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Im Sommer, wenn die Gurkensaison beginnt, nehmen knusprige Salzgurken einen besonderen Platz auf unseren Tischen ein. Sie werden für ihren Geschmack geschätzt und behalten das ausgezeichnete Aroma frischer Gurken. Es gibt viele Kochrezepte, und in letzter Zeit haben Hausfrauen die Geheimnisse des schnellen Salzens geteilt, die den Geschmack eines beliebten Snacks nicht beeinträchtigen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man knusprige, leicht gesalzene Gurken zu Hause kalt und heiß kocht.
Geheimnisse kochen
Heute können Sie leicht gesalzene Gurken auf verschiedene Arten kochen:
- in einem großen Behälter (zum Beispiel in einem Topf);
- in der Bank (auch für den Winter);
- in einem Paket und so weiter.
In der Regel beginnt die Reifezeit in unseren frischen Gurkenbetten im Juni. Sie werden frisch, in Salaten und auf jeden Fall gesalzen gegessen. Trotz der Einfachheit traditioneller Rezepte ist die Zubereitung knuspriger, leicht gesalzener Gurken eine ganze Kunst. Jemand mag würzige Gurken, jemand verträgt im Gegenteil nicht viele Gewürze.
Betrachten Sie verschiedene Optionen zum Salzen von Gurken:
- trockener Botschafter;
- kalt;
- heiß.
Lassen Sie uns herausfinden, welcher von ihnen als der schnellste gilt und die knusprigen Eigenschaften der Gurken nicht beeinflusst. Lassen Sie uns über Geheimnisse sprechen, da diese beim Kochen sehr wichtig sind:
- Damit die Gurken so schnell wie möglich gesalzen werden, wählen Sie kleines Gemüse, nicht großes;
- Es ist auch angebracht, die Früchte in Hälften und Viertel zu schneiden und mit einer Gabel Einstiche zu machen.
- Gemüse zum Salzen sollte die gleiche Größe haben, damit ihr Geschmack gleichmäßig ist;
- Zwei Stunden vor dem Kochen ist es besser, sie in sauberes kaltes Wasser zu legen, damit sie weiter knirschen.
- Wenn Sie in einem Glas salzen, drücken Sie sie nicht sehr fest an, da dies die knusprigen Eigenschaften beeinträchtigt.
- Die Enden werden vor dem Kochen immer zugeschnitten.
- Wenn Sie leicht gesalzene Gurken in Salzlake kochen, müssen Sie das Glas oder die Pfanne nicht fest schließen, da dies den Fermentationsprozess stört.
Mit diesen Tricks können die Hostessen die Aufgabe problemlos bewältigen.
Gewürze und Zusatzstoffe für Gurken
Sprechen wir über die Zutaten. Dies ist sehr wichtig, da die Qualität und der Geschmack des Gerichts von ihnen abhängen. Die Gurken sollten also klein und frisch sein. Es ist ratsam, sie kurz vor dem Salzen aus dem Garten zu holen.
Das Wasser bei Verwendung von Salzlösung sollte sauber sein und besser in Flaschen oder Quellwasser abgefüllt werden. Sie brauchen sehr wenig davon, aber die Qualität des Wassers beeinflusst den Geschmack des fertigen Produkts.
Reden wir über Grün. Klassische Rezepte verwenden traditionell:
- Dill;
- Meerrettichblätter und Wurzel;
- Kirschblätter;
- Petersilie;
- schwarze Johannisbeerblätter.
Sie können dieser Liste auch Estragon, Anisschirme und Eichenblätter hinzufügen. Eine harmonische Kombination ermöglicht es der Gastgeberin beim Experimentieren, ihr eigenes einzigartiges Rezept für leicht gesalzene Gurken zu kreieren.
In Bezug auf Gewürze enthält diese Liste traditionell:
- Lorbeerblätter;
- Knoblauch;
- scharfer Pfeffer;
- Nelke.
Sie können Piment und andere Gewürze hinzufügen und mit dem scharfen Snack experimentieren. Und natürlich kann man nur über Salz sprechen. Dies ist der Hauptbestandteil von leicht gesalzenen Gurken und hängt stark von ihrer Qualität ab. Das Salz muss grob und nicht jodiert sein.Es ist besser, Meersalz von guter Qualität zu verwenden, Gurken wie diese.
