässer verschiedener Größen, Emailleimer und Töpfe. Bei der Auswahl des einen oder anderen Salzbehälters kann empfohlen werden, die Banken von Bewohnern von Städten zu verwenden, die Rohlinge nur im Kühlschrank aufbewahren können. Diejenigen, die in ihrem eigenen Haus leben, haben eine größere Auswahl - Sie können sowohl Gläser als auch offene Großbehälter nehmen, da Sie auf diese Weise gesalzene Pilze im Keller aufbewahren können, wo es viel mehr Platz gibt.

Auf die eine oder andere Weise muss jeder ausgewählte Behälter sauber gewaschen, über Dampf sterilisiert und dann getrocknet werden. Dies muss so erfolgen, dass sich keine Fremdmikroflora in der Konservierung befindet, die das Produkt unwiderruflich verderben kann.

Das klassische Rezept für gesalzene Honig-Agarics für den Winter auf heiße Weise

Dies ist die einfachste Salzoption, weshalb sie als klassisch bezeichnet wird. Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• Honigagar 10 kg;
• Salz 0,4 kg;
• Lorbeerblätter 10 Stk.;
• schwarzer Pfeffer 20 Stk.

Das Kochen von eingelegten Pilzen nach diesem einfachen, aber leicht zugänglichen Rezept ist ebenfalls sehr einfach:

1. Sortieren Sie zuerst die Pilze aus, wählen Sie alle zum Einmachen ungeeigneten Pilze aus (wurmig, dunkel, überreif usw.) und werfen Sie sie weg.
2. Waschen Sie den Rest, wechseln Sie das Wasser mindestens 2-3 Mal, schneiden Sie die Beine mit einem scharfen Messer ab und legen Sie alles in eine Emailpfanne.
3. Mit Wasser gießen, etwas Salz und Zitronensäure hinzufügen (damit die Pilze beim Kochen in kochendem Wasser nicht schwarz werden) und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und die Pilze bei normaler Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
5. Übertragen Sie sie in einen anderen Behälter und bestreuen Sie sie Schicht für Schicht mit Gewürzen und dem restlichen Salz.
6. Etwa 12 Stunden einwirken lassen, damit das Werkstück gut mit Salzlösung gesättigt werden kann.
7. Dann die gesalzenen Honigpilze zusammen mit Lorbeerblättern und Pfeffer in sterilisierten Gläsern verteilen, fest bis zum Hals füllen und mit dicken Nylondeckeln verschließen.

Sie können die nach diesem Rezept zubereiteten Konfitüren nur im Kühlschrank oder in einem Privathaus in einem kalten und trockenen Keller aufbewahren.

Salz Agarics heiß in einem Glas

Pilze dieser Art können sofort in Dosen mit einem Volumen von mindestens 3 Litern gesalzen werden. Natürlich sind sie in dieser Form ohne Sterilisation nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen, daher müssen sie innerhalb kurzer Zeit nach dem Salzen verbraucht werden.

Zutaten zur Zubereitung zum Salzen nach Rezept:

• 10 kg Pilze;
• Salz 0,4 kg;
• Wasser 6 l;
• Edelwicken 20 Stk.;
• Lorbeerblatt 10 Stk.;
• Dillsamen 1 TL

Die Methode zur Herstellung von gesalzenen Honigpilzen nach diesem Rezept unterscheidet sich von der klassischen darin, dass die Pilze zuerst zusammen mit Gewürzen in kochendem Wasser gekocht und nach dem Abkühlen in Gläsern ausgelegt und mit heißer duftender Salzlösung übergossen werden. Nach dem Salzen werden die Rohlinge nur bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt.

Heiß gesalzener Honig-Agaric in einem Topf

Sie können Honigpilze nicht nur in Gläsern, sondern auch direkt in der Pfanne salzen. Diese Option ist insofern vorteilhaft, als Sie eine große Menge an Rohstoffen in einem Behälter aufbewahren und nicht in mehreren auslegen können. Gemäß dem Rezept für diese Salzmethode müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• Pilze 10 kg;
• Salz 0,4 kg;
• Piment und Paprika, je 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt, Kirsche und schwarze Johannisbeere je 5 Stück;
• Dillsamen 1 TL;
• 1 Knoblauch.