Darüber hinaus können Sie beim Beizen von Gurken saure Äpfel verwenden. Kirschtomaten, Kürbis, Sellerie und sogar Limette.
Sofort gesalzene Gurkenrezepte
Betrachten Sie einige interessante Rezepte für Instant-Salzgurken. Nachdem Sie sie überprüft haben, können Sie beliebige verwenden oder einige Tipps berücksichtigen.
Andernfalls werden die Gurken bald zu salzig.
Bei Verwendung von kalter Salzlösung
Bei Verwendung dieses Rezepts sind leicht gesalzene Gurken frühestens zwei Tage später fertig. Diese Methode gilt als klassisch, ist aber leider nicht die schnellste. Seine Essenz liegt in der Tatsache, dass Gurken mit kalter Gurke mit Gewürzen gegossen werden. Es wird unmittelbar vor dem Gießen in den richtigen Anteilen aus Wasser und Salz hergestellt.
Zum Kochen benötigen Sie also:
- ein Kilogramm Gurken;
- eine Knoblauchzehe (klein oder mittel);
- schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
- Johannisbeerblätter - 6-8 Stück;
- Kirschblätter - 3-4 Stück;
- ein Bündel Petersilie und Dill (Sie können eine große oder eine kleine Mischung mischen).
Sie können auch 2 saure Äpfel hinzufügen. Gurken werden ein oder zwei Stunden in kaltem Wasser gehalten, und dann werden die Enden abgeschnitten. Sie reichern Nitrate an, daher ist es besser, sie loszuwerden. Gurkengrün wird fein geschnitten, der Knoblauch durch eine Presse herausgedrückt oder fein gehackt. Jetzt passt alles in Gläser. Wenn Sie diese Vorspeise mit Äpfeln machen, müssen Sie sie zuerst in vier Teile schneiden.
Banking wird mit abwechselnden Zutaten durchgeführt. Dill und Petersilie können darauf gelegt werden. Die Sole wird sehr einfach zubereitet: Salz (1,5 Esslöffel) wird mit kaltem Wasser (1 Liter) gemischt. Es ist besser, etwas mehr Salzlake auf einmal zu kochen und die Gurken nach oben zu gießen. Die Banken sind nicht mit Deckeln verschlossen, Sie können sie mit Gaze abdecken und zwei Tage lang entfernen. Nach dieser Zeit werden die Gurken gesalzen und werden zu einer Dekoration Ihres Tisches!
Bei Verwendung von heißer Salzlösung
Mit diesem Rezept kann die Gastgeberin in nur 8 Stunden eine köstliche, leicht gesalzene Gurken-Vorspeise zubereiten. Dies ist praktisch, da Sie sie über Nacht kochen lassen und morgens den Haushalt zufrieden stellen können. Für diese leicht gesalzenen Gurken benötigen Sie also:
- ein Kilogramm Gurken;
- Honig - 10 Gramm;
- frischer bitterer Pfeffer von roter oder grüner Farbe - 1-2 Stück nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Knoblauchkopf - eine mittelgroße;
- Salz;
- Dill mit Regenschirmen - 1-2 Stück;
- Kirschblätter - 5-10 Stück;
- Johannisbeerblätter - 5-10 Stück;
- Meerrettichblätter - 10-15 Stück;
- Wodka - 20-40 ml.
Alle Grüns werden gründlich gewaschen und auf einer Serviette getrocknet. Zu diesem Zeitpunkt sind die Gurken in kaltem Wasser eingeweicht. Gurken werden normalerweise zugeschnitten und in einen Topf oder ein Glas gegeben. Wenn Sie einen Topf verwenden, halten Sie ihn emailliert. Peperoni müssen in 3-4 Teile geschnitten werden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Grüns werden grob geschnitten und in einen Topf oder ein Glas gegeben. Grüns können auf den Boden gelegt oder proportional verteilt werden.
Jetzt müssen alle Zutaten mit Salzlake gefüllt werden. Es wird heiß sein, aber nicht kochen. 1 Liter Wasser kochen, einen Esslöffel Honig hinzufügen. Fügen Sie nun Salz in der Menge von 3-4 Esslöffeln hinzu.