Die Reihenfolge der Zubereitung nach dem Rezept:

1. In warmem Wasser gewaschene Honigpilze werden in Brand gesetzt und etwa 20 Minuten in Wasser gekocht.
2. Wenn sie heiß sind, werden sie in ein Sieb geworfen, damit Wasser aus ihnen abfließen kann.
3. Eine dünne Schicht Salz und ein wenig Gewürze werden auf den Boden einer sauberen Pfanne gelegt, die mit kochendem Wasser verbrüht ist.
4. Sie legen eine Pilzschicht darauf, bestreuen sie erneut mit etwas Konservierungsmittel und Gewürzen und tun dies, bis alle Pilze vorbei sind.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Stück Gaze ab, setzen Sie Unterdrückung auf (eine große Flasche Wasser oder einen schweren Stein) und lassen Sie ihn eine Woche lang warm, um ihn zu salzen.

Dann bringen sie es in den Keller oder Keller, wo sie es stehen lassen, bis es vollständig aufgebraucht ist.

Honig-Agarics heiß mit Essig salzen

Sie können Honigpilze salzen, indem Sie der füllenden Salzlösung einen kleinen Essig hinzufügen, der ihnen einen sauren Geschmack verleiht. Es wird häufig in der Konservenindustrie verwendet, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, den Geschmack zu beeinträchtigen. Folgendes müssen Sie zum Salzen vorbereiten:

• 10 kg Honigagar;
• Salz 0,3 kg;
• 6 Liter sauberes kaltes Wasser;
• 6 EL. l. Essig;
• schwarzer Pfeffer und Piment, 10 Stück;
• Lorbeerblatt 5 Stk.

Salzhonigpilze nach diesem Rezept in folgender Reihenfolge:

1. Sie werden gewaschen, in einen Topf gegossen und in Wasser gekocht, um 20 Minuten lang gesalzen zu werden. Nicht zu lange kochen, da die Pilze weich und nicht so lecker werden.
2. Nach dem Kochen werden die Pilze in ein Sieb überführt und eine Weile stehen gelassen, damit das gesamte Wasser abfließen kann.
3. Die Masse wird in vorbereiteten sterilen Gläsern ausgelegt und mit heißer Salzlösung über den Hals gegossen. Es wird getrennt von kochendem Wasser, Salz, Gewürzen und Essig zubereitet, der zuletzt der Flüssigkeit zugesetzt wird.

Die Gläser werden mit dichten Plastikdeckeln verschlossen und nach dem Abkühlen im Raum zur dauerhaften Lagerung an einem kalten Ort herausgenommen.

Salz Agarics heiß ohne Essig

Das Rezept unten enthält keinen Essig, daher ist er nicht in der Salzlösung enthalten. Ansonsten unterscheiden sich die Zutaten nicht wesentlich vom vorherigen Rezept. Um die Gaben des Waldes nach diesem Rezept salzen zu können, benötigen Sie die für dieses Salzen üblichen Komponenten:

• 10 kg Pilze;
• 0,4 g Salz;
• Gewürze (Edelwicken, Lorbeerblatt, 50 g Meerrettichwurzel, mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten oder auf einer groben Reibe schäbig).

Sie müssen frische Pilze wie folgt salzen:

1. Spülen Sie sie ab, geben Sie sie in einen großen Topf und kochen Sie sie 20 Minuten lang in kochendem Wasser zusammen mit Salz und Gewürzen.
2. Dann über kleine Gläser verteilen. Gießen Sie heiße Salzlösung ein, die nach dem Kochen ganz oben geblieben ist, schließen Sie sie fest mit den Deckeln und legen Sie sie beiseite.

Stellen Sie die Werkstücke nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in einen kalten und immer trockenen Keller oder bewahren Sie sie ständig im Kühlschrank auf.

Wie man schnell Honigpilze für den Winter auf heiße Weise einlegt

Sie können auch so gesalzen werden, dass sie nicht nur kurz nach der Zubereitung, sondern auch in den Wintermonaten verzehrt werden können. Zum Salzen nach diesem Rezept benötigen Sie:

• 10 kg Pilze;
• Salz in einer Menge von 0,4 kg;
• Lorbeer 5 Stk.;
• Edelwicken 10 Stk.;
• Dill 1 TL;
• Nelken 5 Stk.;
• Knoblauch 1 Kopf.

Das Salzen für den Winter erfolgt folgendermaßen:

1. Honigpilze werden zusammen mit den im Rezept vorgeschriebenen Gewürzen in heißem Wasser gekocht.
2. Sie werden in sterilisierte und getrocknete Gläser überführt und bis zum Rand mit Salzlösung gefüllt.
3. Sie werden in einen Topf gegeben und 15 Minuten sterilisiert.
4. Ohne zu warten, bis sie abgekühlt sind, werden sie sofort mit Deckeln aufgerollt und unter Raumbedingungen abkühlen gelassen.

Gläser mit gesalzenen Pilzen werden sowohl im Keller als auch bei Raumtemperatur in Innenräumen gelagert, da sie sterilisiert werden.

Heißes Salzen von Honigagar in Gurkensole

Nach diesem Rezept kann das Salzen auch in Gurkensole durchgeführt werden, die das Salz teilweise ersetzt und dem fertigen Produkt einen besonderen Geschmack verleiht. Um Pilze salzen zu können, benötigen Sie:

• frische, frisch geerntete und geschälte Pilze in einer Menge von 10 kg;
• Speisesalz 0,2 kg;
• Gurkengurke aus Gläsern mit eingelegten Gurken;
• Gewürze (Knoblauch, Kirsche, Johannisbeere und Lorbeerblätter, Piment und schwarzer Paprika, Dillsamen oder trockene Regenschirme).

Sie müssen Honigpilze in der folgenden Reihenfolge salzen:

1. Bereiten Sie sie vor und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang in leicht gesalzenem heißem Wasser. Nicht zu lange kochen.
2. In ein Sieb geben und darin das gesamte Wasser abtropfen lassen.
3. Nehmen Sie einen Topf geeigneter Größe, geben Sie Gewürze auf den Boden, darüber die Pilze in Schichten und bestreuen Sie sie mit den gleichen Gewürzen, die zu gleichen Anteilen eingenommen werden.
4. Gießen Sie heiße Gurkengurke nach oben.
5. Legen Sie die Unterdrückung aus einer Plastikflasche, einem Glas oder einem Stein darauf und lassen Sie sie eine Woche lang salzen.

Nach dieser Zeit den Behälter in der Kälte in den Keller bringen oder die Masse in Gläser füllen, mit dicken Plastikdeckeln abdecken und ebenfalls einlagern.

Honig-Agarics für den Winter heiß mit Meerrettich salzen

Die Zutaten für das heiße Salzen von Honigpilzen nach diesem Rezept sind wie folgt:

• Pilze 10 kg;
• Salz 0,4 kg;
• Meerrettichwurzel 100 g (gerieben);
• den Rest der Gewürze nach Geschmack.

Die Methode zum Salzen von Honigagar nach dieser Option unterscheidet sich nicht von der obigen, daher können sie auf diese Weise hergestellt werden.

Wie man Honigpilze für den Winter heiß mit Kräutern salzt

Zum Salzen nach diesem Rezept benötigen Sie frischen, kürzlich geschnittenen Dill in einer Menge von 100 g. Der Rest der Zutaten:

• Pilze 10 kg;
• Speisesalz 0,4 kg;
• Knoblauch 1 Kopf;
• Gewürze nach Geschmack.

Sie können Honigpilze nach dem klassischen Rezept salzen. Bei Zugabe zu Pilzen das Dillgrün in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Gewürzen mischen.

Heiße Salzhonig-Agarics mit Nelken

In diesem Rezept, nach dem Sie auch Pilze salzen können, sind Gewürznelken das Hauptgewürz. Sie müssen es in der Menge von 10-15 Stück nehmen. für 10 kg Pilze. Der Rest der Zutaten:

• 0,4 kg Salz;
• Gewürze (Lorbeerblätter, Kirschen, schwarze Johannisbeeren, schwarzer Pfeffer, Zimt und Knoblauch) nach Geschmack.