Ein paar schwarze Pfefferkörner, Nelken und Thymiansamen können hinzugefügt werden, um den würzigen Geschmack zu verbessern. Peperoni geben etwas Bitterkeit. Wenn jemand die Schärfe im Geschmack nicht mag, sollten Sie auf Pfeffer verzichten.
Ebenso werden leicht gesalzene Gurken für den Winter vorbereitet. Bereiten Sie dazu zuerst eine kalte Salzlösung in folgendem Verhältnis vor: 3-4 Esslöffel Salz für zwei Liter Wasser. Kurz bevor Sie die Sole über die Ufer gießen, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie sie aus.In diesem Fall ist es wichtig, die Proportionen zu beachten, da die Gurken länger in der Salzlake bleiben und Sie sie leicht gesalzen und nicht gesalzen machen müssen.
Trockenes gesalzenes Gurkenrezept
Es ist noch nicht bekannt, wer genau das Beizen von Gurken in einem Beutel erfunden hat, aber diese spezielle Methode ist die einfachste und schnellste. Abhängig von der Größe der Früchte, ob sie in Stücke geschnitten sind oder nicht, können Sie in 20 bis 30 Minuten fertige Gurken erhalten.
Diese Methode ist auch praktisch, wenn Sie die Stadt verlassen und Zeit in der Natur verbringen möchten. Gesalzene Gurken geben Ihnen schnell einen köstlichen Sommersnack.
Gurken, knusprige, leicht gesalzene Instantgurken, deren Rezept unten vorgestellt wird, werden in 2-3 Stunden erhalten, wenn sie nicht mit einer Gabel durchbohrt werden. Wir brauchen:
- 1,5 kg Gurken;
- 6-8 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 4-5 Erbsen Piment;
- ein Bündel Dill - 1 Stück;
- Dillschirm - 1 Stück;
- Kalk - 4 Stück;
- 1 Teelöffel Zucker
- Zitronenmelissenzweige - 5 Stück;
- 3,5 Esslöffel Salz.
Gurken können nach Möglichkeit im Voraus ins Wasser gelegt werden. Parallel dazu müssen Sie einen Verband vorbereiten. Mahlen Sie dazu beide Pfeffersorten in einem Mörser, 2 Esslöffel Salz, Zucker und die Schale aller Limetten.
Jetzt das Grün fein hacken, zusammen mit den Zweigen Minze. Drücken Sie den Saft aus den Limetten. Jetzt können Sie zu den Gurken übergehen. Die Spitzen sind abgeschnitten. Achten Sie darauf, die Früchte an drei oder vier Stellen mit einer Gabel zu durchstechen. Wenn Sie in 20 bis 30 Minuten einen fertigen Snack erhalten möchten, müssen Sie ihn in Hälften oder Viertel schneiden. So werden die Gurken schneller gesalzen. Jetzt werden die Früchte in einen Beutel gelegt, dort wird Gemüse gelegt, eine Mischung aus einem Mörser, der Beutel wird geschlossen und alles wird gründlich gemischt und geschüttelt. Der Beutel wird wieder geöffnet, Limettensaft wird übergossen und das restliche Salz wird hinzugefügt. Dann wird der Beutel wieder geschlossen und sein Inhalt durch Schütteln gemischt. Sie können den Beutel alle 10 Minuten umdrehen.
Um zu verhindern, dass der Saft von den Gurken tropft, können Sie zwei Beutel verwenden. Natürlich ist dies kein klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken. Wenn Sie vielen einen sehr vertrauten Geschmack geben möchten, müssen Sie nur Gurken, Dill, Pfefferkörner, Salz und Knoblauch nehmen. Unten ist ein detailliertes Video mit einem solchen Rezept:
Fazit
In diesem Fall können Sie experimentieren, da es bekanntlich keine Kameraden für Geschmack und Farbe gibt.
Wenn Sie diese einfachen Geheimnisse der Herstellung von leicht gesalzenen Gurken kennen, können Sie Ihre Freunde und die ganze Familie den ganzen Sommer über mit einem köstlichen Instant-Snack begeistern. Guten Appetit!