Die Salzmethode ist klassisch.

Wie man Honigpilze heiß mit Knoblauch und Paprika einlegt

Hier sind die Hauptgewürze, wie der Name des Rezepts andeutet, Knoblauch und Paprika. Das Salzen von Honigpilzen mit dieser heißen Salzmethode wird für diejenigen empfohlen, die scharfe Snacks mögen. Erforderliche Zutaten:

• 10 kg Honigagar;
• Salz 0,4 kg;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Paprika 2 Schoten;
• den Rest der Gewürze nach Geschmack.

Sie können Pilze mit Knoblauch und Paprika nach dem klassischen Rezept salzen.Nach dem Kochen können Sie das fertige Produkt in einer Schüssel lassen oder in vorbereitete Gläser füllen. In beiden Fällen müssen fertige Werkstücke nur an einem kalten Ort gelagert werden, an einem warmen Ort verschlechtern sie sich schnell.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Wie man Honigpilze heiß mit Pflanzenöl salzt

Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung von Pflanzenöl zusätzlich zu den Hauptzutaten beim Salzen von Pilzen. Es gibt ihnen einen anderen Geschmack als den, der erhalten wird, wenn sie nur mit Salz konserviert werden. Erforderliche Zutaten:

• 10 kg Honigagar;
• Salz 0,4 kg;
• Öl 1 Glas;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Salzen von Honigagar nach diesem Rezept erfolgt nach der klassischen Methode. Gleichzeitig wird Salz und Gewürzen (Sonnenblumen- oder Olivenöl, besser raffiniert, ohne ausgeprägten Geruch) Öl zugesetzt und die Pilze damit salzen gelassen. Sie werden in Gläsern ausgelegt oder in einer Schüssel belassen. An einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren.

Heiße Salzpilze auf "sibirische Art" salzen

Die Zutaten für dieses heiße Salzrezept sind:

• Pilze 10 kg;
• Salz 0,4 kg;
• frische Wacholderzweige 5 Stk.;
• 5 Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter;
• 1 großes Meerrettichblatt.

Das Salzen von Honigpilzen nach diesem Rezept erfolgt am besten in einem Holzfass. Kochmethode:

1. Pilze kochen und überschüssige Flüssigkeit entfernen.
2. Geben Sie einige Gewürze und Salz auf den Boden des Behälters.
3. Fügen Sie die Pilzschicht und einige Gewürze wieder hinzu.
4. Füllen Sie also das gesamte Fass.
5. Legen Sie die Unterdrückung auf und senken Sie den Behälter in den Keller.

Bis zur Erschöpfung darin aufbewahren.

Lagerungsregeln für gesalzene Pilze

Alle Gurken werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 ° C und niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert. Ein idealer Ort unter solchen Bedingungen ist ein Keller und in Stadtwohnungen - ein Kühlschrank oder ein Kühlraum. Temperaturen über 10 ° C und unter 0 ° C sind für gesalzene Pilze nicht geeignet. Dies muss berücksichtigt werden, wenn die Rohlinge zur Langzeitlagerung belassen werden. Sie können Pilze in einem offenen Behälter auch in einem Keller oder einem Haushaltskühlschrank nicht länger als 2 Monate in Gläsern mit Sterilisation aufbewahren - nicht länger als 1-2 Jahre. Während dieser Zeit müssen Sie die Pilze essen und neue zubereiten.

Fazit

Das Salzen von Honigpilzen zu Hause mit der heißen Methode ist ein einfaches und aufregendes Geschäft, das nach den Regeln der Konservenherstellung von jeder Hausfrau erledigt werden kann. Wenn Sie eines dieser Rezepte verwenden, können Sie so viele Leerzeichen erstellen, wie Sie benötigen. Dank der Konservenherstellung können gesalzene Pilze nicht nur im Herbst, sondern auch im Winter verzehrt werden.

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